屈蓉蓉，董絨葉，李天菊 ，孫 丹，宋憲虎

(1.陜西省林業(yè)科技推廣與國(guó)際項(xiàng)目管理中心，西安 710082；2.大荔縣林業(yè)技術(shù)推廣站，陜西 大荔 715100)

大荔縣地處關(guān)中平原東部，境內(nèi)黃、渭、洛三河交匯，春季氣溫回升快，晝夜溫差大，具有發(fā)展冬棗產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的自然條件，是冬棗的優(yōu)生區(qū)，被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)棗鄉(xiāng)”“全國(guó)冬棗名縣”[1]。大荔冬棗個(gè)大、皮薄、核小、脆甜，深受消費(fèi)者青睞。目前，大荔冬棗栽培面積2.8萬公頃，年產(chǎn)量可達(dá)50萬噸，占全國(guó)市場(chǎng)三分之一以上。然而，隨著山東、山西、河北、云南、新疆等地冬棗栽培面積的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力驟增，唯有通過科學(xué)化栽培、精細(xì)化管理以提高冬棗品質(zhì)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用提質(zhì)增效技術(shù)，才能使大荔冬棗在鮮食棗市場(chǎng)占有一席之地。但是，當(dāng)前仍有許多棗農(nóng)過分追求高產(chǎn)，生產(chǎn)管理過程中存在化肥用量超標(biāo)、設(shè)施栽植花期溫度過高、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑噴施過量、棗園留枝量過大、病蟲防治用藥頻繁、采摘成熟度偏低等亟待解決的問題，嚴(yán)重影響冬棗品質(zhì)，減低產(chǎn)量，擾亂市場(chǎng)銷售價(jià)格。因此，本文就大荔冬棗如何在生產(chǎn)環(huán)節(jié)提質(zhì)增效，提出如下解決方案。

1 科學(xué)建園

冬棗建園立地條件要求海拔329～533 m，平均日照時(shí)數(shù)2 385 h，年平均溫度13 ℃以上，年降水量320～514 mm；地勢(shì)平坦，土壤肥沃，土層深厚，地下水位不超過3 m，土壤pH值6.8～8.5、含鹽量不超過0.3%[2]。應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)酸棗實(shí)生苗為砧木，嫁接純正的 “沾化冬棗”或“大荔冬棗2號(hào)”等優(yōu)良品種；選擇地徑0.6 cm以上、苗高60 cm以上、側(cè)根不少于4條、根長(zhǎng)10 cm以上，且具有“兩證一簽” 的苗木建園。冬棗密植豐產(chǎn)園栽植株行距一般為1.0 m×3.0 m或1.5 m×2.0 m，長(zhǎng)方形或品字形配置。若盛產(chǎn)期樹冠擴(kuò)大，可采取隔一除一的間伐方法，變株行距為2.2 m×3.0 m或2.0 m×3.0 m。

2 土肥水管理

2.1 施肥

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冬棗要求園地土壤有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)達(dá)到1.5%以上，隨著有機(jī)質(zhì)含量的提高，不但土壤微生物菌群數(shù)量呈上升趨勢(shì)，而且果實(shí)中的維生素含量也有所提高[3]。實(shí)際生產(chǎn)中，仍有許多棗農(nóng)少施或不施有機(jī)肥，土壤有機(jī)質(zhì)嚴(yán)重不足，板結(jié)嚴(yán)重，棗樹毛細(xì)根系不旺盛。秋冬季有機(jī)肥施入量與目標(biāo)產(chǎn)量的比例應(yīng)達(dá)到2∶1。按優(yōu)質(zhì)果品標(biāo)準(zhǔn)單產(chǎn) 22 500 kg·hm-2計(jì)算，每公頃棗園應(yīng)施入有機(jī)肥45.00 t，有機(jī)肥可選用雞糞、羊糞、牛糞等充分腐熟的農(nóng)家肥及油渣、生物菌肥、綠肥等，同時(shí)每公頃配施微生物菌肥1 200～1 440 kg，鐵肥30～60 kg，鉀、硼、鋅等微肥各15.0 kg[4]。

2.2 灌水

冬棗園澆水要與施肥相結(jié)合，水分管理除冬灌需大水漫灌外，其他需水期提倡采取滴灌、噴灌和溝灌等節(jié)水灌溉措施。

越冬水：秋施基肥后到上凍前全園漫灌，澆足封凍水。催芽水：萌芽前灌水，宜隔行灌溉或淺灌，適量補(bǔ)充平衡型肥料?；ㄆ谒豪倨诓捎玫喂嘧贩使嗨m量補(bǔ)充中微量元素，促進(jìn)花蕾分化，提高坐果率。促果水：落花后至生理落果前，結(jié)合追肥灌溉，適量小灌，促進(jìn)果實(shí)膨大。熟前水：即將進(jìn)入或開始進(jìn)入白熟期滴灌，適量加入高鉀肥，促進(jìn)著色，提高果實(shí)品質(zhì)。

