2023年春節(jié)前小麥?zhǔn)袌鲎邉菡雇?/h1>
2022-12-16 12:33:12申洪源
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2022年6期
申洪源
（鄭州糧食批發(fā)市場，鄭州 450046）
1 小麥最低收購價繼續(xù)上調(diào)
2022年9月底，國家發(fā)展改革委等部門公布了2023年小麥最低收購價格。2023年國家繼續(xù)在小麥主產(chǎn)區(qū)實行最低收購價政策，綜合考慮糧食生產(chǎn)成本、市場供求、國內(nèi)外市場價格和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等因素，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，2023年生產(chǎn)的小麥（三等）最低收購價為每50公斤117元。即政策價格由2022年的2 300元/t上調(diào)至2023年的2 340元/t，見圖1。
圖1 小麥最低收購價格調(diào)整情況
2023年最低收購價小麥繼續(xù)限定收購總量，為3 700萬t，按照分兩批下達(dá)方式執(zhí)行，其中，第一批數(shù)量為3 330萬t（限定收購總量的90%），不分配到?。坏诙鷶?shù)量為370萬t，視收購需要具體分配到省。同時要求，一是要認(rèn)真落實限量收購政策，二是要加強市場監(jiān)管，三是要促進“優(yōu)糧優(yōu)價”。
此次發(fā)布時間較去年提前近半個月，是近10年來最早的一次。體現(xiàn)出國家對于糧食生產(chǎn)的重視程度進一步提高，并保障了種糧農(nóng)民的基本收益。由于市場對上調(diào)2023年度的小麥最低收購價格早有預(yù)期，且政策價格上調(diào)幅度溫和，并未對后期的市場行情產(chǎn)生不利影響。
2 2022年新小麥品質(zhì)好、收購量高
夏糧集中收購在9月底全面結(jié)束。據(jù)國家糧食和物資儲備局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至9月30日，主產(chǎn)區(qū)各類糧食企業(yè)累計收購小麥5 884萬t，同比增加93萬t。在缺乏托市收購的助力下，近6 000萬噸的收購量體現(xiàn)出市場購銷的活躍性。
國家糧食和物資儲備局11月2日發(fā)布了《2022年13省份新收獲小麥質(zhì)量監(jiān)測報告》?！皥蟾妗狈Q，對13個主產(chǎn)省開展了新收獲小麥質(zhì)量安全監(jiān)測工作，采集檢驗小麥質(zhì)量樣品14 032份，共涉及149個地市888個縣（區(qū)），獲得檢驗數(shù)據(jù)超過21萬個。按照各省產(chǎn)量權(quán)重對檢驗數(shù)據(jù)處理分析后，13省份全部樣品檢驗結(jié)果為：容重平均值794g/L（一等），一等至五等比例分別為63.1%、24.4%、8.7%、2.2%、1.2%，等外品為0.4%；中等以上占96.2%，千粒重平均值45.9，不完善粒率平均值3.1%，其中符合最低收購價要求（≤10%）的比例為98.9%。
3 國內(nèi)小麥價格穩(wěn)步上漲
