李忠榮 邱華玲 林 勤 陳鑫珠 陳文忠,3 劉 景

(1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，福州350013；2.福建省養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與新型飼料企業(yè)工程技術(shù)研究中心，福州350005；3.福建省華龍集團(tuán)飼料有限公司，福州350005)

河田雞是我國(guó)著名的地方優(yōu)質(zhì)肉雞品種，原產(chǎn)于福建省長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，河田雞產(chǎn)業(yè)已成為福建省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。雙側(cè)睪丸完全被摘除的公雞稱(chēng)為閹雞，閹雞育肥后肉質(zhì)鮮美，深受當(dāng)?shù)孛癖娗嗖A。為滿足市場(chǎng)對(duì)閹雞的消費(fèi)需求，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶習(xí)慣將河田雞公雞在30～90日齡進(jìn)行手術(shù)閹割，育肥至150～210日齡上市。公雞低日齡閹割難于摘凈雙側(cè)睪丸，容易形成閹割不徹底的公雞(俗稱(chēng)水閹雞)，公雞高日齡閹割應(yīng)激大、死亡率高。開(kāi)展閹割對(duì)河田雞公雞生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)性狀影響的研究，確定河田雞公雞適宜的閹割日齡和上市日齡，對(duì)河田雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。國(guó)內(nèi)外有關(guān)閹割(去勢(shì))對(duì)公雞相關(guān)性狀影響的文獻(xiàn)報(bào)道較多，國(guó)內(nèi)有關(guān)研究先后報(bào)道了閹割對(duì)武定雞[1]、壽光雞[2]、淮南麻黃雞[3]、廣西三黃雞[4]、文昌雞[5]、溫氏天露麻雞[6]、北京油雞[7]及臺(tái)灣土雞[8-9]的影響，國(guó)外有關(guān)研究報(bào)道了閹割對(duì)肉公雞[10-12]、蛋公雞[13-15]及地方品種公雞[16-19]的影響，由于試驗(yàn)雞品種、閹割日齡及測(cè)定日齡均有差異，不同文獻(xiàn)研究結(jié)果不盡相同。以上報(bào)道除文獻(xiàn)[2,13]外，其余研究均在一個(gè)日齡點(diǎn)(或周齡點(diǎn))閹割，在一個(gè)或多個(gè)日齡點(diǎn)(或周齡點(diǎn))測(cè)定有關(guān)性狀指標(biāo)，未研究不同日齡閹割對(duì)公雞的影響，且尚未見(jiàn)關(guān)于河田雞公雞適宜閹割日齡的研究報(bào)道。有鑒于此，本試驗(yàn)通過(guò)研究40、60及80日齡閹割對(duì)河田雞公雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及雞冠發(fā)育的影響，為確定河田雞公雞適宜的閹割日齡提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將600羽1日齡河田雞公雞統(tǒng)一育雛、飼養(yǎng)至40日齡，選取400羽公雞，隨機(jī)分為4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25羽，各重復(fù)雞只初始平均體重(40日齡體重)差異不顯著(P>0.05)。對(duì)照組公雞不閹割，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組分別于40、60及80日齡稱(chēng)重后進(jìn)行手術(shù)閹割。對(duì)照組、試驗(yàn)組各階段飼喂相同的飼糧，飼養(yǎng)至170日齡，測(cè)定40、60、80、110、140及170日齡河田雞的生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及雞冠和肉垂外貌尺寸。

1.2 試驗(yàn)飼糧及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)飼糧分1～30日齡、31～60日齡、61～170日齡3個(gè)階段配制，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)采用地面平養(yǎng)，配備室外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，飼喂顆粒型配合飼料，自由采食，充足飲水，按河田雞肉雞常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫接種。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定

