廖鳳娟 湖南師范大學(xué)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與移動(dòng)終端的發(fā)展，短視頻成了人們生活的一部分。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，我國(guó)短視頻用戶達(dá)9.34億，占網(wǎng)民整體規(guī)模的90.5%[1]。而隨著短視頻的發(fā)展，美食也成了一個(gè)重要的內(nèi)容分支，深受大眾喜愛(ài)。在這其中，兼具美食教程和生活，走治愈路線的治愈系美食短視頻也吸引了眾多網(wǎng)友的目光，在抖音等平臺(tái)上有著可觀的播放量。此類視頻的內(nèi)容主要為三餐的制作，以給愛(ài)人和親朋做飯的名義，為其親手制作三餐；間或穿插一些彼此間相處的生活畫面和情感故事，視頻溫馨浪漫，食物精美豐盛。這類視頻緣何火爆？人們?cè)诳词裁?？這種熱現(xiàn)象的背后蘊(yùn)含著怎樣的文化特征？這些是本文要探討的問(wèn)題。

一、視覺(jué)快感的滿足

每個(gè)人自誕生開(kāi)始，便有了看的行為。我們用眼睛主動(dòng)觀看周圍的世界，用眼睛感受和理解著這個(gè)世界，依靠視覺(jué)來(lái)把握世界。隨著印刷術(shù)的問(wèn)世，人們開(kāi)始用印刷符號(hào)來(lái)理解世界，語(yǔ)言文字占據(jù)著主導(dǎo)地位，視覺(jué)在日常生活中的作用開(kāi)始衰落。然而，隨著電影、電視等大眾傳播媒介的出現(xiàn)，圖像或影像又再一次成了我們傳遞信息、解釋世界的方式。一部部文學(xué)著作被搬上大屏幕，車站、機(jī)場(chǎng)、博物館等公共建筑越來(lái)越追求外形美、設(shè)計(jì)感，各個(gè)景點(diǎn)內(nèi)也都開(kāi)始設(shè)置眾多可供打卡的拍攝點(diǎn)……毋庸置疑，我們的生活已經(jīng)被圖像、影像包圍，視覺(jué)在我們的生活中占據(jù)著主要地位。

正如海德格爾所言：“從本質(zhì)上看來(lái)，世界圖像并非意指一幅關(guān)于世界的圖像，而是指世界被把握為圖像了?！盵2]可以說(shuō)，在當(dāng)今時(shí)代，圖像占據(jù)了主導(dǎo)地位，以語(yǔ)言為中心的文化已日益轉(zhuǎn)向以視覺(jué)為中心的文化，視覺(jué)文化時(shí)代來(lái)臨了。視覺(jué)文化是指文化脫離了以語(yǔ)言為中心的理性主義形態(tài)，日益轉(zhuǎn)向以形象為中心，特別是以影像為中心的感性主義形態(tài)[3]。視覺(jué)文化強(qiáng)調(diào)感官的愉悅，周憲更是將中國(guó)傳媒文化的本質(zhì)喻為“眼球經(jīng)濟(jì)”或注意力經(jīng)濟(jì)，由此可見(jiàn)看的重要性。治愈系美食短視頻之所以吸引了人們的目光，好看乃是第一要義，正是其高超的顏值滿足了人們的視覺(jué)欲求，才能被人們看見(jiàn)，暫停刷屏的手勢(shì)。而對(duì)視頻中私人空間的窺視，則滿足了觀眾更深層次的視覺(jué)欲望，吸引著觀眾繼續(xù)觀看。

（一）視覺(jué)快感的沖擊

中國(guó)的食物自古便講究“色香味俱全”，“色”在日常吃食中排在首位。此類美食短視頻也遵循著這一要義，借助豐富的色、光，給觀眾以視覺(jué)刺激。以“肥豬豬的日?！睘榇淼倪@類治愈系美食短視頻，在視頻色彩上，大多以暖色調(diào)呈現(xiàn)，經(jīng)過(guò)后期調(diào)整，呈現(xiàn)出一種高飽和度的色彩，并且在食、具的選擇上也以紅、黃、藍(lán)等亮色為主；在光線上，則選擇明亮的自然光或人工打出暖光，以符合整體色調(diào)，經(jīng)過(guò)后期調(diào)整，呈現(xiàn)出一種日式小清新風(fēng)格，給人以溫暖治愈的感覺(jué)。借助這種鮮明豐富的光、色，讓觀眾在初刷時(shí)便感覺(jué)到強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊。