9月份作為集中收購的最后階段，無論是企業(yè)還是各級儲備庫都基本完成了之前預(yù)定的收購計劃，市場購銷形勢相對緩和。據(jù)市場信息，國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)小麥行情在整個9月份基本處于3 060～3 120元/t范圍運行，價格波幅僅有20～40元/t，而這種情況在之前的7、8月份也有類似出現(xiàn)。從9月份市場的實際表現(xiàn)來看，中秋節(jié)期間的實際消費弱于預(yù)期、國慶長假前期備貨基本符合預(yù)期。由于企業(yè)為“雙節(jié)”期間的備貨態(tài)度偏消極，再加上華北地區(qū)玉米上市又從農(nóng)戶手中“擠出”了部分小麥，市場總體呈“供大于需”的狀況。雖然在9月下旬，有個別“活躍”因素，如CBOT美麥期貨一度出現(xiàn)大幅上漲的跡象、廣東增城小麥采購成交價達(dá)3 650元/t等消息閃現(xiàn)，但并未給小麥?zhǔn)袌鰩砀蟮摹安憽薄?/p>
10月份后，國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)小麥價格穩(wěn)步提升，雖然期間有所波動，但大趨勢依舊是以漲為主。至10月底，主產(chǎn)區(qū)主流采購價格攀升至3 200～3 260元/t區(qū)間，月環(huán)比上漲了約80～120元／t。盡管在10月底小麥上漲的范圍有所收小，也有加工企業(yè)開始下調(diào)掛牌來測試市場反應(yīng)，但價格變化幅度不大。10月份出現(xiàn)較大幅度的上漲局面主要是由需求的急迫性和供給的斷續(xù)性相互交織所導(dǎo)致。在需求端，因為豬價上揚，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶壓欄及二次育肥現(xiàn)象突出，飼料消費的提升擴大了對麩皮和次粉的需求，作為近年來制粉企業(yè)首要的收益來源，提高開機率并增加副產(chǎn)品產(chǎn)出的行為成為制粉企業(yè)的普遍選擇。與此同時，一些地區(qū)因疫情防控，保供生產(chǎn)企業(yè)也加大了面粉的生產(chǎn)以保障民生正常需求，由此，小麥的需求在階段內(nèi)快速增加。在供給端，一是持糧主體，包括農(nóng)戶、基層糧點等，普遍存在“賣跌不賣漲”的思維定式，眼看加工企業(yè)的掛牌價格不斷提升，惜售的心理也在不斷增強。同時，由于今年收購期小麥價格較高，不少大中型貿(mào)易商的實際收購量普遍較少，也導(dǎo)致市場供應(yīng)缺乏靈活性。二是10月份正值小麥主產(chǎn)區(qū)進行秋收和秋種時期，大部分種糧農(nóng)戶忙于農(nóng)事，無暇顧及售糧，造成階段性供應(yīng)偏緊的局面。三是疫情反復(fù)多發(fā)、散發(fā)，相關(guān)地區(qū)啟動的防控措施導(dǎo)致物流環(huán)節(jié)受到不同程度的阻礙，運力減少推升運費上漲，采購企業(yè)只得提價收購。
進入11月份，主產(chǎn)區(qū)小麥?zhǔn)召弮r格繼續(xù)保持震蕩上行態(tài)勢，至11月中旬，市場主流收購價格已經(jīng)進入3 260～3 340元／t區(qū)間，見圖2。雖然在11月份后主產(chǎn)區(qū)小麥價格并未像在10月份那樣持續(xù)上漲，但從收購企業(yè)對掛牌價格的調(diào)整過程來看，整體表現(xiàn)是漲多跌少，盡管相比之前累計漲幅不大，但韌性極強。不僅是普麥價格上漲，優(yōu)質(zhì)小麥價格也明顯走高，在10月份，普麥和優(yōu)質(zhì)麥的平均價差一度收窄到60～100元／t，隨著優(yōu)質(zhì)小麥在11月中旬普遍漲至3 440元／t之后，兩者之間價差又?jǐn)U大至120～160元／t，這從某種程度上也反映出普麥、優(yōu)麥的供需差異性正逐步顯現(xiàn)。
圖2 鄭州糧食批發(fā)市場小麥價格走勢
