盧 勇 曲 靜

(南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室，江蘇 南京 210095)

國(guó)以民為本，民以食為天。糧食安全是一個(gè)永恒的話題。改革開放以來，我國(guó)在保障糧食安全方面取得了舉世矚目的成績(jī)。為了構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更可持續(xù)發(fā)展的國(guó)家糧食安全保障體系，黨的二十大報(bào)告指出，要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，確保中國(guó)人的飯碗牢牢端在自己手中，全方位夯實(shí)糧食安全根基，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。踐行“大食物觀”，切實(shí)保障糧食安全，樹糧大有可為。具體而言，樹糧指的是以生產(chǎn)可食用果實(shí)、塊根和花葉皮為主，且區(qū)別于大田作物的“木本糧食”，同時(shí)涵蓋與之相關(guān)的衍生產(chǎn)品。樹糧對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求低于傳統(tǒng)谷物，可在山地、丘陵等地種植，一般包括堅(jiān)果類，水果類，花、葉、皮類以及蜂產(chǎn)品、食用菌類等，在我國(guó)有悠久的采摘、栽培和食用歷史。

自提出“大食物觀”的概念以來，學(xué)界已有不同程度的探討(1)陳利根：《堅(jiān)持以大食物觀統(tǒng)籌保障糧食安全》，《群眾》2022年第9期；李冬梅、李慶海：《以“大食物觀”保障糧食安全的路徑探析》，《人民論壇》2022年第13期；于德水、張?jiān)浦荆骸稑淞⒋笫澄镉^ 大力開發(fā)微生物食物資源》，《奮斗》2022年第9期；解磊：《踐行“大食物觀” 深入挖掘新型食品資源》，《消費(fèi)日?qǐng)?bào)》2022年6月30日；陳怡：《踐行“大食物觀”多途徑開發(fā)食物》，《上?？萍紙?bào)》2022年7月13日；楊忠岐：《樹立大食物觀 向森林要食物》，《人民政協(xié)報(bào)》2022年3月31日。，但多涉及“大食物觀”的政策意義、具體行業(yè)的現(xiàn)狀及開發(fā)方向，鮮有涉及“大食物觀”視野下某一類型食物的歷史發(fā)展脈絡(luò)及當(dāng)代價(jià)值，尤其是尚未關(guān)注到“樹糧”這一概念。與樹糧相近的是森林食品或“鐵桿莊稼”，樹糧是對(duì)二者的總結(jié)與提升。本文擬以“大食物觀”為切入點(diǎn)，對(duì)歷史時(shí)期我國(guó)樹糧的發(fā)展階段與演變、品類與利用進(jìn)行詳細(xì)論述，進(jìn)而闡釋發(fā)展樹糧的當(dāng)代價(jià)值，以期跳出傳統(tǒng)糧食觀，傳承樹糧傳統(tǒng)，挖掘樹糧潛力，發(fā)展利用好33億畝的林木資源，助力更高層次糧食安全保障體系的構(gòu)建。

一、階段與演變：我國(guó)樹糧的發(fā)展歷史

中國(guó)自古以農(nóng)立國(guó)，在原始社會(huì)就已開始有選擇地大量采摘木本植物的果實(shí)，隨著社會(huì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，先民們開始馴化、栽培這類植物，并在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)實(shí)踐中將它們與周圍生境相結(jié)合，創(chuàng)造性地構(gòu)建了山林復(fù)合種植系統(tǒng)。

(一)源起：原始社會(huì)的采摘

食物是滿足人類自身需要的基本生活資料，原始社會(huì)時(shí)期，先民們通過采集漁獵的方式獲取食物和其他物質(zhì)資料。采集的種類取決于人們當(dāng)時(shí)所處的環(huán)境，大多是可食植物的果實(shí)、塊根和草籽等。(2)宋兆麟、黎家芳、杜耀西：《中國(guó)原始社會(huì)史》，文物出版社1983年版，第99頁?！痘茨献印份d：“古者，民茹草飲水，采樹木之實(shí)”(3)劉文典著，馮逸、喬華點(diǎn)校：《淮南鴻烈集解》卷19《修務(wù)訓(xùn)》，中華書局2013年版，第766頁。，可視為采摘樹糧的開端。《韓非子》：“古者丈夫不耕，草木之實(shí)足食也”(4)陳奇猷校注：《韓非子新校注》卷19《五蠹》，上海古籍出版社2000年版，第1087頁。，足見原始社會(huì)時(shí)期依靠采集即可基本滿足飽腹之需?！肚f子·盜跖》：“晝拾橡栗，暮棲木上，故命之曰有巢氏之民”(5)方勇、劉濤譯注：《莊子譯注》，上海古籍出版社2019年版，第510頁。，亦是對(duì)原始社會(huì)采集樹糧的反映?！鞍殡S著工具的改進(jìn)和野生植物可食性的試驗(yàn)，各種直接可食或處理后可食的植物果實(shí)、種子以及花、葉、根、莖等，都被納入了原始民族的采食譜。”(6)俞為潔：《中國(guó)食料史》，上海古籍出版社2011年版，第8頁。

此外，考古發(fā)現(xiàn)的植物遺存亦為原始人類采集樹糧提供了佐證。浙江跨湖橋遺址出土了距今7282±155年的橡子(7)浙江省文物考古研究所：《蕭山跨湖橋新石器時(shí)代文化遺址》，《浙江省文物考古研究所學(xué)刊》，長(zhǎng)征出版社1997年版，第20頁。，在距今約7000—5000年前的河姆渡遺址中，也出土了大量的橡子和其他富含淀粉的植物果食。(8)浙江省博物館自然組：《河姆渡遺址動(dòng)植物遺存的鑒定研究》，《考古學(xué)報(bào)》1978年第1期。同屬河姆渡文化的浙江田螺山遺址中同樣發(fā)現(xiàn)了橡子、酸棗等樹糧植物。(9)孫國(guó)平、黃渭金等：《浙江余姚田螺山新石器時(shí)代遺址2004年發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)》，《文物》2007年第11期。文字記載與考古遺存的相互印證，充分表明原始社會(huì)時(shí)期已經(jīng)開始采集和食用樹糧。

