□文/朱茂東

（宿遷學院 江蘇·宿遷）

［提要］ 白酒產(chǎn)業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重點產(chǎn)業(yè)，蘇貴川三省是我國白酒產(chǎn)銷的三個大省。本文在研究蘇貴川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，通過對蘇貴川三省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式進行比較分析，探究三大白酒強省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點，對我國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑提供建議。

白酒產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分，是國民經(jīng)濟的重點產(chǎn)業(yè)，也是國家稅收的重要來源之一。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，“十三五”末期我國白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)稅收、利潤雙千億元的劃時代突破。對于蘇貴川三省，白酒產(chǎn)業(yè)更是當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，三省的“十四五”規(guī)劃也對當?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供方向：江蘇省將加快建設(shè)“中國酒都核心區(qū)”，做大做強龍頭企業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)集聚，進一步提高白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模；貴州省提出以茅臺酒為引領(lǐng)，加快培育一批百億產(chǎn)值、千億市值的白酒企業(yè)，打造以茅臺集團為航母的世界醬香型白酒企業(yè)艦隊，壯大白酒產(chǎn)業(yè)集群；四川省將重點圍繞項目建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、企業(yè)培育、市場拓展以及安全監(jiān)管“五大行動”，全力提升四川白酒產(chǎn)業(yè)市場競爭力，培育世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群?！笆奈濉笔俏覈a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展的關(guān)鍵時期，產(chǎn)業(yè)政策變化為產(chǎn)業(yè)調(diào)整帶來機遇的同時也帶來了更大挑戰(zhàn)，強化優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升當?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)競爭力和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平、加快白酒產(chǎn)業(yè)孵化等是蘇貴川三省聚焦的主要內(nèi)容。

一、蘇貴川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。貴州省是我國白酒生產(chǎn)釀造歷史最為悠久同時也是資源條件最優(yōu)的醬香型白酒產(chǎn)地。當?shù)氐拿┡_被譽為我國國酒，是國內(nèi)品牌知名度、美譽度最高同時也是市值最高的白酒企業(yè)。2020 年，貴州白酒企業(yè)共計22，313 家，數(shù)量位居全國第二，作為釀酒大省，貴州白酒產(chǎn)業(yè)的一大特點是發(fā)展快，特別是進入2021 年后貴州白酒產(chǎn)業(yè)在貴州省的大力推動下進入了高速發(fā)展的快車道，2021 年貴州省規(guī)模以上白酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達到34.81 萬千升，同比增長30.5%；貴州白酒產(chǎn)業(yè)的另一大特點是帶動工業(yè)增加值高，根據(jù)中酒協(xié)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019 年貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)的白酒產(chǎn)量不足30 萬千升，占比約5%。然而，就是這不足30 萬千升的產(chǎn)量，完成產(chǎn)值1，131 億元，其中茅臺更以占全國0.57%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了全國酒廠37.02%的利潤。

（二）四川省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。四川是我國白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的省份，2020 年四川省白酒企業(yè)數(shù)量35，632 家，規(guī)模以上白酒企業(yè)累計生產(chǎn)白酒367.6 萬千升，同比增長0.7%，白酒產(chǎn)量占全國白酒產(chǎn)量的49.6%；完成營業(yè)收入2，849.7 億元，同比增長7.9%，白酒營業(yè)收入占全國市場的48.8%；實現(xiàn)利潤總額529.1 億元，同比增長18.2%。四川省白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模無論是白酒企業(yè)數(shù)量、白酒產(chǎn)量還是白酒營業(yè)收入，均長期位列全國首位。白酒已成為四川省國民經(jīng)濟支柱性產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)集中度較高，四川省依托地域資源優(yōu)勢培育發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建以長江（宜賓-瀘州）、岷江（宜賓段）、赤水河流域為核心區(qū)，以涪江和岷江流域沿線為延伸區(qū)，以四川盆地周邊山區(qū)及高原地帶為協(xié)作區(qū)的“中國白酒金三角”集中發(fā)展區(qū)域，產(chǎn)業(yè)布局進一步優(yōu)化。

（三）江蘇省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。江蘇是我國的白酒產(chǎn)銷大省，有著悠久的釀酒歷史，從江蘇省白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)來看，2020年江蘇省白酒企業(yè)數(shù)量達到3，725 家，2020 年全年白酒產(chǎn)量達106.89 萬千升，同比增長7.8%，白酒產(chǎn)量位居全國第四。從地理區(qū)域來看，江蘇白酒市場可以分為蘇南、蘇中以及蘇北三個區(qū)域市場，其中蘇南市場以高端、高檔次酒為主，白酒消費的占比也是最高；蘇中市場以洋河、雙溝、今世緣為主，還存在少部分川酒；蘇北市場經(jīng)過多年發(fā)展已形成“三溝一河”的格局，由于歷史原因，外地酒占有率較低；蘇酒作為“江淮派”濃香型白酒的卓越代表培育了一代代忠誠的消費群體。這也造就了江蘇白酒本地品牌市場占比高、消費者認可度高的現(xiàn)狀，2019 年江蘇省白酒市場中，本地酒占比約70%。在眾多本地酒中，洋河股份占比36%，今世緣占比13%，可看出以洋河、今世緣為主導的白酒品牌占據(jù)了一半的市場份額。