分析來看，11月份以來推動小麥價格上漲的內(nèi)在因素和10月份有所不同。在市場流通方面，雖然供應(yīng)總量不缺，但缺的是“連續(xù)性”和“穩(wěn)定性”。所謂“連續(xù)性”，就是用糧企業(yè)能不能從農(nóng)戶、貿(mào)易商、糧庫等渠道持續(xù)不斷地拿到所需的糧源；而“穩(wěn)定性”則是從這些渠道中獲取糧源的時候，會不會出現(xiàn)時多時少的情況。在加工消費環(huán)節(jié)，隨著國內(nèi)進一步調(diào)整完善疫情防控措施，終端消費顯著提升對小麥行情產(chǎn)生較大的拉力。不僅如此，近期國內(nèi)玉米現(xiàn)貨也出現(xiàn)穩(wěn)步上漲的局面，和小麥的價差越來越窄，使得飼用對小麥的需求重回軌道。
同時，11月份以來，主產(chǎn)區(qū)各地的價格變化形勢也有所不同。主要表現(xiàn)在，在前期相對低價的地區(qū)，如安徽、江蘇、河南南部等地區(qū)，隨著消費用量的提升，以及對其他地區(qū)的糧食調(diào)運，這些地區(qū)的價格變化主要體現(xiàn)在“價格底部抬升”方面，即，與前期高價地區(qū)的價差有所收窄。而在諸如河北、山東、河南北部等小麥價格已經(jīng)比較高的地區(qū)，企業(yè)再繼續(xù)大幅提價收購的動力略顯不足，但出于自身加工需求，不少企業(yè)以提高“收購標(biāo)準(zhǔn)”來達(dá)到提高優(yōu)質(zhì)品質(zhì)占比這一目的，如提高小麥等級要求、嚴(yán)格限定容重下限、水雜上限等。還有的企業(yè)明確一些理化指標(biāo)要求，如對穩(wěn)定時間、濕面筋含量較高的情況，給予一定幅度溢價等。
4 面粉和麩皮價格不同程度提升
回顧9月至11月份這一階段的產(chǎn)成品價格走勢情況，總體可以概況為“面粉價格勉力上調(diào)，麩皮行情穩(wěn)步走高”，見圖3。
圖3 面粉及麩皮價格走勢
面粉是居民消費的基礎(chǔ)食品，相關(guān)管理部門對面粉價格的調(diào)整和變動關(guān)注度極高，再加上各地競爭激烈、終端消費持續(xù)低迷等因素影響，面粉價格向上調(diào)整的難度極大。據(jù)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)，9月下旬主產(chǎn)區(qū)制粉企業(yè)30粉出廠價格處于3 560～3 660元/t區(qū)間，和前幾個月基本持平。在9月份宏觀形勢低迷、多地疫情反復(fù)的情況下，面粉行情基本保持穩(wěn)定難能可貴。而能夠支撐面粉價格的主要原因是主產(chǎn)區(qū)企業(yè)普遍通過降低開機率的方式來維持綿薄的加工收益。據(jù)不完全統(tǒng)計，9月下旬主產(chǎn)區(qū)規(guī)模企業(yè)平均開機率約在48%，處于近年來同期較低水平。10月份以后，小麥價格持續(xù)上漲，企業(yè)利潤被不斷壓縮，企業(yè)只能勉力上調(diào)面粉售價，但由于市場競爭環(huán)境復(fù)雜，加之監(jiān)管限制，部分企業(yè)只得通過“小幅”“分次”的方式來對面粉售價進行調(diào)整。10月末，主產(chǎn)區(qū)30粉出廠價格調(diào)整至3 600～3 720元/t區(qū)間。至11月中旬，主產(chǎn)區(qū)30粉出廠價格進入3 640～3 760元/t區(qū)間，相比9月下旬上調(diào)約80~100元/t，漲幅遠(yuǎn)低于同期小麥的價格漲幅。
好在這一期間加工副產(chǎn)品，如次粉、麩皮等價格價格相對較高，保障了企業(yè)開工的積極性。據(jù)市場數(shù)據(jù)，9月下旬主產(chǎn)區(qū)次粉價格多在2 780~2 860元/t，麩皮價格多在2 400～2 500元/t；10月下旬次粉價格漲至2 840～2 940元/t，麩皮價格也升至2 460～2 540元/t；進入11月份后，次粉和麩皮價格繼續(xù)走高，至11月中旬，主產(chǎn)區(qū)次粉價格進入2 880～2 960元/t，麩皮價格漲至2 500～2 560元/t。分析來看，加工副產(chǎn)品價格不斷上漲，前期主要是因為企業(yè)開機率相對較低，市場供給較少，但后期則和飼用消費提升有直接關(guān)系。
