楊春媛
(四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院,四川 成都 611131)
“一帶一路”倡議是中國擴(kuò)大對外開放,深度融入國際的重要舉措。在這一倡議下,許多企業(yè)抓住機(jī)遇,努力搶占國際市場,提升自己的競爭力和知名度。而老字號企業(yè)是不可缺失的一部分。我國經(jīng)過激烈競爭,留下很多具有高品質(zhì)水平、豐富文化內(nèi)涵的老字號品牌。按照商務(wù)部發(fā)布的《“中華老字號”認(rèn)定規(guī)范》,中華老字號應(yīng)當(dāng)是歷史悠久,擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù),具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn),取得社會廣泛認(rèn)同,形成良好信譽(yù)的品牌。要獲得老字號的認(rèn)證,需要符合的條件包括:擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán);品牌創(chuàng)立于1956 年(含)以前;傳承獨特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù);有傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化;具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征,具有歷史價值和文化價值;具有良好信譽(yù),得到廣泛的社會認(rèn)同和贊譽(yù);國內(nèi)資本及港澳臺地區(qū)資本相對控股,經(jīng)營狀況良好,且具有較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力[1]。
中華人民共和國成立之初,我國經(jīng)各級機(jī)構(gòu)審查認(rèn)定的老字號有上萬家。經(jīng)過70 多年來的發(fā)展演變,目前經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號有1128家,分布在全國31個省、自治區(qū)、直轄市,就地域來看主要分布在東部地區(qū),其中上海最多,有180 個;北京次之,有117 個;西部地區(qū)相對較少。而老字號涉及的行業(yè)涵蓋了飲食、服飾、文化、藝術(shù)、娛樂、醫(yī)藥、生活服務(wù)等方面[2]。
老字號雖數(shù)量眾多,但發(fā)展勢頭良好的不多。
隨著我國對外開放的不斷擴(kuò)大,我國的老字號企業(yè)在繼承傳統(tǒng)工藝、開拓國內(nèi)市場的同時,也在積極走向海外。廣東的王老吉早在20 世紀(jì)20 年代就參加了英國倫敦博覽會,開始走向世界。進(jìn)入新世紀(jì)以來,王老吉還在老撾、尼日利亞等國家積極布局,建立生產(chǎn)基地,開拓當(dāng)?shù)厥袌鯷3]。除全聚德外,北京的同仁堂、便宜坊、稻香村等企業(yè)也在積極布局海外市場。
與此同時,我國老字號企業(yè)也越來越受到外國洋品牌的沖擊,企業(yè)對于外國市場的涉足還較為滯后。陳麗芬、果然提到,中華老字號企業(yè)中,接近80%的企業(yè)主要立足本?。ㄊ校┦袌觯话胍陨系钠髽I(yè)市場在大陸,只有少部分企業(yè)在積極開拓海外市場。其中,主要的海外市場是美國、歐洲、日本及韓國,比例分別為8.3%、7%、7.2%和5.2%[4]。企業(yè)沒有開拓海外市場,使企業(yè)的品牌價值較低。美國《福布斯》雜志發(fā)布的2018 全球最具價值品牌100 強(qiáng)排行榜,中國除華為外就沒有其他企業(yè)上榜,可見中國品牌的國際影響力還需加強(qiáng)[3]。
