張中華，賀玉君，鄒蘭香

（安丘市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東安丘 262100）

0 引言

人們?cè)谏钏饺找嫣岣叩幕A(chǔ)上，對(duì)蔬菜食品品質(zhì)的要求越來(lái)越高，為綠色無(wú)公害蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了廣闊的空間。在綠色無(wú)公害蔬菜的栽培中，要重視每一個(gè)環(huán)節(jié)的綠色無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)的應(yīng)用，合理把控綠色蔬菜栽培和管理，選擇蔬菜品質(zhì)，提高綠色無(wú)公害蔬菜的抗病蟲(chóng)害能力，同時(shí)也要合理地把控栽培各個(gè)環(huán)節(jié)，保障綠色無(wú)公害蔬菜健康生長(zhǎng)，給人們提供健康的蔬菜食品。

1 無(wú)公害蔬菜栽培的意義

無(wú)公害蔬菜，通常是指在蔬菜栽培環(huán)節(jié)中保證蔬菜內(nèi)部所含有的有害物質(zhì)和農(nóng)藥殘留都符合國(guó)家對(duì)綠色健康食品的定義標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害蔬菜相對(duì)于普通蔬菜來(lái)說(shuō)，無(wú)公害蔬菜對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求更為苛刻，一般要求無(wú)公害蔬菜種植區(qū)域的土壤環(huán)境、灌溉水以及空氣環(huán)境都符合一定的種植標(biāo)準(zhǔn)，而且無(wú)公害蔬菜也需要采用綠色種植技術(shù)和先進(jìn)的無(wú)毒害管理手段，保障無(wú)公害蔬菜一定的質(zhì)量與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1.1 經(jīng)濟(jì)效益

在國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平不斷提高的背景下，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，同時(shí)也越來(lái)越熱衷于綠色食品，推動(dòng)了我國(guó)綠色無(wú)公害食品領(lǐng)域的發(fā)展。隨著無(wú)公害蔬菜的引入，迅速得到了人們的喜愛(ài)與追捧，并且在市場(chǎng)上也迅速得到全面發(fā)展，無(wú)公害蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益也得到了大幅度提升，主要源于無(wú)公害蔬菜自身品質(zhì)帶來(lái)的收益，也為農(nóng)業(yè)種植戶帶來(lái)豐厚的收益。針對(duì)我國(guó)當(dāng)前蔬菜市場(chǎng)情況分析，無(wú)公害蔬菜依舊具有較大的缺口，如果能夠全面擴(kuò)大無(wú)公害蔬菜栽培規(guī)模，勢(shì)必會(huì)給蔬菜種植行業(yè)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收益，同時(shí)也是蔬菜市場(chǎng)日益同質(zhì)化的主要途徑，對(duì)提高無(wú)公害蔬菜的市場(chǎng)影響力具有重要意義，也能夠進(jìn)一步推動(dòng)無(wú)公害蔬菜在我國(guó)社會(huì)環(huán)境下的全面發(fā)展。

1.2 社會(huì)效益

人與自然的和諧相處是實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的根本目標(biāo)，然而我國(guó)食品安全問(wèn)題的不斷出現(xiàn)，許多食品添加劑和食品中的藥物殘留都給人們?cè)斐闪藝?yán)重的危害。為了下一代的健康發(fā)展，必須高度重視食品安全問(wèn)題，推進(jìn)無(wú)公害化理念。無(wú)公害蔬菜剛好滿足了這一需求，不但保障消費(fèi)者的人身健康，還可以減少疾病的發(fā)生概率，還人們一個(gè)健康的生活環(huán)境。在社會(huì)效益角度中無(wú)公害蔬菜也可以進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊娘嬍秤^念，提升人們對(duì)于食品的要求和檔次，給人們帶來(lái)良好的品質(zhì)生活，也推動(dòng)社會(huì)效益的提升。