據(jù)不完全統(tǒng)計，11月中旬主產(chǎn)區(qū)制粉企業(yè)平均開機率約在50%左右，較9月下旬提高約2個百分點。但據(jù)了解，有相當(dāng)部分企業(yè)提高開機率擴大生產(chǎn)并非是為了增加食用面粉的產(chǎn)出，而是通過調(diào)整粉路和加工工藝來擴大麩皮和次粉的產(chǎn)出，以應(yīng)對市場上不斷提升的飼用原料需求。也正因為飼用消費的增加，提振了次粉、麩皮等價格，才讓制粉企業(yè)擴大加工，進而推動了小麥行情穩(wěn)步走高。
5 臨儲小麥目前僅在新疆交易
9月份開始，臨儲小麥的投放情況備受市場關(guān)注。作為市場供應(yīng)的主渠道，常時常量的投放不僅能極大的改善市場供應(yīng)環(huán)境，其交易情況也是市場發(fā)展趨勢的重要“風(fēng)向標(biāo)”之一。自10月12日起至11月16日，臨儲小麥的投放場次全部安排在新疆地區(qū)。其中，所投放的小麥中，高寒地區(qū)小麥2 050元/t，較之前上調(diào)150元／t，非高寒地區(qū)小麥2 410元/t（2014年產(chǎn)）和2 500元/t（2015年及之后產(chǎn)），分別較之前上調(diào)60元／t和150元／t。
根據(jù)交易統(tǒng)計，截至11月9日共在新疆地區(qū)投放5次臨儲小麥，累計投放了20.2萬t，全部成交，成交均價2 871元/t。其中，10月12日首次投放臨儲小麥時的交易異?；鸨?，最高成交價達(dá)到3 350元/t，最高溢價達(dá)到840元/t，均刷新歷史記錄。
目前內(nèi)地主產(chǎn)省和銷區(qū)省份一直沒有投放臨儲（托市）小麥的消息，但各級各類的儲備小麥在陸續(xù)掛出，交易情況總體較好，不少地區(qū)交易的儲備小麥成交價格甚至超過當(dāng)?shù)噩F(xiàn)貨價格，其主要原因是有部分往年小麥的濕面筋含量較高，也就是說，不少采購企業(yè)給出了較高的蛋白溢價。
6 預(yù)計春節(jié)前小麥將保持較強態(tài)勢
時近年尾，國內(nèi)小麥行情進入到“存量交換”階段，盡管依舊存在多種復(fù)雜因素會干擾到小麥的價格走勢，但總體上看，春節(jié)前小麥價格將依舊保持較強態(tài)勢。
在供應(yīng)環(huán)節(jié)，市場上主流供應(yīng)渠道是農(nóng)戶（和基層糧點）手中的余糧。根據(jù)今年小麥的產(chǎn)量和國家發(fā)布的收購情況，再結(jié)合通常情況下農(nóng)戶自留糧數(shù)量，以及粗略估算在7至11月份小麥的加工用量，可以大概推測出，截至目前可供流通的小麥商品量或在3 500萬t左右，雖然略高于往年同期，但考慮到內(nèi)地省份臨儲交易暫時“缺席”的情況，實際上市場供應(yīng)處于偏緊的局面。各類貿(mào)易商存糧雖然也可作為供應(yīng)環(huán)節(jié)之一，但主流貿(mào)易商在今年的收購量普遍較低，而且在10月、11月較好的市場行情中，不少貿(mào)易商較早地減持了存貨，這將導(dǎo)致在12月份和明年1月份貿(mào)易商手中可供市場的糧源極為有限。儲備輪換通常在春節(jié)之后開始輪出，在春節(jié)前就投放市場的數(shù)量相對較少，對節(jié)前的市場影響不大。