作為“天府之國”的四川,由于優(yōu)越的自然條件,以及融匯南北的文化傳統(tǒng),在上百年的時間里,形成了許多具有獨特地域特色的老字號企業(yè)。目前,四川擁有老字號企業(yè)125 家,其中中華老字號48 家。這些企業(yè)分布于四川的13 個市州,其中成都市有21 家,占將近一半的比例。而從這些老字號企業(yè)涉及的行業(yè)看,獲得中華老字號稱號的企業(yè)有27 家涉及白酒生產(chǎn)、調(diào)味料生產(chǎn)等食品加工制造行業(yè),14 家涉及餐飲行業(yè),4 家涉及醫(yī)藥企業(yè),1 家涉及手工藝品制造企業(yè),1 家涉及紡織品生產(chǎn)企業(yè),1 家涉及文具生產(chǎn)制造企業(yè)[6]。而就獲得“中華老字號”與“四川老字號”的企業(yè)來看,這些企業(yè)的發(fā)展經(jīng)營狀況,也是千差萬別。根據(jù)四川省商業(yè)聯(lián)合會的相關(guān)調(diào)查顯示,四川老字號企業(yè)僅有20%~30%在不斷發(fā)展壯大中,10%處于慘淡經(jīng)營的狀況,剩余的60%左右企業(yè)屬于原地踏步或經(jīng)營欠佳的狀態(tài)[7]??梢?,四川的老字號企業(yè)目前的發(fā)展形勢并不樂觀。
課題組根據(jù)2021 年針對成都市飲食公司、川北涼粉飲食公司、四川梓潼宮藥業(yè)股份有限公司等四川的22 家老字號企業(yè)(包含中華老字號與四川老字號企業(yè))的抽樣調(diào)查顯示,這些企業(yè)遇到的主要經(jīng)營困難,27.78%的企業(yè)選擇同類商家增多,市場競爭日益激烈;22.22%的企業(yè)選擇房租、工資等成本上漲較快;還有22.22%的企業(yè)選擇企業(yè)投融資渠道受限,資金投入不足??梢娺@三大問題是大多數(shù)老字號企業(yè)面臨的主要問題。除此之外,這些企業(yè)走出去的情況也不樂觀。在上述抽樣調(diào)查中,雖然80%以上的企業(yè)有進(jìn)入海外市場的計劃,但55.56%的企業(yè)目前尚未進(jìn)入海外市場。而這些企業(yè)進(jìn)入的海外市場主要集中在東亞、東南亞、西歐等區(qū)域,對于東歐、中亞、非洲、南美洲等區(qū)域幾乎沒有涉足。企業(yè)沒有開展國際化經(jīng)營的原因,主要在于資金不足,有心無力;對外國市場不熟悉,擔(dān)心風(fēng)險問題;以及相關(guān)的國際化經(jīng)營人才不足。而已經(jīng)開展國際化經(jīng)營的企業(yè),遇到的最大問題則是當(dāng)?shù)孛癖妼ζ髽I(yè)及產(chǎn)品缺乏了解,沒有購買的意愿。
從國內(nèi)外老字號企業(yè)發(fā)展的歷程來看,老字號企業(yè)要不斷發(fā)展壯大,除吸引國內(nèi)消費者的關(guān)注外,還要努力走出國門,不斷創(chuàng)新,成為在國際上有較大影響力的知名品牌。
1.國家外貿(mào)發(fā)展新戰(zhàn)略的必然選擇
老字號企業(yè)走出去,是順應(yīng)國家“一帶一路”倡議和擴(kuò)大對外開放戰(zhàn)略的必然選擇。與其他的企業(yè)相比,老字號企業(yè)除經(jīng)濟(jì)功能外,還承擔(dān)著文化傳承的責(zé)任和使命?!耙粠б宦贰苯ㄔO(shè)很重要的一個內(nèi)容就是“民心相通”,而民心相通,很重要的一點就是各國的文化能彼此交匯,包容共生。在這一點上,老字號企業(yè)無疑具有其他企業(yè)所不具備的優(yōu)勢。四川老字號企業(yè)是巴蜀文明的智慧結(jié)晶,在走出去的過程中,除獲取更為廣闊的市場外,還承擔(dān)著傳承巴蜀文化的重任,讓更多國家和地區(qū)的人了解四川、了解中國,從而促進(jìn)雙方的合作進(jìn)一步深化。
2.國內(nèi)外形勢變化的必然要求