此外，視頻中各式各樣的視覺(jué)符號(hào)也十分具有誘惑力。首先是各種精美豐盛的食物，蛋糕甜品、炸雞意面等世界各地、天南海北的美食都在視頻中呈現(xiàn)；其次是多樣的餐具，鍋碗瓢盆、杯碗碟盤等搭配不同菜品的獨(dú)特餐具，展現(xiàn)出食物誘人的色澤。經(jīng)過(guò)后期剪輯，一大桌豐盛的食物便在簡(jiǎn)潔輕快的節(jié)奏中快速制作完成，滿滿的食物放在浪漫唯美的餐桌上匯聚成一大圈，儀式感充足，給予觀眾強(qiáng)烈的視覺(jué)滿足感。視頻中，豐盛的食物、溫暖明亮的光色、美麗誘人的成品都給予了觀眾強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊力和滿足感，讓觀眾在觀看時(shí)產(chǎn)生一種賞心悅目的視覺(jué)快感，滿足了觀眾的視覺(jué) 欲望。

（二）窺視欲望的滿足

值得注意的是，視覺(jué)欲望在此不僅包含了一般性的視覺(jué)快感，還隱含了更為復(fù)雜的窺視癖[4]。弗洛伊德將人類的精神世界劃分為自我、超我和本我三個(gè)部分。在他的人格結(jié)構(gòu)中，本我是人類存在的最原始的部分，遵循著快樂(lè)原則[5]，尋求本能的滿足與刺激。而窺視便是本我，是一種原始欲望，是人類自存在開(kāi)始便有的本能。通過(guò)偷窺，人們獲得一種極大的滿足與心理刺激。而治愈系美食短視頻則恰恰滿足了人們窺視的欲望，這也是網(wǎng)民們觀看此類視頻獲得娛樂(lè)的動(dòng)力來(lái)源。

首先是私人場(chǎng)所的侵入，視頻里食物制作和品嘗的地點(diǎn)往往是極其個(gè)人和私密的家。其次是日常生活的展示，在治愈系美食短視頻中，三餐是給愛(ài)人或親朋準(zhǔn)備的，因而和他們相處的生活場(chǎng)景也往往穿插其中，相關(guān)的生活情感故事也是視頻的一大看點(diǎn)。正是這種好奇心與窺視欲，吸引觀眾樂(lè)此不疲的刷著這些視頻。

網(wǎng)絡(luò)匿名性則更加加劇了這樣的快感。在匿名的保護(hù)下，眾多網(wǎng)友化身隱秘的窺視者，問(wèn)著和視頻中相關(guān)的隱私問(wèn)題，以此獲得更加強(qiáng)烈的窺視快感。治愈系美食短視頻以美麗的畫面奪人眼球，給予觀眾一定的視覺(jué)快感，又讓網(wǎng)絡(luò)里的窺視者們通過(guò)視頻窺視其隱私生活，讓觀眾在滿足好奇心和窺視欲的同時(shí)，也在這種刺激下獲得一種感官的愉悅，獲得更多的視覺(jué)欲望的滿足。

二、情感消費(fèi)的滿足

改革開(kāi)放四十多年以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平有了極大提高，消費(fèi)已不再成為一件稀奇事。人們的消費(fèi)由最初的吃飽穿暖，到如今追求精神愉悅的消費(fèi)。正如鮑德里亞所言：“我們生活在物的時(shí)代”[6]，物質(zhì)生產(chǎn)的相對(duì)過(guò)剩讓我們進(jìn)入了消費(fèi)社會(huì)和消費(fèi)文化時(shí)代。在消費(fèi)社會(huì)里，人們所進(jìn)行的不再是單純的物質(zhì)和功能性消費(fèi)，而是文化的、心理的、意義的消費(fèi)，人們追尋著更加新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)，人的情感、夢(mèng)想、欲望、生存狀態(tài)乃至人際關(guān)系統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域[7]。而隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)生活所帶來(lái)的壓力、焦慮以及人際關(guān)系日漸淡漠所產(chǎn)生的孤獨(dú)感，都讓人們對(duì)情感有了極大的需求。有需求便有市場(chǎng)，大眾傳媒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為人們提供了眾多的情感商品，是“情感消費(fèi)的最大的供應(yīng)者”[8]。通過(guò)情感消費(fèi)，人們得以暫時(shí)忘卻痛苦，獲得快樂(lè)。