以重復(fù)為單位，測(cè)定河田雞40、60、80、110、140及170日齡空腹體重，每天記錄各重復(fù)的采食量、死淘雞數(shù)量(淘汰雞包括閹割致病雞、水閹雞)；計(jì)算40～59日齡、60～79日齡、80～109日齡、110～139日齡、140～170日齡平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)及料重比(F/G)；計(jì)算40～170日齡死淘率。

1.3.2 血清生化指標(biāo)測(cè)定

分別于40、60、80、110、140及170日齡在各組的每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2只與平均體重相近的健康河田雞，每只雞翅靜脈采血5 mL，置于離心管內(nèi)常溫靜置30 min后，3 000 r/min離心10 min，吸取血清于1.5 mL冷凍管，并存放于-18 ℃下冷凍備用。使用南京建成生物工程研究所的酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定(ELISA)試劑盒測(cè)定血清睪酮(T)含量，使用OLYMPUS-AU640全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量。

1.3.3 雞冠發(fā)育指標(biāo)測(cè)定

分別于40、60、80、110、140及170日齡在各組的每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取5只健康河田雞，使用數(shù)顯游標(biāo)卡尺量取雞冠的冠基長(zhǎng)度、冠高及肉垂長(zhǎng)度。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

應(yīng)用SPSS 19.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示。采用t檢驗(yàn)對(duì)2組數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析，3組及以上數(shù)據(jù)采用單因素方差分析(one-way ANOVA)、并采用Duncan氏法進(jìn)行組間多重比較，以P<0.05作為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)，P<0.01作為差異極顯著性標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同日齡閹割對(duì)河田雞體重和死淘率的影響

由表2可知，試驗(yàn)組40、60、80及110日齡體重與對(duì)照組相比差異均不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)組140、170日齡體重均極顯著大于對(duì)照組(P<0.01)。試驗(yàn)組之間40、60、80、110、140及170日齡體重差異均不顯著(P>0.05)。

試驗(yàn)組40～170日齡死淘率均高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組的差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。試驗(yàn)組中以試驗(yàn)Ⅱ組40～170日齡死淘率最低、試驗(yàn)Ⅲ組最高，且試驗(yàn)Ⅲ組的死淘率顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組(P<0.05)。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組及對(duì)照組之間40～170日齡死淘率差異均不顯著(P>0.05)。

表2 不同日齡閹割對(duì)河田雞體重和死淘率的影響

2.2 不同日齡閹割對(duì)河田雞生長(zhǎng)性能的影響

由表3可知，試驗(yàn)組40～59日齡、60～79日齡、80～109日齡及110～139日齡平均日采食量與對(duì)照組相比差異均不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)組140～170日齡平均日采食量均大于對(duì)照組，其中試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組的差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組與對(duì)照組的差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。試驗(yàn)組之間各階段平均日采食量差異均不顯著(P>0.05)，以試驗(yàn)Ⅲ組的平均日采食量最大。

試驗(yàn)組40～59日齡、60～79日齡及80～109日齡平均日增重與對(duì)照組相比差異均不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)組110～139日齡、140～170日齡平均日增重均極顯著大于對(duì)照組(P<0.01)。試驗(yàn)組之間各階段平均日增重差異均不顯著(P>0.05)。

試驗(yàn)組40～59日齡、60～79日齡及80～109日齡料重比與對(duì)照組相比差異均不顯著(P>0.05)。試驗(yàn)組110～139日齡、140～170日齡料重比均極顯著低于對(duì)照組(P<0.01)。試驗(yàn)組之間各階段料重比差異均不顯著(P>0.05)。

2.3 不同日齡閹割對(duì)河田雞血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，試驗(yàn)組60、80、110、140及170日齡血清睪酮含量均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，其中試驗(yàn)Ⅱ組170日齡和試驗(yàn)Ⅲ組110、140及170日齡血清睪酮含量極顯著低于對(duì)照組(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組170日齡血清睪酮含量均顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組(P<0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組110、140日齡血清睪酮含量顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組(P<0.05)。