老字號企業(yè)走出去,是應(yīng)對國內(nèi)外政治經(jīng)濟(jì)形勢變化,實現(xiàn)彎道超車的重要戰(zhàn)略選擇。就外國形勢而言,一些國家逆全球化思潮,民族主義情緒抬頭,導(dǎo)致貿(mào)易保護(hù)主義在一些國家的支持人群不斷擴(kuò)大。就國內(nèi)形勢而言,受到外國經(jīng)濟(jì)低迷、國內(nèi)消費降級等的影響,加之新冠疫情的沖擊,消費者的消費信心也受到?jīng)_擊,為老字號企業(yè)邁向高端市場形成了障礙。這就更加需要老字號企業(yè)通過統(tǒng)籌考慮國內(nèi)外兩個市場,加快推動自身的國際化進(jìn)程。
3.實現(xiàn)品牌創(chuàng)新和品質(zhì)提升的最佳選擇
老字號企業(yè)經(jīng)歷幾十甚至上百年的發(fā)展,在其所在區(qū)域已經(jīng)擁有了較高的知名度和影響力,而這也容易使企業(yè)本身故步自封,在產(chǎn)品創(chuàng)新上缺乏投資的熱情,在品質(zhì)提升上缺乏進(jìn)步的動力。而走出國門能讓老字號企業(yè)跳出自己熟悉的舒適圈,適應(yīng)各個國家和地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)與文化氛圍。這一過程,可以倒逼老字號企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新、品質(zhì)的提升,不斷滿足消費者新的需求。
4.經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與深化開放的必由路徑
老字號企業(yè)大多涉及傳統(tǒng)的加工制造等行業(yè),這些行業(yè)在生產(chǎn)效率、生產(chǎn)方式等方面與新興行業(yè)存在一定的差距。而老字號走出去可以接觸全世界各地更為先進(jìn)的生產(chǎn)與管理模式,從而提升自己的經(jīng)營管理水平,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級,也讓自己更好地融入全球市場中,擴(kuò)大開放的廣度和深度。
老字號企業(yè)雖然有迫切走出去的需求,但在走出去的過程中,還面臨著很多問題。
1.企業(yè)缺乏強(qiáng)烈的拓展海外市場的意識
四川的老字號企業(yè)經(jīng)歷幾十年、上百年的發(fā)展,在產(chǎn)品、運營模式、生產(chǎn)工藝等方面逐漸形成了一套自己的特色,并且憑借這些特色在本地消費者心中占據(jù)了一定的位置。這就造成了許多企業(yè)在傳統(tǒng)的“小富即安”思想的指引下,不愿意跳出舒適圈,不愿意去陌生的市場發(fā)展和迎接挑戰(zhàn)。甚至在本土經(jīng)營已經(jīng)面臨一定困境的情況下,許多企業(yè)仍然墨守成規(guī),按部就班地開展經(jīng)營活動,并沒有將拓展外省甚至是外國市場作為自己的經(jīng)營選項之一。
據(jù)課題組調(diào)查得知,以擁有多個老字號品牌的成都市飲食公司為例,該公司目前主要以北京、重慶、石家莊、哈爾濱、西安等國內(nèi)大中城市為業(yè)務(wù)范圍,而在外國主要是在日本赤板、大阪、新宿等地開設(shè)加盟店。另一家老字號企業(yè)——川北涼粉飲食文化有限公司目前也主要在馬來西亞吉隆坡、加拿大多倫多兩地開設(shè)了加盟店,而且海外業(yè)務(wù)占其公司營業(yè)額的比例不到1%。
2.面臨復(fù)雜的跨文化的差異和障礙
時至今日,川菜、川劇等傳統(tǒng)的巴蜀文化已經(jīng)走向世界,并在世界范圍內(nèi)有了一定的知名度。但是這些產(chǎn)品在被外國消費者認(rèn)同的過程中,仍然面臨巨大的文化鴻溝。例如川菜賴以成名的麻辣等口味,對于許多外國消費者來說,仍然是不太能接受的舌尖體驗;而川菜在材料的烹飪方式、調(diào)料的選擇、擺盤等方面,與江浙菜及粵菜相比,也較難獲得外國消費者的認(rèn)同。這些都使得川菜館在外國雖然已經(jīng)遍地開花,但真正做大做強(qiáng)的少之又少。
