封立榮

（濟(jì)陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，山東濟(jì)南 251400）

近年來，人們對(duì)于食品安全問題的關(guān)注度越來越高，食品安全問題是關(guān)系到民生和發(fā)展的一個(gè)社會(huì)性問題，食品安全和人們的日常生活存在密不可分的聯(lián)系，同時(shí)也會(huì)直接對(duì)人們的健康生活產(chǎn)生影響。通過對(duì)這些年的發(fā)展情況進(jìn)行分析可看出，市場(chǎng)上有很多商家由于過分追求利益，未重視食品安全問題，導(dǎo)致各類食品安全問題越來越多，如一些食物中毒事件、食物的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、過期食品等情況時(shí)有發(fā)生，這在很大程度上影響食品市場(chǎng)秩序，同時(shí)也威脅人們的生命財(cái)產(chǎn)安全。在全新形勢(shì)下，特別是在大數(shù)據(jù)時(shí)代，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的監(jiān)管模式創(chuàng)新，能多措并舉地整治和維護(hù)市場(chǎng)秩序，這是維護(hù)人們財(cái)產(chǎn)安全、提高市場(chǎng)活力、維護(hù)市場(chǎng)秩序的可靠手段。

1 大數(shù)據(jù)時(shí)代開展食品監(jiān)管模式創(chuàng)新的意義

食物對(duì)人們而言是十分重要的一項(xiàng)能量攝取途徑，面對(duì)美食很多人都難以抗拒，從本質(zhì)上而言，食物對(duì)人的生產(chǎn)和生活都是十分重要的。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人類活動(dòng)越來越頻繁，越來越多的人沒有時(shí)間自己做飯、烹飪，因此在外面堂食、外賣等方式開始成為人們獲取食物的主要來源。此外，還有很多廠商生產(chǎn)一些速食食品、小零食等，這些食物可滿足人們對(duì)美食的需求，但由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的隱蔽性和未知性，使消費(fèi)者對(duì)食物的制作方式、制作過程、制作途徑等一無所知，其中任意一環(huán)節(jié)存在問題都會(huì)對(duì)人們的正常生活和健康產(chǎn)生影響。特別是一些不良商家，為了獲取暴利采用變質(zhì)、有毒、過期或其他對(duì)人體有害的食品原材料加工食物，對(duì)人們的生命健康產(chǎn)生巨大的威脅[1]。在此背景下，提高食物監(jiān)管的質(zhì)量對(duì)維護(hù)人們的生命健康安全、促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展具有積極作用。

在大數(shù)據(jù)背景下，信息技術(shù)水平發(fā)展到了一個(gè)全新的高度和層次，在此層面上更要重視對(duì)食品監(jiān)管的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新，則需要借助大數(shù)據(jù)平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)力量，這樣能實(shí)現(xiàn)監(jiān)管力度的創(chuàng)新。在大數(shù)據(jù)背景下進(jìn)行食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新也是時(shí)代發(fā)展的需求，由于不同時(shí)代對(duì)食品監(jiān)管的要求各不相同，加上不同時(shí)代出現(xiàn)的食品種類也有差異，因此在此背景下開展對(duì)食品的監(jiān)管模式創(chuàng)新也是符合時(shí)代發(fā)展的潮流和需求的一項(xiàng)工作[2]。

近年來我國的食品安全問題越來越嚴(yán)重，人們對(duì)食品問題的關(guān)注度也越來越高。堅(jiān)持以科學(xué)的方法進(jìn)行食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新，可提升食品監(jiān)管效率，更好地保證人們的生命安全和健康。在此背景下進(jìn)行食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新關(guān)系到了人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化需求，因時(shí)代的發(fā)展使人們的消費(fèi)水平和消費(fèi)熱情都得到提高[3]。人們?cè)谕獬鲑徫飼r(shí)開始重視食物本身的質(zhì)量和安全，因此在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下應(yīng)展開關(guān)于食品安全模式的創(chuàng)新，這能做到符合社會(huì)時(shí)代發(fā)展的需求。在大數(shù)據(jù)背景下，充分利用大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的監(jiān)督開始成為當(dāng)今時(shí)代的主要手段，也可使食品監(jiān)管工作實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和綜合協(xié)調(diào)的目的[4]。同時(shí)可在食品安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)系統(tǒng)的分析下了解食品安全中潛在的風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)開展食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，提高食品安全的監(jiān)督力度，切實(shí)可行地解決人們的食品安全問題。

