◆作者：陳柏嘉 劉佳涵 楊岱杰 宋夢萍 張夢環(huán) 黃運(yùn)茂,3 張續(xù)勐,3

◆單位：1.嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實(shí)驗(yàn)室；2.仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院動物科技學(xué)院

家鴿是野生鴿子經(jīng)過人類成百上千年的馴化和選育而成的，如今的家鴿擁有較多的優(yōu)良特性，如肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高、微量元素豐富等，是高級營養(yǎng)滋補(bǔ)食品之一（淮亞紅等，2019）。近些年來，隨著我國新農(nóng)業(yè)和飲食行業(yè)的快速發(fā)展，家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也發(fā)生了較大變化，肉鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是繼肉鵝、肉雞、肉鴨、蛋鴨、蛋雞及其他水禽等產(chǎn)業(yè)之后的優(yōu)勢家禽產(chǎn)業(yè)之一（卜柱等，2010）。根據(jù)湯青萍等的研究表明，全世界80%的肉鴿出自于中國，主要是以美歐兩地的品種為主（湯青萍等，2021），如白羽王鴿、王鴿、卡奴鴿等引進(jìn)品種，現(xiàn)如今肉鴿已經(jīng)成為國內(nèi)“第四大家禽”。而羅建民（2021）、孫炎戊等（2020）的研究指出，廣東省肉鴿飼養(yǎng)規(guī)模占全國60%以上，飼養(yǎng)與出欄量排名世界第一，但由于鴿種過多，科學(xué)養(yǎng)殖方法較少，導(dǎo)致品種雜化、生產(chǎn)性能和繁殖性能等下降的問題較為常見。

因此，系統(tǒng)了解廣東省肉鴿的種質(zhì)情況、生產(chǎn)性能、繁殖性能、飼養(yǎng)方式和育種現(xiàn)狀，對今后開展系統(tǒng)高效的育種研究工作以及培育滿足廣東省消費(fèi)者需求的肉鴿品種具有重要意義。

1 廣東省肉鴿種質(zhì)概況

目前廣東省肉鴿的養(yǎng)殖品種約十多種，包括國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種、本地鴿種及養(yǎng)殖企業(yè)和科研院所自行培育的新鴿種。

1.1 廣東省本地鴿種

1.1.1 石岐鴿

石岐鴿是國內(nèi)特有的、最寶貴的鴿種之一，主要存在于廣東中山的石岐一帶，距今已有一個(gè)多世紀(jì)的歷史。石岐鴿主要銷往亞洲地區(qū)的東南部，在我國及周邊國家具有一定名氣（淮亞紅等，2019）。此鴿種是通過國內(nèi)鴿種與國外幾種擁有優(yōu)良品質(zhì)的鴿種進(jìn)行交配育種產(chǎn)生，屬于大型肉鴿品種（卜柱等，2010）。

石岐鴿羽毛為白色，生產(chǎn)性能好，生長迅速，出殼時(shí)僅為半兩左右，到兩周半齡時(shí)體重可達(dá)0.5 kg，而成年的石岐公鴿體重為0.75 kg，其最大體重可達(dá)1 kg，成年的石岐母鴿體重為0.5 kg，最大質(zhì)量可達(dá)0.75 kg（卜柱等，2010）。石岐鴿骨質(zhì)松軟，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感良好，肉帶丁香味，很受消費(fèi)者的喜愛（淮亞紅等，2019）。同時(shí)適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，屠體略帶光澤，肌肉扎實(shí)豐滿，皮下脂肪含量高，皮膚不易起皺，肌肉纖維細(xì)小，但不足之處是其鴿蛋的殼厚度比較小，容易破損，從而導(dǎo)致肉鴿的產(chǎn)量下降（肖長峰等，2020）。

在種鴿養(yǎng)殖半年后適宜進(jìn)行人工配對產(chǎn)卵，一個(gè)產(chǎn)卵周期基本為1-2 個(gè)月。該鴿種的繁殖年限一般在6 年，部分種鴿繁殖年限高達(dá)10 年，平均一年可產(chǎn)10-12 窩蛋，鴿蛋的重量約在30 g，一年可出欄18-20 只幼鴿，通過人們長期的飼養(yǎng)，此鴿種配種已沒有季節(jié)性，一年四季均可配對產(chǎn)卵（肖長峰等，2020）。