二、蘇貴川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式比較

（一）產(chǎn)業(yè)集聚度比較。產(chǎn)業(yè)集聚對區(qū)域經(jīng)濟增長有著重要的影響作用，能夠有效地提升效率，提高區(qū)域競爭力。在白酒產(chǎn)業(yè)集聚方面，貴州省白酒企業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)最高，貴州白酒產(chǎn)業(yè)主要聚集在赤水河水源地附近的遵義市，下轄的仁懷市在2009 年被中國社會科學院等國家相關(guān)部門評定授予為中國第一個白酒產(chǎn)業(yè)集群；截至2019 年，遵義市共有白酒企業(yè)超過1，500 個，其中規(guī)模以上白酒企業(yè)97 個，白酒產(chǎn)能占貴州全省的85%，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯；2018 年遵義市規(guī)模以上白酒企業(yè)銷售收入超過850 億元，工業(yè)增加值達620 億元，占貴州省規(guī)模以上工業(yè)增加值的14.4%，產(chǎn)業(yè)集聚帶來的經(jīng)濟效應(yīng)明顯。

四川省白酒產(chǎn)業(yè)的聚集程度弱于貴州省，但也依據(jù)地理條件形成了以四川盆地周邊山區(qū)及高原地帶為協(xié)作區(qū)的“中國白酒金三角”集中發(fā)展區(qū)域，位于該區(qū)域的瀘州市、宜賓市白酒產(chǎn)量之和占四川省白酒產(chǎn)量的50%以上，具有較強的集聚效應(yīng)。

與貴州、四川、河南、山東等產(chǎn)酒大省相比，江蘇白酒產(chǎn)業(yè)集聚程度較低，2019 年江蘇省白酒市場中，江蘇省本地酒占比約70%。在眾多本地酒中，宿遷市的洋河、淮安的今世緣、連云港的湯溝酒占了超過52%的市場份額，缺乏像貴州遵義、四川“金三角”那樣的白酒產(chǎn)業(yè)集聚核心區(qū)，產(chǎn)業(yè)集聚度尚待提升。

（二）白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比較。在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，江蘇省白酒產(chǎn)業(yè)主要以濃香型白酒產(chǎn)品為主。隨著現(xiàn)代工藝的應(yīng)用和創(chuàng)新，以風味為導向的工藝優(yōu)化和新型白酒的開發(fā)將會成為江蘇白酒產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點，如洋河蘇酒集團的藍色經(jīng)典、柔和雙溝系列產(chǎn)品通過釀造過程中香氣成分比例的調(diào)整，形成了不同于傳統(tǒng)濃香型白酒風味的棉柔型白酒，成為江蘇白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的一個重要方向。

與江蘇白酒的濃香型不同，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)主要以醬香型白酒產(chǎn)品為主，貴州省當?shù)鬲毺氐牡乩?、氣候條件造就了醬香型白酒卓越的品質(zhì)，而以茅臺為代表的知名企業(yè)讓貴州醬香型白酒在全國范圍內(nèi)形成了強大的品牌知名度和美譽度。

作為第一大釀酒大省，四川省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富，濃香型、醬香型、清香型白酒均有，經(jīng)過多年發(fā)展形成了以下特點：總體以濃香型為主，代表為宜賓五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌、全興大曲、豐谷等；醬香型白酒為輔，主要以郎酒、瀘州羽豐為代表；還存在少部分清香型白酒企業(yè)，主要集中于瀘州、南充等部分小酒廠。

（三）白酒產(chǎn)業(yè)鏈比較。隨著市場競爭的愈發(fā)激烈，白酒企業(yè)不再只關(guān)注白酒的生產(chǎn)釀造，白酒產(chǎn)品、生產(chǎn)設(shè)備、釀造工藝的創(chuàng)新將成為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主營方向；同時，白酒相關(guān)的輔助產(chǎn)業(yè)，如展會業(yè)、旅游業(yè)、咨詢業(yè)等逐漸進入白酒業(yè)，也會推動白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。四川省主要采取以白酒生產(chǎn)加工為樞紐，大力發(fā)展酒類設(shè)計、包裝、物流、服務(wù)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，逐步完善酒業(yè)的研發(fā)、釀造等配套服務(wù)功能，形成上下游產(chǎn)業(yè)及配套產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群，提升產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度、耦合度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)資源共享，建設(shè)孵化、產(chǎn)供銷一體、產(chǎn)學研結(jié)合的新型工業(yè)化發(fā)展模式，2021 年四川省已建成261.8 萬畝釀酒專用糧生產(chǎn)基地，全省已有主導產(chǎn)業(yè)包含釀酒專用糧的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)30 個，產(chǎn)業(yè)鏈的拓展解決了白酒生產(chǎn)原材料供應(yīng)問題的同時完成了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)的目標任務(wù)。