在消費環(huán)節(jié)，年末正是制粉消費的旺季，隨著各地疫情防控的調(diào)整完善，各類社會活動也日趨頻繁，面粉的終端消費或好于去年同期；飼用對次粉、麩皮的消費量或保持較高水平，盡管年末生豬出欄或會增加，但大中養(yǎng)殖企業(yè)補欄積極性也相對較高，從很大程度上能夠支撐對飼料原料的消費；玉米行情也會促進小麥繼續(xù)高位運行，從當(dāng)前玉米的價格走勢和影響因素來分析，未來玉米價格還有進一步上漲空間，與小麥之間的價差收窄就意味著小麥的飼用消費將逐步提升。
當(dāng)然，在內(nèi)外局勢復(fù)雜、不確定因素較多的大環(huán)境下，小麥價格的變化必須要在可控范圍之內(nèi)，這樣既能讓種糧農(nóng)民切實感受到糧價上漲帶來的實惠，又不會因糧價過高而影響社會發(fā)展大局。基于此，預(yù)計春節(jié)前，主產(chǎn)區(qū)普通標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)小麥的收購價格將在3 320～3 440元/t區(qū)間運行，優(yōu)質(zhì)強筋小麥價格將在3 420～3 560元/t區(qū)間運行。
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2 2022年新小麥品質(zhì)好、收購量高
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國家糧食和物資儲備局11月2日發(fā)布了《2022年13省份新收獲小麥質(zhì)量監(jiān)測報告》?！皥蟾妗狈Q，對13個主產(chǎn)省開展了新收獲小麥質(zhì)量安全監(jiān)測工作，采集檢驗小麥質(zhì)量樣品14 032份，共涉及149個地市888個縣（區(qū)），獲得檢驗數(shù)據(jù)超過21萬個。按照各省產(chǎn)量權(quán)重對檢驗數(shù)據(jù)處理分析后，13省份全部樣品檢驗結(jié)果為：容重平均值794g/L（一等），一等至五等比例分別為63.1%、24.4%、8.7%、2.2%、1.2%，等外品為0.4%；中等以上占96.2%，千粒重平均值45.9，不完善粒率平均值3.1%，其中符合最低收購價要求（≤10%）的比例為98.9%。
3 國內(nèi)小麥價格穩(wěn)步上漲
9月份作為集中收購的最后階段，無論是企業(yè)還是各級儲備庫都基本完成了之前預(yù)定的收購計劃，市場購銷形勢相對緩和。據(jù)市場信息，國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)小麥行情在整個9月份基本處于3 060～3 120元/t范圍運行，價格波幅僅有20～40元/t，而這種情況在之前的7、8月份也有類似出現(xiàn)。從9月份市場的實際表現(xiàn)來看，中秋節(jié)期間的實際消費弱于預(yù)期、國慶長假前期備貨基本符合預(yù)期。由于企業(yè)為“雙節(jié)”期間的備貨態(tài)度偏消極，再加上華北地區(qū)玉米上市又從農(nóng)戶手中“擠出”了部分小麥，市場總體呈“供大于需”的狀況。雖然在9月下旬，有個別“活躍”因素，如CBOT美麥期貨一度出現(xiàn)大幅上漲的跡象、廣東增城小麥采購成交價達(dá)3 650元/t等消息閃現(xiàn)，但并未給小麥?zhǔn)袌鰩砀蟮摹安憽薄?/p>