1.1.2 佛山鴿

佛山鴿因出自廣東省佛山市而命名，是于20 世紀(jì)10 年代廣東的研究人員用本地鴿種與鸞鴿選配育成的新品種（張瑛，1999）。其體征頸粗、頭平、光脛、毛緊、眼銳，與石岐鴿的形貌極其相似。同時(shí)佛山鴿也擁有自己的特點(diǎn)，爪短、尾平略有下垂，其中大部分佛山鴿的特征是藍(lán)色相間、紅色條紋、白色羽毛，而且多數(shù)是珠色眼（牛眼），帶有深紅血藍(lán)色彩，1 月齡的乳鴿體重標(biāo)準(zhǔn)大概在0.5～0.7 kg，年生產(chǎn)乳鴿量在6-7 對，生產(chǎn)性能比較良好。它的體型外貌精壯優(yōu)美，作為美食上餐桌時(shí)其色、香、味不亞于石岐鴿（翟廣華，2010）。

1.2 引進(jìn)鴿種

1.2.1 銀王鴿

銀王鴿是美國加州從20 世紀(jì)初開始，經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)時(shí)間培育成功的，由國外四種銀羽鴿種多元雜交而成（湯青萍等，2018）。分觀賞型銀王鴿和食用型銀王鴿（羅建民，2021）。銀王鴿的羽色分別有灰、紅、黃、黑和褐色，頸部、鼻瘤和鴿爪都為朱紅色，眼環(huán)為赭黃色，其羽翅上有兩條朱古色的鑲邊（又稱紅二線），其外貌特征又稱“三紅一黃紅二線”（葛洪偉等，2019）。此外，銀王鴿的形狀呈凹字形，屬于短胖型，其胸部比較豐滿而背部寬厚，末端羽毛簡短而上翹，喙較細(xì)，鼻瘤小，頭部圓潤且蓋骨部分較為突出，形態(tài)筆挺，獸性溫馴平和，不擅長高空飛行（韓俊彥等，2012）。

銀王鴿的生產(chǎn)性能較好，擁有飼料利用率高、飼料成本低、生產(chǎn)率高、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)。單對銀王鴿飼養(yǎng)年產(chǎn)蛋高達(dá)10窩，且乳鴿生長比較快，2 周齡的平均體重約為0.4 kg（湯青萍等，2018）。20 世紀(jì)50 年代觀賞型銀王鴿在美國王鴿協(xié)會規(guī)定的體重標(biāo)準(zhǔn)為：成年鴿為0.9～1.0 kg，幼鴿為0.75～1 kg，標(biāo)準(zhǔn)體長11.75 cm，胸寬5.00 cm，尾端到胸膛9.50 cm（張宏寬等，2012）。商品型銀王鴿的成鴿體重約0.75～0.95 kg，青年鴿的體重約0.65～0.8 kg，其繁殖性能較展覽型銀王鴿好，可以高空飛行（湯青萍等，2018）。

銀王鴿的種質(zhì)與大王鴿相似，如體型大小、繁殖能力、生理特性等，可以看作是大王鴿種的一個(gè)改良品系。每對種鴿可產(chǎn)6對展覽型幼鴿、7-8 對商品型幼鴿（湯青萍等，2018）。其蛋鴿年產(chǎn)蛋量可達(dá)20 多個(gè)，可孵化6-7對幼鴿，種蛋的受精成活率和孵化效率較高（肖長峰等，2020）。

1.2.2 白羽王鴿

白羽王鴿是歐洲肉鴿系列的新品種，其特征為瞳孔呈茶黑色，眼瞼為粉紅色，喙短，鼻瘤小，同時(shí)全身羽毛緊湊，體羽為白色，皮膚呈米白色，體型較大，笨重不善飛行。該鴿種的肉鴿有著高抗逆性、高繁殖率、適應(yīng)能力好、蛋白高、脂肪低、藥用價(jià)值高等特點(diǎn)（吳兆林等，2018）。

白羽王鴿的體態(tài)優(yōu)美，體驅(qū)結(jié)實(shí)，胸寬肉厚，胸腿部肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)細(xì)嫩，屠宰率高，體重均一性為6%。成年父母代種鴿較重，其成年公鴿的體重一般在0.7～0.85 kg，母鴿體重一般在0.6～0.75 kg，子代種鴿的生長比較快，3 周齡的幼鴿體重就可達(dá)到0.5 kg（肖長峰等，2020）。該鴿種的育種能力比較強(qiáng)，每對種鴿年產(chǎn)乳鴿7-8 對，4 周齡肉鴿的空腹體重為0.6 kg，其產(chǎn)蛋抱孵力強(qiáng)，泌乳性高，一次可哺育多只乳鴿（肖長峰等，2020）。

