■盧 媛

鮮食玉米是指食用新鮮果穗的玉米類型，主要包括甜玉米、糯玉米、甜糯型玉米等。鮮食玉米是目前最具競爭優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)之一，也是農(nóng)業(yè)供給側結構性改革和一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新方向，滿足廣大城鄉(xiāng)居民高品質(zhì)、多元化的生活需求，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，成為近二十年來全球種植面積發(fā)展最快的農(nóng)作物。

一、上海市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

上海是我國最大的鮮食玉米終端消費區(qū)之一，也是我國鮮食玉米重要的研發(fā)基地，在我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長期起到消費引領、模式創(chuàng)新和路徑導向的作用，在國內(nèi)享有較高知名度，具有較強的區(qū)域特色與先發(fā)優(yōu)勢。同時，上海也是我國鮮食玉米現(xiàn)代育種和綠色生產(chǎn)重要的發(fā)源地，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，特別是在優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)功能型鮮食玉米種源創(chuàng)新和品種開發(fā)上走在競爭前沿。

近年來，上海鮮食玉米產(chǎn)業(yè)進入高質(zhì)發(fā)展期，從“論斤賣”向“論個賣”轉變，成為上海鄉(xiāng)村振興的有效抓手。目前，上海市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)主要有兩個特點。

一是種植面積總體穩(wěn)定，規(guī)模種植比重呈波動狀態(tài)。近年來上海鮮食玉米種植面積維持在每年4.5萬畝左右，受土地、勞動力等因素影響，品牌銷售經(jīng)營主體逐步增加。二是種植品種呈多樣化趨勢，優(yōu)質(zhì)特色品種備受歡迎。上海鮮食玉米種植品種呈現(xiàn)多樣化的格局，由原來的白糯品種向彩色、黑色及甜糯型發(fā)展，“申科甜糯99”“滬紅糯1號”等自主選育特色品種面積不斷擴大。三是鮮食玉米品牌打造和產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展態(tài)勢良好。近年來上海郊區(qū)相繼成立了鮮食玉米產(chǎn)銷聯(lián)盟，形成鮮明的區(qū)域特色，拓展新零售企業(yè)對接、新媒體推介等活動，全方位、多元化為市民展示和宣傳鮮食產(chǎn)業(yè)資源和產(chǎn)業(yè)文化，引導市場消費，推進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

二、上海鮮食玉米種源創(chuàng)新取得的主要成果

（一）建成了長三角地區(qū)最大的鮮食玉米種質(zhì)庫。通過加強鮮食玉米種質(zhì)資源創(chuàng)新利用，收集和保存了國內(nèi)外鮮食玉米種質(zhì)資源10000余份，構建了長三角地區(qū)最大的鮮食玉米種質(zhì)庫；上海市農(nóng)業(yè)科學院完成了1834份特用種質(zhì)的基因型檢測，并進行了遺傳多樣性分析；同時聚焦鮮食玉米營養(yǎng)品質(zhì)和抗逆性狀，建立了鮮食玉米微營養(yǎng)素精準鑒定方法和耐高溫、耐水淹評價技術體系，鑒定篩選出一批耐高溫、耐淹優(yōu)異種質(zhì)材料。

（二）育成一批自主知識產(chǎn)權的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)鮮食玉米新品種。創(chuàng)制出富含葉酸、花青素等營養(yǎng)健康元素鮮食玉米新種質(zhì)和高配合力自交系，育成了優(yōu)質(zhì)廣適型品種“申科甜糯99”和“申科甜811”，營養(yǎng)健康型品種“申科糯601”和“滬紅糯1號”等優(yōu)質(zhì)特色強優(yōu)勢新品種，進口替代高端品質(zhì)型“申科雪甜818”“滬甜305”等系列優(yōu)質(zhì)特色強優(yōu)勢新品種28個，其中“申科甜811”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年農(nóng)業(yè)主導品種，也是唯一入選的鮮食甜玉米品種，為市郊鮮食玉米品種更新?lián)Q代和上海種源服務全國奠定基礎。

（三）改良與提升了鮮食玉米繁制種技術。通過加強繁制種基地的建設和管理，優(yōu)化并改進種子繁育設施，研究了制種農(nóng)藝與機械化操作的配套技術，提高了制種效益；同時研究改良鮮食玉米優(yōu)良種性保持和提純復壯技術，從源頭上控制雜交種的質(zhì)量，防止品種的退化和變異；根據(jù)不同繁育基地的氣候特點，開展了父母本合理行比、花期調(diào)節(jié)、合理種植密度、及時收獲等標準化繁制種技術研究與示范。