各組60、80、110及140日齡血清甘油三酯含量差異均不顯著(P>0.05)。對(duì)照組170日齡血清甘油三酯含量低于試驗(yàn)組，其中與試驗(yàn)Ⅰ組的差異達(dá)到極顯著水平(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅰ組170日齡血清甘油三酯含量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組(P<0.05)。

各組60、80、110及140日齡血清總膽固醇含量差異均不顯著(P>0.05)。對(duì)照組170日齡血清總膽固醇含量低于試驗(yàn)組，其中與試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的差異達(dá)到顯著水平(P<0.05)。試驗(yàn)組之間170日齡血清總膽固醇含量差異不顯著(P>0.05)。

各組60、80、110及140日齡血清高密度脂蛋白膽固醇含量差異均不顯著(P>0.05)。對(duì)照組170日齡血清高密度脂蛋白膽固醇含量與試驗(yàn)組差異均不顯著(P>0.05)，但試驗(yàn)Ⅱ組170日齡血清高密度脂蛋白膽固醇含量顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組(P<0.05)。

各組60、80、110及140日齡血清低密度脂蛋白膽固醇含量差異均不顯著(P>0.05)。對(duì)照組170日齡低密度脂蛋白膽固醇含量顯著低于試驗(yàn)組(P<0.05)，試驗(yàn)組之間差異不顯著(P>0.05)。

表4 不同日齡閹割對(duì)河田雞血清生化指標(biāo)的影響

續(xù)表4項(xiàng)目 Items40日齡40 days of age60日齡60 days of age80日齡80 days of age110日齡110 days of age140日齡140 days of age170日齡170 days of age試驗(yàn)Ⅲ組 Experimental group Ⅲ2.04±0.472.26±0.602.14±0.46aP值 P-value0.6370.3260.0730.0700.049低密度脂蛋白膽固醇 LDL-C/(mmol/L)對(duì)照組 Control group0.35±0.100.33±0.110.45±0.130.57±0.120.39±0.120.33±0.05a試驗(yàn)Ⅰ組 Experimental group Ⅰ0.40±0.120.39±0.120.56±0.110.31±0.090.53±0.13b試驗(yàn)Ⅱ組 Experimental group Ⅱ0.47±0.140.63±0.150.32±0.100.56±0.12b試驗(yàn)Ⅲ組 Experimental group Ⅲ0.59±0.140.33±0.060.57±0.15bP值 P-value0.3390.3810.0750.0640.041

2.4 不同日齡閹割對(duì)河田雞雞冠發(fā)育的影響

由表5可知，試驗(yàn)組60、80、110、140及170日齡冠基長(zhǎng)度均極顯著小于對(duì)照組(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅰ組80、110及140日齡冠基長(zhǎng)度均極顯著小于試驗(yàn)Ⅱ組(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅰ組110、140及170日齡冠基長(zhǎng)度均極顯著小于試驗(yàn)Ⅲ組(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅱ組110日齡冠基長(zhǎng)度極顯著(P<0.01)、170日齡冠基長(zhǎng)度顯著(P<0.05)小于試驗(yàn)Ⅲ組。

試驗(yàn)組60、80、110、140及170日齡冠高均極顯著低于對(duì)照組(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅰ組80日齡冠高極顯著(P<0.01)、140日齡冠高顯著(P<0.05)低于試驗(yàn)Ⅱ組。試驗(yàn)Ⅰ組110、170日齡冠高均顯著低于試驗(yàn)Ⅲ組(P<0.05)。

試驗(yàn)組60、80、110、140及170日齡肉垂長(zhǎng)度均極顯著小于對(duì)照組(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅰ組80、110、140及170日齡肉垂長(zhǎng)度均極顯著小于試驗(yàn)Ⅱ組(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅰ組110、140及170日齡肉垂長(zhǎng)度均極顯著小于試驗(yàn)Ⅲ組(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅱ組110日齡肉垂長(zhǎng)度極顯著(P<0.01)小于、170日齡肉垂長(zhǎng)度顯著(P<0.05)小于試驗(yàn)Ⅲ組。

