文：陸楊 部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

臨期超市好像在不經(jīng)意間就突然火了，肉眼可見，它們正快速入駐北京乃至全國(guó)的各大商場(chǎng)商圈，而且在社交媒體上被頻繁種草。如今的臨期商品一改以往在人們心中過時(shí)、不健康的刻板印象，動(dòng)輒一折到三折的價(jià)格，勝過一切營(yíng)銷手段，不僅老年消費(fèi)者熱衷掃貨，年輕消費(fèi)者更成為臨期商品的主力受眾。

臨期≠過期

在很多人的心目中，臨期商品就是一個(gè)矛盾體。一方面，喜歡和推崇它的人認(rèn)為這是理性消費(fèi)的體現(xiàn)，是倡導(dǎo)杜絕浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚方式之一；也有人一直對(duì)其避而遠(yuǎn)之，認(rèn)為長(zhǎng)期食用或使用臨期商品有害身體健康。

從專業(yè)定義來(lái)看，臨期商品是指“瀕臨保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)”的商品。這個(gè)概念已經(jīng)存在多年，并不是新鮮名詞，而是商品流通過程中不可繞過的一個(gè)概念，其產(chǎn)品來(lái)源主要是尾貨及庫(kù)存。比如食品類的商品，大部分商超為了保證不銷售過期食品，都會(huì)選擇在保質(zhì)期還剩下三分之一之前就將商品退回給廠家。而這些臨近過期的食品，最后只有作為動(dòng)物飼料或者是當(dāng)作垃圾填埋焚燒，造成了極大的浪費(fèi)。近幾年來(lái)，臨期商品產(chǎn)業(yè)在線上線下同步升溫，除了社交媒體不斷種草之外，北京各大商場(chǎng)商圈更是掀起消費(fèi)熱潮。

尾貨效應(yīng)與消費(fèi)觀念升級(jí)，推動(dòng)臨期經(jīng)濟(jì)爆紅出圈

臨期商品市場(chǎng)全面進(jìn)入繁榮期，主要是市場(chǎng)供需端變化以及消費(fèi)觀念升級(jí)兩大因素造成的。

近十多年來(lái)，隨著新品牌爆發(fā)式增長(zhǎng)，產(chǎn)品更新迭代的速度不斷加快，大量新品牌和新產(chǎn)品問世，這就直接導(dǎo)致消費(fèi)品市場(chǎng)呈現(xiàn)出大量商品積壓的現(xiàn)象。隨著正價(jià)消費(fèi)品市場(chǎng)的繁榮，尾貨及庫(kù)存規(guī)模也持續(xù)擴(kuò)大。根據(jù)艾媒咨詢的報(bào)告顯示，早在2020年，中國(guó)零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模就高達(dá)3萬(wàn)億元，以1%的庫(kù)存沉淀來(lái)計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模就突破了300億元。

從需求端來(lái)說，龐大的臨期商品市場(chǎng)符合消費(fèi)者喜歡“買便宜”的消費(fèi)需求。臨期商品折扣力度大，在保證食品安全和商品品質(zhì)的前提下，自然深受普通消費(fèi)者青睞。尤其是眾多進(jìn)口臨期食品，其保質(zhì)期并不長(zhǎng)，受到進(jìn)口周期較長(zhǎng)、程序繁瑣等因素的影響，一部分便成為臨期產(chǎn)品。自2012年開始，這些價(jià)格低廉的進(jìn)口高端食品開始在北京、上海等一線城市風(fēng)靡，從最初的鮮奶、蛋糕延伸到更多的其他品類。

近年來(lái)，隨著疫情反復(fù)和生活成本的提升，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者也開始轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，倡導(dǎo)精打細(xì)算和物盡其用的消費(fèi)理念。在這樣的背景下，越來(lái)越多的年輕人加入臨期商品消費(fèi)大軍的行列中，也再次推動(dòng)臨期商品產(chǎn)業(yè)火爆出圈。根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占47.8%。這可以看出，現(xiàn)在的年輕人越來(lái)越注重生活中的性價(jià)比。