10月份后，國內(nèi)主產(chǎn)區(qū)小麥價格穩(wěn)步提升，雖然期間有所波動，但大趨勢依舊是以漲為主。至10月底，主產(chǎn)區(qū)主流采購價格攀升至3 200～3 260元/t區(qū)間，月環(huán)比上漲了約80～120元／t。盡管在10月底小麥上漲的范圍有所收小，也有加工企業(yè)開始下調(diào)掛牌來測試市場反應(yīng)，但價格變化幅度不大。10月份出現(xiàn)較大幅度的上漲局面主要是由需求的急迫性和供給的斷續(xù)性相互交織所導(dǎo)致。在需求端，因為豬價上揚，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶壓欄及二次育肥現(xiàn)象突出，飼料消費的提升擴大了對麩皮和次粉的需求，作為近年來制粉企業(yè)首要的收益來源，提高開機率并增加副產(chǎn)品產(chǎn)出的行為成為制粉企業(yè)的普遍選擇。與此同時，一些地區(qū)因疫情防控，保供生產(chǎn)企業(yè)也加大了面粉的生產(chǎn)以保障民生正常需求，由此，小麥的需求在階段內(nèi)快速增加。在供給端，一是持糧主體，包括農(nóng)戶、基層糧點等，普遍存在“賣跌不賣漲”的思維定式，眼看加工企業(yè)的掛牌價格不斷提升，惜售的心理也在不斷增強。同時，由于今年收購期小麥價格較高，不少大中型貿(mào)易商的實際收購量普遍較少，也導(dǎo)致市場供應(yīng)缺乏靈活性。二是10月份正值小麥主產(chǎn)區(qū)進行秋收和秋種時期，大部分種糧農(nóng)戶忙于農(nóng)事，無暇顧及售糧，造成階段性供應(yīng)偏緊的局面。三是疫情反復(fù)多發(fā)、散發(fā)，相關(guān)地區(qū)啟動的防控措施導(dǎo)致物流環(huán)節(jié)受到不同程度的阻礙，運力減少推升運費上漲，采購企業(yè)只得提價收購。
進入11月份，主產(chǎn)區(qū)小麥?zhǔn)召弮r格繼續(xù)保持震蕩上行態(tài)勢，至11月中旬，市場主流收購價格已經(jīng)進入3 260～3 340元／t區(qū)間，見圖2。雖然在11月份后主產(chǎn)區(qū)小麥價格并未像在10月份那樣持續(xù)上漲，但從收購企業(yè)對掛牌價格的調(diào)整過程來看，整體表現(xiàn)是漲多跌少，盡管相比之前累計漲幅不大，但韌性極強。不僅是普麥價格上漲，優(yōu)質(zhì)小麥價格也明顯走高，在10月份，普麥和優(yōu)質(zhì)麥的平均價差一度收窄到60～100元／t，隨著優(yōu)質(zhì)小麥在11月中旬普遍漲至3 440元／t之后，兩者之間價差又?jǐn)U大至120～160元／t，這從某種程度上也反映出普麥、優(yōu)麥的供需差異性正逐步顯現(xiàn)。
圖2 鄭州糧食批發(fā)市場小麥價格走勢
分析來看，11月份以來推動小麥價格上漲的內(nèi)在因素和10月份有所不同。在市場流通方面，雖然供應(yīng)總量不缺，但缺的是“連續(xù)性”和“穩(wěn)定性”。所謂“連續(xù)性”，就是用糧企業(yè)能不能從農(nóng)戶、貿(mào)易商、糧庫等渠道持續(xù)不斷地拿到所需的糧源；而“穩(wěn)定性”則是從這些渠道中獲取糧源的時候，會不會出現(xiàn)時多時少的情況。在加工消費環(huán)節(jié)，隨著國內(nèi)進一步調(diào)整完善疫情防控措施，終端消費顯著提升對小麥行情產(chǎn)生較大的拉力。不僅如此，近期國內(nèi)玉米現(xiàn)貨也出現(xiàn)穩(wěn)步上漲的局面，和小麥的價差越來越窄，使得飼用對小麥的需求重回軌道。
同時，11月份以來，主產(chǎn)區(qū)各地的價格變化形勢也有所不同。主要表現(xiàn)在，在前期相對低價的地區(qū)，如安徽、江蘇、河南南部等地區(qū)，隨著消費用量的提升，以及對其他地區(qū)的糧食調(diào)運，這些地區(qū)的價格變化主要體現(xiàn)在“價格底部抬升”方面，即，與前期高價地區(qū)的價差有所收窄。而在諸如河北、山東、河南北部等小麥價格已經(jīng)比較高的地區(qū)，企業(yè)再繼續(xù)大幅提價收購的動力略顯不足，但出于自身加工需求，不少企業(yè)以提高“收購標(biāo)準(zhǔn)”來達(dá)到提高優(yōu)質(zhì)品質(zhì)占比這一目的，如提高小麥等級要求、嚴(yán)格限定容重下限、水雜上限等。還有的企業(yè)明確一些理化指標(biāo)要求，如對穩(wěn)定時間、濕面筋含量較高的情況，給予一定幅度溢價等。