表5 不同日齡閹割對(duì)河田雞雞冠發(fā)育的影響

續(xù)表5項(xiàng)目 Items40日齡40 days of age60日齡60 days of age80日齡80 days of age110日齡110 days of age140日齡140 days of age170日齡170 days of age試驗(yàn)Ⅱ組 Experimental group Ⅱ19.25±4.04Bb19.87±4.13Aab21.44±2.87Ab20.46±2.88Aab試驗(yàn)Ⅲ組 Experimental group Ⅲ21.21±2.67Ab21.00±2.41Aab21.41±3.18AbP值 P-value<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001肉垂長(zhǎng)度 Wattle length對(duì)照組 Control group12.00±3.1623.01±3.71Bb31.47±4.02Cc34.41±6.20Dd41.89±5.25Cc46.41±5.71Cd試驗(yàn)Ⅰ組 Experimental group Ⅰ12.40±2.16Aa13.71±1.56Aa12.30±2.19Aa14.55±2.31Aa14.13±1.67Aa試驗(yàn)Ⅱ組 Experimental group Ⅱ19.85±3.34Bb17.70±2.40Bb17.86±3.52Bb17.97±2.23Bb試驗(yàn)Ⅲ組 Experimental group Ⅲ20.83±2.06Cc19.88±2.28Bb20.71±3.55BcP值 P-value<0.001<0.001<0.001<0.001<0.001

3 討 論

3.1 不同日齡閹割對(duì)河田雞生長(zhǎng)性能的影響

本研究結(jié)果顯示，河田雞在40、60及80日齡3個(gè)日齡點(diǎn)閹割，飼養(yǎng)至140或170日齡時(shí)，其體重(活重)均極顯著大于未閹割公雞，與大多數(shù)研究報(bào)道的結(jié)果[4-6,8-10,13-14,17]一致。閹割對(duì)40～109日齡階段的平均日采食量、平均日增重及料重比無(wú)顯著影響，但極顯著提高了110～170日齡階段的平均日增重，極顯著降低了料重比，改善了閹割后期河田雞的生長(zhǎng)性能。也有文獻(xiàn)報(bào)道認(rèn)為，閹割對(duì)公雞體重?zé)o顯著影響[3,7,15-16,18]，對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率無(wú)明顯改善作用[8,10,19]。閹割對(duì)公雞生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果不盡相同，與不同研究文獻(xiàn)試驗(yàn)雞的品種、閹割日齡、閹割后恢復(fù)時(shí)間、飼養(yǎng)方式等因素有關(guān)。

雞的生長(zhǎng)發(fā)育受下丘腦-垂體-靶器官生長(zhǎng)軸調(diào)控，其中下丘腦分泌的生長(zhǎng)激素釋放激素(GHRH)、生長(zhǎng)抑制素(SS)、垂體分泌的生長(zhǎng)激素(GH)及肝臟分泌的胰島素樣生長(zhǎng)因子(IGFs)發(fā)揮關(guān)鍵作用[20]。閹割改變了雞血液脂蛋白譜，增加了脂質(zhì)儲(chǔ)存能力，提高了腹部脂肪重量[21]，同時(shí)，公雞閹割后變得安靜、溫順、行動(dòng)遲緩[17]，減少了能量消耗，從而提高了閹雞出欄活重。

本研究結(jié)果還表明，公雞及閹雞均以60～79日齡平均日增重最高、110～170日齡平均日增重降低，與楊燁等[22]、朱志明等[23]報(bào)道的河田雞公雞平均日增重變化規(guī)律基本一致。公雞在60日齡閹割，其140、170日齡體重最大、全期死淘率最低，具有較好的生長(zhǎng)性能。

