劉曉媛 胡 彬 張信歡 楊 萍

（紅河學(xué)院生物科學(xué)與農(nóng)學(xué)學(xué)院，云南蒙自 661100）

結(jié)球甘藍(lán)（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。結(jié)球甘藍(lán)是二年生草本植物，起源于地中海沿岸，16世紀(jì)開始傳入中國。結(jié)球甘藍(lán)具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、易貯藏、可長途運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益好且營養(yǎng)豐富，深受種植者和消費(fèi)者喜愛，具有很大的市場潛在價(jià)值，發(fā)展前景廣闊。結(jié)球甘藍(lán)在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要栽培蔬菜?，F(xiàn)將設(shè)施結(jié)球甘藍(lán)栽培技術(shù)總結(jié)如下，以期為種植戶提供參考。

1 土壤選擇

結(jié)球甘藍(lán)植株適應(yīng)性比較強(qiáng)，在沙壤土、壤土、黏土等土壤中均可栽培，對(duì)土壤酸堿性也沒有特別嚴(yán)格的要求。為了獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的結(jié)球甘藍(lán)，種植戶應(yīng)盡量選擇排灌方便、有機(jī)質(zhì)含量高、土壤保水保肥能力良好、土層深厚且疏松的地塊，一般以輕沙壤土或壤土為宜[1]。前茬作物最好為糧食作物，也可以是非十字花科的豆類或瓜類，如西瓜、黃瓜、馬鈴薯和大豆等。禁止甘藍(lán)連作，否則會(huì)極易發(fā)生病蟲害，降低產(chǎn)量。

2 品種選擇

俗話說：“好種出好苗，好花結(jié)好桃”。選擇合適的品種對(duì)種植結(jié)球甘藍(lán)特別重要。種植結(jié)球甘藍(lán)時(shí)，應(yīng)選擇株型大、產(chǎn)量高、效益好、抗病蟲害、包心緊實(shí)、耐低溫、耐抽薹、耐儲(chǔ)運(yùn)的品種。在挑選結(jié)球甘藍(lán)種子時(shí)，應(yīng)選擇籽粒飽滿、顏色呈紅褐色或黑褐色的種子，這樣的種子出芽率和存活率都較高。早熟春甘藍(lán)（第一茬）栽培須選擇早熟、生育期短的品種，常用的品種有中甘11、中甘15號(hào)、8398、中甘21等。夏秋栽培品種則一般選用黑北早、抗裂黑北早、綠秀、綠玉等[1]。

3 茬次安排

結(jié)球甘藍(lán)屬長日照植物，對(duì)光照沒有十分嚴(yán)格的要求，在春、夏、秋季均可栽培。一般在海拔2 000 m以下的地區(qū)一年可以種植2茬，在塑料拱棚內(nèi)育苗，種植戶也可根據(jù)種植地的氣候條件在拱棚內(nèi)搭小拱棚，以促進(jìn)幼苗生長，待幼苗長成之后再進(jìn)行移栽。栽培過程中遇到當(dāng)?shù)貧鉁剌^高時(shí)，需要注意遮陰，防止幼苗高溫曝曬后萎蔫。在海拔2 000 m以上的地區(qū)一年只可以種植1茬，可于3月上旬先在溫室或拱棚內(nèi)的小拱棚中育苗，待幼苗長成后，大約4月下旬開始煉苗定植，6月初便可采收[2]。

4 育苗

4.1 確定播種期

合理確定早熟結(jié)球春甘藍(lán)的栽培播種期十分重要。播種時(shí)間不能過早，過早會(huì)造成苗齡過大，在冬暖春寒的氣候下易發(fā)生春化而提早抽薹；播種時(shí)間也不能過晚，過晚會(huì)影響結(jié)球甘藍(lán)的早熟性，從而不能達(dá)到早熟的目的，同時(shí)也會(huì)影響第二茬結(jié)球甘藍(lán)的栽培期。播種期的確定一般以種植地溫度為參考，在15～20 cm地溫大約8℃且氣溫穩(wěn)定在15℃以上，往前推大約50 d就是當(dāng)?shù)氐淖钸m育苗期。在種植過程中，種植戶也可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、育苗條件和品種成熟期靈活掌握播期[3]。