（一）感官刺激下的情感緩解

羅薩指出，現(xiàn)代社會(huì)的核心是加速。技術(shù)的發(fā)展推動(dòng)著社會(huì)速度的提升，而人們也被推動(dòng)著加速前行。人們拼命追趕，努力跟上社會(huì)節(jié)奏，但加快的生活節(jié)奏不僅沖擊著人們的生活狀況，也不斷擠壓著人們的時(shí)間，侵蝕著人們生活的方方面面，讓人們感到忙碌、緊迫與壓力，人們迫切地需要一個(gè)情感釋放和滿足的方式。而治愈系美食短視頻則憑借精致的視聽(tīng)語(yǔ)言，讓人們獲得一種感官的刺激、愉悅，并進(jìn)而獲得情感的舒緩與滿足。視覺(jué)上，美麗的畫面、溫暖的色調(diào)都給予觀眾一種視覺(jué)沖擊和滿足。聽(tīng)覺(jué)上，此類視頻往往會(huì)將食物制作時(shí)的雜音去除，僅保留清晰的食物音效。如洗菜時(shí)的水流聲、烹飪時(shí)的咕咚滋啦聲等。這些美妙且富有畫面感的聲音刺激著觀眾的聽(tīng)覺(jué)，讓身體產(chǎn)生了一種愉悅感。而視聽(tīng)的結(jié)合也刺激著味覺(jué)的聯(lián)想，讓觀眾獲得了一種虛擬的體驗(yàn)。在多重感官的刺激下，觀眾獲得了身體的愉悅。視頻里，精致的畫面、舒緩的音樂(lè)、溫暖閑適的生活場(chǎng)景都讓觀眾在獲得視聽(tīng)快感的同時(shí)，緊張的情緒也得以緩解。通過(guò)觀看此類視頻，觀眾在多重感官的刺激下獲得了一種身體的愉悅，情感也得以疏導(dǎo)。

（二）虛擬陪伴下的情感滿足

值得注意的是，情感饑餓或空虛主動(dòng)尋求感官刺激只是一種暫時(shí)性的緩解，無(wú)法從根本上解決情感空虛[9]。而除了娛樂(lè)解壓、逃避現(xiàn)實(shí)的情感需求外，人們還有著更深層次的情感需求，便是現(xiàn)代社會(huì)人與人之間的疏遠(yuǎn)、人際關(guān)系的淡漠所帶來(lái)的孤獨(dú)感。

過(guò)去，人們靠著血緣與親密關(guān)系，朋友、親戚與鄰居關(guān)系，社區(qū)成員等關(guān)系來(lái)獲得情感的社會(huì)支持，從親人、愛(ài)人、朋友那兒獲取情感安慰與依賴，滿足著人們的情感需要。但在現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活下，人們生活交際的空間越來(lái)越狹窄，人們的情感生活逐漸被限制在私密的小圈子內(nèi)。即使是家庭和親密關(guān)系，在當(dāng)今社會(huì)高速的運(yùn)轉(zhuǎn)下，其情感也越來(lái)越難以滿足需要。傳統(tǒng)社會(huì)里以人際溝通來(lái)獲得情感支持的方式已經(jīng)發(fā)生變化，人們?cè)絹?lái)越依靠網(wǎng)絡(luò)來(lái)獲得一種虛擬的陪伴。

治愈系美食短視頻以給愛(ài)人和親朋的名義制作三餐，間或穿插一些雙方日常相處的片段和故事，結(jié)尾往往是他們一起吃飯的場(chǎng)景，其樂(lè)融融、幸福和諧，這有愛(ài)的畫面引發(fā)了觀眾的情感共鳴，讓觀眾在看的過(guò)程中滿足著自己的情感饑餓，獲得一種虛擬的陪伴感。在這里，對(duì)美食同樣感興趣的人們形成了一種虛擬的身體在場(chǎng)，一起圍觀著美食的制作及生活中的各種小日子，并在評(píng)論區(qū)下討論著視頻里的生活趣事和其中的制作流程，而創(chuàng)作者也會(huì)對(duì)一些評(píng)論進(jìn)行回復(fù)、反饋，和粉絲互動(dòng)，一來(lái)一往之間形成一種雙向的互動(dòng)儀式，讓觀眾在觀看時(shí)獲得一種歸屬感。在情感共鳴和互動(dòng)儀式下，觀看者獲得了情感能量的聚集，在觀看及互動(dòng)儀式中獲得了虛擬的陪伴感、認(rèn)同感和歸屬感，獲得了一種較為長(zhǎng)期穩(wěn)定的社會(huì)情感，情感饑餓也得以持續(xù)的緩解。

三、治愈系美食短視頻走紅的問(wèn)題

作為網(wǎng)絡(luò)美食短視頻中的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，治愈系美食短視頻通過(guò)滿足觀眾的視覺(jué)欲望和情感饑餓而走紅，并在舒緩情感和慰藉社會(huì)孤獨(dú)個(gè)體等方面發(fā)揮積極作用。但隨著它的發(fā)展，也暴露出不少問(wèn)題，其火熱背后的文化隱憂也值得重視。