3.資金和人力資源的匱乏制約對外拓展的能力和意愿
企業(yè)要走出去,需要人、財、物等方面的支持。四川老字號企業(yè)在走出去的過程中,不可避免會受到這些因素的制約。很多老字號企業(yè)規(guī)模偏小,在資金儲備等方面缺乏與大企業(yè)抗衡的能力。而在人力資源上,老字號企業(yè)普遍缺乏熟悉對外投資和國際商業(yè)法規(guī)的專業(yè)團(tuán)隊,對于整個國際市場變化的把握和應(yīng)變能力較差。根據(jù)對四川老字號企業(yè)的抽樣調(diào)查,16.67%的企業(yè)認(rèn)為相關(guān)的國際化經(jīng)營人才不足,是導(dǎo)致自己無法走出去的重要原因之一。
在“一帶一路”倡議中的“五通”目標(biāo)中,民心相通是其中重要的一環(huán)。民心的相通需要依靠各國文化的相互交流、融合。老字號在走出去的過程中,要讓外國的消費者了解并接受其產(chǎn)品,文化的交流傳播是必不可少的一環(huán),甚至是最為重要的一環(huán)。
川蜀文化是中華文化的重要組成部分,四川的美食、自然風(fēng)光,尤其是獨特的動植物資源如大熊貓,長期以來在國內(nèi)外享有較高知名度。但一些老字號企業(yè)并沒有將其與自己的國際化經(jīng)營策略進(jìn)行連接,知名度在外國較低,許多企業(yè)的產(chǎn)品僅僅在年齡偏大的海外華人及留學(xué)生群體中有知名度和文化感召力,許多外國人并不了解老字號品牌背后的文化內(nèi)涵。
課題組在2021 年對省內(nèi)22 家老字號企業(yè)的抽樣調(diào)查中,絕大部分老字號企業(yè)在國際化經(jīng)營的過程中,都重視對四川和中華文化的宣傳推廣。其中94.44%的企業(yè)采用了在自己的產(chǎn)品和服務(wù)中更多融入中華和四川元素的方式,推廣中華文化和四川文化;27.78%的企業(yè)選擇在中國傳統(tǒng)節(jié)日,舉辦中國特色慶典活動,讓當(dāng)?shù)孛癖娏私庵袊幕?,從而推廣中華文化和四川文化;還有27.78%的企業(yè)會選擇出版圖書、音像等資料,或者利用現(xiàn)有的圖書音像資料向當(dāng)?shù)孛癖娦麄魍茝V中華文化。在文化傳播對企業(yè)國際化經(jīng)營的作用方面,77.7%的企業(yè)認(rèn)為文化傳播增加了當(dāng)?shù)厝嗣駥χ袊a(chǎn)品的了解,獲得了他們對產(chǎn)品的信任;72.22%的企業(yè)認(rèn)為文化交流讓當(dāng)?shù)孛癖姼嚓P(guān)注中國的企業(yè)和產(chǎn)品,幫助企業(yè)打開知名度;61.11%的企業(yè)認(rèn)為文化交流破除了當(dāng)?shù)厝嗣駥χ袊钠姾驼`解,對中國變得更加友好,從而對中國的產(chǎn)品更加喜愛。
文化在世界范圍內(nèi)的傳播,是企業(yè)走出去的重要推動力。文化可以更好地幫助企業(yè)在國際化經(jīng)營中贏得外國消費者的喜愛,提升產(chǎn)品的影響力和知名度。四川老字號企業(yè)在走出去的過程中,也需要更多對文化傳播加以研究和關(guān)注,促進(jìn)文化傳播與企業(yè)國際化之間的良性互動機(jī)制。
1.以企業(yè)文化內(nèi)涵的分層次梳理,帶動企業(yè)走出去
