馬桂梅，趙娟莉，普繼雄，馬澤輝，孫秀梅

（1.彌勒市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南 彌勒 652399；2.彌勒市特色經(jīng)濟作物發(fā)展中心，云南 彌勒 652311）

韭菜（Allium tuberosum）為百合科多年生草本植物，以食葉為主[1]。韭黃是由韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)物，韭黃葉片幼嫩，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。在云南省彌勒市及周邊地區(qū)韭菜種植面積約6667 hm2。韭菜連續(xù)種植常導(dǎo)致土壤板結(jié)嚴(yán)重。很多種植戶采用撒施煙囪灰來改善土壤板結(jié)狀況。然而關(guān)于煙囪灰對韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響未見報道。鑒于此，本試驗通過研究煙囪灰不同施用量對韭菜光合色素含量、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以確定韭菜栽培中煙囪灰的適宜施用量，為韭黃栽培和品質(zhì)提升技術(shù)提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗選擇在云南省彌勒市新哨鎮(zhèn)路體社區(qū)大窩舊村韭黃“綠色種植”核心示范區(qū)（103°22′1″E，24°20′0″N）進行。彌勒市地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，降雨量835.4 mm，平均氣溫18.8℃，最高氣溫34.8℃，最低氣溫-0.2℃，年日照時數(shù)2131.4 h，無霜期323 d。試驗地地勢平坦，土質(zhì)為壤土，肥力中等均勻，耕層土壤（0～20 cm）有機質(zhì)7.99%，堿解氮22.5 mg·kg-1，有效磷147.56 mg·kg-1，速效鉀131.6 mg·kg-1，pH值7.37。

1.2 供試材料

供試韭菜品種久星10號，該品種葉片寬厚肥大，分蘗能力強且生長快，在彌勒市廣泛種植。

供試煙囪灰由云南華電巡檢司發(fā)電有限公司提供。煙囪灰含有效磷83.65 mg·kg-1、速效鉀251.34 mg·kg-1、有效鐵34.82 mg·kg-1、有效鋅0.20 mg·kg-1、交換性鈣16.93 g·kg-1和交換性鎂0.272 g·kg-1。

1.3 試驗設(shè)計

試驗采用隨機區(qū)組設(shè)計，設(shè)5個處理：處理T1，常規(guī)施肥+煙囪灰18000 kg·hm-2；處理T2，常規(guī)施肥+煙囪灰36000 kg·hm-2；處理T3，常規(guī)施肥+煙囪灰54000 kg·hm-2，處理T4，常規(guī)施肥+煙囪灰72000 kg·hm-2；處理T5（CK），常規(guī)施肥（常規(guī)施肥為各處理于5月2日施硝酸氨鈣375 kg·hm-2，6月6日施復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=27-9-5）300 kg·hm-2，7月2日施復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=27-0-5）750 kg·hm-2，7月30日施復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=22-9-9）900 kg·hm-2，共4次）。采用完全隨機區(qū)組設(shè)計，3次重復(fù)，小區(qū)面積25 m2。上茬韭黃收割后3 d（4月30日），撒施煙囪灰。9月6日收割韭黃。各處理病蟲害管理及其他農(nóng)事操作均一致。

1.4 測定指標(biāo)

生理指標(biāo)采用乙醇浸提比色法測定光合色素含量[2]。產(chǎn)量及品質(zhì)測定：韭黃收割時全小區(qū)計產(chǎn)，每小區(qū)隨機選取韭黃10穴用于測定營養(yǎng)品質(zhì)。可溶性糖含量采用蒽酮比色法、維生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚鈉染色法[3]。粗纖維含量采用酸堿消煮法測定[4]；可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍染色法測定[5]。上述測定指標(biāo)委托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所生物防治課題組完成。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用軟件Excel 2019和DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)[6]進行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 煙囪灰不同施用量對韭菜光合色素含量的影響

從表1可見，施用煙囪灰可以增加韭菜光合色素的含量，但煙囪灰用量54000 kg·hm-2（處理T3）或72000 kg·hm-2（處理T4）與處理T5（CK）無顯著差異。葉綠素a以煙囪灰用量18000 kg·hm-2（處理T1）最高，與用量36000 kg·hm-2（處理T2）差異不顯著，但二者與其他處理差異顯著。葉綠素b以煙囪灰用量36000 kg·hm-2（處理T2）最高，與煙囪灰用量18000 kg·hm-2（處理T1）差異不顯著，但二者與其他處理差異顯著。類胡蘿卜素以煙囪灰用量18000 kg·hm-2和36000 kg·hm-2處理含量較高，二者之間無顯著差異，但與其他處理差異顯著。

表1 煙囪灰不同施用量下韭菜光合色素的含量

2.2 煙囪灰不同施用量對韭黃產(chǎn)量的影響

從表2可見，適量施用煙囪灰可以增加韭黃產(chǎn)量，但煙囪灰用量36000 kg·hm-2（處理2）、54000 kg·hm-2（處理T3）、72000 kg·hm-2（處理T4）則導(dǎo)致韭黃減產(chǎn)。韭黃產(chǎn)量以煙囪灰用量18000 kg·hm-2（處理T1）最高，達46270.5 kg·hm-2，較處理T5（CK）增產(chǎn)10.24%。

表2 煙囪灰不同施用量下韭黃產(chǎn)量

2.3 煙囪灰不同施用量對韭黃品質(zhì)的影響

從表3可見，韭黃可溶性糖含量因煙囪灰的施用而降低。韭黃粗纖維含量因煙囪灰的施用而降低，以煙囪灰用量72000 kg·hm-2（處理T4）最低，與36000 kg·hm-2（處理T2），54000 kg·hm-2（處理T3）無顯著差異，但與18000 kg·hm-2（處理T1）差異顯著。此外，煙囪灰的施用對韭黃維生素C含量和可溶性蛋白含量無顯著影響。

表3 不同處理對韭黃品質(zhì)的影響

3 小結(jié)

煙囪灰中含有植物生長所需的礦質(zhì)養(yǎng)分，如磷、鉀及中微量元素鈣、鎂等，能夠促進韭菜的生長發(fā)育。在本研究條件下，在保證韭菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提下，常規(guī)施肥+煙囪灰18000 kg·hm-2能夠顯著提高韭菜光合色素含量以及韭黃產(chǎn)量，且對韭黃品質(zhì)無明顯影響。