4.2 選擇育苗基質(zhì)和穴盤

結(jié)球甘藍(lán)育苗應(yīng)選用透氣性好、保肥保水性強(qiáng)、無毒無菌無蟲害的基質(zhì)。種植者也可根據(jù)栽培條件自己配制育苗基質(zhì)，如采用肥沃的田園細(xì)土75%、農(nóng)家肥25%混合作育苗基質(zhì)，使用前可在陽光下曝曬殺菌，也可使用稀釋的多菌靈、福美雙等藥劑殺菌。結(jié)球甘藍(lán)一般選擇72孔穴盤進(jìn)行播種，每穴播1粒種子，播深約1 cm。播后覆蓋基質(zhì)并保持濕度適宜，以穴盤小孔四周不積水、用食指按土層時(shí)指背有濕為宜。

4.3 苗期管理

結(jié)球甘藍(lán)穴盤育苗時(shí)，需要嚴(yán)格控制好育苗期的灑水次數(shù)和灑水量。水分過多，會(huì)降低基質(zhì)溫度，影響種子發(fā)芽，而且容易使種子霉變；水分過少，結(jié)球甘藍(lán)種子不能完全吸水膨脹，內(nèi)部養(yǎng)分不能充分分解，會(huì)造成出苗緩慢。結(jié)球甘藍(lán)壯苗標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)過適度的低溫鍛煉，有5片及以上真葉，葉片質(zhì)感厚實(shí)，顏色呈深綠色，節(jié)間短，無病蟲害，根系發(fā)達(dá)。

5 適時(shí)定植

結(jié)球甘藍(lán)苗齡在1個(gè)月左右、幼苗長有5片及以上真葉時(shí)即可進(jìn)行定植。設(shè)施栽培過程中，可自主調(diào)控溫度和濕度、適度改變光照強(qiáng)度等，通過人為調(diào)控環(huán)境因素滿足植株生長發(fā)育需求。為防止甘藍(lán)病蟲害的發(fā)生，在定植前種植戶需要對(duì)土壤進(jìn)行消毒，可以使用硫黃粉進(jìn)行土壤消毒，也可將土壤在陽光下曝曬消毒。

6 定植后管理

6.1 水肥管理

根據(jù)土壤濕度適時(shí)澆水，大約10 d澆1次水。甘藍(lán)在開始結(jié)球時(shí)應(yīng)適當(dāng)加大澆水量，盡可能保持土壤濕潤，根據(jù)土壤濕度每隔7 d左右澆1次水。在甘藍(lán)收獲前7 d應(yīng)停止?jié)菜?，以防止甘藍(lán)裂球。收獲前停止?jié)菜灿欣诮Y(jié)球甘藍(lán)收獲后遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。

結(jié)球甘藍(lán)施肥原則：適量多施，缺什么肥施什么肥，做到有機(jī)肥與化肥配合施用。早春時(shí)，應(yīng)適量增加施肥量，以促進(jìn)幼苗生長。

6.2 除草松土

根據(jù)結(jié)球甘藍(lán)的生長情況，苗期進(jìn)行1～2次除草，定植后松土除草2～3次。除草可以提高地溫，增強(qiáng)土壤透氣性，促進(jìn)根系發(fā)育；也可以防止雜草與結(jié)球甘藍(lán)爭肥爭水，引發(fā)結(jié)球甘藍(lán)缺素癥；同時(shí)還能減少病蟲害傳播。

7 病蟲害防治

結(jié)球甘藍(lán)的主要病害有黑腐病、褐腐病等，主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲等。