3.2 不同日齡閹割對(duì)河田雞血清生化指標(biāo)的影響

本研究結(jié)果顯示，河田雞在40、60及80日齡3個(gè)日齡點(diǎn)閹割后，其血清睪酮含量均顯著下降，與有關(guān)研究報(bào)道結(jié)果[2,4,7,9,11,14,19,21]相同，閹割日齡越大，血清睪酮含量下降幅度越大。睪丸是雄性動(dòng)物的生殖器官，主要起生成精子、分泌雄激素等作用，其生長(zhǎng)發(fā)育及分泌激素受下丘腦-垂體-性腺軸調(diào)控[24]。睪酮是睪丸間質(zhì)細(xì)胞分泌的最主要的雄激素，促進(jìn)公雞生殖系統(tǒng)的發(fā)育與精子生成[25]。因此，完全摘取公雞的睪丸后，血清中睪酮含量顯著降低。

許多研究報(bào)道閹割提高了雞血清中甘油三酯[7,9,19,21]、總膽固醇[4,9,12,19]、低密度脂蛋白膽固醇[4,19,21]及高密度脂蛋白膽固醇含量[4,12,19,21]。也有文獻(xiàn)報(bào)道閹割對(duì)雞血清甘油三酯含量無(wú)顯著影響[4,12]，降低雞血清低密度脂蛋白膽固醇含量[9]。本研究結(jié)果表明，閹割對(duì)60、80、110及140日齡河田雞血清甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇含量無(wú)顯著影響，但顯著提高了170日齡血清甘油三酯、總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量，顯示閹割對(duì)雞血脂指標(biāo)的影響程度與閹割后飼養(yǎng)時(shí)間有關(guān)。閹割降低了睪酮對(duì)腹脂沉積的抑制作用，上調(diào)腹脂中脂類(lèi)合成基因、下調(diào)脂肪分解和類(lèi)固醇合成基因的表達(dá)[7]，此外，閹割增加雞肝臟蘋(píng)果脫氫酶(MDH)活性，改變膜內(nèi)脂類(lèi)轉(zhuǎn)運(yùn)，增加脂質(zhì)積累[9]，從而提高血清脂質(zhì)水平。

3.3 不同日齡閹割對(duì)河田雞雞冠發(fā)育的影響

本研究結(jié)果顯示，河田雞在40、60及80日齡3個(gè)日齡點(diǎn)閹割后，其冠基長(zhǎng)度、冠高、肉垂長(zhǎng)度均極顯著變小，說(shuō)明閹割對(duì)公雞的雞冠和肉垂的生長(zhǎng)發(fā)育具有極顯著影響，有關(guān)閹割對(duì)雞冠發(fā)育影響的報(bào)道[4,6,7,9,17]與本研究結(jié)果一致。雞冠和肉垂是公雞的第二性征外貌，是由表皮層、真皮層及中心層組成的皮膚衍生物，其生長(zhǎng)發(fā)育受遺傳、激素及光照環(huán)境等因素影響。雞冠和肉垂的發(fā)育依賴(lài)睪酮[26]，睪酮與表皮層和真皮層的受體結(jié)合影響雞冠發(fā)育，公雞閹割后血清睪酮含量顯著下降，從而引起雞冠及肉垂發(fā)育明顯受阻。

4 結(jié) 論

① 40、60或80日齡閹割均極顯著提高了河田雞140、170日齡體重(活重)，極顯著提高了110～170日齡階段的平均日增重，極顯著降低了110～170日齡階段的料重比。

② 40、60或80日齡閹割均顯著降低了河田雞血清睪酮含量，不同程度提高了170日齡血清甘油三酯、總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量。

③ 40、60或80日齡閹割極顯著降低了河田雞雞冠的冠基長(zhǎng)度、冠高、肉垂長(zhǎng)度，明顯抑制了雞冠和肉垂的生長(zhǎng)發(fā)育。

④ 綜合各項(xiàng)指標(biāo)，建議河田雞公雞閹割日齡為60日齡。