(二)萌芽：先秦時(shí)期的園圃

先秦時(shí)期是樹糧植物種植的萌芽階段。據(jù)甲骨文記載，商代可能已經(jīng)出現(xiàn)專門栽培樹糧的農(nóng)用地——園圃，但尚處于發(fā)展的初級(jí)階段。西周早期的“圃”仍為“場(chǎng)圃結(jié)合”，至西周晚期，園圃實(shí)現(xiàn)專門化，主要種植瓜果蔬菜類?！对?shī)經(jīng)》所提“折柳樊圃”(10)⑩高亨注：《詩(shī)經(jīng)今注》第2版，上海古籍出版社2009年版，第132、144、108頁。，“園有桃……園有棘”(11)⑩高亨注：《詩(shī)經(jīng)今注》第2版，上海古籍出版社2009年版，第132、144、108頁。，說明周代的園圃已經(jīng)有一定規(guī)模?！吨芏Y》中提到專設(shè)“場(chǎng)人”一職，“掌國(guó)之場(chǎng)圃，而樹之果蓏珍異之物，以時(shí)斂而藏之”(12)鄭玄注、賈公彥疏、彭林整理：《周禮注疏》卷17《場(chǎng)人》，上海古籍出版社2010年版，第602頁。。這里的“圃”為官營(yíng)園圃，并已脫離了“場(chǎng)圃同地”之義，圃不再發(fā)揮堆谷和脫粒的功用，而是專門種植果蓏蔬菜等。

春秋末年，園圃已經(jīng)從大田中分離出來?！豆茏印份d：“問理園圃而食者幾何家？人之開田而耕者幾何家？”(13)李山、軒新麗譯注：《管子》卷9，中華書局2019年版，第448頁。說明這一時(shí)期出現(xiàn)了專營(yíng)園圃的農(nóng)戶，但仍是園圃合一，未有明確區(qū)分，園圃中還兼種經(jīng)濟(jì)林木，涵蓋范圍更為廣泛。如《詩(shī)經(jīng)·將仲子》中提到了園圃中所種的杞、桑、檀等經(jīng)濟(jì)林木；(14)⑩高亨注：《詩(shī)經(jīng)今注》第2版，上海古籍出版社2009年版，第132、144、108頁?！睹献印匪d“梧槚”“樲棘”指的是園圃內(nèi)栽種的梧桐、楸樹、酸棗、荊棘。(15)楊伯峻譯注：《孟子譯注》卷11《告子章句上》，中華書局2014年版，第248頁。

先秦時(shí)期雖出現(xiàn)了園圃，但仍繼承了先民們采食野生植物果實(shí)的習(xí)慣。此時(shí)，樹糧的記載多見于《夏小正》《詩(shī)經(jīng)》《禮記》《山海經(jīng)》等典籍，且多以我國(guó)原產(chǎn)樹糧為主，涵蓋水果、堅(jiān)果等品類，可以確定為人工栽培的樹糧品種包括：桃、李、梅、棗、榛、栗等。彼時(shí)，已經(jīng)出現(xiàn)較為著名的樹糧產(chǎn)區(qū)，如《呂氏春秋》載：“果之美者……江浦之橘，云夢(mèng)之柚。”(16)王利器：《呂氏春秋注疏》卷14《孝行覽·本味》，巴蜀書社2002年版，第1440—1444頁。可見，當(dāng)時(shí)楚地產(chǎn)出的橘子、柚子已頗有名氣。

(三)發(fā)展：漢唐時(shí)期的繁盛

秦漢時(shí)期，出現(xiàn)了專業(yè)化的樹糧種植。首先是“園”和“圃”分離?！墩f文解字》曰：“園，所以樹果也”，“圃，種菜曰圃”。(17)許慎撰、徐鉉校定：《說文解字》，中華書局2013年版，第125頁。種植果樹的稱為“園”，種蔬菜的稱為“圃”。東漢時(shí)期仲長(zhǎng)統(tǒng)亦曰：“場(chǎng)圃筑前，果園樹后”(18)《后漢書》卷49《仲長(zhǎng)統(tǒng)傳》，中華書局1965年版，第1644頁。，標(biāo)志著樹糧種植的專業(yè)性加強(qiáng)。其次是出現(xiàn)大規(guī)模的樹糧栽培，“安邑千樹棗，燕、秦千樹栗，蜀、漢、江陵千樹橘”。(19)《史記》卷129《貨殖列傳》，中華書局1959年版，第3272頁。同時(shí)，也說明此時(shí)樹糧的栽培已經(jīng)具有明顯的地域性差異。秦漢時(shí)期，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面倡導(dǎo)“盡地力之教”，充分利用土地，因而促進(jìn)了樹糧的發(fā)展，即“還廬樹桑，菜茹有畦，瓜瓠果窳，殖于疆場(chǎng)”。(20)《漢書》卷24《食貨志》，中華書局1962年版，第1120頁。此時(shí)，樹糧植物的品類和品種增多，西域的特色樹糧隨著絲綢之路的開辟傳至中原并進(jìn)行本土化栽培及推廣，南方的樹糧通過進(jìn)貢的方式傳入北方，不同地區(qū)間的樹糧運(yùn)輸貿(mào)易也有一定發(fā)展。

魏晉南北朝時(shí)期是南方地區(qū)樹糧的大發(fā)展時(shí)期。黃河流域的樹糧品類與漢代基本相同，南方地區(qū)的樹糧種類和種植面積都有極大的拓展。吳越之地的橘子已成大宗，并出現(xiàn)“橘稅”。南朝梁任昉《述異記》記載：“越多橘柚園，越人歲多橘稅，謂之橘籍。”(21)李昉編纂，孫雍長(zhǎng)、熊毓蘭校點(diǎn)：《太平御覽》卷966，河北教育出版社1994年版，第748頁。南方的楊桃、枸櫞、關(guān)桃子等品種多在這一時(shí)期出現(xiàn)首次記載。此時(shí)，人們已經(jīng)注意到可充分利用不宜栽種五谷之地進(jìn)行樹木的栽培，樹糧植物成為栽種的對(duì)象之一。如《齊民要術(shù)》中提出“因地種樹”的概念，“其白土薄地不宜五谷者，唯宜榆及白榆?！?22)賈思勰著、繆啟愉校釋：《齊民要術(shù)校釋》卷5，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1998年版，第341頁。

