孫 健，趙 敏

1.通化市東昌區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，吉林通化 134000；2.通化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，吉林通化縣 134000

在目前社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定上升背景下，養(yǎng)殖業(yè)起到了至關(guān)重要的作用，廣大群眾對(duì)食品安全以及質(zhì)量要求顯著提升，肉牛作為市場(chǎng)中必不可少的肉質(zhì)食品，為了保證產(chǎn)品在市場(chǎng)中的安全質(zhì)量，需要全面優(yōu)化養(yǎng)殖工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)而才能夠滿足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)安全的基本要求。

1 加強(qiáng)肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)提高養(yǎng)殖效益的重要性

1.1 科學(xué)有效的飼養(yǎng)管理技術(shù)，促使肉牛養(yǎng)殖環(huán)境更加健康

養(yǎng)殖人員在進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖的過程中，應(yīng)當(dāng)保證養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而才能夠保證養(yǎng)殖出來的肉牛健康。肉牛在養(yǎng)殖過程中將會(huì)產(chǎn)生大量糞便排泄物，如果養(yǎng)殖人員沒有及時(shí)清理，將會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)境中滋生許多細(xì)菌，污染了養(yǎng)殖的空氣，使肉牛養(yǎng)殖過程中感染疾病，降低了肉牛的安全質(zhì)量。為了優(yōu)化這一現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)保證牛舍具有良好的保溫、通風(fēng)、采光和排水條件。地面可采用水泥或三合土硬化，以便于清洗和消毒。同時(shí)設(shè)置合適的牛床、飼槽、飲水設(shè)施等。除此之外，養(yǎng)殖人員在處理糞便的過程中，需要選擇科學(xué)且無(wú)公害的處理方法，如果選擇方式不當(dāng)，也會(huì)造成細(xì)菌或者病毒的繁殖，威脅肉牛的健康。養(yǎng)殖人員可以通過生物發(fā)酵、堆肥等方法處理糞尿，將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，減少環(huán)境污染。有條件的地方可發(fā)展沼氣發(fā)電、有機(jī)肥生產(chǎn)等循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)資源的高效利用。并且對(duì)肉牛養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行消毒清潔，降低疾病發(fā)生概率，使整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境條件顯著提升。

1.2 科學(xué)有效的飼養(yǎng)管理技術(shù)，促使肉牛管理工作質(zhì)量顯著提升

在肉牛養(yǎng)殖管理中，養(yǎng)殖的環(huán)境除了影響肉牛的健康質(zhì)量，也是促使產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及肉牛安全質(zhì)量的關(guān)鍵。然而當(dāng)前在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，許多養(yǎng)殖企業(yè)過于注重自身的經(jīng)濟(jì)效益，忽視了對(duì)應(yīng)的養(yǎng)殖管理工作，影響了后續(xù)工作的安全質(zhì)量。養(yǎng)殖人員要對(duì)優(yōu)質(zhì)選種到疾病防治引起重視，并且在養(yǎng)殖過程中根據(jù)肉牛實(shí)際情況調(diào)整對(duì)應(yīng)的管理工作，明確肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的長(zhǎng)期和短期目標(biāo)，制定切實(shí)可行地發(fā)展規(guī)劃。確保養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模、飼料供應(yīng)、疫病防控等方面與目標(biāo)相匹配。并且建立健全養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部管理制度，包括飼料管理、疫病防控、環(huán)境衛(wèi)生、人員培訓(xùn)等方面，確保養(yǎng)殖場(chǎng)各項(xiàng)管理工作有序進(jìn)行。在保證肉牛養(yǎng)殖安全質(zhì)量的基礎(chǔ)上，構(gòu)建科學(xué)完善的養(yǎng)殖管理工作，進(jìn)而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

1.3 科學(xué)有效的飼養(yǎng)管理技術(shù)，促使當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖檢疫工作順利開展