1.3 生態(tài)效益

從我國(guó)蔬菜種植的發(fā)展經(jīng)歷來(lái)看，我國(guó)的蔬菜栽培過(guò)于依賴化學(xué)藥劑和肥料的應(yīng)用，特別是對(duì)于氮肥的使用，打破了土壤環(huán)節(jié)的平衡，導(dǎo)致土地肥力持續(xù)下降，同時(shí)栽培對(duì)于化肥的依賴性也越來(lái)越強(qiáng)，致使蔬菜栽培產(chǎn)業(yè)進(jìn)入惡性循環(huán)。另外，對(duì)于蔬菜栽培中病蟲(chóng)害的防治理，廣泛采用化學(xué)藥劑，雖然病蟲(chóng)害問(wèn)題得到解決，但卻對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染，打破了原本平衡的生態(tài)關(guān)系。無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)的引入，通過(guò)科學(xué)的綠色栽培理念，降低了蔬菜種植對(duì)化肥和農(nóng)藥的依賴性，有效降低無(wú)公害蔬菜對(duì)周圍環(huán)境造成的污染，也全面提高了蔬菜產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，對(duì)改善生態(tài)環(huán)境、推動(dòng)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。而且，無(wú)公害蔬菜的大規(guī)模推廣不但可以起到保護(hù)環(huán)境的作用，也能夠保障人們的健康。

2 無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)

2.1 環(huán)境選擇

無(wú)公害蔬菜的栽培對(duì)于環(huán)境要求極高，因此，在進(jìn)行無(wú)公害蔬菜的栽培環(huán)境選擇時(shí)，必須根據(jù)不同蔬菜種類特點(diǎn)，考慮各類影響因素，盡可能的選擇滿足種類蔬菜健康生長(zhǎng)的環(huán)境，從而保障蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)量的提升。一般在選擇無(wú)公害蔬菜的種植環(huán)境時(shí)，要保證栽培區(qū)域遠(yuǎn)離工業(yè)生產(chǎn)區(qū)域和人們生活聚集地，通常選擇風(fēng)景宜人的郊區(qū)，周圍交通便利，天然資源豐富，有利于無(wú)公害蔬菜的健康生產(chǎn)和后期運(yùn)輸，保證選擇的無(wú)公害蔬菜栽培區(qū)域沒(méi)有嚴(yán)重的水污染、土壤污染和大氣環(huán)境污染。

2.2 地塊土壤選擇

無(wú)公害蔬菜在栽培過(guò)程中，還要做好土壤環(huán)境的合理選擇，一般無(wú)公害蔬菜要求土壤具備豐富的有機(jī)質(zhì)元素和礦物質(zhì)元素。所以，在地塊土壤的選擇時(shí)，要確保土壤沒(méi)有受過(guò)工業(yè)污染及病蟲(chóng)害侵襲，在完成無(wú)公害蔬菜栽培地塊的選擇后，不能馬上開(kāi)展無(wú)公害蔬菜栽培。首先需要對(duì)土壤環(huán)境和肥力條件進(jìn)行檢驗(yàn)，通過(guò)科學(xué)手段分析其是否能夠符合無(wú)公害蔬菜栽培要求，隨后在無(wú)公害蔬菜的栽培環(huán)節(jié)中，要將普通土壤與特殊土壤進(jìn)行區(qū)分，并做好間隔設(shè)置，避免土壤受到外部環(huán)境因素的污染。

2.3 選種育苗

在無(wú)公害蔬菜的選種環(huán)節(jié)中，要盡可能選擇抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)的蔬菜種子，在育苗之前對(duì)蔬菜種子進(jìn)行晾曬和消除處理，可以選擇種衣劑進(jìn)行包衣，提高蔬菜種子的抗病蟲(chóng)害能力，在種子處理時(shí)要做好藥劑的合理把控，避免過(guò)量對(duì)種子造成影響。在無(wú)公害蔬菜的育苗過(guò)程中，要合理地選擇育苗方式，大部分的無(wú)公害蔬菜育苗都選擇春秋兩季，采用遮陽(yáng)網(wǎng)對(duì)蔬菜苗進(jìn)行覆蓋。此外，無(wú)公害蔬菜種子的浸泡處理要選用溫水，一般要維持水溫在55℃左右，通過(guò)攪拌方式進(jìn)行浸種，維持水溫恒定，待15 min之后即可停止繼續(xù)加水，并保持繼續(xù)攪拌處理，待水溫降低至約30℃，便可停止攪拌，最終降低至自然環(huán)境溫度。