3 樹體培養(yǎng)

保持樹體通風(fēng)透光是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的基本要求。冬棗主要通過整形修剪使枝條分布合理，樹體營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)保持平衡。樹形培養(yǎng)主要采用開心形和主干形。

3.1 開心形

無中央領(lǐng)導(dǎo)干，定干高度60～70 cm，培養(yǎng)3～4個(gè)主枝，每個(gè)主枝著生2～3個(gè)側(cè)枝，結(jié)果枝組以空間大小均勻分布在主、側(cè)枝上，此樹形易成形，光照好，便于管理，增產(chǎn)較快。

3.2 主干形

以中心干為主干，樹高2.0 m左右，全樹從距地面40～50 cm處向上培養(yǎng)二次枝15個(gè)左右，呈螺旋狀均勻排列，不分層、不重疊，以近似水平狀向外伸展，此樹形成形快，結(jié)果早，但光照相對(duì)較弱，需精細(xì)管理。6 a以上樹齡的棗園要注意更新結(jié)果枝組，做到邊結(jié)果邊更新，原則上一個(gè)老枝結(jié)果年限控制在4 a。

4 抹芽和摘心

棗樹萌芽后及時(shí)抹除枝條上多余的新生棗頭。摘心包括棗頭摘心和棗吊摘心，一棵樹可留2～4個(gè)二次枝適當(dāng)輕摘心(棗頭摘心)，用于擴(kuò)大樹冠或更新衰老枝；棗吊摘心一般在12片葉子以上開始摘心，可節(jié)約營(yíng)養(yǎng)，有利于開花坐果。

5 花期管理

5.1 溫度及通風(fēng)管理

溫度是影響坐果的重要因素。近幾年，設(shè)施栽培是大荔冬棗的主要栽培模式，棗農(nóng)為了冬棗提前上市，采用鋼架雙模棚、棉被棚、日光溫室(溫棚)等多種棚體結(jié)構(gòu)進(jìn)行保溫和升溫，不斷嘗試提升棚內(nèi)溫度，促進(jìn)棗樹早開花、早結(jié)果。但日間溫度過高會(huì)產(chǎn)生焦花；夜間溫度過高，棗樹呼吸作用增強(qiáng)，消耗白天積累的養(yǎng)分增多，使得花蕾吸收積累養(yǎng)分不足，后期出現(xiàn)蕾小、蕾弱、落蕾等不良現(xiàn)象。

為了能夠穩(wěn)坐果，建議花蕾形成期溫度控制在晝溫(30±2)℃，夜溫(10±2 ℃)；初花期至盛花期溫度控制在晝溫(33±2)℃，夜溫(13±2)℃。晝夜溫差控制在20 ℃，有利于花蕾的形成與發(fā)育。通風(fēng)可調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度、濕度及空氣成分，生產(chǎn)中要靈活掌握通風(fēng)部位、通風(fēng)口大小和通風(fēng)時(shí)間。通風(fēng)要早而及時(shí)，通風(fēng)過大、過猛會(huì)造成落花，對(duì)邊行影響最為嚴(yán)重；通風(fēng)不足易造成花蕾發(fā)霉，即便棚外溫度較低或陰雨天氣，也要確保適量通風(fēng)。

5.2 肥水管理及激素使用

冬棗花期營(yíng)養(yǎng)消耗大、對(duì)濕度要求高，受精需要空氣相對(duì)濕度保持在70%～80%[5]，葉面噴水噴肥，能快速補(bǔ)充樹體營(yíng)養(yǎng)并增加棗園濕度。在花開量30%左右時(shí)，于早晨9∶00 前或下午4∶00后，可選用0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀及0.3%硼、鎂等中微量元素肥進(jìn)行噴施。因花期相對(duì)濕度低于40%會(huì)引起焦花，所以花期干旱時(shí)一定要注意噴水噴肥相結(jié)合。花期噴赤霉素是保證冬棗正常坐果的必要措施，噴施時(shí)間應(yīng)掌握在盛花期(棗吊開花5～8朵時(shí))，選用10～15 mg·L-1赤霉素加蕓苔素3 000倍液，且噴施后有3～5 d晴好天氣，坐果數(shù)量就能滿足生產(chǎn)需要；若遇降雨降溫，噴赤霉素7 d后坐果仍不明顯，可根據(jù)天氣情況再補(bǔ)噴第二次赤霉素加蕓苔素。

5.3 適時(shí)環(huán)剝(開甲)