（一）內(nèi)容的同質(zhì)化

作為時(shí)尚的一部分，媒體價(jià)值也與時(shí)俱進(jìn)[7]。因此，媒介文化追逐潮流，引來(lái)跟風(fēng)，也形成了內(nèi)容的同質(zhì)化。初看每位博主的視頻都很好看，然而對(duì)比便會(huì)發(fā)現(xiàn)視頻的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。一樣的風(fēng)格、大同小異的食物類型、相同的餐具桌布……無(wú)怪乎不少網(wǎng)友評(píng)論：“發(fā)的作品感覺(jué)好像一樣啊?！倍@種現(xiàn)象的產(chǎn)生，正是媒介價(jià)值觀在其中發(fā)生作用。媒介價(jià)值觀追隨著時(shí)尚，暗示著制作者們?nèi)绻桓暇褪锹湮椤⒕蜁?huì)被淘汰，于是在這種社會(huì)群體壓力和趨同心理下，治愈系美食短視頻的制作者們做著和其他類型的美食視頻里一般無(wú)二的食物，什么火便做什么。這種內(nèi)容和形式的同質(zhì)化不僅降低了創(chuàng)作者們的積極性，還在無(wú)形中減少了受眾們可供選擇的范圍，單一的視頻內(nèi)容也讓觀眾極易產(chǎn)生審美疲勞。

（二）精神的泛娛樂(lè)化

大眾文化生來(lái)便有娛樂(lè)的目的，“追求感官愉悅性是它的一個(gè)基本宗旨”[10]，其他所有功能也都需要在娛樂(lè)中實(shí)現(xiàn)，沒(méi)有娛樂(lè)就沒(méi)有大眾文化。但一味地追求感官刺激，沉浸在感性?shī)蕵?lè)之中，過(guò)度的娛樂(lè)也會(huì)讓人們踏入“娛樂(lè)至死”的陷阱。盡管治愈系美食短視頻以情動(dòng)人，以美食撫慰人心，用溫馨有愛(ài)的畫面來(lái)給予人們情感上的滿足，但其最終目的仍然是逐利。因此，治愈系美食短視頻在本質(zhì)上仍是一種消費(fèi)文化和商業(yè)文化。為了追逐流量、吸引粉絲，大眾愛(ài)看什么，此類視頻的部分小博主便在視頻中給予什么，將低俗當(dāng)作刺激觀眾感官的工具，用胡編亂寫的方式制造著各種奪人眼球的標(biāo)題，從而吸引觀眾注意。但刺激不應(yīng)成為標(biāo)準(zhǔn)，“娛樂(lè)至上”的價(jià)值取向也顯然不對(duì)，否則，這種泛娛樂(lè)的現(xiàn)象也必將在習(xí)以為常中侵蝕著人們的價(jià)值觀，對(duì)社會(huì)產(chǎn)生不 良影響。

四、結(jié)語(yǔ)

治愈系美食短視頻火了，這一現(xiàn)象火的背后是視覺(jué)在主導(dǎo)。憑借高超的顏值，它奪取了觀眾的注意力，給予了觀眾一定的視覺(jué)快感，滿足了觀眾的視覺(jué)欲求，好看的外表也讓它從眾多的網(wǎng)絡(luò)視頻中得以被看見(jiàn)。而視頻中私人空間的展示、私人生活的講述也在一定程度上滿足了觀眾的窺視欲，給予了觀眾更深層次的視覺(jué)快感體驗(yàn)和視覺(jué)欲望的滿足。但真正讓觀眾持續(xù)刷屏并關(guān)注的根本動(dòng)因還在于其作為情感產(chǎn)品的作用。精致的視聽(tīng)語(yǔ)言所帶來(lái)的多重感官刺激以及互動(dòng)儀式中形成的虛擬陪伴感、認(rèn)同感和歸屬感，都或短或長(zhǎng)地緩解著觀眾的情感饑餓，讓他們?cè)谟^看中暫時(shí)忘卻痛苦、獲得快樂(lè)。然而，大眾文化在給人們的世俗生活帶來(lái)娛樂(lè)的同時(shí)，也存在著許多問(wèn)題。作為其中的一種文化現(xiàn)象，治愈系美食短視頻繁榮的背后也存在著內(nèi)容同質(zhì)化、精神泛娛樂(lè)化的問(wèn)題。抄襲、低俗、胡編亂造的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。因此，如何促進(jìn)此類美食短視頻優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的產(chǎn)生、促成其自身的更新和完善、進(jìn)一步發(fā)揮其在社會(huì)文化發(fā)展中的積極作用也需要進(jìn)一步思考。