袁九香 ，付前英，徐觀君，辜仁順，章 婷，王凌嬌，石新建，汪莉莉，郭麗虹

(1.南昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局社會服務(wù)中心，330025，南昌； 2.江西省斐然生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，330511，南昌；3.南昌市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，330025，南昌；4.江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，330046，南昌)

0 引言

藠頭，學(xué)名：AlliumchinenseG.Don，為百合科蔥屬多年生宿根草本植物。其葉管狀，開紫色小花，嫩葉也可食用。藠頭為無性繁殖作物，以鱗莖作種球，秋季栽培的種球內(nèi)已宿存有數(shù)個分球芽，栽后不久即萌發(fā)生長。分球芽不斷長出新葉，當(dāng)年能形成大小不等的分球，每個分球有葉2～4片。目前，我國長江流域及以南地區(qū)有野生藠頭分布，江西省是我國藠頭最大的栽培、加工和出口地，我國云南、福建、湖南、四川、貴州等省也有少量種植。藠頭產(chǎn)業(yè)是南昌市農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，新建區(qū)種植的藠頭以層多、色白、肉脆、個勻等優(yōu)勢著稱，暢銷日本及東南亞國家，每年藠頭出口量占全國出口總量的1/5，是國家地理標(biāo)識產(chǎn)品，新建區(qū)是全國的“藠頭之鄉(xiāng)”、全國綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)-綠色食品原料(藠頭)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣。南昌市近年來正在大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，蔬菜正成為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，但由于長年種植蔬菜，造成土壤連作障礙嚴(yán)重，蔬菜品質(zhì)下滑、產(chǎn)量下降，設(shè)施大棚種植藠頭能有效緩解連作障礙、改良土壤環(huán)境、實現(xiàn)單位土地面積的高產(chǎn)高效。利用大棚種植鮮食藠頭能提前2個月上市，大大地增加了其經(jīng)濟(jì)效益。

藠頭既可鮮食，也可腌制、加工成罐頭產(chǎn)品，加工品遠(yuǎn)銷日本、韓國和東南亞等國家和地區(qū)，藠頭種植和加工已經(jīng)成為帶動我國部分農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)[1]。成熟的藠頭個大肥厚，晶瑩明凈，干制藠頭作藥可健胃、治療慢性胃炎[2]。有資料表明，藠頭有調(diào)節(jié)免疫[3-4]、保護(hù)心肌[5]的作用。藠頭中含有多種氨基酸，宏量元素含量較高的有鈣、鎂、磷，微量元素有鐵、銅、錳、鍶和鋅等[6]。

采用設(shè)施大棚種植藠頭，能減少低溫、雨水對藠頭生長的影響，可減少病害的發(fā)生，提高藠頭的品質(zhì)、提高產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益。采用設(shè)施大棚種藠，使藠頭在冬至后至立春前能避免低溫影響，加快生長發(fā)育，提前鮮食藠頭采收期，立春后視藠頭生長情況分批采收鮮食藠頭，滿足市民節(jié)日消費需求。屆時正值當(dāng)?shù)厥卟硕倘睍r期，鮮食藠頭售價高，可明顯提高其經(jīng)濟(jì)效益。因此，設(shè)施大棚栽培藠頭具有很好的發(fā)展前景。

化肥是農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)保證，合理施肥和灌溉方式是糧食增產(chǎn)的基礎(chǔ)[7-8]，但是其大量使用及粗放的施肥方式，直接導(dǎo)致其利用率低，造成面源污染，其污染程度不可低估[9-10]。為了避免過量施肥，造成肥料浪費和環(huán)境污染，應(yīng)科學(xué)適量施肥。但目前藠頭種植過程中，肥料施用類型、施用量及施用時期研究較少。

本試驗根據(jù)藠頭目標(biāo)產(chǎn)量推算出藠頭生長過程中氮、磷、鉀的需求量，制定施肥方案。本試驗主要通過探索3種不同底肥施用量對藠頭的影響，以期為藠頭底肥的施用提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2021年8月至2022年4月在江西省南昌市安義縣長均鄉(xiāng)斐然生態(tài)園蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行。該基地建造于2007年12月，規(guī)劃面積666.667 hm2，其中蔬菜面積333.333 hm2，鋼架大棚40 萬m2，連棟薄膜大棚4 萬m2，智能玻璃溫室大棚1 萬m2，具備很好的試驗條件。地理坐標(biāo)為115°43′E、28°50′N，年平均氣溫 17.7 ℃，平均無霜期258 d。設(shè)施栽培采用單跨寬8 m、開間4 m、肩高3 m、頂高4.5 m的薄膜連棟大棚，大棚配備有外遮陽、天窗、側(cè)通風(fēng)和風(fēng)機(jī)等設(shè)備。