四川老字號企業(yè)需要在走出去的過程中,細(xì)致梳理企業(yè)文化中的內(nèi)涵形式。在企業(yè)走出去的最初階段,可以以自身獨特的工藝和產(chǎn)品為依托,讓外國消費者認(rèn)識、了解產(chǎn)品及其所代表的中華文化,進(jìn)而產(chǎn)生對產(chǎn)品及企業(yè)的興趣;在后續(xù)的國際化發(fā)展過程中,企業(yè)可以更多地關(guān)注品牌行為、愿景、使命、生活方式等企業(yè)精神文化,取得更多外國消費者對企業(yè)的認(rèn)同及信任;再進(jìn)一步則需要將企業(yè)文化中所蘊(yùn)含的道德觀、價值觀,包括意識形態(tài)等核心內(nèi)容融入企業(yè)的產(chǎn)品及衍生服務(wù)中,以引起消費者更多情感上的共鳴。而這些價值觀和道德觀中,最能為大多數(shù)人所接受的就是人們對富足安定生活,以及對自我人生價值實現(xiàn)的向往。老字號企業(yè)在對外宣傳經(jīng)營中,應(yīng)該著重提煉蘊(yùn)含其中的價值觀與情感,從而引起外國消費者的共鳴,進(jìn)而更加容易接受企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)。
2.以市場與消費者的分類研究,帶動企業(yè)走出去
老字號企業(yè)在走出去過程中,以受中華文化影響較深的國家或地區(qū)(如日本、韓國、東南亞國家等)為突破口,在產(chǎn)品和服務(wù)基礎(chǔ)上,通過深入文化核心層面(如中國的風(fēng)俗習(xí)慣、處事原則、商業(yè)規(guī)則等),與當(dāng)?shù)氐南M者交流。比如借助在東亞及東南亞地區(qū)較為流行的中華典籍、古代著名人物傳記等,將其融入自身企業(yè)的運營理念和文化宣傳中,可以在當(dāng)?shù)叵M者中起到好的宣傳效果。
而在歐美等國家和地區(qū),其主流文化與中華文化存在巨大差異,老字號企業(yè)在文化傳播和國際化的過程中,需要更多通過自身的產(chǎn)品和服務(wù),以當(dāng)?shù)厝四芾斫獾姆绞竭M(jìn)行品牌傳播和文化推廣,讓外國消費者對企業(yè)產(chǎn)生興趣。比如可以通過贊助一些體育賽事、公益活動,找準(zhǔn)企業(yè)文化與相應(yīng)活動的契合點,引發(fā)消費者的關(guān)注,從而讓企業(yè)及自身產(chǎn)品獲得當(dāng)?shù)厥袌龅恼J(rèn)同。
3.以企業(yè)生命周期為依據(jù),構(gòu)建中外文化融合的管理制度
企業(yè)管理制度,是老字號企業(yè)走出去能否成功的關(guān)鍵因素。在這一過程中,尤其需要注意秉持中華文化與外國文化相融合的理念,全方位構(gòu)建滿足企業(yè)國際化要求的經(jīng)營管理制度。而要構(gòu)建符合要求的經(jīng)營管理制度,老字號企業(yè)在對外經(jīng)營的過程中,可以依據(jù)企業(yè)生命周期理論上的初創(chuàng)期、成長期、成熟期、衰退期這四個不同的發(fā)展階段,采取相機(jī)抉擇的文化傳播與國際化經(jīng)營模式。老字號企業(yè)在開拓海外市場的初期階段,往往面臨著中華文化與本土文化的磨合問題。老字號企業(yè)在經(jīng)營中往往更多有帶中華文化影響的烙印,比如偏人治的內(nèi)部管理與機(jī)會主義的商業(yè)哲學(xué),領(lǐng)導(dǎo)的權(quán)威性在企業(yè)中較為突出。在這一階段,老字號企業(yè)應(yīng)當(dāng)依靠企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的權(quán)威集中統(tǒng)一決策,盡快打入外國市場,盡量在海外消費者中提升產(chǎn)品的知名度和認(rèn)知度,并提升其對中華文化的興趣。在老字號企業(yè)國際化的成長期,企業(yè)需要更多地與當(dāng)?shù)匚幕c經(jīng)營管理理念相融合,可以采取本地化投資控股經(jīng)營模式,以直營店、加盟店等形式在當(dāng)?shù)亻_展經(jīng)營活動,同時注重自身產(chǎn)品和技藝的本地化改造,讓外國消費者接受自己的產(chǎn)品。