隋唐五代時(shí)期，樹糧的發(fā)展進(jìn)入新階段。首先，果品已在全國(guó)范圍內(nèi)流通。《對(duì)梨橘判》載：“鄭州劉元禮載梨向蘇州，蘇人宏執(zhí)信載橘來鄭州”。(23)董誥等編：《全唐文》卷985，上海古籍出版社1990年版，第4518頁。其次，南方樹糧的種植北限向北推移，并形成新的著名樹糧產(chǎn)區(qū)。例如原出嶺南的荔枝北移至四川，白居易詩(shī)云：“荔枝生巴峽間”；(24)白居易著，丁如明、聶世美校點(diǎn)：《白居易全集》，上海古籍出版社1999年版，第656頁。再如長(zhǎng)安栽培柑橘，天寶十年《賀宮內(nèi)柑子結(jié)實(shí)表》載：“朕近宮內(nèi)種柑子樹數(shù)株，今秋以來，結(jié)實(shí)一百五顆，乃與江南及蜀道所進(jìn)無別”。(25)董誥等編：《全唐文》卷962，第4431頁。最后，域外樹糧的引進(jìn)。這一時(shí)期，大量域外樹糧被引進(jìn)，如海棗、扁桃、樹菠蘿、油橄欖等等。此外，作為樹糧重要組成部分的蜂蜜和食用菌在此時(shí)亦有所發(fā)展。人們已經(jīng)總結(jié)出辨別蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的經(jīng)驗(yàn)：“點(diǎn)目中熱膜，家養(yǎng)白蜜為上，木蜜次之，崖蜜更次”。(26)孟詵原著，張鼎增補(bǔ)，鄭金生、張同君譯注：《食療本草譯注》卷中，上海古籍出版社2007年版，第129—130頁。食用菌的人工栽培技術(shù)亦有相關(guān)記載，《四時(shí)纂要》中提到：“取爛構(gòu)木及葉，于地埋之，常以泔澆令濕，兩三日即生”。(27)韓鄂原編、繆啟愉校譯：《四時(shí)纂要校釋》，農(nóng)業(yè)出版社1981年版，第88頁。

(四)頂峰：宋元明清時(shí)期的傳統(tǒng)山林復(fù)合利用

宋元明清時(shí)期，樹糧全面發(fā)展。因樹糧植物中含有豐富的淀粉和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這一時(shí)期的荒政書多將樹糧納入備荒救荒食物之列，部分還詳細(xì)記載了樹糧的食用方式。各代政府亦十分重視樹糧，并以頒布詔令的形式在各地推廣乃至強(qiáng)制推行樹糧植物的種植。

宋太宗在勸民多植五谷時(shí)，亦重視鼓勵(lì)民眾多植樹糧。太平興國(guó)七年閏十二月下詔：“凡谷、麥、麻、豆、桑、棗、果實(shí)、蔬菜之類，但堪濟(jì)人、可以轉(zhuǎn)教眾多者，令農(nóng)師與本鄉(xiāng)里正、村耆相度，具述土地所宜……及時(shí)種蒔?！?28)劉琳、刁忠民、舒大剛等校點(diǎn)：《宋會(huì)要輯稿》，上海古籍出版社2014年版，第5945—5946頁。元代也頒布農(nóng)桑之制十四條，其中亦涉及推廣樹糧植物的政策，“種植之制，每丁歲種桑棗二十株。土性不宜者，聽種榆柳等，其數(shù)亦如之。種雜果者，每丁十株，皆以生成為數(shù)，愿多種者聽?！?29)《元史》卷93《食貨志》，中華書局1976年版，第2355頁。明代也鼓勵(lì)民眾栽植樹糧植物，洪武二十五年諭五軍都督府臣：“令天下衛(wèi)所屯田軍士人樹桑百根，隨地宜植柿、栗、胡桃等物，以備歲歉?！?30)雷禮：《皇明大政紀(jì)》，北京大學(xué)出版社 1993年版，第556頁。清代在繼承前代政策基礎(chǔ)上，重視對(duì)樹糧植物的保護(hù)，如雍正二年“諭直隸督撫等官”：“舍旁田畔，以及荒山曠野，量度土宜，種植樹木。桑柘可以飼蠶，棗栗可以佐食，桕桐可以資用，即榛楛雜木，亦可以供炊爨，其令有司督率指畫，課令種植。仍嚴(yán)禁非時(shí)之斧斤，牛羊之踐踏，奸徒之盜竊，亦為民利不小?！?31)《清世宗實(shí)錄》卷16，雍正二年二月九日，《清實(shí)錄》第7冊(cè)，中華書局1985年版，第272頁。

樹糧植物的栽培技術(shù)亦有進(jìn)步，南宋韓彥直的《橘錄》對(duì)柑橘的種植經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了詳細(xì)討論。有關(guān)樹糧的專譜也有所增加，諸如《荔枝譜》《龍眼譜》《水蜜桃譜》等，反映了樹糧發(fā)展的盛況。明清時(shí)期，新的域外品種如菠蘿、番木瓜、番荔枝等開始引入，西洋蘋果、洋梨等也在清代晚期陸續(xù)傳入。新品種的傳入豐富了樹糧植物的品類，一定程度上“在推進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和滿足日益增長(zhǎng)的人口的需求等方面發(fā)揮了積極的作用”。(32)王思明：《美洲原產(chǎn)作物的引種栽培及其對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的影響》，《中國(guó)農(nóng)史》2004年第2期。

勞動(dòng)人民在選育栽培樹糧植物的過程中，創(chuàng)造了傳統(tǒng)山林復(fù)合利用的耕作體系，并在明清時(shí)期趨向定型，如陜西佳縣古棗園、河北寬城傳統(tǒng)板栗栽培系統(tǒng)、浙江仙居楊梅栽培系統(tǒng)以及云南漾濞核桃——作物復(fù)合系統(tǒng)極具代表性。(33)陜西佳縣古棗園2014年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)認(rèn)證為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；河北寬城傳統(tǒng)板栗栽培系統(tǒng)、浙江仙居楊梅栽培系統(tǒng)和云南漾濞核桃——作物復(fù)合系統(tǒng)均為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。整體而言，各類傳統(tǒng)山林復(fù)合系統(tǒng)皆以樹糧植物為核心，在最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)部的水、熱、光、土等自然資源的基礎(chǔ)上，通過套種間作、林下喂養(yǎng)等形式，合理配置樹糧、谷物、家禽、食用菌等生物資源，提高土地利用率，在復(fù)合種養(yǎng)的過程中實(shí)現(xiàn)樹糧與山地環(huán)境、其他生物資源的和諧平衡。

二、根果花莖葉：我國(guó)樹糧的品類與利用

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，我國(guó)的樹糧品類已相當(dāng)豐富，有關(guān)樹糧的歷史文獻(xiàn)亦十分豐富，除了專門的果譜、種樹書外，荒政書中亦多有提及。以明代《救荒本草》為例，設(shè)“木部”和“果部”，僅“木部”就記錄了“葉可食”“實(shí)可食”“葉及實(shí)可食”“花可食”“花葉皆可食”“花葉實(shí)皆可實(shí)”“葉皮及實(shí)皆可實(shí)”的樹糧，說明此時(shí)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到在傳統(tǒng)谷物糧食之外，木本植物的果實(shí)、花、葉等皆可食，并在災(zāi)荒之年發(fā)揮抗災(zāi)救饑的功用。樹糧品種繁多，根據(jù)其可食部分及衍生品，可將其分為堅(jiān)果類，水果類，花、葉、皮類和蜂產(chǎn)品、食用菌類等，以下選取代表性的品類進(jìn)行詳細(xì)論述。

