《“科學(xué)三減 智慧用糖”聯(lián)合提示》發(fā)布： 控糖是趨勢(shì)，不必妖魔化

近日，科信食品與健康信息交流中心聯(lián)合中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)和中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)慢性病預(yù)防與控制分會(huì)四家機(jī)構(gòu)發(fā)布《“科學(xué)三減 智慧用糖”聯(lián)合提示》（以下簡(jiǎn)稱“提示”）。

“提示”指出，控糖、減糖是大勢(shì)所趨，但不應(yīng)將糖“妖魔化”。糖在食物中除提供甜味，也影響質(zhì)地、口感、香味和色澤，還常用作腌漬和防腐原料。糖是維持生命活動(dòng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，除提供能量外，是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的重要物質(zhì)。此外，糖還參與脂肪和蛋白質(zhì)代謝。

“提示”指出，食物多樣、吃動(dòng)平衡是飲食健康的核心，僅控制添加糖的攝入量不能從根本上改善健康水平?？刂颇芰繑z入是防治超重、肥胖及相關(guān)慢性病的重要途徑，控糖是控制能量攝入的一個(gè)重要方面，但不是全部。相關(guān)專家強(qiáng)調(diào)，控糖的重點(diǎn)是控制添加糖，而不是減少食用含有果糖、乳糖的果蔬、牛奶。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民目前的果蔬、牛奶攝入量普遍不足。

“提示”指出，中國(guó)人食用糖最主要的來(lái)源是烹調(diào)，因此控制家庭廚房、食堂、餐廳廚房中糖的使用量，對(duì)于控糖、減糖而言至關(guān)重要?？菩攀称放c健康信息交流中心主任表示，用糖醋、紅燒、拔絲、炒糖色等傳統(tǒng)烹飪方式制作的菜肴，不宜頻繁、大量食用，在外就餐或點(diǎn)外賣可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鮮水果代替餐后甜品等。

“提示”指出，隨著預(yù)包裝食品消費(fèi)的日益增加，不合理消費(fèi)對(duì)健康的影響應(yīng)引起消費(fèi)者的重視。食品飲料企業(yè)需要進(jìn)一步改進(jìn)加工工藝，減少食品飲料中糖的添加量，提供更多的低糖、無(wú)糖或小包裝產(chǎn)品供公眾選擇，并研究利用甜味劑替代糖的相關(guān)技術(shù)。同時(shí)，企業(yè)宣傳應(yīng)尊重科學(xué)，不過(guò)度營(yíng)銷，不使用誤導(dǎo)性信息，引導(dǎo)公眾科學(xué)、客觀地認(rèn)識(shí)糖和甜味劑。

?新聞來(lái)源：新京報(bào)

?下載時(shí)間：2022年11月16日

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咖啡館夜間變身小酒館長(zhǎng)沙涌現(xiàn)消費(fèi)新業(yè)態(tài)

“早C晚A”原本的含義是早上使用含維生素C的護(hù)膚品、晚上使用含維生素A的護(hù)膚品。如今，這個(gè)詞在餐飲界被賦予了新的含義——“早上喝咖啡（coffee），晚上喝酒(alcoho)”。日前，長(zhǎng)沙街頭涌現(xiàn)出不少“早C晚A（日咖夜酒）”的新型餐飲企業(yè)。有些店鋪甚至不滿足于只售賣飲品，而是創(chuàng)造性地引入露營(yíng)元素，用碎石、木頭、帳篷、草屋等構(gòu)造出城市里的“野生”空間。

交錯(cuò)經(jīng)營(yíng)增加顧客黏性

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前長(zhǎng)沙以“日咖夜酒”作為經(jīng)營(yíng)形式的店鋪已超過(guò)40家，且呈不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)。在大眾點(diǎn)評(píng)上搜索“日咖夜酒”，與其相關(guān)的筆記有300多篇。“日咖夜酒”的經(jīng)營(yíng)形式可以有效延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，提高門店利用率，也能攤薄昂貴的租金成本。通過(guò)增加多元化的產(chǎn)品、進(jìn)行多時(shí)段運(yùn)營(yíng)，還可以有效增加顧客黏性。

經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

隨著消費(fèi)者需求的遞增與品鑒能力的提升，餐飲企業(yè)尤其是咖啡店不斷尋找消費(fèi)者的精準(zhǔn)訴求，通過(guò)提升產(chǎn)品、服務(wù)、性價(jià)比，打造“咖啡+”經(jīng)營(yíng)模式，“日咖夜酒”便是其中一種嘗試。然而，分時(shí)經(jīng)營(yíng)在提供更多可能性的同時(shí)，也讓店鋪承擔(dān)了不小的風(fēng)險(xiǎn)——更多的貨物儲(chǔ)備和雇員，需要支出更多成本。從目前的成效來(lái)看，“日咖夜酒”經(jīng)營(yíng)模式雖然火爆，但是回報(bào)周期很長(zhǎng)，投資者需謹(jǐn)慎。

?新聞來(lái)源：長(zhǎng)沙晚報(bào)

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3D打印讓二維碼“可食用”

近日，日本大阪大學(xué)研究人員開(kāi)發(fā)出一種方法，將可食用標(biāo)簽嵌入食物中，無(wú)需破壞食物即可完成讀取，標(biāo)簽完全不會(huì)改變食物的外觀或味道，并能減少額外的包裝，相對(duì)環(huán)保。

使用由餅干本身制成的二維碼作為標(biāo)簽，所有信息都包含在餅干內(nèi)部，餅干的外觀和味道不受影響。而且，由于使用簡(jiǎn)單的背光就可使二維碼可見(jiàn)，因此生產(chǎn)商、零售商和消費(fèi)者在餅干從工廠到食用的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都可以隨時(shí)獲得這些信息。

研究人員稱，這種3D打印方法是食品數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一個(gè)好例子，將提高食品的可追溯性和安全性。這項(xiàng)技術(shù)還可通過(guò)增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)技術(shù)，為消費(fèi)者提供新穎的食品體驗(yàn)。

?新聞來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)

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