在肉牛養(yǎng)殖技術(shù)管理過程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)肉牛檢疫工作的重視程度。然而目前許多地區(qū)的肉牛檢疫技術(shù)以及設(shè)備還不夠完善，對(duì)應(yīng)的檢疫工作人員專業(yè)水平以及專業(yè)素養(yǎng)也需要進(jìn)一步提升，無(wú)法發(fā)現(xiàn)其中潛在的疾病，影響了最終的肉牛檢疫成果，使肉牛安全質(zhì)量得不到保障。所以，在進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖中，工作人員需要不斷優(yōu)化飼養(yǎng)管理技術(shù)，保證產(chǎn)業(yè)檢疫工作得到保障。在飼養(yǎng)管理中，養(yǎng)殖人員可以定期觀察肉牛情況實(shí)現(xiàn)針對(duì)性的治療，并且在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，強(qiáng)化檢疫技術(shù)以及相關(guān)檢疫人員的工作水平，為肉牛健康質(zhì)量提供全面保障。

2 加強(qiáng)肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)的有效策略分析

2.1 科學(xué)選擇肉牛品種，優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境

在肉牛飼養(yǎng)技術(shù)中最關(guān)鍵也是最基礎(chǔ)的內(nèi)容就是選擇合適的肉牛品種，針對(duì)不同品種肉牛生長(zhǎng)的特點(diǎn)以及優(yōu)勢(shì)，選擇科學(xué)有效的飼養(yǎng)方式，保證飼養(yǎng)的效率與質(zhì)量顯著提升。首先，作為優(yōu)秀的飼養(yǎng)人員需要對(duì)肉牛品質(zhì)有一個(gè)全面且深入的認(rèn)識(shí)，當(dāng)前比較常見的肉牛品種包括了：魯西黃牛、晉南牛、西門塔爾牛等等。魯西黃牛的習(xí)性比較溫順，身體的抵抗力也比較強(qiáng)，對(duì)應(yīng)的飼養(yǎng)管理方式比較簡(jiǎn)單，肌肉纖維也比較均勻，肉質(zhì)的口感也更加鮮美；西門塔爾牛的肌肉比較多，尤其是大腿肌肉，成年公牛的體重基本在800 ～1 200kg，對(duì)應(yīng)的適應(yīng)能力也比較強(qiáng)。養(yǎng)殖人員可以選擇合適的品種進(jìn)行養(yǎng)殖，在完成品種的選擇后，需要進(jìn)行一段時(shí)間的養(yǎng)殖觀察，在保證品種沒有異常的情況下正式開展養(yǎng)殖。母牛品種直接影響著后續(xù)產(chǎn)業(yè)品種的繁衍健康情況，因此養(yǎng)殖人員需要深刻認(rèn)識(shí)母牛品種選擇的重要性，盡可能選擇飼養(yǎng)雜交母牛，因?yàn)檫@類品種具有體型大且生長(zhǎng)速度較快的特點(diǎn)，但是在養(yǎng)殖過程將需要投入大量的成本，所以比較合適一些優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖戶。對(duì)養(yǎng)殖條件一般的養(yǎng)殖戶可以選擇本地母牛，在養(yǎng)殖過程中進(jìn)行粗放性管理。