(一)堅(jiān)果類

堅(jiān)果類樹糧的可食用部分是果實(shí)，由果皮保護(hù)，果皮外另有一層外殼，代表性的有栗子、橡子、香榧、核桃、榛子、松子等。

栗在樹糧中地位十分重要。先秦時(shí)期，北方地區(qū)已開始栽培栗樹?！稇?zhàn)國(guó)策》載：“燕……北有棗栗之利。民雖不田作，棗栗之實(shí)足食于民矣，此所謂天府也?！?34)繆文遠(yuǎn)、羅永蓮、繆偉譯注：《戰(zhàn)國(guó)策》卷29，中華書局2012年版，第912頁。此后，栗的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)多集中于北方地區(qū)，唐代的陸璣指出：“五方皆有栗，周秦吳揚(yáng)特饒，吳越被城表里皆栗，唯漁陽、范陽栗甜美、長(zhǎng)味，他方者悉不及也。”(35)陸璣：《毛詩(shī)草木鳥獸蟲魚》卷上《樹之榛栗》，《叢書集成初編》本，商務(wù)印書館1936年版，第33頁?？梢?，唐代時(shí)北方的漁陽、范陽地區(qū)所產(chǎn)的栗質(zhì)量最為上乘。栗的果實(shí)俗稱栗子，營(yíng)養(yǎng)豐富，淀粉含量較高，“干板栗的糖類達(dá)到77%，與糧谷類相當(dāng)”。(36)俞曉琴、賈明：《板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及栽培技術(shù)》，《中國(guó)園藝文摘》2013年第2期。栗子可充饑，古籍中多有提及其價(jià)值，“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”；(37)陶弘景集、尚志鈞輯校：《名醫(yī)別錄》卷1，人民衛(wèi)生出版社1986年版，第90頁。“作粉勝于菱芰”。(38)蘇敬等：《新修本草》第2冊(cè)，上海古籍出版社1985年版，第75頁。

香榧古稱“柀”，榧實(shí)作為堅(jiān)果食用可能始于唐代。孟詵的《食療本草》中提到棐(榧)子：“多食三升、二升佳，不發(fā)病。令人消食，助筋骨，安榮衛(wèi)，補(bǔ)中益氣，明目輕身?！?43)孟詵原著，張鼎增補(bǔ)，鄭金生、張同君譯注：《食療本草譯注》卷上，第46頁。唐代陳藏器指出：“棑華，按棑音斐，樹似杉，子如檳榔，食之肥美?！?44)陳藏器撰、尚志鈞輯釋：《〈本草拾遺〉輯釋》，安徽科學(xué)技術(shù)出版社2002年版，第462頁?？梢?，唐代已經(jīng)認(rèn)識(shí)到香榧不僅可食，還兼具養(yǎng)生、藥用之功效。至宋代，香榧的種植規(guī)模開始擴(kuò)大，元明清時(shí)期得到規(guī)模發(fā)展。(45)黎章矩、程曉建等：《香榧品種起源考證》，《浙江林學(xué)院學(xué)報(bào)》2005年第4期。北宋初，名僧贊寧對(duì)香榧的食用、加工方式有所描述：“榧子煮素羹甜美”(46)蘇軾：《格物粗談》卷下《飲饌》，《叢書集成初編》本，商務(wù)印書館1937年版，第21頁。，“榧子與甘蔗同食，其查自軟如紙一般”(47)蘇軾：《物類相感志》，《叢書集成初編》本，商務(wù)印書館1937年版，第9、20頁。，“新榧子以豬脂炒過，則黑皮不著肉”。(48)蘇軾：《物類相感志》，《叢書集成初編》本，商務(wù)印書館1937年版，第9、20頁。食用香榧時(shí)可用豬油加以翻炒，以便榧皮脫落。

我國(guó)的堅(jiān)果類樹糧品種豐富，除上述而外，還有松子、榛子、核桃、扁桃仁等。堅(jiān)果樹糧植物在我國(guó)的分布范圍廣泛，新疆、云南、黑龍江、吉林等地具有生產(chǎn)堅(jiān)果樹糧的自然及區(qū)位優(yōu)勢(shì)，宜發(fā)展為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。

(二)水果類

水果類樹糧指的是木本果樹生產(chǎn)的果實(shí)，并以蘋果、梨、柿子等為代表。

蘋果在我國(guó)水果中占據(jù)重要地位，并有中國(guó)蘋果和西洋蘋果之分。柰即早期栽培的中國(guó)蘋果，漢代揚(yáng)雄的《蜀都賦》記載：“杜樼栗柰”。(49)揚(yáng)雄著、張震澤校注：《揚(yáng)雄集校注》，上海古籍出版社1993年版，第24頁?！洱R民要術(shù)》引前人所述，指出西域地區(qū)把柰脯作為輔助食物，“家以為脯，數(shù)十百斛以為蓄積，如收藏棗栗”。(50)賈思勰著、繆啟愉校釋：《齊民要術(shù)校釋》卷4，第297、285頁。林檎是中國(guó)蘋果的品種之一，在魏晉時(shí)期已經(jīng)廣泛種植，《齊民要術(shù)》將林檎與柰并列，足見二者的相似性。唐宋時(shí)期，中國(guó)蘋果的種類更加豐富，宋代周師厚在《洛陽花木記》中提到柰的品種有：蜜柰、大柰、紅柰、兔須柰等。1871年，美國(guó)傳教士倪維斯(John L.Nevius)將西洋蘋果引入煙臺(tái)，并沿用“蘋果”的名稱(51)羅桂環(huán)：《中國(guó)栽培植物源流考》，廣東人民出版社2018年版，第268頁。，蘋果的品種結(jié)構(gòu)開始發(fā)生變化。