1.2.3 美國王鴿

美國王鴿又叫大王鴿、大白鴿等，是當(dāng)今世界上最著名的肉用鴿種之一。美國王鴿于20 世紀(jì)80 年代開始引入中國，因其性能好、肉質(zhì)優(yōu)美味鮮的特點(diǎn)而聞名于世界。20 世紀(jì)末，廣東省農(nóng)業(yè)廳確定了美國王鴿的祖代種鴿場，同時(shí)對其種鴿加強(qiáng)了選育和保護(hù)，對培育新品種起到了非常重要的作用（鄭曉奎等，2017）。目前該鴿種通過不同選育培養(yǎng)，得到了多種羽色的鴿種（張德晨，2015）。美國王鴿的生產(chǎn)性能優(yōu)良，種蛋孵化只需17-19 天，再者，美國王鴿對飼料的質(zhì)量要求不高，選擇稻谷玉米飼喂就可，擁有飼料轉(zhuǎn)化率高、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)。除此之外，美國王鴿肉嫩鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，還有一定的藥用價(jià)值（鄭曉奎等，2017）。該鴿種體型碩大、肉質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高、生長發(fā)育快、繁育力強(qiáng)。年產(chǎn)蛋約9 窩，其成年公鴿的體重在0.75～0.85 kg，母鴿的體重在0.6～0.75 kg，年產(chǎn)仔12-13 只。

1.2.4 卡奴鴿

卡奴鴿，原產(chǎn)于歐洲中西部，又稱卡諾鴿、嘉尼鴿，在美國稱為美鴿，屬于肉用型和觀賞型兼用鴿（王利平，2020），于20 世紀(jì)80 年代從澳大利亞引進(jìn)兩廣地區(qū)。該鴿種天性溫和，常成群聚居，飛行能力強(qiáng)，愛四處覓食，比較容易飼養(yǎng)，每天飼養(yǎng)一頓即可，擁有就巢性強(qiáng)、高產(chǎn)量、高受精率的特點(diǎn)，年產(chǎn)仔20～22 只以上，有些種鴿甚至產(chǎn)仔可達(dá)24～26 只，乳鴿的體重標(biāo)準(zhǔn)在0.50kg，親鴿的哺乳性好，可以用做保姆鴿（鄭曉奎等，2017）。

1.2.5 雜交王鴿

此鴿種是港臺地區(qū)研究人員運(yùn)用多種國內(nèi)外的王鴿鴿種進(jìn)行多年的雜交選育而成，它的體型一般，在王鴿和石岐鴿之間，體重較輕。已引進(jìn)廣東省多年，是廣東省培育的一個(gè)重要的外來鴿種（吳兆林等，2018）。雜交王鴿擁有體長尾短的特點(diǎn)，年產(chǎn)仔20-22 只。成年公鴿的體重一般可達(dá)0.6～0.7kg，成年母鴿的體重一般可達(dá)0.55～0.65kg，28日齡的乳鴿體重一般可達(dá)0.55kg。該鴿種經(jīng)過選育擁有高飼料轉(zhuǎn)化率、高藥用價(jià)值和高經(jīng)濟(jì)效益等特點(diǎn)，同時(shí)雜交王鴿容易飼養(yǎng)且不易生病，幼鴿生長發(fā)育較快，已經(jīng)得到了國家的大力引進(jìn)與培養(yǎng)，目前已規(guī)劃增加科技投入，把雜交王鴿選育為性能穩(wěn)定的高產(chǎn)品種（陳夢林，1983）。

1.3 廣東省培育的鴿種及配套系

1.3.1 深王鴿

深王鴿是以國外的王鴿為原型，引用國內(nèi)石岐一帶的優(yōu)良鴿種進(jìn)行育種，篩選培育的優(yōu)良品種，屬于快大型的鴿種之一（卜柱等，2010）。深王鴿經(jīng)選育后優(yōu)良性狀頗多，其生產(chǎn)性能良好，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值甚高，但在繁育方面需加強(qiáng)其特征的優(yōu)化，使其生產(chǎn)性能更突出且完善（肖長峰等，2020）。

深王鴿的羽毛密集且色澤蒼白，尾部羽毛簡短且整齊（肖長峰等，2020）。此品系鴿體型較大，頭部粗大，胸部寬闊且肌肉飽滿，成年肉鴿體重0.6～0.75kg。其繁殖性能良好，一年產(chǎn)蛋量16～19 個(gè)，一年可生產(chǎn)乳鴿16只，幼鴿4 周齡的體重為0.5 kg（湯青萍等，2018）。