7.1 黑腐病

結(jié)球甘藍(lán)黑腐病主要癥狀表現(xiàn)：幼苗期發(fā)病時(shí)，子葉呈水漬狀病斑；成株發(fā)病則是形成葉斑或黃脈，并逐漸向葉內(nèi)擴(kuò)展，葉片顏色變?yōu)辄S褐色，嚴(yán)重時(shí)整株萎蔫死亡；結(jié)球期發(fā)病時(shí)，葉球表面可觀察到有淡黑色病斑。防治方法：適時(shí)播種，合理澆灌，播種時(shí)進(jìn)行種子消毒；發(fā)病初期可用波爾多液噴霧，間隔3～5 d噴灑1次。

7.2 褐腐病

結(jié)球甘藍(lán)褐腐病發(fā)生在苗期會(huì)造成幼苗大面積死亡，根莖變?yōu)楹稚笾饾u腐爛，可用50%利克菌可濕性粉劑600倍液進(jìn)行噴施防治。另外，合理施用腐熟的有機(jī)肥或農(nóng)家肥、采用穴盤基質(zhì)育苗、定期除草松土，在一定程度上也能有效防止褐腐病的發(fā)生[4]。

7.3 蚜蟲

蚜蟲主要發(fā)生在結(jié)球甘藍(lán)幼苗期至包心期。蚜蟲不僅吸取甘藍(lán)的汁液，還傳播病蟲害，造成植株葉片畸形、生長遲緩、包心不緊實(shí)等癥狀。防治方法：可選用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～2 000倍液噴灑葉片。

7.4 菜青蟲

菜青蟲對(duì)結(jié)球甘藍(lán)的危害也較為嚴(yán)重，其幼蟲或成蟲取食結(jié)球甘藍(lán)葉片的同時(shí)，糞便也會(huì)對(duì)葉片造成污染。防治方法：用0.5%蔬果凈700～800倍液，或25%滅幼脲3號(hào)懸浮劑1 000倍液噴霧防治[4]。

8 防抽薹

一是培育適齡壯苗。結(jié)球甘藍(lán)育苗注意適時(shí)播種，育苗期間還需特別注意適時(shí)調(diào)整溫室內(nèi)溫度，防止溫度過高或過低造成幼苗生長速度過快或過慢，影響幼苗質(zhì)量，導(dǎo)致植株易受病蟲害影響，引發(fā)幼苗生長不良及結(jié)球甘藍(lán)早期抽薹等一系列反應(yīng)。二是適時(shí)定植。幼苗若定植過早，遇到氣溫低，則會(huì)造成幼苗生長緩慢。若幼苗長時(shí)間感受低溫，天氣轉(zhuǎn)暖后容易出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象。

9 防裂球

結(jié)球甘藍(lán)裂球的主要原因有以下幾點(diǎn)：一是甘藍(lán)結(jié)球后生長較快，葉球組織脆嫩，葉片柔韌性變小，澆水過多會(huì)導(dǎo)致葉球內(nèi)葉片脹裂，從而引起開裂；二是土壤較長時(shí)間缺水后，突然遇到降雨或大量澆水，也會(huì)造成結(jié)球期葉片吸水過多，葉球開裂；三是品種特性導(dǎo)致易裂球，像圓頭、平頭品種等裂球偏多，尖頭品種則裂球偏少[5]。為防止結(jié)球甘藍(lán)裂球，應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、灌排水方便、土質(zhì)肥沃的地塊種植結(jié)球甘藍(lán)；并通過增強(qiáng)土壤保水保肥能力，減少水分變化對(duì)結(jié)球甘藍(lán)的影響；或選用尖頭不易裂球的結(jié)球甘藍(lán)品種等。

10 適時(shí)收獲

結(jié)球甘藍(lán)葉球尚未包裹得特別緊實(shí)時(shí)即可進(jìn)行采收，一般先采收包裹較為緊實(shí)的大球。采收時(shí)，按結(jié)球甘藍(lán)的品質(zhì)進(jìn)行分類包裝上市銷售。外包裝上需要注明商標(biāo)名稱、生產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等。進(jìn)行長途運(yùn)輸外銷的結(jié)球甘藍(lán)，則需要提前進(jìn)行預(yù)冷處理，以延長存儲(chǔ)時(shí)間。