受到消費(fèi)群體激增的影響，臨期商品產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，產(chǎn)業(yè)形態(tài)越來(lái)越豐富。以食品行業(yè)為例，艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)318億元，隨著資本、用戶關(guān)注度持續(xù)加大，越來(lái)越多的相關(guān)企業(yè)獲得融資，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)401億元。

臨期產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出連鎖化、品牌化、電商化運(yùn)營(yíng)趨勢(shì)

隨著市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，臨期商品從最初超市、便利店的打折清貨區(qū)的角落，逐漸延伸出越來(lái)越多的零售業(yè)態(tài)。這其中，既有扎根社區(qū)商圈的專業(yè)門店和線下專營(yíng)臨期商品品牌，也有專營(yíng)臨期商品的垂直電商平臺(tái)，更有線上線下結(jié)合的臨期商品品牌。多種業(yè)態(tài)模式并存，以更多的銷售渠道服務(wù)消費(fèi)者，也為臨期商品行業(yè)增長(zhǎng)帶來(lái)可能。而在臨期商品行業(yè)呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)的當(dāng)下，行業(yè)入局玩家也越來(lái)越多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。

以北京為例，在眾多商圈社區(qū)等人流量聚集的區(qū)域，線下專營(yíng)臨期食品的門店，在價(jià)格優(yōu)惠方面不斷刷新消費(fèi)者認(rèn)知。比如，某臨期食品門店中，零售價(jià)18.9元的香辣海帶結(jié)僅售賣4.5元；建議零售價(jià)35元的麻花禮盒裝到手價(jià)只要10.8元。超出想象的優(yōu)惠力度，也讓越來(lái)越多的白領(lǐng)精英加入了“淘寶”行列。

在臨期商品熱度升溫的同時(shí)，經(jīng)營(yíng)臨期產(chǎn)品的參與者也開始重新組合價(jià)值鏈條，匹配新的市場(chǎng)需求，這為優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、減少浪費(fèi)起到了積極作用。因?yàn)榕R期商品一旦失去了流通價(jià)值，其命運(yùn)普遍是再次回收做成動(dòng)物飼料或被焚燒，這也是一種巨大的資源浪費(fèi)。隨著臨期商品被越來(lái)越多的消費(fèi)者理性認(rèn)識(shí)和接受，曾經(jīng)以尾貨身份存在、在“灰色地帶”進(jìn)行銷售（如小賣部、批發(fā)市場(chǎng)等）的臨期商品也真正形成了品牌化、規(guī)?；厔?shì)。

目前，整個(gè)臨期產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)也在持續(xù)擴(kuò)張，廣泛進(jìn)入社區(qū)、購(gòu)物中心、寫字樓、街鋪等多種場(chǎng)景。按照天眼查數(shù)據(jù)顯示，去年一年，我國(guó)新增臨期商品企業(yè)達(dá)到125家。在資本的介入下，一批以好特賣、嗨特購(gòu)、小象生活等為代表的頭部品牌，更是全面推動(dòng)臨期產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)向連鎖化、品牌化、電商化方向轉(zhuǎn)變。其中去年1月創(chuàng)立的嗨特購(gòu)在短短一年多時(shí)間內(nèi)，就在全國(guó)開出近200家門店，其中近一半店開在了北京。據(jù)悉，嗨特購(gòu)店內(nèi)70%的SKU是食品，單個(gè)門店的月平均銷售額達(dá)到了63萬(wàn)元。