梨樹在中國(guó)的栽培歷史悠久，先秦時(shí)期的《逸周書》《禮記》《莊子》等文獻(xiàn)中皆有記載。最晚至漢代，梨樹已被廣泛種植。西漢時(shí)期，秦中地區(qū)“又有粳稻梨栗桑麻竹箭之饒”。(52)《漢書》卷65《東方朔傳》，第2849頁。黃河流域亦不乏梨樹的優(yōu)良品種，曹操所言“山陽郡有美梨”(53)安徽亳縣《曹操集》譯注小組譯注：《曹操集譯注》，中華書局1979年版，第53頁。，即是山東地區(qū)的優(yōu)良品種。長(zhǎng)江流域至遲到晉代就已經(jīng)有優(yōu)質(zhì)梨樹品種，《永嘉郡記》提到青田村有一種質(zhì)量上乘，可以作為貢品的“御梨”。(54)賈思勰著、繆啟愉校釋：《齊民要術(shù)校釋》卷4，第297、285頁。梨子亦具有救荒功用，“其梨結(jié)硬未熟時(shí)，摘取煮食。已經(jīng)霜熟，摘取生食?；蛘羰骋嗉??；蛳髌淦?，曬作梨糝，收而備用，亦可?！?55)朱橚著，王錦秀、湯彥承譯注：《救荒本草譯注》卷下，上海古籍出版社2015年版，第361頁?？梢?，梨在未熟時(shí)也可食用，成熟后可制成梨糧，收藏備用。

柿子在民間素有“鐵桿莊稼”“木本糧食”的美譽(yù)。北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中詳細(xì)記載了柿子的脫澀之法，“柿有樹干者，亦有火焙令干者?！?56)賈思勰著、繆啟愉校釋：《齊民要術(shù)校釋》卷4，第301頁。古人認(rèn)為柿子有諸多優(yōu)點(diǎn)，唐代《酉陽雜俎》指出柿的七德之一為“壽”。(57)段成式撰、曹中孚校點(diǎn)：《酉陽雜俎》，上海古籍出版社2012年版，第107頁。至今一些地區(qū)仍有數(shù)百年的柿樹，可謂“種一年，收百年”。柿子被視為糧食，古已有之，饑荒之年尤為重要。明代徐光啟指出：“今三晉澤沁之間，多柿。細(xì)民干之，以當(dāng)糧也。中州齊魯亦然。”(58)徐光啟撰、石聲漢校注：《農(nóng)政全書校注》卷29《樹藝篇》，上海古籍出版社1979年版，第780頁。柿子可制成柿餅，明代《荒政要覽》中提到：“柿成做餅，以佐民食?！?59)俞汝為：《荒政要覽》，《中國(guó)荒政書集成》第1冊(cè)，第271頁。多樣化的食用方式，延長(zhǎng)了柿子的保存時(shí)間，可備不時(shí)之需，因而推廣了柿樹的種植。

此外，水果類樹糧還有桃、梅、杏、李等，其中大部分水果可直接食用外，亦能制成果脯，既可豐富食用方式，又一定程度上解決了水果類樹糧的保鮮問題。

(三)花、葉、皮類

花、葉、皮類樹糧指的是木本植物的花、葉、皮部分可食，代表性的如榆莢、槐花、香椿等。

榆樹的榆莢(即榆錢)、葉子、樹皮和根皮皆可食。漢代，先民們已經(jīng)開始食用榆皮，如“河平元年三月，旱，傷麥，民食榆皮?！?60)《漢書》卷26《天文志》，第1310頁。在遭遇糧食減產(chǎn)時(shí)，民眾多將榆樹視為救荒作物。隨著認(rèn)識(shí)的加深，榆葉、榆莢亦被列入可食之物。明代俞汝為對(duì)榆樹各部位的食用方式進(jìn)行了詳細(xì)描述，榆樹葉、莢的食用方式較為多樣，榆皮則以磨面食用為主。今天，仍有許多地方的百姓食用榆錢。榆樹適應(yīng)性強(qiáng)、根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)迅速，在山坡、山谷、丘陵、沙崗等皆可種植。清代《三農(nóng)紀(jì)》載：“白土薄地，不宜谷者，宜純種榆，易長(zhǎng)。若栽田畔，防鳥雀損谷?！?61)張宗法：《三農(nóng)紀(jì)》卷7，桂林堂藏板，第8頁?？梢?，榆樹不僅能夠適應(yīng)貧瘠土地，亦是保護(hù)谷物的佳木。

槐樹的可食用部分主要是槐葉、槐芽和槐花。先民最初以食用槐葉為主，荒年時(shí)食用尤多，北齊天保六年，郢州城被圍，“城中食少，糧運(yùn)阻絕，無以為計(jì)，唯煮槐楮、桑葉并纻根、水萍、葛、艾等草及靴、皮帶、觔角等物而食之”。(62)《北齊書》卷20《慕容儼傳》，中華書局1972年版，第281頁。唐代，槐葉防暑降溫的功效開始受到關(guān)注(63)紀(jì)永貴：《槐樹的實(shí)用功能與文化象征》，《北京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》2006年第4期。，至明代，食槐葉已成為一種普遍現(xiàn)象。徐光啟指出：“晉人多食槐葉，又槐葉枯落者，亦拾取和米煮飯食之。嘗見曹都諫真子，述其鄉(xiāng)先生某云：世間真味，獨(dú)有二種：謂槐葉煮飯，蔓菁煮飯也?！被比~已然成為民眾日常飲食的品類之一，喜食者更是將其稱為“世間真味”?；毖柯杂锌辔叮蓪⑵洹盁な熘眯麓u瓦上，陰干；更煠，如是三過，絕不苦?！?64)徐光啟撰、石聲漢校注：《農(nóng)政全書校注》卷56《荒政》，第1668頁?；被ǖ氖秤枚嘁猿词鞛橹?。

椿樹即香椿樹，以食用椿芽、椿葉為主。唐代始有香椿可食的記載，但彼時(shí)認(rèn)為香椿“多食令人神不清?！?65)孟詵原著，張鼎增補(bǔ)，鄭金生、張同君譯注：《食療本草譯注》卷上，第42頁。宋代《圖經(jīng)本草》明確指出“椿木實(shí)而葉香，可啖?！?66)蘇頌撰，胡乃長(zhǎng)、王致譜輯注：《圖經(jīng)本草》卷12，福建科學(xué)技術(shù)出版社1988年版，第381頁。香椿芽多于農(nóng)歷三月采摘，被視為春菜，《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載“三月采食天壇之龍須菜，味極清美；香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品?！?67)潘榮陛、富察敦崇著：《帝京歲時(shí)紀(jì)勝 燕京歲時(shí)記》，北京古籍出版社1981年版，第17頁。亦有農(nóng)諺“房前一棵椿，春菜常不斷?！?68)艾力農(nóng)、丁建民、高維華：《中國(guó)農(nóng)業(yè)之最》，中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社1988年版，第217頁。香椿的食用方式較為多樣，可“采嫩芽煠熟，水浸淘凈，油鹽調(diào)食”(69)朱橚著，王錦秀、湯彥承譯注：《救荒本草譯注》卷下，第267頁。，亦可取嫩葉，生熟鹽腌皆可。香椿樹適應(yīng)性較強(qiáng)，明代《長(zhǎng)物志》載：“椿樹高聳而枝葉疏……圃中沿墻多種植，以供食”(70)文震亨編：《長(zhǎng)物志》卷2，《叢書集成初編》本，商務(wù)印書館1936年版，第14頁。，香椿樹可種植于園圃靠墻處，占地少且可食用。