1.3.2 廣東肉鴿

廣東肉鴿是廣東省內(nèi)比較優(yōu)質(zhì)的鴿種，由廣東省家禽科學(xué)研究所將多種王鴿鴿種和本土鴿種進(jìn)行了多次多元雜交培養(yǎng)而得，因?yàn)槠鋼碛袃?yōu)良的血統(tǒng)，該鴿種形成了國內(nèi)獨(dú)特的雜交品系，目前已廣泛分布于我國東南部地區(qū)，其成年鴿的體重標(biāo)準(zhǔn)在0.65～0.75 kg，年產(chǎn)仔10-12只，21-28 日齡的雛鴿體重達(dá)0.6 kg以上（穆春宇等，2021）。

1.3.3 良田王鴿

該鴿種是由廣東省家禽科學(xué)研究所通過選用石岐鴿、白羽王鴿等品種經(jīng)過幾代育種培育而成（卜柱等，2010）。其生理特性與石岐鴿類似，其身上的羽毛呈白色，且末端羽毛稍微突起，呈小扇形（湯青萍等，2018）。

良田王鴿的生產(chǎn)性能良好，胸部強(qiáng)壯有肉，體型中等，成年公鴿體重約0.7～0.9 kg，母鴿體重約0.55～0.7 kg，4 周齡的幼年鴿平均體重為0.6 kg。該鴿種的受精率和孵化率都比較高，一年可生產(chǎn)乳鴿16 只，幼鴿的成活率也比較高（湯青萍等，2018）。

1.3.4 泰深鴿

泰深鴿是深圳天翔達(dá)公司培育的新品系，該鴿種是以泰克森鴿為基礎(chǔ)，在人為選擇干預(yù)下經(jīng)過世代選育，它的遺傳性狀才穩(wěn)定，當(dāng)前中國是唯一一個(gè)能夠根據(jù)外貌體型進(jìn)行雌雄分辨的肉鴿鴿種（陳益填等，1997）。

泰深鴿的體型跟其他鴿種的體型相比處于中等，其公鴿身上的羽毛顏色分別有白色、黑色白色參差、黃色白色等，其頸部上有黃白花或者黑白的項(xiàng)圈；與公鴿不同的是母鴿的羽毛特點(diǎn)是擁有兩條灰黑色的線，體型外貌類似于廣東中山石岐鴿，年產(chǎn)仔16 只。成年公鴿的體重一般在0.65～0.7 kg，成年母鴿的體重在0.6～0.65 kg，28 日齡的乳鴿體重達(dá)0.6 kg（卜柱等，2010）。泰深鴿擁有能夠根據(jù)外貌體型進(jìn)行雌雄分辨的特點(diǎn)，因此國內(nèi)部分的種鴿養(yǎng)殖場通過育種選進(jìn)飼養(yǎng)，但是泰深鴿的飼養(yǎng)總量比較少，國內(nèi)育種研究單位就本品種擁有能夠根據(jù)外貌體型進(jìn)行雌雄分辨的特點(diǎn)已經(jīng)開展了遺傳規(guī)律研究，并試圖探索其他肉鴿品種是否擁有分辨性別特點(diǎn)的新方法（肖長峰等，2020）。

1.3.5 新白卡鴿

新白卡鴿是深圳天翔達(dá)鴿業(yè)公司用白卡奴鴿種與其他鴿種經(jīng)過世代多次選育而成的品種，該品種以低料高產(chǎn)、高經(jīng)濟(jì)效益、結(jié)締組織豐富、鴿肉美味且?guī)в酗L(fēng)味氨基酸、低脂肪而深得養(yǎng)殖戶和食客的喜愛（卜柱等，2010）。新白卡因其繁殖力強(qiáng)、易飼養(yǎng)、適應(yīng)性抗逆性強(qiáng)、可籠養(yǎng)也可散養(yǎng)的特點(diǎn)而聞名。目前被廣東省部分種鴿場引進(jìn)飼養(yǎng)；新白卡在繁殖性能上還需要進(jìn)行一定的育種改良，建議育種單位在繁殖性狀上可進(jìn)一步研究，以滿足生產(chǎn)需求（卜柱等，2010）。新百卡的肉味鮮美，膚色清白，骨軟肉嫩，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。成年公鴿的體重在0.7～0.75 kg，成年母鴿的體重在0.65～0.7 kg，乳鴿28 日齡體重達(dá)0.6 kg（穆春宇等，2010）。

1.3.6 天翔1 號肉鴿

天翔1 號（父母代）系由3系種鴿選配而形成，有發(fā)育快、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，每對種鴿年產(chǎn)乳鴿可達(dá)21.1 只，25 日齡乳鴿體重可達(dá)0.6～0.7 kg，成年鴿的體重可達(dá)0.65～0.75 kg，身白體壯、中等偏上（湯青萍等，2010）。