4 面粉和麩皮價格不同程度提升
回顧9月至11月份這一階段的產(chǎn)成品價格走勢情況，總體可以概況為“面粉價格勉力上調(diào)，麩皮行情穩(wěn)步走高”，見圖3。
圖3 面粉及麩皮價格走勢
面粉是居民消費的基礎(chǔ)食品，相關(guān)管理部門對面粉價格的調(diào)整和變動關(guān)注度極高，再加上各地競爭激烈、終端消費持續(xù)低迷等因素影響，面粉價格向上調(diào)整的難度極大。據(jù)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)，9月下旬主產(chǎn)區(qū)制粉企業(yè)30粉出廠價格處于3 560～3 660元/t區(qū)間，和前幾個月基本持平。在9月份宏觀形勢低迷、多地疫情反復(fù)的情況下，面粉行情基本保持穩(wěn)定難能可貴。而能夠支撐面粉價格的主要原因是主產(chǎn)區(qū)企業(yè)普遍通過降低開機率的方式來維持綿薄的加工收益。據(jù)不完全統(tǒng)計，9月下旬主產(chǎn)區(qū)規(guī)模企業(yè)平均開機率約在48%，處于近年來同期較低水平。10月份以后，小麥價格持續(xù)上漲，企業(yè)利潤被不斷壓縮，企業(yè)只能勉力上調(diào)面粉售價，但由于市場競爭環(huán)境復(fù)雜，加之監(jiān)管限制，部分企業(yè)只得通過“小幅”“分次”的方式來對面粉售價進行調(diào)整。10月末，主產(chǎn)區(qū)30粉出廠價格調(diào)整至3 600～3 720元/t區(qū)間。至11月中旬，主產(chǎn)區(qū)30粉出廠價格進入3 640～3 760元/t區(qū)間，相比9月下旬上調(diào)約80~100元/t，漲幅遠(yuǎn)低于同期小麥的價格漲幅。
好在這一期間加工副產(chǎn)品，如次粉、麩皮等價格價格相對較高，保障了企業(yè)開工的積極性。據(jù)市場數(shù)據(jù)，9月下旬主產(chǎn)區(qū)次粉價格多在2 780~2 860元/t，麩皮價格多在2 400～2 500元/t；10月下旬次粉價格漲至2 840～2 940元/t，麩皮價格也升至2 460～2 540元/t；進入11月份后，次粉和麩皮價格繼續(xù)走高，至11月中旬，主產(chǎn)區(qū)次粉價格進入2 880～2 960元/t，麩皮價格漲至2 500～2 560元/t。分析來看，加工副產(chǎn)品價格不斷上漲，前期主要是因為企業(yè)開機率相對較低，市場供給較少，但后期則和飼用消費提升有直接關(guān)系。
據(jù)不完全統(tǒng)計，11月中旬主產(chǎn)區(qū)制粉企業(yè)平均開機率約在50%左右，較9月下旬提高約2個百分點。但據(jù)了解，有相當(dāng)部分企業(yè)提高開機率擴大生產(chǎn)并非是為了增加食用面粉的產(chǎn)出，而是通過調(diào)整粉路和加工工藝來擴大麩皮和次粉的產(chǎn)出，以應(yīng)對市場上不斷提升的飼用原料需求。也正因為飼用消費的增加，提振了次粉、麩皮等價格，才讓制粉企業(yè)擴大加工，進而推動了小麥行情穩(wěn)步走高。
5 臨儲小麥目前僅在新疆交易