冬棗花期環(huán)剝可阻斷養(yǎng)分向下運(yùn)輸，使其集中供應(yīng)樹體上部，促進(jìn)花芽形成，減少落花落果，進(jìn)而提高坐果率。但是，仍有許多棗農(nóng)在環(huán)剝中存在環(huán)剝寬度不合理等問題。環(huán)剝過寬，甲口長(zhǎng)期不愈合，樹體養(yǎng)分、水分得不到充分吸收、輸送而導(dǎo)致樹勢(shì)衰弱，葉片黃化，果實(shí)畸形嚴(yán)重，常有黑斑病發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)整株死亡。環(huán)剝過窄，甲口愈合過早，易造成落花，需要二次開甲。環(huán)剝要看天、看樹、看花齡。

小樹不環(huán)剝或輕環(huán)割，樹齡3 a以上旺樹盛花初期(棗吊開花3～5朵時(shí))環(huán)剝，正常樹也應(yīng)在盛花期環(huán)剝。開甲前要掌握天氣變化情況，力爭(zhēng)做到開甲后3～5 d內(nèi)無降雨降溫。要求主干環(huán)剝留1個(gè)輔養(yǎng)枝，主枝環(huán)剝留2～3個(gè)二次枝。環(huán)剝寬度應(yīng)控制在環(huán)剝部位直徑的1/10～1/8，最寬不能超過1.0 cm，愈合時(shí)間控制在30～35 d為宜。環(huán)剝后可在甲口上下分別纏一圈粘蟲膠帶防甲口蟲，或者環(huán)剝后1周，每4～6 d對(duì)甲口噴一次25%滅幼脲800倍液防甲口蟲；環(huán)剝30 d后，愈合慢的傷口可以用50 mg·L-1赤霉素液和泥抹平甲口，再用塑料布包好，促進(jìn)愈合。

6 疏枝疏吊疏果

疏枝疏吊疏果是保證樹體營(yíng)養(yǎng)平衡，提高冬棗品質(zhì)的有效措施。疏枝可使樹體枝條分布均勻，通風(fēng)透光良好，果實(shí)糖度高、色澤好，依據(jù)樹體大小和棗園空間確定適宜的留枝量，保證棗園通風(fēng)透光。棗吊數(shù)量一般控制在每個(gè)棗股2～3個(gè)，多余的疏除；疏果要求保留強(qiáng)樹每吊2～4個(gè)果，中庸樹每吊1～2個(gè)果，弱樹每吊1個(gè)果或者2～3個(gè)棗吊1個(gè)果，木質(zhì)化棗吊可留果8～12個(gè)。一般保留棗吊中部的2～3個(gè)果形好、果個(gè)大的棗果，其余全部疏除。

7 科學(xué)防治病蟲害

目前，棗農(nóng)在農(nóng)藥使用中存在“多、亂、錯(cuò)”現(xiàn)象，約50%的棗園每隔一周噴農(nóng)藥1次，出現(xiàn)病蟲害的棗園更是盲目用藥，甚至每隔三天噴一次藥，最后造成葉片玻璃化(失去柔韌性)，棗果局部藥害嚴(yán)重，果面有狗屎黃顏色。病蟲害防治，生長(zhǎng)季節(jié)前期以防蟲為主、后期以防病為主；堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。最重要的是做好清園工作，一是冬季刮老樹皮，清除棗園枯枝落葉、病蟲果、病蟲枝等，集中燒毀；上凍前用涂白劑行涂干，對(duì)保護(hù)樹體和消滅越冬病蟲源有事半功倍的效果。二是棗樹萌芽前噴5波美度石硫合劑，樹體、地面全面噴到，具有殺菌殺蟲殺卵的綜合效用，能消滅大多數(shù)病菌和越冬害蟲及蟲卵；蟲害防治還提倡采用粘蟲膠、粘蟲板、殺蟲燈、性誘劑和保護(hù)與釋放天敵等無公害措施。病害一般由高溫高濕引起，雨水較多時(shí)應(yīng)注意及時(shí)噴施多菌靈、戊唑醇、甲基硫菌靈、中生菌素、春雷霉素等殺菌劑預(yù)防炭疽病、棗銹病、褐斑病、霉污病、瘡痂病等病害發(fā)生。

8 嚴(yán)格控制采收期

鮮食冬棗采收期應(yīng)在棗果脆熟期，此時(shí)果實(shí)含糖量較高，果肉脆甜，口感最佳，果皮底色呈黃白色，自梗洼、果肩開始逐漸著色，向陽面呈現(xiàn)點(diǎn)紅、片紅，外觀色度好。目前，許多棗農(nóng)急于早上市趕高價(jià)，盲目采青，采摘的果品無口感，無賣相，無質(zhì)量，影響了果實(shí)品質(zhì)，擾亂了市場(chǎng)價(jià)格，同時(shí)也降低了棗園產(chǎn)量。今后應(yīng)向群眾大力宣傳倡導(dǎo)適時(shí)采收，相關(guān)部門聯(lián)合加大巡查力度，杜絕青棗上市，維護(hù)好“大荔冬棗”金字招牌[6]。