1.2 試驗材料

以牛腿藠頭為試驗品種，供試肥料為有機(jī)肥，由福建省綠屯生物科技有限公司生產(chǎn)，有機(jī)質(zhì)≥45%，N-P2O5-K2O≥7.0%；復(fù)合肥由當(dāng)陽市綠源化工有限公司生產(chǎn)，N、P2O5、K2O含量分別為17%、17%、17%；土壤調(diào)理劑為北京世紀(jì)阿姆斯生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)的“土調(diào)1號”，該產(chǎn)品CaO≥30.0%，MgO≥8.0%，SiO2≥35.0%。

藠頭的根系一般分布在15～30 cm表土內(nèi)，根系吸肥、吸水能力弱，應(yīng)選有機(jī)質(zhì)含量多而保水能力強(qiáng)的旱地適當(dāng)深耕，整細(xì)整實，土塊直徑不超過1 cm為宜[11]。本試驗地屬沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量較高。設(shè)施土壤有機(jī)質(zhì)含量15.6 g/kg、全氮含量0.82 g/kg、有效磷含量0.88 mg/kg、速效鉀含量278.4 mg/kg，pH=5.5。露地土壤有機(jī)質(zhì)含量10.7 g/kg、全氮含量0.85 g/kg、有效磷含量0.82 mg/kg、速效鉀含量264.6 mg/kg，pH=5.5。

1.3 試驗設(shè)計

采用薄膜鋼架大棚進(jìn)行大棚栽培，藠頭于2021年8月28日播種，采用開溝播種，行距18～20 cm，播種溝開深8～10 cm，將藠頭按株距8～12 cm靠溝一側(cè)擺放于溝中，覆土7～8 cm，用種量為3 000 kg/hm2左右。試驗采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，施肥采取底肥加追肥的方式，底肥設(shè)置3個處理(表1)：T1(有機(jī)肥+土壤調(diào)理劑)、T2(復(fù)合肥+土壤調(diào)理劑)、T3(有機(jī)肥+復(fù)合肥+土壤調(diào)理劑)，3次重復(fù)，每個處理小區(qū)100 m2。各處理后期追肥時間與追肥量相同，于2021年10月15日進(jìn)行第1次追肥，追施尿素225 kg/hm2；2022年11月17日進(jìn)行第2次追肥，追施尿素225 kg/hm2+氯化鉀150 kg/hm2；2022年12月14日進(jìn)行第3次追肥，追施尿素225 kg/hm2+氯化鉀150 kg/hm2。

表1 試驗各處理底肥量/kg·hm-2

1.4 測定指標(biāo)與方法

農(nóng)藝性狀：在藠頭收獲期，各處理隨機(jī)選擇30株藠頭，使用卷尺測量株高，人工計算藠頭分蘗數(shù)。

產(chǎn)量：因售賣鮮食藠頭，在藠頭底部葉片開始變黃前采收，采收時連根拔起，用清水沖洗干凈后進(jìn)行包裝售賣。各處理分別稱重，記錄產(chǎn)量。

抗病性：在藠頭生長盛期，各處理選定30 m2，統(tǒng)計藠頭根腐病發(fā)病情況。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2016進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，經(jīng)SPSS statistics 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和相關(guān)分析，當(dāng)P<0.05時，認(rèn)為試驗效應(yīng)顯著；當(dāng)P<0.01時，認(rèn)為試驗效應(yīng)極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 設(shè)施栽培對藠頭生長期的影響

設(shè)施栽培能避免冬季低溫，加快生長發(fā)育，提前鮮食藠頭采收期，設(shè)施大棚栽培于2022年3月6日達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，測定相關(guān)指標(biāo)，而同期露天種植的鮮食藠頭于2022年5月12日開始采收，設(shè)施大棚鮮食藠頭采收期較露地種植提前了2個月，搶占了市場先機(jī)。

2.2 不同基肥對藠頭產(chǎn)量的影響

由表2可以看出，T1與T2產(chǎn)量方面無顯著差異，但T1、T2與T3產(chǎn)量方面有顯著差異，其中T1較T3產(chǎn)量高出3 504 kg。表明藠頭底肥畝施用350 kg有機(jī)肥和畝施用100 kg有機(jī)肥與30 kg的三元復(fù)合肥較單純施用三元復(fù)合肥在增產(chǎn)方面有顯著差異，在藠頭施用底肥時建議增施有機(jī)肥，可明顯提高藠頭產(chǎn)量。