結(jié)合溫度控制情況，完成催芽操作，通過(guò)濕潤(rùn)紗布對(duì)種子完成包裹，利用催芽室完成催芽處理。進(jìn)行催芽期間，需對(duì)種子采取合理翻動(dòng)，對(duì)時(shí)間間隔加以合理掌控，促使發(fā)芽率能夠有效提高。播種育苗環(huán)節(jié)，苗床土應(yīng)當(dāng)保證營(yíng)養(yǎng)元素充足且土壤肥沃，還需對(duì)土壤采取全面消毒處理，確保土壤安全，待蔬菜苗長(zhǎng)出，便可采取分苗、移栽種植。

2.4 移栽定植技術(shù)

在完成無(wú)公害蔬菜的育苗后，要做好蔬菜定植，在開(kāi)展定植之前首先要合理整地，并且在土地中施加適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)肥，保證選用的有機(jī)肥充分腐熟發(fā)酵，并嚴(yán)格按照4 000～6 000 kg/667m2的有機(jī)肥撒施標(biāo)準(zhǔn)控制，同時(shí)還要加入磷酸二胺，用量為40～50 kg/667m2，10～15 kg/667m2添加磷酸鉀肥料和100 kg/667m2餅肥。此外，還要對(duì)無(wú)公害蔬菜的種植地塊進(jìn)行合理設(shè)置，保持50 cm高壟或100 cm寬高畦狀態(tài)。

如果無(wú)公害蔬菜采用大棚栽培方式，無(wú)公害蔬菜定植前7天在土地位置覆蓋一層地膜，選用2～3 kg硫磺粉和80%濃度標(biāo)準(zhǔn)敵敵畏乳油0.25 kg以及摻入適量鋸末進(jìn)行分堆點(diǎn)燃，保持大棚在燃燒后24 h密閉消毒。當(dāng)無(wú)公害蔬菜栽培季節(jié)溫蒂較低，要保證移栽定植土壤層10 cm位置，低溫需保持超過(guò)12℃，室內(nèi)溫度則需控制超過(guò)6℃，方可完成定植。除此之外，移栽定植期間，需對(duì)株距加以合理控制，結(jié)合種植區(qū)域面積，合理控制移栽量。

2.5 水肥管理

2.5.1 無(wú)公害蔬菜灌溉

在無(wú)公害蔬菜栽培期間，灌溉是保障蔬菜健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)。為了提高無(wú)公害蔬菜栽培的產(chǎn)量與品質(zhì)，必須嚴(yán)格遵循無(wú)公害蔬菜種植水分管理原則，了解蔬菜品種的需水習(xí)性，合理設(shè)置灌溉方案，保障蔬菜健康生長(zhǎng)。對(duì)于無(wú)公害蔬菜的低洼區(qū)域時(shí)，可以通過(guò)應(yīng)用小水頻繁灌溉方式，黏性土壤要進(jìn)行深排水，沙土要增加灌溉次數(shù)，保證蔬菜能吸收充足的水分，但是也要做好防澇工作，避免無(wú)公害蔬菜種植過(guò)程中出現(xiàn)內(nèi)澇現(xiàn)象。夏季高溫時(shí)節(jié)或者晴天要進(jìn)行頻繁灌溉，水分灌溉一般選擇在9：00前和18：00后，結(jié)合無(wú)公害蔬菜不同生長(zhǎng)階段適當(dāng)增減灌溉量和灌溉次數(shù)。最常見(jiàn)的灌溉方式有溝灌和澆灌兩種，一般溝灌在18：00后進(jìn)行，土壤吸收層達(dá)到畦高時(shí)應(yīng)進(jìn)行排水，防止內(nèi)澇。如果采用澆灌方式，要保證每天至少澆灌1次，滿足蔬菜生長(zhǎng)所需水分。