在經(jīng)營理念上,企業(yè)則需要更多地將中華文化、價值觀與外國本土的文化、價值觀相融合,一方面要熟悉當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)則、語言習(xí)慣,力求讓自己的產(chǎn)品更能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐囊蠛拖M習(xí)慣,另一方面要構(gòu)建熟悉當(dāng)?shù)亟?jīng)營規(guī)則和文化的團(tuán)隊,依托本地的企業(yè)員工(如曾經(jīng)在中國留學(xué)的當(dāng)?shù)厝?、?dāng)?shù)氐娜A人華僑等),加強(qiáng)對企業(yè)產(chǎn)品和中華文化的宣傳。在企業(yè)國際化的成熟期,需要在考慮外國消費者接受程度與消費流行趨勢的基礎(chǔ)上,更多地將中華文化深層次的價值觀、世界觀與自身產(chǎn)品相融合,盡量保持外國消費者對中華文化以及自身產(chǎn)品的興趣熱度,延長產(chǎn)品的生命周期。在產(chǎn)品不可逆地進(jìn)入衰退期后,企業(yè)需要適時調(diào)整自己的經(jīng)營方向和策略,找到新的文化創(chuàng)新點,以便開拓新的市場與客戶,同時力求重新爭取老客戶的關(guān)注。
4.構(gòu)建全方位多層次的文化傳播溝通渠道,帶動老字號企業(yè)走向國際化
“一帶一路”沿線國家的地域環(huán)境、民族構(gòu)成、宗教信仰等各不相同,文化差異較大,老字號企業(yè)在對外文化傳播過程中,要克服文化障礙、掌握自己的話語權(quán)。
對于單個企業(yè)來說,開展相關(guān)的文化調(diào)研、文化傳播往往面臨人財物方面的不足,這就需要政府與行業(yè)協(xié)會的支持。政府與相關(guān)行業(yè)協(xié)會可以利用自身掌握的文化傳播資源與優(yōu)勢,通過電視廣播、互聯(lián)網(wǎng)等多種渠道,在海外尤其是“一帶一路”沿線國家加強(qiáng)對中國形象包括四川品牌形象的塑造,帶動企業(yè)國際化。根據(jù)學(xué)者研究,國家形象往往影響著該國產(chǎn)品及企業(yè)在國際上的形象[11]。四川政府及行業(yè)協(xié)會除組織開展相關(guān)商品展會等渠道外,應(yīng)該更多地投入人財物等資源,在外國的主流媒體(如電視、廣播、報紙、網(wǎng)絡(luò)等)加強(qiáng)對中華文化的宣傳,尤其是對中國及四川現(xiàn)狀的宣傳,讓外國消費者了解立體的、真實的、多元的中國,塑造良好的國家形象、省域形象。此外,可以更多地邀請對中國文化感興趣及熱愛的當(dāng)?shù)厝耍皝碇袊鴮嵉伢w驗并制作相關(guān)的紀(jì)錄片、視頻,編寫書籍等方式,讓外國消費者在了解中國文化的同時,信賴中國企業(yè)和中國產(chǎn)品。還可以通過社交媒體等互聯(lián)網(wǎng)方式,加強(qiáng)與當(dāng)?shù)厝罕姷臏贤?,讓他們更多地參與到企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新的工作中,提升其對企業(yè)的信任感和歸屬感。
對于企業(yè)而言,四川本地老字號企業(yè)大多規(guī)模較小,因此可以將重心放在對政府宣傳的查漏補(bǔ)缺上,如可以針對政府宣傳相對較弱的地區(qū),開展公益活動、播放中國電影等視頻資料、印制宣傳手冊等,來提升當(dāng)?shù)厝巳簩χ袊放疲绕涫潜酒髽I(yè)產(chǎn)品的認(rèn)同。同時,可以通過構(gòu)建相應(yīng)的制度來鼓勵當(dāng)?shù)貑T工,利用自身的人脈構(gòu)建“私域傳播”渠道,增強(qiáng)企業(yè)員工與當(dāng)?shù)叵M者之間的互動,建立廣泛的社會聯(lián)系,增強(qiáng)彼此間的信賴感。