1.3.7 天翔2 號肉鴿

天翔2 號（父母代）是由2系選配而成，身白體壯，中等偏大，且不易生病，是量產(chǎn)的優(yōu)選品種，每對種鴿年產(chǎn)乳鴿可達(dá)20.8 只，25 日齡乳鴿的體重標(biāo)準(zhǔn)可達(dá)0.6～0.7 kg，成年鴿的體重標(biāo)準(zhǔn)可達(dá)0.7～0.75 kg（湯青萍等，2010）。

2 廣東省肉鴿的養(yǎng)殖概況

2.1 飼養(yǎng)環(huán)境

廣東地形復(fù)雜，緯度較低，東面和南面是廣闊的南海，屬于亞熱帶季風(fēng)區(qū)，冬天的平均氣溫大致在10℃，不低于4 至5℃，全年平均氣溫大約在25℃左右（梁雅妍等，2019）。廣東是全國光、熱、水資源最豐富的地區(qū)之一，氣候特點(diǎn)為夏長冬暖，降雨量充沛，雨季長，因?yàn)槭芘_風(fēng)、季風(fēng)系統(tǒng)、熱帶云團(tuán)等影響，所以容易發(fā)生暴雨（瑪依努爾·斯拉木等，2017）。同時(shí)廣東區(qū)域在冷空氣的影響下，可能會出現(xiàn)低溫或霜凍天氣，會使禽畜受到冷凍傷害（沈平等，2020）。

廣東省特有的氣候適合養(yǎng)殖肉鴿，比如石岐鴿等，肉鴿的適應(yīng)能力很強(qiáng)，可在低溫至中高溫的條件下生存，在各大氣候帶地區(qū)均能生長繁殖，在國內(nèi)飼養(yǎng)區(qū)域主要分布在中南部、華南部、南部等地區(qū)（邱軍等，2008）。肉鴿養(yǎng)殖對飼養(yǎng)環(huán)境的要求相對較高，鴿子耐熱性強(qiáng)且怕冷，由于廣東可能會出現(xiàn)低溫或者霜凍天氣，所以要做好防護(hù)措施。并且肉鴿喜歡住在干燥溫暖、空氣流通的地方，因此鴿舍應(yīng)定時(shí)清理排泄物，同時(shí)開窗通風(fēng)（李曉娟等，2011）。

鴿蛋前期的耐熱性比較差，對溫度敏感，種蛋應(yīng)精確控制在37.8℃～38.3℃，如果進(jìn)行人工孵化種鴿蛋的話，孵化室的濕度要比種雞蛋低10%，相對濕度應(yīng)為55%～65%，同時(shí)既要注意孵化室的濕度適宜（曹永長等，2015）。

2.2 飼養(yǎng)規(guī)模

廣東在全國鴿業(yè)養(yǎng)殖上占比最大，數(shù)據(jù)顯示，2019 年，廣東省種鴿存欄量約2200 萬對，乳鴿年上市3.7 億只，肉鴿養(yǎng)殖業(yè)已然成為家禽養(yǎng)殖業(yè)中的龍頭產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展趨勢逐漸呈現(xiàn)由南向北轉(zhuǎn)移（童海兵等，2014）。增城是全國鴿業(yè)養(yǎng)殖最為密集的地方之一，種鴿存欄總量300 萬對，廣東省內(nèi)的肉鴿主要以增城為中心，其次向廣東、江門、深圳等地區(qū)延伸。廣東地區(qū)飼養(yǎng)最多的是石岐鴿。近年來，通過使用土地、勞動力和場房等資源，廣東省內(nèi)的肉鴿飼養(yǎng)規(guī)模逐漸發(fā)展成幾萬只，珠海、中山、廣州、英德等地區(qū)先后建立了許多肉鴿場（梁雅妍等，2013）。

2.3 飼養(yǎng)模式

在廣東地區(qū)，肉鴿的飼養(yǎng)方式一般采用單對籠養(yǎng)的技術(shù)，鴿舍一般與肉雞的養(yǎng)殖環(huán)境相似，采用多層重疊式的鴿籠。跟群體放養(yǎng)的區(qū)別在于單對籠養(yǎng)可以促進(jìn)乳鴿的生長，同時(shí)提高乳鴿的產(chǎn)量，因此，乳鴿和種鴿大多采用單對籠養(yǎng)。為提高后代的繁育性能以及生活力，種鴿也可以采用小間放養(yǎng)的形式，每間10～12m2可以飼養(yǎng)20～30 對種鴿；小間放養(yǎng)也適用于青年鴿，21-28 日齡的乳鴿上市后，作為繁殖育種的青年種鴿可繼續(xù)入住在鴿舍里，每100 只1-5 月齡的青年鴿只需要飼養(yǎng)在小間10m2的青年鴿舍（李曉娟等，2011）。個(gè)體戶養(yǎng)殖通常采用散養(yǎng)戶模式和“農(nóng)戶＋協(xié)會”模式，規(guī)?；B(yǎng)殖大多采用“公司＋基地＋農(nóng)戶”模式，比如廣州市良田鴿業(yè)有限公司（童海兵等，2014）。