2.5.2 合理施肥

在無(wú)公害蔬菜種植過(guò)程中，必須保障為無(wú)公害蔬菜提供充足的肥料，保障無(wú)公害蔬菜健康生長(zhǎng)。在無(wú)公害蔬菜施肥過(guò)程中，應(yīng)盡量結(jié)合不同蔬菜的生長(zhǎng)習(xí)性，平衡施肥，以有機(jī)肥料為主，還要結(jié)合不同蔬菜品種，適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合肥和微量元素，提高土壤肥力，保證養(yǎng)分搭配合理，一般以氮磷鉀肥料和微量元素進(jìn)行合理搭配，為蔬菜生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。同時(shí)，還可以為蔬菜補(bǔ)充葉面肥，充分發(fā)揮肥料的作用，提高蔬菜生長(zhǎng)勢(shì)。另外，無(wú)公害蔬菜的施肥管理中也要選擇科學(xué)的肥料控制方式，避免化學(xué)肥料的頻繁使用和使用量，特別重視硝酸鹽含量的肥料嚴(yán)格控制，避免無(wú)公害蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中受到污染和藥物殘留，保障無(wú)公害蔬菜品質(zhì)?？茖W(xué)使用有機(jī)化肥，降低蔬菜所含硝酸鹽含量，選用大于1：1比例的有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥。針對(duì)有機(jī)化肥可以選擇沼氣肥或餅肥等，保障肥料中含有無(wú)公害蔬菜所需的充足養(yǎng)分，可以達(dá)到改善土壤肥力的效果，同時(shí)也能夠提高保水能力，促進(jìn)無(wú)公害蔬菜健康生長(zhǎng)。

無(wú)公害蔬菜也要合理地施加氮肥，保證無(wú)公害蔬菜符合有機(jī)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際種植環(huán)節(jié)中，必須對(duì)化學(xué)肥料厭學(xué)嚴(yán)格把控，對(duì)于一些特殊情況還可以采用適量的化學(xué)肥料，因此，無(wú)公害蔬菜種植要重視肥料種類以及含量的嚴(yán)加管控，在符合肥料使用效果的基礎(chǔ)上，盡量降低肥料用量。對(duì)于氮肥使用來(lái)說(shuō)，為了符合無(wú)公害蔬菜的特點(diǎn)，需要針對(duì)氮肥用量進(jìn)行合理把控，控制無(wú)公害蔬菜的鹽酸鹽含量。無(wú)公害蔬菜尿素和硫酸銨的使用也要結(jié)合具體情況應(yīng)用，為無(wú)公害蔬菜提供重要的氨肥供應(yīng)，需結(jié)合具體情況，對(duì)此加以合理選用。微生物肥料種類繁多，如根瘤菌、硅酸鹽細(xì)菌和固氮細(xì)菌肥料等，應(yīng)結(jié)合蔬菜種植情況加以合理選用。

2.6 無(wú)公害蔬菜病蟲(chóng)害防治技術(shù)

2.6.1 物理防治技術(shù)

物理防治技術(shù)是無(wú)公害蔬菜中最常見(jiàn)的病蟲(chóng)害防治手段，在保障病蟲(chóng)害問(wèn)題得以有效解決的基礎(chǔ)上，最大程度地保護(hù)蔬菜的品質(zhì)，對(duì)無(wú)公害蔬菜健康生長(zhǎng)具有重要作用。為此，在采用無(wú)公害蔬菜的物理病蟲(chóng)害防治中，可以通過(guò)殺蟲(chóng)燈誘殺蟲(chóng)害、防蟲(chóng)網(wǎng)覆蓋及色板誘殺蟲(chóng)害的方式，達(dá)到良好的病蟲(chóng)害防治效果。比如在色板誘殺蟲(chóng)害時(shí)，可以在蔬菜種植園20～70 m2范圍內(nèi)設(shè)置1塊色板，符合綠色蟲(chóng)害防治要求，也能夠達(dá)到防治效果。此外，通過(guò)防蟲(chóng)網(wǎng)對(duì)大棚通風(fēng)口進(jìn)行覆蓋，可以有效阻隔害蟲(chóng)進(jìn)入蔬菜種植區(qū)域，提高防蟲(chóng)效果。還可以利用殺蟲(chóng)燈針對(duì)性地誘殺害蟲(chóng)，都能夠避免在處理病蟲(chóng)害問(wèn)題時(shí)影響蔬菜品質(zhì)。