（四）優(yōu)化鮮食玉米高效茬口模式提高種植效益。開展“鮮食玉米+”高效茬口模式的示范應用，開發(fā)出“綠色番茄+水果玉米”“優(yōu)質(zhì)草莓+鮮食玉米”“鮮食玉米+單季晚鮮食玉米”“綠葉菜+鮮食玉米”等高效茬口模式，高效茬口種植效益平均每畝提高4638元，提升39%，化學農(nóng)藥用量減少10.3%。

（五）集成病蟲害綠色防控技術支撐產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。圍繞上海地區(qū)鮮食玉米病蟲害發(fā)生種類、分布情況及綠色防控常用藥劑開展調(diào)查和研究；開發(fā)出含有新型木霉菌-芽孢桿菌生物種衣劑，構建了木霉菌劑包衣應用技術體系并進行生產(chǎn)示范，生物包衣的“金銀208”畝產(chǎn)872.3kg，增產(chǎn)7.5%。

（六）研發(fā)保鮮與加工技術提升產(chǎn)品市場競爭力。研究完善鮮食玉米保鮮和系列加工產(chǎn)品加工工藝。開發(fā)出甜玉米飲料并進行規(guī)?；a(chǎn)應用。開發(fā)出新型玉米須茶。開展不同品種玉米粒熱風干燥、真空冷凍干燥、中短波紅外干燥等技術試驗，開發(fā)出甜玉米凍干粒產(chǎn)品。

三、“十四五”上海鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

在新時期，按照上海鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略及種植業(yè)“三品一標”總體要求，以綠色發(fā)展為導向，按照“推廣主導品種、集成綠色技術、創(chuàng)建豐產(chǎn)模式”的總體思路，以重大主導品種培育、綠色高效機械化生產(chǎn)示范和高端產(chǎn)品開發(fā)及品牌提升為目標，提出以下發(fā)展建議：

（一）建立鮮食玉米種質(zhì)資源精準鑒定技術。深入開展鮮食玉米種質(zhì)鑒定、改良與創(chuàng)新，構建表型和基因型大數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)造原創(chuàng)性的育種新材料，逐步建立玉米種質(zhì)創(chuàng)新庫。建立營養(yǎng)品質(zhì)精準鑒定技術體系和技術規(guī)范，對鮮食玉米種質(zhì)資源的農(nóng)藝性狀、品質(zhì)性狀進行多年多點的表型精準鑒定，建立農(nóng)藝性狀、品質(zhì)性狀表型數(shù)據(jù)庫，發(fā)掘優(yōu)異種質(zhì)資源以供育種利用。開展鮮食玉米種質(zhì)全基因組水平基因型鑒定，研究鮮食玉米重要農(nóng)藝性狀和品質(zhì)性狀遺傳特征并開發(fā)相應分子標記；研究骨干鮮食玉米親本材料中wx、sh2等基因的變異類型分析。構建育種基礎群體，創(chuàng)制一批有重要應用前景的新種質(zhì)。

（二）提升鮮食玉米高效智能育種技術。開展鮮食玉米分子標記輔助選擇、雙單倍體（DH）育種、基因編輯技術等育種技術研究；完善目標基因型設計和基因聚合組配方案和不同性狀間多位點優(yōu)良等位基因聚合的標記輔助育種方法與技術，對多基因聚合分子設計育種模型進行優(yōu)化。結合基因組學和遺傳定位知識，通過對核心種質(zhì)進行基因型分析和測交試驗，劃分鮮食玉米雜種優(yōu)勢類群，開發(fā)用于劃分雜種優(yōu)勢群的特征性分子標記，創(chuàng)制一般配合力高的親本材料，指導強優(yōu)勢組合選配實踐。開展逆境生物學研究，提升種子活力和品種抗性。創(chuàng)建基于種質(zhì)創(chuàng)新、技術平臺和產(chǎn)品創(chuàng)制構建相互融合的科企合作育種新模式，整體提升優(yōu)勢種業(yè)企業(yè)的育種創(chuàng)新能力。

（三）培育突破性鮮食玉米重大品種。針對上海鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技需求和城鄉(xiāng)居民高品質(zhì)多樣化的生活需求，聚焦鮮食玉米營養(yǎng)品質(zhì)和抗病抗逆性遺傳改良，創(chuàng)制優(yōu)異種質(zhì)，培育重大品種，引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展。研究解析營養(yǎng)品質(zhì)形成和抗病抗逆的遺傳基礎和生理機制，精細定位優(yōu)質(zhì)、耐逆等重要性狀基因/主效QTL，開發(fā)分子標記用于分子育種。創(chuàng)制發(fā)芽勢強、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)、抗病、耐高溫和耐陰雨寡照的特用玉米育種新材料，培育年推廣面積20萬畝以上的品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)健康、多抗廣適的鮮食玉米重大突破性品種，并在上海、長三角、全國以及“一帶一路”沿線國家進行種植示范。