2.4 市場概況

肉鴿產(chǎn)品的主要銷售形式與其他禽類相似，主要有加工熟產(chǎn)品系列、半成產(chǎn)品系列和冷凍產(chǎn)品系列，加工熟產(chǎn)品主要是以鴿為主食品以及利用蛋清加工的化妝品。對于產(chǎn)品品牌，全國的優(yōu)勢肉鴿品種很少，區(qū)域品牌占主導(dǎo)地位，比如中山的石岐鴿、廣州的良田王鴿等，為了推廣肉鴿產(chǎn)品，人們設(shè)立了乳鴿專營飲食店等餐飲方式，進(jìn)而使乳鴿的消費(fèi)量達(dá)到穩(wěn)步增長（童海兵等，2014）。20 世紀(jì)末，在廣東市場的肉鴿年需求量幾十萬只，千禧年，廣州乳鴿市場銷售量一舉超過了包括香港的國內(nèi)大部分市場，達(dá)到2000 多萬只。21 世紀(jì)10 年代，廣東省種鴿存欄1200 萬～1500 萬只，上市肉鴿近2.5 億只，并且有近1/3 的上市肉鴿出口至省外和港澳地區(qū)，如珠江三角洲的日銷售量就達(dá)到十萬只以上；深圳是乳鴿消費(fèi)大市，每年消費(fèi)乳鴿3000 多萬只；中山乳鴿用火鍋方式烹飪，火鍋店每天能銷售1000 只以上的乳鴿（童海兵等，2014）。

3 廣東省肉鴿育種現(xiàn)狀

近年來，隨著人民消費(fèi)水平和生活質(zhì)量逐步提高，肉鴿的營養(yǎng)價(jià)值開始逐漸被重視，而這也使得國內(nèi)肉鴿的消費(fèi)需求和產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，優(yōu)質(zhì)禽肉市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷得到豐富（曹永長等，2015）。廣東省不管是氣候環(huán)境還是養(yǎng)殖條件都極適合肉鴿的繁育，全國規(guī)模最大的肉鴿養(yǎng)殖場就在廣州，同時(shí)廣東省是肉鴿消費(fèi)大省，肉鴿是廣東省的特色食物之一，再加上廣東省靠近香港和澳門，便于肉鴿大量出口。因此廣東省在肉鴿養(yǎng)殖業(yè)上具有極大的優(yōu)勢，并逐漸擴(kuò)大規(guī)模，進(jìn)一步成為國內(nèi)肉鴿養(yǎng)殖行業(yè)的領(lǐng)頭羊（張海云等，2020）。

由于肉鴿的特殊生理功能，育種工作難度較大，育種時(shí)間跨度較長，遺傳現(xiàn)狀研究進(jìn)展緩慢，且前期由于政府對本地鴿種的育種工作較其他家禽支持較少，大量的基礎(chǔ)研究都處于剛剛起步階段，因此，廣東省肉鴿養(yǎng)殖中的選種育種等基礎(chǔ)研究技術(shù)的研發(fā)進(jìn)展與其他禽種相比也顯得較為滯后（陳益填，2015）。

3.1 廣東省肉鴿的育種概況

20 世紀(jì)中期開始，廣東省的肉鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開始逐漸興起并于20 世紀(jì)后期得到快速高效的發(fā)展。然而其育種養(yǎng)殖進(jìn)程也逐漸出現(xiàn)了問題，如發(fā)展速度跟不上需要，育種發(fā)展緩慢等（陳益填，2015）。

近二十多年來，廣東省的養(yǎng)鴿業(yè)發(fā)展極為迅速，由于與港澳相鄰，在飼養(yǎng)肉鴿方面具備了天時(shí)地利。與此同時(shí)，肉鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也逐漸標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?。由廣東省農(nóng)禽科學(xué)研究所和深圳市天翔達(dá)鴿業(yè)有限公司合作的深王快大品系、新白卡高產(chǎn)品系和泰深雌雄自別系三個(gè)新品系以及天翔1 和天翔2 兩個(gè)配套品種的成功培育表明我國長期依賴進(jìn)口優(yōu)良種鴿的歷史已經(jīng)徹底結(jié)束了（童海兵等，2014）。