花、葉、皮類樹糧的品類豐富，桂花、枸杞葉、茶葉、桃膠等均可視為此類樹糧?；?、葉、皮類樹糧不僅具有可食、救荒之功用，于水土保持、保護(hù)谷物等方面亦大有裨益。

(四)蜂產(chǎn)品、食用菌類

樹糧植物與周圍的生態(tài)環(huán)境構(gòu)成了統(tǒng)一整體，因此，樹糧植物與其他生物相互作用產(chǎn)出的衍生品，例如蜂產(chǎn)品、食用菌等亦可納入樹糧的范疇。

樹糧植物是蜜蜂采蜜的主要來源之一。我國(guó)食蜂蜜的歷史悠久，早在商代，甲骨文中就有“蜜”字的記載，但早期多以采集野生蜜為主。東漢時(shí)期，出現(xiàn)人工養(yǎng)蜂，“姜岐……以畜蜂、豕為事?！?71)皇甫謐著，任渭長(zhǎng)、沙英繪，劉曉藝撰文：《高士傳》，上海古籍出版社2014年版，第298頁。唐代人工養(yǎng)蜂已經(jīng)成為主流(72)俞為潔：《中國(guó)食料史》，第230頁。，且已有私人經(jīng)營(yíng)賣蜜。至宋代，蜂蜜已經(jīng)廣泛運(yùn)用到了食品制作中，例如《武林舊事》中提到的蜜果、蜂糖餅等。宋代人認(rèn)為，“藕與蜜同食，可以休糧”(73)李石：《續(xù)博物志》，《叢書集成初編》本，商務(wù)印書館1936年版，第142頁。，蜂蜜與非糧食作物結(jié)合具有充饑的作用。元代《農(nóng)桑輯要》新添《蜜蜂》一篇，將采蜜納入農(nóng)事的范圍內(nèi)，足見其重要性。

蜂蜜根據(jù)蜜源植物可分為油菜蜜、槐花蜜、棗花蜜、荔枝蜜等，不同種類的蜂蜜在顏色、香味等方面各具特色。食用菌形態(tài)各異、種類豐富，諸如香菇、金針菇、雙孢菇、銀耳、猴頭菇、靈芝等，不同食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境不同，但大部分自然生長(zhǎng)的食用菌都依木而生。

三、古為今用：“大食物觀”視野下我國(guó)樹糧的價(jià)值挖掘

“大食物觀”是對(duì)傳統(tǒng)“以糧為綱”觀念的拓展升級(jí)，由保障糧食安全轉(zhuǎn)向全面保障食物安全，從理論上拓寬了食物的邊界。2022年的中央一號(hào)文件，把抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品供給擺在首要位置，就是“大食物觀”的一個(gè)具體體現(xiàn)。2022年全國(guó)兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記進(jìn)一步對(duì)“大食物觀”進(jìn)行了詳細(xì)闡述：要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。(78)《樹立大食物觀，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求》，《人民日?qǐng)?bào)》2022年3月22日，第10版。黨的二十大報(bào)告中，更是進(jìn)一步指出，“樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”。推廣樹糧有著深厚的群眾基礎(chǔ)，符合中國(guó)國(guó)情，更是踐行大食物觀的重要途徑之一，能夠在保障糧食供給的同時(shí)豐富我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展。

(一)物地相宜，可盡地力

耕地質(zhì)量是當(dāng)下糧食安全亟待解決的問題之一?！笆濉睍r(shí)期，我國(guó)已完成8億畝旱澇保收、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，但還未達(dá)到耕地總面積的一半。因此，需要著眼于新時(shí)代的新挑戰(zhàn)，以防范糧食安全風(fēng)險(xiǎn)，保障糧食安全。

《呂氏春秋》曰：“夫稼，為之者人也，生之者地也，養(yǎng)之者天也?！?79)王利器：《呂氏春秋注疏》卷26《士容論·審時(shí)》，第3148頁。“天”和“地”是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境因素，“‘地’在農(nóng)業(yè)上是地形地貌特征、土壤理化性狀、肥力等多因子的綜合，農(nóng)作物的生長(zhǎng)對(duì)‘地’有一定的要求”(80)胡火金：《協(xié)和的農(nóng)業(yè):中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生態(tài)思想》，蘇州大學(xué)出版社2011年版，第69頁。，故《管子》將土壤進(jìn)行分類，“五粟之土”適宜栽種桐、柞、榆、柳、桑、柘、櫟、槐、楊等；“五沃之土”適宜栽種桐、柞、梅、桃、李等；“五位之土”適宜栽種竹箭、棗、楸、檀、榆、柳等。(81)李山、軒新麗譯注：《管子》卷19，第807—810頁。對(duì)土壤、地形進(jìn)行分類的目的在于因地制宜地栽種樹糧，從而達(dá)到盡地力的最佳效果。

樹糧植物大多具有耐寒、抗旱、生命力頑強(qiáng)等特點(diǎn)，可在丘陵、山地等地貌條件下生存。西漢時(shí)期，《淮南子》就指出：“丘陵阪險(xiǎn)不生五谷者，以樹竹木。”(82)劉文典著，馮逸、喬華點(diǎn)校：《淮南鴻烈集解》卷9《主術(shù)訓(xùn)》，第370頁。20世紀(jì)50年代，我國(guó)政府在推廣蘋果種植時(shí)就提出“果樹上山下灘，不與糧棉爭(zhēng)地”和“遠(yuǎn)山高山森林山，近山低山花果山”的號(hào)召。(83)陸秋農(nóng)、賈定賢主編：《中國(guó)果樹志·蘋果卷》，中國(guó)林業(yè)出版社、中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社1999年版，第74頁。2022年，中央一號(hào)文件中明確指出：“引導(dǎo)新發(fā)展林果業(yè)上山上坡，鼓勵(lì)利用‘四荒’資源，不與糧爭(zhēng)地?！?84)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好二〇二二年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》，人民網(wǎng)，2022年2月23日，http://cpc.people.com.cn/n1/2022/0223/c64387-32357605.html?！八幕摹奔椿纳?、荒溝、荒丘、荒灘。利用“四荒”資源栽培樹糧，是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)“盡地力”思想的傳承與發(fā)展。樹糧具有強(qiáng)大的適應(yīng)能力，可在“四荒”之地生長(zhǎng)。此外，大部分樹糧都可實(shí)現(xiàn)一年種、多年收的可持續(xù)發(fā)展。另一方面，樹糧的成熟季節(jié)多與傳統(tǒng)糧食交錯(cuò)，不爭(zhēng)農(nóng)時(shí)。以北方地區(qū)為例，冬小麥多在夏初收割，栗、柿、蘋果等樹糧多在秋季收獲，頗類孟子所謂“不違農(nóng)時(shí)，谷不可勝食也”。