2.2 選擇合適的養(yǎng)殖地點(diǎn)，優(yōu)化肉牛生長(zhǎng)環(huán)境

養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)選擇合適的養(yǎng)殖地點(diǎn)，符合背風(fēng)向陽(yáng)、交通便利、遠(yuǎn)離鄉(xiāng)村以及方便排水等多個(gè)方面條件，保證水源比較充足且滿足《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，選擇場(chǎng)地附近的飼草飼料資源比較豐富。而在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部建設(shè)過程中，應(yīng)當(dāng)分為生產(chǎn)區(qū)與管理區(qū)兩個(gè)方面，生產(chǎn)區(qū)包括了牛舍、材料庫(kù)、隔離舍等。在管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)之間需要設(shè)置洗澡以及消毒的場(chǎng)所，進(jìn)出人員需要完成洗澡與消毒工序后才能夠進(jìn)入到其中。除此之外，在進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖過程中，對(duì)應(yīng)的養(yǎng)殖人員應(yīng)當(dāng)為肉牛提供一個(gè)舒適的生活環(huán)境，在一般情況下，合適的濕度以及溫度將會(huì)促使肉牛的食量顯著提升，對(duì)育肥有著一定積極影響。如果飼養(yǎng)環(huán)境的溫度比較低，將會(huì)影響飼料的轉(zhuǎn)化率，因此飼養(yǎng)人員需要根據(jù)天氣的變化控制飼養(yǎng)溫度與環(huán)境，在炎熱的天氣應(yīng)當(dāng)做好通風(fēng)與防暑工作，降低養(yǎng)殖場(chǎng)的溫度。而在冬季則應(yīng)當(dāng)做好保暖與防寒工作，促使肉牛生長(zhǎng)效率顯著提升。

2.3 做好日常管理工作，科學(xué)配比飼料

在進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖過程中，對(duì)應(yīng)的飼養(yǎng)人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)管理工作，時(shí)刻觀察肉牛的生長(zhǎng)情況，科學(xué)的配比飼料。比如飼養(yǎng)人員可以定期測(cè)量肉牛的體重，記錄肉牛的飲食情況，政府也需要發(fā)揮出自身的組織與引導(dǎo)作用，加強(qiáng)養(yǎng)殖人員的培訓(xùn)與教育工作，保證肉牛飼養(yǎng)以及管理工作科學(xué)有序開展。犢牛9個(gè)月進(jìn)入到育肥前期，16個(gè)月后才可進(jìn)行育肥管理，飼養(yǎng)人員在喂養(yǎng)過程中應(yīng)當(dāng)保證肉牛能夠達(dá)到九成飽，并且配置合適的飼料搭配方法，一般每天需要投喂2 次，早上飼料量最大，晚上可以適當(dāng)減量。比如肉牛出現(xiàn)厭食或者挑食的現(xiàn)象，應(yīng)當(dāng)改善當(dāng)前飼料配比情況，針對(duì)肉牛實(shí)際情況，在飼料中可以適當(dāng)加入一些大麥、麩皮以及燕麥，幫助肉牛消化與吸收。尤其是在夏天進(jìn)行飼養(yǎng)的過程中，養(yǎng)殖人員需要準(zhǔn)備新鮮的草料，基本上都是當(dāng)天的，避免長(zhǎng)時(shí)間的堆放出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，在這一基礎(chǔ)上進(jìn)行飼料搭配進(jìn)行飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)干濕兩種方式，比如可以將青貯飼料、蛋白飼料與能量飼料混合搭配，進(jìn)而才能夠滿足肉牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，為肉牛提供充足且新鮮的水源供給，保證肉牛各項(xiàng)機(jī)體循環(huán)。在進(jìn)行肉牛飼養(yǎng)技術(shù)推廣過程中，飼料配比至關(guān)重要，將會(huì)直接影響肉牛育肥，飼養(yǎng)人員在養(yǎng)殖過程中需要科學(xué)合理的配置飼料，促使肉牛健康茁壯的成長(zhǎng)。

2.4 加強(qiáng)疫病預(yù)防工作，強(qiáng)化養(yǎng)殖人員專業(yè)素養(yǎng)