3.2 廣東省肉鴿育種遇到的問題

廣東省飼養(yǎng)的鴿種主要是通過與外國鴿種雜交而成的，這種產(chǎn)業(yè)模式雖然在某一段時(shí)間內(nèi)對鴿業(yè)的發(fā)展起到一定的提升作用，但其隱藏的問題也逐漸凸顯（張海云等，2020）。此外，由于肉鴿特殊的生活習(xí)性，缺乏科學(xué)系統(tǒng)的育種時(shí)間和管理模式等問題也導(dǎo)致目前廣東省肉鴿育種主要面臨以下五大問題：

3.2.1 引進(jìn)的鴿種規(guī)模有限，無法滿足不斷擴(kuò)大的市場需要

因?yàn)橐M(jìn)的鴿種比較少，在實(shí)際生產(chǎn)中普遍存在近親雜交的情況，后代隱性性狀出現(xiàn)，鴿種生產(chǎn)和生活能力持續(xù)下降。同時(shí)，由于部分鴿種遺傳性能的不穩(wěn)定，其后代極易出現(xiàn)性狀分離，導(dǎo)致其生產(chǎn)性能大幅度降低以及抗逆性明顯下降。不僅如此，還會導(dǎo)致品種退化，例如個(gè)體變小、毛色雜化、繁殖能力和免疫力降低等（姜世光等，2020）。

3.2.2 鴿種的遺傳性能發(fā)揮受到養(yǎng)殖環(huán)境變化的影響

即使親代種鴿的各種性狀優(yōu)越強(qiáng)大，然而假使選種失誤，又或者后期生存環(huán)境發(fā)生改變，依然會出現(xiàn)鴿種的性狀變化，表現(xiàn)出返祖現(xiàn)象及生產(chǎn)性能明顯退步的情況（湯青萍等，2018）。

3.2.3 肉鴿“一夫一妻”制的配對方式使得育種效率變低

肉鴿通常采用“一夫一妻”制的配對方式，即一只母鴿與一只公鴿進(jìn)行配對育種。假如更換一對肉鴿中的其中一只肉鴿，新配對的肉鴿需要至少十天的過渡期，同時(shí)由于肉鴿的性別難以鑒定，就算是專業(yè)的養(yǎng)殖人員對肉鴿的性別進(jìn)行鑒別，還是有10%～20%的錯(cuò)誤率。而且分子育種的成本極其昂貴以及常規(guī)育種的利用效率不高，因此難以針對不同性別的肉鴿去制定各自的育種方案，育種效率的提高也受到限制（梁雅妍等，2017）。

3.2.4 肉鴿自孵自育容易造成實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的混亂和育種效率降低

剛配對的種鴿產(chǎn)蛋后就會對其孵化，此時(shí)會造成不同時(shí)期產(chǎn)生的鴿蛋處于不同程度的孵化過程，期間該種蛋的存儲較為困難，難以分辨同一時(shí)期出雛的幼鴿，同時(shí)幼雛的初生重等各項(xiàng)功能指標(biāo)難以準(zhǔn)確收集（杜炳旺，2017）。若兩只鴿蛋未受精或雛鴿時(shí)期夭折，則親鴿的下一個(gè)繁殖周期會提前；親代種鴿的飼料轉(zhuǎn)化率和單只幼鴿的生長性能指標(biāo)會因?yàn)橐恢环N蛋未能成功受精或乳鴿期一只發(fā)生夭折而發(fā)生改變（梁雅妍等，2013）。此外，肉鴿有著較長的繁育周期，一個(gè)周期為一個(gè)半月左右，分為三個(gè)階段：配合期、孵蛋期和育雛期，這大大降低了繁育的效率（張宏寬等，2012）。

3.2.5 較長的育種周期造成肉鴿育種進(jìn)程緩慢

為更好地?fù)駜?yōu)和存儲優(yōu)質(zhì)肉鴿的性能，子代種源的育種需從第二個(gè)繁育年開始實(shí)行且需連續(xù)3-4 年記錄統(tǒng)計(jì)種鴿的繁殖性能，觀察種鴿的生理情況，這造成育種進(jìn)程極其緩慢（梁勇等，2016）。

4 肉鴿育種的建議和展望

目前廣東省大部分肉鴿養(yǎng)戶依然采用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，育種率低、飼養(yǎng)管理水平低、肉鴿品種混雜等問題突出，同時(shí)種業(yè)的核心技術(shù)仍然被國外掌握（盧斌山，2020）。結(jié)合廣東省肉鴿育種遇到的問題，我們提出了相應(yīng)的建議和展望。