憑借著不斷創(chuàng)造出的商業(yè)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，臨期產(chǎn)業(yè)在資本市場(chǎng)也受到越來(lái)越多的關(guān)注。其中在北京各大商場(chǎng)知名度很高的好特賣超市，就已先后完成四次融資，和200多個(gè)品牌建立尾貨合作關(guān)系。自2021年以來(lái)，臨期商品行業(yè)中包括繁榮集市、小象生活、嗨特購(gòu)等也紛紛完成融資，持續(xù)擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模。

臨期模式在產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)方面，依然存在短板與漏洞

臨期食品和臨期模式雖然展現(xiàn)出了強(qiáng)大的市場(chǎng)生命力，但目前依然存在一系列瓶頸問題。其中很多主打臨期食品的門店依然存在選品不同、品牌產(chǎn)品價(jià)格不穩(wěn)定的問題。臨期食品供貨的不確定性一直深受外界所詬病，“有什么賣什么”成為常態(tài)，這就導(dǎo)致每次進(jìn)貨的產(chǎn)品SKU多有不同，同一個(gè)SKU的產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)短不一，還為商家?guī)?lái)賬期管理復(fù)雜的問題。究其原因，是因?yàn)檎Ｇ篮团R期商品可以算是一枚硬幣的正反面，正常渠道出貨越多，則對(duì)應(yīng)的臨期商品數(shù)量也必然會(huì)減少。

其次，在管理陳列方面，很多臨期商品特賣超市還是新舊日期混雜，游走在法律監(jiān)管邊緣，導(dǎo)致臨期商品的消費(fèi)者的投訴事件不斷發(fā)生，直接影響了行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。此外，臨期商品中一些知名度低的產(chǎn)品，也是消費(fèi)者討論較多的話題，他們會(huì)擔(dān)心產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。面對(duì)行業(yè)發(fā)展的困難以及消費(fèi)市場(chǎng)的質(zhì)疑，臨期商品行業(yè)的眾多參與者，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)求變，在保證依法合規(guī)、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理能力。

臨期行業(yè)仍需探索出一條可持續(xù)發(fā)展道路

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，臨期商品折扣模式能夠化解流量困局，讓品牌商和門店獲得穩(wěn)定客源，在增加營(yíng)收利潤(rùn)的同時(shí)解決商品庫(kù)存的難題。隨著2021年《反食品浪費(fèi)法》的頒布與施行，“節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)”上升到法律層面，再加上國(guó)人的認(rèn)知和消費(fèi)習(xí)慣不斷升級(jí)，這就讓臨期商品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展有了廣闊空間。

按照淘寶聯(lián)合科普中國(guó)在2021年4月發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識(shí)報(bào)告》顯示，淘寶網(wǎng)每年有210萬(wàn)人購(gòu)買臨期食品，目前已有近萬(wàn)家臨期食品店鋪。《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》曾對(duì)中國(guó)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研，超過4成受訪消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買并向身邊的人推薦臨期食品。這一系列利好因素在為廣大業(yè)界品牌與投資者帶來(lái)眾多機(jī)遇的同時(shí)，也提出了一系列新命題。

對(duì)于任何一個(gè)行業(yè)和市場(chǎng)而言，不斷有參與者加入；也會(huì)不斷有參與者退出；有參與者日進(jìn)斗金，不斷擴(kuò)大規(guī)模；也會(huì)有參與者經(jīng)營(yíng)不善，縮小陣營(yíng)，這些本就是常態(tài)。但最后能夠留下來(lái)的一定是率先跑通商業(yè)模式，并找到可持續(xù)盈利模式的。所以臨期商品行業(yè)不能成為正常出貨渠道的“下水道”，隨著越來(lái)越多的參與者加入進(jìn)來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，最終轉(zhuǎn)型的方向應(yīng)該是探索如何去“臨期化”。在這個(gè)過程中，臨期行業(yè)的參與者們應(yīng)該放眼未來(lái)，在供應(yīng)鏈需求與消費(fèi)者青睞的強(qiáng)大推動(dòng)下，朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和品牌化的方向邁進(jìn)，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)更加繁榮。