2 大數(shù)據(jù)時(shí)代食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新舉措

2.1 利用數(shù)據(jù)平臺(tái)組建食品數(shù)據(jù)庫

在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下組建食品數(shù)據(jù)庫可以區(qū)域?yàn)榻缦捱M(jìn)行劃分，將各個(gè)區(qū)域內(nèi)所有的食品加工、食品生產(chǎn)、餐飲、外賣和速食食品生產(chǎn)基地等進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)記，在生產(chǎn)車間、廚房等區(qū)域統(tǒng)一安裝攝像設(shè)備，統(tǒng)一對(duì)有關(guān)的生產(chǎn)過程進(jìn)行影像采集，且將有關(guān)影像上傳到語音數(shù)據(jù)庫中進(jìn)行保存，以便實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)的甄選[5]。通過模擬設(shè)計(jì)，利用大數(shù)據(jù)自行發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)操作的視頻片段，根據(jù)視頻定位具體的商家，并聯(lián)系相關(guān)商家確定有關(guān)問題，進(jìn)一步對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行整改，這能保證有關(guān)食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)無死角且安全可靠。同時(shí)對(duì)存在問題的商家進(jìn)行強(qiáng)化標(biāo)識(shí)，在日后的監(jiān)管中重點(diǎn)對(duì)這些商家進(jìn)行觀察和監(jiān)督，如果發(fā)現(xiàn)有違規(guī)的情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行糾正和敦促整改，制定相對(duì)應(yīng)的懲罰措施等，嚴(yán)格地予以執(zhí)行[6]。雖然這一想法可在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)食品的監(jiān)管，但在實(shí)行起來依然存在著一些難點(diǎn)。例如，很難在短時(shí)間內(nèi)對(duì)有關(guān)區(qū)域內(nèi)的相關(guān)生產(chǎn)基地和廚房等地方實(shí)現(xiàn)監(jiān)控，且這一舉措目前也缺乏可靠的法律依據(jù)支持。但為了維護(hù)人們的飲食安全，這一舉措勢(shì)在必行[7]。為盡快推動(dòng)這一舉措的落實(shí)，需要有關(guān)部門加大力度，調(diào)動(dòng)全區(qū)域的力量共同推進(jìn)，并且力求爭(zhēng)取多方的支持和協(xié)助，克服有關(guān)困難，循序漸進(jìn)地推動(dòng)落實(shí)；此外，還要加快速度為相關(guān)舉措的實(shí)施等提供一些切實(shí)可靠的法律依據(jù)，加快立法的進(jìn)度。

2.2 利用大數(shù)據(jù)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食品數(shù)據(jù)共享

近年來，人們對(duì)食品安全較為重視，因此稍具規(guī)模的食品生產(chǎn)單位往往會(huì)自行開展有關(guān)的食品監(jiān)管，關(guān)于對(duì)食物的監(jiān)督和管理，在其生產(chǎn)、加工車間、生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室等地都存在有關(guān)的設(shè)備實(shí)時(shí)的采集相關(guān)的數(shù)據(jù)和資料，這樣能更方便地實(shí)現(xiàn)對(duì)本企業(yè)的相關(guān)食品的具體生產(chǎn)情況、開發(fā)情況、食品用料等多方面信息的采集和調(diào)用，便于企業(yè)自我完善和創(chuàng)新[8]。這些數(shù)據(jù)關(guān)乎到食品安全，且能為相關(guān)的食品安全監(jiān)管提供一定的依據(jù)和幫助，而有關(guān)數(shù)據(jù)信息資料也被詳細(xì)地錄入。但由于這些信息涉及各個(gè)企業(yè)的自身商業(yè)機(jī)密和企業(yè)的切實(shí)利益，因此監(jiān)管部門很難獲取有關(guān)的信息并進(jìn)行調(diào)用，更別說實(shí)現(xiàn)共享。但如果將所有生產(chǎn)企業(yè)的有關(guān)信息進(jìn)行統(tǒng)籌和數(shù)據(jù)共享，產(chǎn)生的效果是十分可觀的。例如，在所有的數(shù)據(jù)信息中包含了某些生產(chǎn)原料的來源、批次、來源途徑、銷售方向等，如果因?yàn)槟骋画h(huán)節(jié)出現(xiàn)問題或某一生產(chǎn)原材料中存在食品安全問題，在產(chǎn)生相關(guān)后果時(shí)，可及時(shí)通過共享的數(shù)據(jù)查閱同來源、同批次、同來源途徑的相關(guān)食品材料，同時(shí)也能追根溯源尋找有關(guān)食品的銷售方向，這能盡可能地將一些未來得及銷售的問題食品及時(shí)扣留，同時(shí)也能及時(shí)尋找到已經(jīng)被銷售出去的問題食品，及時(shí)對(duì)有關(guān)人群進(jìn)行相關(guān)檢查，能最大程度地降低危害。這項(xiàng)舉措在未來的實(shí)施中也具有十分重要的意義，但在具體推動(dòng)中也面臨著一些問題。一個(gè)最為重要的問題就是相關(guān)企業(yè)不愿意共享有關(guān)的數(shù)據(jù)和資料，因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)信息關(guān)乎到自身的商業(yè)機(jī)密和實(shí)際效益，因此可從以下3 個(gè)方面改善：①進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)保密原則，有關(guān)部門對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)和信息在收集時(shí)一定要進(jìn)行加密處理，且在調(diào)用時(shí)進(jìn)行二次加密，同時(shí)要有負(fù)責(zé)人簽字，一旦出現(xiàn)相關(guān)信息泄露時(shí)需要及時(shí)追責(zé)；②要強(qiáng)化對(duì)有關(guān)數(shù)據(jù)的信息加密，實(shí)現(xiàn)技術(shù)性保密，提高相關(guān)數(shù)據(jù)共享的安全性；③要為相關(guān)的食品單位提供一些政策上的扶持，且使其提高認(rèn)識(shí)，逐漸盡可能多地實(shí)現(xiàn)有關(guān)資料的數(shù)據(jù)共享。