4.1“保種保優(yōu)”“異倉雜交”原則

要選擇遺傳性能穩(wěn)定、生理狀況優(yōu)質(zhì)的種鴿。遺傳性能的穩(wěn)定可以使子代種鴿不易產(chǎn)生性狀分離、種鴿的生產(chǎn)和生活能力不會輕易發(fā)生改變。同時(shí)，在進(jìn)行育種的時(shí)候保持同一倉的種鴿不進(jìn)行雜交，應(yīng)選擇異倉的種鴿進(jìn)行交配，以防近親雜交使遺傳性能發(fā)生改變。

4.2 養(yǎng)殖環(huán)境的改善

鴿種的遺傳性能發(fā)揮受到養(yǎng)殖環(huán)境變化的影響，如自動化處理鴿糞、自動喂食、智能管控溫度等，同時(shí)對鴿子的養(yǎng)殖環(huán)境、飲食情況、生產(chǎn)性能和繁殖性能進(jìn)行檢測和追蹤；疾病封鎖聯(lián)控，當(dāng)出現(xiàn)流感、感染病時(shí)，可以檢測和篩選，避免其他鴿群受到感染。

4.3 養(yǎng)殖方法的改革

我們可以從其他的禽類養(yǎng)殖方法進(jìn)行優(yōu)化和改革，如加強(qiáng)肉鴿繁育的相關(guān)技術(shù)，包括合理存儲種蛋，人工受精、孵化、育種一體系，幼鴿雌雄鑒定、幼鴿飼料的研究應(yīng)用；對鴿場管理進(jìn)行改革，提高基層檢測人員素質(zhì)，以便對日常飼養(yǎng)、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)記錄、育種等進(jìn)行更為科學(xué)可信的記錄，完善飼養(yǎng)鴿種的譜系記錄等，為肉鴿育種研究奠定技術(shù)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效的種鴿育種。

4.4 合理運(yùn)用新農(nóng)業(yè)技術(shù)

合理結(jié)合人工智能、大數(shù)據(jù)、自動化等的技術(shù)應(yīng)用：對消費(fèi)市場進(jìn)行調(diào)查，對消費(fèi)者需求情況進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和分析，根據(jù)市場的需求進(jìn)行育種保種和生產(chǎn)。補(bǔ)充新技術(shù)在育種上的應(yīng)用：如遺傳標(biāo)記輔助育種、采食量、日增重、屠宰性能、肉鴿行為等的自動檢測設(shè)備研發(fā)、建立健全乳鴿溯源系統(tǒng)、建立肉鴿飼養(yǎng)全過程（生長性能、繁殖性能、譜系等）的全省數(shù)據(jù)共享平臺，方便科研人員、養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶進(jìn)行數(shù)據(jù)保存、分析、共享等，以更加精準(zhǔn)的為育種工作提供數(shù)據(jù)支持，節(jié)約人力成本。

4.5 加大科學(xué)育種基礎(chǔ)工作的支持

加大省、市、區(qū)等對育種工作的經(jīng)費(fèi)支持，依托鄉(xiāng)村振興政策，推動有能力的肉鴿飼養(yǎng)企業(yè)與科研院校一起，進(jìn)行科學(xué)的育種嘗試推廣，幫扶中小肉鴿飼養(yǎng)企業(yè)及散戶，提高全省肉鴿育種與飼養(yǎng)的整體質(zhì)量。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾對高品質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品的需求也不斷增長，有著“肉類人參”的肉鴿也越來越多地出現(xiàn)在人們的餐桌上，提高廣東省肉鴿育種水平和整體質(zhì)量，不僅符合國家政策的要求，而且能為廣大消費(fèi)者提供美味優(yōu)質(zhì)的肉鴿產(chǎn)品。根據(jù)“十四五”的發(fā)展，種業(yè)振興成為當(dāng)今國家重要的發(fā)展目標(biāo)，廣東省的相關(guān)科研單位和肉鴿養(yǎng)殖加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)抓住政策和市場機(jī)遇，為肉鴿種業(yè)攻堅(jiān)戰(zhàn)做出新的突破，提高優(yōu)質(zhì)肉鴿種質(zhì)資源利用效率，科學(xué)的開展和推廣有效的肉鴿育種技術(shù)，爭取早日培育滿足廣東省消費(fèi)者需求且生長、繁殖性能優(yōu)秀的肉鴿品種。

參考文獻(xiàn)：（略）