貴州省白酒產(chǎn)業(yè)從高粱種植到釀酒加工，再到酒旅融合，整個產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)。遵義市轄區(qū)內(nèi)規(guī)模較大的白酒企業(yè)都建立有原料基地，實行合同種植，保護價收購，同時大力推進白酒產(chǎn)業(yè)和包裝產(chǎn)業(yè)的配套聯(lián)動，并建設(shè)以茅臺酒鎮(zhèn)為核心的世界名酒旅游帶和國內(nèi)知名山地旅游目的地，國家級工業(yè)旅游創(chuàng)新示范區(qū)。

江蘇在產(chǎn)業(yè)鏈拓展整合方面采取工業(yè)園區(qū)的思路，主要通過建立白酒工業(yè)園區(qū)，在前期產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局的基礎(chǔ)上，除了白酒產(chǎn)業(yè)自身布局外，大力拓展和引入白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游的相關(guān)企業(yè)，包括印刷、包裝、物流運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)鏈條，拓展并整合白酒產(chǎn)業(yè)鏈，形成相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群。在政策上，給予新引入白酒工業(yè)園的企業(yè)較為優(yōu)惠的招商引資政策，同時當?shù)卣畬拙乒I(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的招商引資納入部門目標考核。

三、我國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑建議

（一）進一步提升產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。從貴州和四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗來看，產(chǎn)業(yè)集聚能夠有效地提升白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)效，提升核心競爭力。我國其他地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)充分借鑒貴州和四川的經(jīng)驗，依托本地區(qū)獨特的優(yōu)質(zhì)水源地等自然資源條件，培育出一批具有本地特色的白酒釀造生產(chǎn)企業(yè)，形成白酒產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)，減少原材料、物流、倉儲等成本，提升釀酒核心區(qū)白酒生產(chǎn)效率和核心競爭力。

（二）發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動效應(yīng)。無論是茅臺、五糧液還是洋河，三個白酒龍頭企業(yè)都成為本地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊，品牌知名度高、影響力大，是當?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)的金字招牌，龍頭品牌的打造對當?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著極大的推動作用。因此，各地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要重點關(guān)注本地區(qū)龍頭企業(yè)的發(fā)展，在政策、資金、稅收、人才引進、市場營銷等方面大力支持，通過資源傾斜、優(yōu)先發(fā)展等政策措施，把本地知名企業(yè)做大做強，發(fā)揮龍頭品牌的帶動效應(yīng)。

（三）全力拓展白酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。白酒產(chǎn)業(yè)作為很多地區(qū)經(jīng)濟的支柱性產(chǎn)業(yè)，對當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展具有重要影響，各地區(qū)應(yīng)以白酒產(chǎn)業(yè)為中心，大力推動上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)及配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？梢越梃b四川省和貴州省經(jīng)驗，建立釀酒專用糧生產(chǎn)基地，并配合產(chǎn)業(yè)政策支持帶動上游農(nóng)業(yè)、包裝、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條的協(xié)調(diào)發(fā)展；也可以借鑒江蘇省的經(jīng)驗，合理規(guī)劃并打造白酒工業(yè)園區(qū)，將白酒產(chǎn)業(yè)鏈上相關(guān)企業(yè)通過招商引資等形式納入工業(yè)園區(qū)，形成產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢。

（四）積極嘗試跨界融合發(fā)展。蘇貴川三省目前都積極打造酒都品牌，嘗試白酒文化的跨界融合發(fā)展模式，通過挖掘白酒歷史、文化內(nèi)涵外延，推動白酒與旅游、餐飲、茶文化等產(chǎn)業(yè)的跨界融合發(fā)展，無論是成都水井坊遺址、中國（宜賓）白酒文化節(jié)、貴州酒文化博物館還是江蘇洋河酒廠文化旅游區(qū)，在跨界融合發(fā)展上均取得了一定的成效。我國其他地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)也應(yīng)結(jié)合自身特點，充分挖掘釀酒歷史和文化，借助新媒體等新興平臺，打造并宣傳有自身特色的酒文化，借鑒蘇貴川三地經(jīng)驗，推動本地區(qū)白酒文化的跨界融合發(fā)展。