冀國珍，冀少波，唐愛民

（華興寵物食品有限公司，河北 邢臺 054400）

0 引言

大豆既是食物又是飼料，作為蛋白原料在飼料中廣泛應(yīng)用，富含豐富蛋白質(zhì)和脂肪，大豆中還含有其他功能性物質(zhì)，其中磷脂含量為1%～3.2%，卵磷脂約34.2%、腦磷脂約19.7%、肌醇磷脂約3.6%、磷脂酸絲氨酸約15.8%、磷脂酸3.6%、其他磷脂10.7%。大豆卵磷脂在大豆磷脂中含量高，作為純天然食品添加劑主要來源是大豆和卵黃，卵磷脂分子的脂肪酸中，常見的有軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等。卵磷脂作為天然乳化劑，在食品工業(yè)中發(fā)揮重要作用[1-3]。犬糧中粗脂肪含量較高，對粗脂肪消化吸收要求高，犬作為伴侶動物，其生命健康越來越受到寵物主人的重視，試驗旨在探討大豆卵磷脂對犬糧適口性、粗脂肪消化率的影響和對犬血脂水平、抗氧化功能的影響，為大豆卵磷脂在犬糧中的應(yīng)用提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

大豆卵磷脂由鄭州四維磷脂技術(shù)有限公司提供。

1.2 試驗動物

選用健康成年貴賓犬30只，體重（5.5±0.2）kg，定期驅(qū)蟲，按防疫程序接種疫苗。單籠飼養(yǎng)，每日上午9:00和下午16:00定點飼喂，自由飲水，試驗期間觀察動物精神狀態(tài)、糞便狀態(tài)。

1.3 動物試驗及試驗設(shè)計

根據(jù)體重將30只成年貴賓犬隨機分為3組，每組10只，分別為對照組、0.5%組、1%組，各組分別飼喂基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧+0.5%大豆卵磷脂、基礎(chǔ)日糧+1%大豆卵磷脂，各日糧中粗脂肪含量為15%。試驗進行40 d，分別為預(yù)飼期10 d，正式試驗30 d，預(yù)飼期統(tǒng)一飼喂基礎(chǔ)日糧，正式試驗開始前和結(jié)束當(dāng)天，于早起9:00空腹采集左前肢靜脈血，檢測相關(guān)指標(biāo)；于試驗結(jié)束前4 d采用全收糞法，收集糞便，用于檢測粗脂肪消化率。

1.4 檢測指標(biāo)與方法

1.4.1 血脂檢測

正式試驗開始前及試驗結(jié)束后上午9:00，空腹采集前肢靜脈血3 mL，以4 000 r/min離心5 min，取上清液，置于-20 ℃冰凍保存。用于測定血清甘油三酯（TG）、膽固醇（TC）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）。

1.4.2 血清抗氧化指標(biāo)

血液采集及處理方法同上，凍存血清用于測定總抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）。

1.4.3 粗脂肪消化率檢測

將收集到的糞便置于65 ℃鼓風(fēng)干燥箱中烘干至恒重，放到干燥器中1 d，稱重，粉碎，檢測水分和粗脂肪含量。計算公式：[4]

粗脂肪消化率（%）=（食入粗脂肪-排除粗脂肪）／食入粗脂肪×100%

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用SASS統(tǒng)計軟件中的方差分析進行差異顯著性檢驗，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 大豆卵磷脂對犬血脂水平的影響

高密度脂蛋白水平試驗前后對比差異不顯著；甘油三酯水平與試驗前相比各組均呈下降趨勢，0.5%添加組試驗前后對比甘油三酯顯著性降低（P＜0.05），試驗后各組以1%添加組甘油三酯水平最低；試驗后，膽固醇水平隨著大豆卵磷脂添加量的增加，膽固醇水平呈降低趨勢；試驗前后對比，低密度脂蛋白水平，各組均極顯著降低（P＜0.01），以面料中添加0.5%大豆卵磷脂降低最多，為52%，見表1。

表1 大豆卵磷脂對犬血脂水平的影響

（續(xù)表1）

2.2 大豆卵磷脂對犬血清抗氧化力的影響

各組試驗前后對比，添加大豆卵磷脂組血清總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力顯著提高（P＜0.05），添加0.5%大豆卵磷脂組，超氧化物歧化酶活力提高30.97%；試驗后各組血清總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力，均以1%添加組最高，分別為12.01 U/mL和73.07 U/mL；丙二醛水平，添加0.5%大豆卵磷脂呈顯著性降低（P＜0.05），降低22%，試驗后各組丙二醛水平，添加1%大豆卵磷脂組最低，為3.26 nmol/mL，見表2。

表2 大豆卵磷脂對犬血清抗氧化力的影響

2.3 大豆卵磷脂對犬糧中粗脂肪表觀消化率的影響

與對照組相比，大豆卵磷脂0.5%添加量對粗脂肪表觀消化率影響不顯著，大豆卵磷脂1%添加量可提高犬糧中粗脂肪表觀消化率，提高2.03%，見表3。

表3 大豆卵磷脂對犬糧中粗脂肪表觀消化率的影響

3 討論

大豆卵磷脂具有親水性和親油性，對脂肪有很好的乳化作用[5]。犬糧在制作過程中膨化工藝必不可少，大豆卵磷脂親水性和親油性2個作用[6]。血脂中主要有甘油三酯、膽固醇、磷脂和非游離脂肪酸，脂肪和蛋白質(zhì)組合，形成脂蛋白，主要是極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白[7]。大豆卵磷脂乳化特性對犬糧中粗脂肪的消化及機體血脂水平的調(diào)控有重要作用，通過對油脂的乳化，使脂肪與消化酶接觸面積增加，對甘油三酯、膽固醇的乳化、轉(zhuǎn)運，調(diào)控脂質(zhì)在體內(nèi)的分布，起到降低血脂水平效果[8]，添加大豆卵磷脂組血脂中甘油三酯、低密度脂蛋白降低顯著，膽固醇水平隨著大豆卵磷脂添加量增加有降低趨勢，對高密度脂蛋白作用效果不明顯。羅有文[7]在貴賓犬日糧中添加魚油和大豆卵磷脂，結(jié)果表明可顯著降低貴賓犬血脂中膽固醇和低密度脂蛋白水平，對高密度脂蛋白沒有明顯影響，這與本試驗結(jié)果相近。對照組低密度脂蛋白水平降低顯著，可能與試驗期間溫度變化，采食量減少有關(guān)。

總抗氧化能力和超氧化物歧化酶屬于機體抗氧化酶系統(tǒng)，反映機體抗氧化能力，對于清除體內(nèi)自由基，減少自由基損傷有重要作用[9]，丙二醛是機體脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，反映機體脂質(zhì)過氧化程度的指標(biāo)[10]。

4 結(jié)論

試驗測定犬血清中總抗氧化能力、超氧化物歧化酶和丙二醛含量，試驗結(jié)果表明，添加大豆卵磷脂組均對犬血清抗氧化力有顯著影響，可提高血清總抗氧化能力和超氧化物歧化酶活力，降低丙二醛水平，該結(jié)果得出犬糧中添加大豆卵磷脂可提高機體抗氧化能力，減少脂質(zhì)過氧化水平。