2.3 利用大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品數(shù)據(jù)的挖掘

對(duì)相關(guān)食品數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘?qū)儆谝豁?xiàng)技術(shù)工作，同時(shí)也是不得不落實(shí)到位的工作。因?yàn)榧幢阋陨蟽蓚€(gè)想法能夠得到實(shí)現(xiàn)，在最后數(shù)據(jù)的挖掘和利用這一階段沒有做好，其他的工作也屬于空談[9]。數(shù)據(jù)的挖掘工作需要建立在數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建和數(shù)據(jù)共享的基礎(chǔ)上，如果說數(shù)據(jù)庫和數(shù)據(jù)共享屬于“材料”，數(shù)據(jù)挖掘則是“加工”過程，只有通過可靠的數(shù)據(jù)挖掘才能將數(shù)據(jù)庫中的相關(guān)信息以及共享的資料中的有用信息從海量的數(shù)據(jù)中提取出來，詳加分析并加以利用。對(duì)食品數(shù)據(jù)的挖掘需要通過有關(guān)技術(shù)性人才根據(jù)目前的食品監(jiān)管模式的需求開展技術(shù)設(shè)計(jì)，應(yīng)實(shí)現(xiàn)在海量的數(shù)據(jù)庫中立刻發(fā)現(xiàn)存在問題的相關(guān)資源，并能準(zhǔn)確地定位，這樣才能確保相關(guān)的食品監(jiān)管工作及時(shí)到位[10]。而對(duì)共享資料進(jìn)行相關(guān)的發(fā)掘，也需要做到定位處理。但進(jìn)行數(shù)據(jù)定位必須具備標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)的“條件”，而這也是進(jìn)行數(shù)據(jù)挖掘的一個(gè)重難點(diǎn)工作。例如，對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘時(shí)，對(duì)于不合標(biāo)準(zhǔn)的材料等進(jìn)行標(biāo)識(shí)比較簡(jiǎn)單，只需要將符合規(guī)范的相關(guān)材料全部導(dǎo)入數(shù)據(jù)庫中，如果有關(guān)生產(chǎn)企業(yè)使用的材料未能和數(shù)據(jù)庫中的材料匹配成功，這說明存在不合格的材料，即可進(jìn)行標(biāo)識(shí)。但對(duì)于相關(guān)不合規(guī)的操作就需要進(jìn)行技術(shù)性的標(biāo)識(shí)，比如在廚房中使用的原材料變質(zhì)或過期，相關(guān)菜品沒有經(jīng)過清洗或清洗不徹底等，這些在進(jìn)行標(biāo)識(shí)上存在一定的難度。因此在具體的數(shù)據(jù)挖掘中，需要通過技術(shù)手段，或通過有關(guān)的方法對(duì)此進(jìn)行相關(guān)的改進(jìn)。在如今的背景下也可利用AI 法等技術(shù)實(shí)現(xiàn)模擬，以便于盡可能準(zhǔn)確地對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)違規(guī)操作進(jìn)行標(biāo)識(shí)。但在未來的一段時(shí)間內(nèi)，這仍然需要更多領(lǐng)域的研究人員和學(xué)者共同參與，共同努力。

3 結(jié)語

綜上所述，本文主要分析在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下食品監(jiān)管模式的創(chuàng)新等相關(guān)內(nèi)容。在大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下食品的安全問題更嚴(yán)重，為了加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)管，需要對(duì)傳統(tǒng)的監(jiān)管方式進(jìn)行創(chuàng)新?？稍谌碌臅r(shí)代背景下，充分地利用大數(shù)據(jù)的有關(guān)技術(shù)，通過全新的方式對(duì)食品監(jiān)管模式進(jìn)行革新處理，使食品監(jiān)管更好地服務(wù)于人民。