2.6.2 生物防治技術(shù)

利用生物防治技術(shù)的主要原理是通過(guò)生物菌來(lái)達(dá)到病蟲(chóng)害防治的效果，也可以通過(guò)抗生素來(lái)達(dá)到生物治療的效果。例如，在無(wú)公害蔬菜生物防治中，可以通過(guò)阿維菌素對(duì)小菜蛾和菜青蟲(chóng)進(jìn)行防治，還可以利用植物源殺蟲(chóng)劑進(jìn)行防治，比如利用魚(yú)藤等防治多種蔬菜蟲(chóng)害，保障無(wú)公害蔬菜健康生長(zhǎng)。

2.6.3 農(nóng)業(yè)防治技術(shù)

在無(wú)公害蔬菜的種植環(huán)節(jié)中，可以采取農(nóng)業(yè)防治技術(shù)，基于精心選擇蔬菜品質(zhì)，合理選擇播種時(shí)間，選用科學(xué)的輪作和培育壯苗方法，提高病蟲(chóng)害防治水平。在選擇無(wú)公害蔬菜品種過(guò)程中，要保障選擇的蔬菜品種具有良好的適應(yīng)性與豐產(chǎn)性，同時(shí)有選擇性地進(jìn)行引種和試種，提高無(wú)公害蔬菜品種的抗病蟲(chóng)害能力。還可以采取嫁接和換土方式，對(duì)土壤進(jìn)行消毒殺菌處理，避免病蟲(chóng)害滋生。此外，還要對(duì)蔬菜進(jìn)行輪作種植，避免連作影響蔬菜種植效果。

2.6.4 化學(xué)防治技術(shù)

對(duì)一些特殊病蟲(chóng)害治理時(shí)，前幾種方法并不能達(dá)到理想的效果時(shí)，便可以開(kāi)展化學(xué)防治技術(shù)，在這種技術(shù)的應(yīng)用中，要充分做好用量的把控，避免化學(xué)藥劑使用過(guò)量而出現(xiàn)藥物殘留。比如在對(duì)霜霉病的防治時(shí)，選用化學(xué)防治技術(shù)，當(dāng)蔬菜處于霜霉病的發(fā)病初期，化學(xué)防治可采用普維克利水劑1 000倍液進(jìn)行噴灑，7 天噴灑1次，連續(xù)噴灑3次，可以起到良好的防護(hù)效果。又比如在枯萎病的防治過(guò)程中，可以選用苯菌靈可濕性粉劑1 200倍液進(jìn)行噴灑，15天噴灑1次，連續(xù)用藥2次。通過(guò)合理應(yīng)用化學(xué)防治，可以保障無(wú)公害蔬菜健康生長(zhǎng)，提高無(wú)公害蔬菜種植產(chǎn)量和質(zhì)量。

3 結(jié)語(yǔ)

為了進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)無(wú)公害蔬菜栽培領(lǐng)域的發(fā)展，應(yīng)明確無(wú)公害蔬菜栽培的意義，并積極研究先進(jìn)的無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)，對(duì)無(wú)公害蔬菜種植環(huán)節(jié)進(jìn)行分析，掌握無(wú)公害蔬菜種植要點(diǎn)，從而全面推廣應(yīng)用無(wú)公害蔬菜種植技術(shù)。本文從環(huán)境和土壤選擇、重視無(wú)公害蔬菜的科學(xué)選種、合理進(jìn)行蔬菜定植與播種、加強(qiáng)水肥管理和病蟲(chóng)害科學(xué)防治等方面研究無(wú)公害蔬菜種植，目的是有效提升經(jīng)濟(jì)效益，增加種植戶的收入。