通過表2產(chǎn)量分析表明，T1、T2顯著高于T3(P<0.05)，T1、T2間無顯著差異。

2.3 不同基肥對設(shè)施栽培藠頭農(nóng)藝性狀的影響

表3分別對比了3個處理藠頭的株高、單蔸分蘗數(shù)、地上單蔸鮮重、地下單蔸鮮重和單蔸總重量。T1與T2、T3株高存在顯著差異，但T2與T3株高無差異，T1平均株高達(dá)80.7 cm，T3的株高為69.6 cm，T1較T3株高高11.2 cm。3個處理的單蔸分蘗數(shù)處理無差異，對單蔸分蘗數(shù)影響不大。3個處理的地上單蔸鮮重?zé)o差異，但地下單蔸鮮重有差異，T1與T2的地下單蔸鮮重?zé)o顯著差異，T2與T3地下單蔸鮮重?zé)o顯著差異，但T1與T3地下單蔸鮮重存在顯著差異，T1較T3地下單蔸鮮重重11.34 g。3個處理在單蔸總重量方面有差異，T1與T2單蔸總重量無差異，T2與T3單蔸總重量無差異，但T1與T3單蔸總重量有顯著差異，T1較T3單蔸總重量高17.44 g，從而導(dǎo)致各處理鮮食藠頭的總產(chǎn)量存在顯著差異。

表3 不同處理小區(qū)農(nóng)藝性狀

2.4 不同基肥對設(shè)施栽培藠頭根腐病的影響

從表4中可以看出，3個處理對藠頭根腐病的發(fā)生率有影響，發(fā)病率T3>T1>T2，T3的發(fā)表率最高，達(dá)6.85%，T2的發(fā)表率最低，為6.29%。T1與T2、T3發(fā)病率無顯著差異，但T2與T3發(fā)病率有顯著差異。

表4 同處理小區(qū)發(fā)病率

3 討論與結(jié)論

1)目前市面上藠頭大多用地下鱗莖進(jìn)行加工或鮮食進(jìn)行銷售，地上葉片直接丟棄、浪費很大。藠頭葉片香氣濃郁，含有多種維生素以及蛋白質(zhì)、糖分、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，都是人體中不可或缺的物質(zhì)，適當(dāng)吃藠頭葉片能夠補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，滿足人體的營養(yǎng)所需。設(shè)施栽培藠頭較露天栽培能提前2個月上市，葉片鮮嫩，且地下鱗莖和地上葉片可同時銷售，無浪費，提高了藠頭的商品產(chǎn)量。經(jīng)市場調(diào)查，藠頭葉片市場需求量大，可適當(dāng)提高本市設(shè)施栽培藠頭的面積，滿足消費需求。

2)藠頭在生產(chǎn)上施肥應(yīng)根據(jù)土壤肥力特性及管理水平，掌握“重底輕追，有機(jī)肥為主，適量合理配施化肥，增施磷鉀肥的原則”[12]。本試驗提供的土壤調(diào)節(jié)劑，可調(diào)節(jié)土壤理化性質(zhì)，同時還能提供作物生長的活性物質(zhì)，從而也提高了藠頭的產(chǎn)量。

3)目前有許多研究表明，施用有機(jī)肥能提高土壤肥力，增加土壤中有機(jī)質(zhì)的含量[13]。有機(jī)肥中的有機(jī)質(zhì)，可改善土壤的理化性質(zhì)，利于作物的生長。肥料中添加有各類有益微生物及微量元素，作為底肥施用能夠顯著提高鮮食藠頭株高、單蔸鮮重及總產(chǎn)量。

4)藠頭種植主要是利用旱地生產(chǎn)，連作障礙和病蟲害日益嚴(yán)重，導(dǎo)致產(chǎn)量低下，生長期多次大量藥物防治，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全難以保障[14-17]。結(jié)合南昌市實際情況，設(shè)施栽培藠頭可采取如下技術(shù)措施：①選用無病區(qū)的健壯藠頭鱗莖作為種子；②實行輪作，避免與百合科植物種在一塊；③科學(xué)施肥，多施有機(jī)肥，增施磷鉀肥；④選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥進(jìn)行病害防治。