盡管肉牛與其他牛的種類相比抵抗力比較強(qiáng)，但是也無(wú)法抵御天氣、環(huán)境以及其他生物的影響，將會(huì)出現(xiàn)疾病，所以在進(jìn)行肉牛飼養(yǎng)過程中，應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到疾病預(yù)防的重要性。首先，在市場(chǎng)管理過程中，飼養(yǎng)人員需要及時(shí)清掃與消毒牛舍，尤其是在初春或者夏季為疾病的高發(fā)期，飼養(yǎng)人員應(yīng)增加牛舍清掃與消毒的次數(shù)，消毒間隔時(shí)間不能超過一周，消毒工作包含墻面、水槽與糞便池。并且還需要嚴(yán)格限制外來人員以及動(dòng)物進(jìn)入舍內(nèi)，以免帶入細(xì)菌，加大肉牛的發(fā)病概率；其次，政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)做好教育與宣傳工作，向飼養(yǎng)人員普及肉牛選種、飼養(yǎng)、消毒以及疾病防治多個(gè)方面知識(shí)，還可以將新媒體平臺(tái)作為有效載體，其中包括了微信公眾號(hào)、抖音、快手以及今日頭條等等，將肉牛飼養(yǎng)技術(shù)的要點(diǎn)以及重點(diǎn)內(nèi)容制作成對(duì)應(yīng)的小視頻與圖文，方便飼養(yǎng)人員隨時(shí)隨地觀看與學(xué)習(xí)，進(jìn)而強(qiáng)化自身的養(yǎng)殖技能。除此之外，在進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖過程中，應(yīng)當(dāng)配備專業(yè)的獸醫(yī)團(tuán)隊(duì)，全面檢查肉牛生長(zhǎng)情況，為養(yǎng)殖人員提供專業(yè)的疾病預(yù)防與治療措施，以免出現(xiàn)濫用藥物的現(xiàn)象，導(dǎo)致肉牛的質(zhì)量以及健康受到影響；最后，還需要根據(jù)本地牛病流行情況以及多年免疫接種的成功經(jīng)驗(yàn)，制定科學(xué)完善的牛群免疫程序，在正規(guī)廠家購(gòu)買疫苗，并且按照疫苗要求進(jìn)行運(yùn)輸與存放，保證肉牛在接種后抗體水平顯著提升，降低患病概率，為牛群體質(zhì)健康提供全面保障。

2.5 做好繁殖母牛管理以及牛犢飼養(yǎng)管理工作

在養(yǎng)殖過程中，應(yīng)當(dāng)盡可能的做到場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)，進(jìn)而減少在外部引進(jìn)肉牛所帶來的較大養(yǎng)殖成本，同時(shí)還可以避免外進(jìn)的肉牛存在傳染性疾病，影響整個(gè)牛群的健康。因此，在進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖的過程中應(yīng)當(dāng)做好繁殖母牛的飼養(yǎng)管理工作，保證母牛生產(chǎn)率以及牛犢的成活率顯著提升。營(yíng)養(yǎng)比較好且健康的母牛將會(huì)在8 ～10 月進(jìn)入到初情期，如果營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)出現(xiàn)延遲。而第一次進(jìn)行配種的母牛年齡應(yīng)當(dāng)在2 歲左右，整個(gè)發(fā)情的周期為13 ～25 d，妊娠期為270 ～285 d。在這一階段，養(yǎng)殖人員需要嚴(yán)格按照對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)配備飼料，使母牛能夠攝取到充足且全面的營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而保證牛犢健康成長(zhǎng)，以免出現(xiàn)流產(chǎn)或者畸形胎、死胎的現(xiàn)象。只有營(yíng)養(yǎng)好的母牛在產(chǎn)后的產(chǎn)乳量才會(huì)多，以便供給牛犢充足的奶水。而剛出生的牛犢胃容量比較小，并且沒有消化液，在3 ～4 個(gè)月后才會(huì)出現(xiàn)纖毛蟲區(qū)，輔助牛犢消化食物，所以，在牛犢剛出生的1 h 內(nèi)需要喂母乳，能夠更好的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)分泌消化液，保證牛犢的免疫能力顯著提升。如果母乳不充足，可以采取人工喂養(yǎng)的方式，來滿足牛犢生長(zhǎng)需求。

在肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，對(duì)應(yīng)的飼養(yǎng)以及管理技術(shù)將會(huì)直接影響肉牛安全質(zhì)量。因此養(yǎng)殖人員需要根據(jù)目前市場(chǎng)以及社會(huì)發(fā)展對(duì)產(chǎn)業(yè)的要求以及社會(huì)群眾對(duì)食品安全的要求，進(jìn)一步優(yōu)化飼養(yǎng)以及管理技術(shù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展期間養(yǎng)殖管理工作順利開展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。