樹糧植物在水土保持方面還能發(fā)揮獨(dú)特作用，可用于造林。我國(guó)地域遼闊，各個(gè)地區(qū)適合栽培的樹糧品類有所差別，“所以應(yīng)根據(jù)不同的氣候、地形、土質(zhì)等條件(即造林的立地條件)，選用合適的樹種，促進(jìn)幼樹的生長(zhǎng)和迅速成林?！蔽鞅钡貐^(qū)氣候干旱、土壤貧瘠，適合栽培耐旱樹糧，可在背風(fēng)向陽、坡度較緩且土質(zhì)較好之地栽種蘋果、梨、核桃、棗等；在南方水土流失較為劇烈的山地，可在山腳種植桃、梨、枇杷等樹糧。(85)辛樹幟、蔣德麒主編：《中國(guó)水土保持概論》，農(nóng)業(yè)出版社1982年版，第205—206頁。

皖浙南部山區(qū)在長(zhǎng)三角的山地農(nóng)業(yè)中具有典型性，素有“山多田少”之說，山地開墾是該地區(qū)農(nóng)業(yè)開發(fā)的主要途徑，但過度開墾極易導(dǎo)致山地水土流失，故當(dāng)?shù)厣矫癫扇∩降貜?fù)合型特色農(nóng)業(yè)以適應(yīng)環(huán)境。浙江仙居楊梅栽培系統(tǒng)位于浙江東部，易遭受臺(tái)風(fēng)、水災(zāi)和旱災(zāi)等自然災(zāi)害。仙居的古楊梅群與中草藥、茶樹、土蜂、仙居雞等植物、生物資源相配合，形成以楊梅種植為核心，“梅—茶—草—雞—蜂”有機(jī)結(jié)合與立體布局的復(fù)合型農(nóng)作模式(86)伽紅凱、盧勇、陳暉：《環(huán)境適應(yīng)與技術(shù)選擇：明清以來長(zhǎng)三角地區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展研究》，《中國(guó)農(nóng)史》2021年第4期。，筑成仙居的一道生態(tài)屏障。楊梅與茶樹的根系發(fā)達(dá)，保持水土的功能顯著；樹下的草藥覆蓋在山體表層，可保護(hù)土皮；放養(yǎng)在梅林中的仙居雞能夠增加土壤肥力，環(huán)保除蟲。

(二)營(yíng)養(yǎng)多元，可豐民食

當(dāng)下，中國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)正在從“吃飽”向“吃好”“吃精”轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)概念中的糧食已經(jīng)不能滿足日益多樣化的飲食需求，因此，需要拓寬食物的邊界，向森林、山地要糧，塑造多元飲食結(jié)構(gòu)。

樹糧種類豐富，在營(yíng)養(yǎng)方面極具多元性?！饵S帝內(nèi)經(jīng)素問》中指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”(87)傅景華、陳心智點(diǎn)校：《黃帝內(nèi)經(jīng)素問》卷7，中醫(yī)古籍出版社1997年版，第40頁。何為五果，宋代羅愿《爾雅翼》指出：“五果之義，春之果莫先于梅，夏之果莫先于杏，季夏之果莫先于李，秋之果莫先于桃，冬之果莫先于栗?！?88)羅愿撰、石云孫校點(diǎn)：《爾雅翼》卷10，黃山書社2013年版，第126頁。具體而言，五果指的是梅、杏、李、桃、栗，廣義上可視為果品類的總稱。無論是狹義還是廣義上的“五果”，皆可對(duì)五谷的不足之處進(jìn)行補(bǔ)充，完善飲食結(jié)構(gòu)。

堅(jiān)果類樹糧，淀粉含量相對(duì)較高，富含人體必需的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有強(qiáng)身、益智等多種功效。相關(guān)研究成果表明，板栗的含糖量較高，核桃、山核桃、杏仁、松子等以粗脂肪為主要成分，幾種堅(jiān)果的蛋白質(zhì)含量豐富，約在10—24%，含糖總量約為9%(板栗含糖量高，除外)，膳食纖維在5—13%。(89)張明霞、龐建光、王秀梅、蔡冬梅：《河北山區(qū)常見堅(jiān)果主要營(yíng)養(yǎng)及活性成分分析》，《食品工業(yè)》2020年第7期。香榧的營(yíng)養(yǎng)豐富，種仁富含油脂、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、驅(qū)蟲等藥理作用。(90)徐立偉、馬佳慧、于淼：《香榧的營(yíng)養(yǎng)和功能成分研究進(jìn)展》，《食品工業(yè)》2020年第8期。

水果類樹糧富含多種營(yíng)養(yǎng)，尤以糖、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和果膠等為主。水果中富含葡萄糖、果糖和蔗糖，能夠滿足人體消耗熱能的需要；維生素C的含量極為豐富，可預(yù)防壞血癥，增強(qiáng)人體免疫力；還含有胡蘿卜素和B族維生素，在預(yù)防疾病方面可發(fā)揮積極作用。

蜂蜜是樹糧的特殊衍生品，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多酚類化合物、維生素、生物活性酶、蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)元素等(91)王玉涵、王欣然、李熠等：《蜂蜜中功能營(yíng)養(yǎng)成分及特征研究進(jìn)展》，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全》2020年第4期。，具有多種活性功效，易于被人體吸收，亦能促進(jìn)消化。

“味之美者，越駱之菌”，食用菌不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣不可小覷，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、維生素、糖類化合物等營(yíng)養(yǎng)元素，可被稱為“功能性樹糧”，具有較好的保健功能。相關(guān)研究表明，食用菌的保健功能主要體現(xiàn)在提高人體免疫調(diào)節(jié)能力，抑制腫瘤，降低膽固醇和血壓，抗病毒抗菌等方面。(92)李月梅：《食用菌的功能成分與保健功效》，《食品科學(xué)》2005年第8期。

(三)萬物并作，可護(hù)生態(tài)

樹糧源自原始社會(huì)的植物采集，種類繁多的野生植物為樹糧的采集、栽培提供了天然的資源庫(kù)，“生物多樣性不但提供了農(nóng)業(yè)發(fā)生發(fā)展的基礎(chǔ)，也提供了農(nóng)業(yè)發(fā)展必須遵循的準(zhǔn)則”。(93)李根蟠：《從生命邏輯看農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)所衍生的功能——農(nóng)業(yè)生命邏輯叢談之二》，《中國(guó)農(nóng)史》2017年第3期。農(nóng)業(yè)生物多樣性有其特殊性，從狹義上可分為農(nóng)業(yè)生物的遺傳多樣性、農(nóng)業(yè)生物的物種多樣性和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的多樣性三個(gè)層次，而廣義上的農(nóng)業(yè)生物多樣性則指與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的全部生物多樣性。(94)駱世明主編：《農(nóng)業(yè)生物多樣性利用的原理與技術(shù)》，化學(xué)工業(yè)出版社2010年版，第8頁。中國(guó)古代并無明確的生物多樣性概念，但諸如“萬物并育而不相害”“和實(shí)生物，同則不繼”“種谷必雜五種”等觀點(diǎn)(95)惠富平：《中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)文化》，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社2014年版，第276頁。，已經(jīng)認(rèn)識(shí)到合理利用各種動(dòng)植物之間的相生相克關(guān)系?；趯?duì)農(nóng)業(yè)生物多樣性的樸素理解，古代勞動(dòng)人民實(shí)行了多樣化的耕作制度和土地利用方式，例如多熟種植，種養(yǎng)結(jié)合，間作、套種等，奠定了我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。

樹糧并非單一的種植業(yè)，而是以樹糧植物栽培為核心，兼容并包，構(gòu)建起一個(gè)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，“其中所有的生物組成了一張復(fù)雜的食物網(wǎng)——微生物以腐爛的有機(jī)體為食，釋放出礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供新的植物生長(zhǎng)，這些植物(有些)被別的動(dòng)物食用，如此類推”。(96)[美]馬立博著，關(guān)永強(qiáng)、高麗潔譯：《中國(guó)環(huán)境史：從史前到現(xiàn)代》，中國(guó)人民大學(xué)出版社2022年版，第65頁。以樹糧植物為主體，因地制宜，突破水平維度和單一模式，發(fā)展林下種植，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的立體化、層次化，能夠最大限度地利用區(qū)域內(nèi)的水、光熱、土地等自然資源。復(fù)合、立體的種植模式絕非簡(jiǎn)單的物種堆砌和組合，而是合理配置山體內(nèi)的生物資源，充分發(fā)揮系統(tǒng)內(nèi)部動(dòng)植物的物性，使其相互配合，和諧共生。

中國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，“建立了多功能、高效率的物能循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)”。(97)胡火金：《協(xié)和的農(nóng)業(yè)：中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生態(tài)思想》，第125頁。農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中萬物并作且互補(bǔ)，在提高土地利用率，保持地力常新方面成效頗為顯著，河北寬城傳統(tǒng)板栗栽培系統(tǒng)極具代表性。板栗栽培系統(tǒng)中包含了板栗、向日葵、玉米、家禽等多種農(nóng)業(yè)生物品種，鄉(xiāng)民們依地形修建撩壕、梯田以栽植板栗，林下間作向日葵、玉米、草木樨等農(nóng)作物，形成了板栗—大豆、板栗—玉米等間作模式。在收獲農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)還可以用向日葵、草木樨等植物防治板栗蟲害，減少了農(nóng)藥的使用，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益相統(tǒng)一。除此之外，板栗復(fù)合栽培系統(tǒng)兼具美學(xué)價(jià)值，系統(tǒng)內(nèi)部的農(nóng)業(yè)作物與山脈、河流、鄉(xiāng)居早已聯(lián)結(jié)耦合成緊密聯(lián)系、動(dòng)態(tài)平衡的生態(tài)整體，構(gòu)成道法自然的生境之美。(98)陳加晉、盧勇、李立：《美學(xué)發(fā)現(xiàn)與價(jià)值重塑：農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的審美轉(zhuǎn)向》，《西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)》2021年第5期。

結(jié) 語

食為政首，糧安天下?！笆场睘橹袊?guó)歷代民生之基，并逐漸形成了以五谷為核心的傳統(tǒng)糧食觀。傳統(tǒng)糧食觀延續(xù)千年，但起源于原始社會(huì)采集的樹糧，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，被廣泛納入果腹充饑、救荒備災(zāi)的范疇，其價(jià)值亦得到歷代政府的重視，宋元明清時(shí)期中央政府均以頒布詔令的形式對(duì)樹糧植物的種植加以推廣。樹糧植物在保持水土、護(hù)航生態(tài)等方面同樣發(fā)揮著重要作用，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中形成了以樹糧植物為核心的山林復(fù)合種植系統(tǒng)，于當(dāng)下農(nóng)業(yè)之發(fā)展大有裨益。因此，梳理樹糧的發(fā)展脈絡(luò)，挖掘其價(jià)值，不僅是對(duì)我國(guó)優(yōu)秀農(nóng)耕文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的有益探索，而且在“大食物觀”視野下，樹糧還呈現(xiàn)出新的時(shí)代價(jià)值，即由傳統(tǒng)的救荒作物轉(zhuǎn)向豐富民眾飲食結(jié)構(gòu)的佳品以及保障糧食安全的基石。當(dāng)前，一些樹糧植物因?yàn)檗r(nóng)村空心化、片面強(qiáng)調(diào)發(fā)展主糧等走向衰落，也有部分地區(qū)對(duì)樹糧植物疏于管理，從而出現(xiàn)樹齡老化等情況。為了更好地傳承弘揚(yáng)樹糧傳統(tǒng)，有必要進(jìn)一步梳理各類樹糧的發(fā)展與利用歷史，摸清樹糧家底、建立種質(zhì)資源庫(kù)，加強(qiáng)對(duì)樹糧的科學(xué)管理；同時(shí)做到以史為鑒、古為今用，推動(dòng)樹糧的健康平穩(wěn)發(fā)展，加快構(gòu)建更高層次的糧食安全保障體系，全方位夯實(shí)糧食安全根基。