9月份開始，臨儲小麥的投放情況備受市場關(guān)注。作為市場供應(yīng)的主渠道，常時常量的投放不僅能極大的改善市場供應(yīng)環(huán)境，其交易情況也是市場發(fā)展趨勢的重要“風(fēng)向標(biāo)”之一。自10月12日起至11月16日，臨儲小麥的投放場次全部安排在新疆地區(qū)。其中，所投放的小麥中，高寒地區(qū)小麥2 050元/t，較之前上調(diào)150元／t，非高寒地區(qū)小麥2 410元/t（2014年產(chǎn)）和2 500元/t（2015年及之后產(chǎn)），分別較之前上調(diào)60元／t和150元／t。
根據(jù)交易統(tǒng)計，截至11月9日共在新疆地區(qū)投放5次臨儲小麥，累計投放了20.2萬t，全部成交，成交均價2 871元/t。其中，10月12日首次投放臨儲小麥時的交易異?；鸨?，最高成交價達(dá)到3 350元/t，最高溢價達(dá)到840元/t，均刷新歷史記錄。
目前內(nèi)地主產(chǎn)省和銷區(qū)省份一直沒有投放臨儲（托市）小麥的消息，但各級各類的儲備小麥在陸續(xù)掛出，交易情況總體較好，不少地區(qū)交易的儲備小麥成交價格甚至超過當(dāng)?shù)噩F(xiàn)貨價格，其主要原因是有部分往年小麥的濕面筋含量較高，也就是說，不少采購企業(yè)給出了較高的蛋白溢價。
6 預(yù)計春節(jié)前小麥將保持較強態(tài)勢
時近年尾，國內(nèi)小麥行情進入到“存量交換”階段，盡管依舊存在多種復(fù)雜因素會干擾到小麥的價格走勢，但總體上看，春節(jié)前小麥價格將依舊保持較強態(tài)勢。
在供應(yīng)環(huán)節(jié)，市場上主流供應(yīng)渠道是農(nóng)戶（和基層糧點）手中的余糧。根據(jù)今年小麥的產(chǎn)量和國家發(fā)布的收購情況，再結(jié)合通常情況下農(nóng)戶自留糧數(shù)量，以及粗略估算在7至11月份小麥的加工用量，可以大概推測出，截至目前可供流通的小麥商品量或在3 500萬t左右，雖然略高于往年同期，但考慮到內(nèi)地省份臨儲交易暫時“缺席”的情況，實際上市場供應(yīng)處于偏緊的局面。各類貿(mào)易商存糧雖然也可作為供應(yīng)環(huán)節(jié)之一，但主流貿(mào)易商在今年的收購量普遍較低，而且在10月、11月較好的市場行情中，不少貿(mào)易商較早地減持了存貨，這將導(dǎo)致在12月份和明年1月份貿(mào)易商手中可供市場的糧源極為有限。儲備輪換通常在春節(jié)之后開始輪出，在春節(jié)前就投放市場的數(shù)量相對較少，對節(jié)前的市場影響不大。
在消費環(huán)節(jié)，年末正是制粉消費的旺季，隨著各地疫情防控的調(diào)整完善，各類社會活動也日趨頻繁，面粉的終端消費或好于去年同期；飼用對次粉、麩皮的消費量或保持較高水平，盡管年末生豬出欄或會增加，但大中養(yǎng)殖企業(yè)補欄積極性也相對較高，從很大程度上能夠支撐對飼料原料的消費；玉米行情也會促進小麥繼續(xù)高位運行，從當(dāng)前玉米的價格走勢和影響因素來分析，未來玉米價格還有進一步上漲空間，與小麥之間的價差收窄就意味著小麥的飼用消費將逐步提升。
當(dāng)然，在內(nèi)外局勢復(fù)雜、不確定因素較多的大環(huán)境下，小麥價格的變化必須要在可控范圍之內(nèi)，這樣既能讓種糧農(nóng)民切實感受到糧價上漲帶來的實惠，又不會因糧價過高而影響社會發(fā)展大局。基于此，預(yù)計春節(jié)前，主產(chǎn)區(qū)普通標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)小麥的收購價格將在3 320～3 440元/t區(qū)間運行，優(yōu)質(zhì)強筋小麥價格將在3 420～3 560元/t區(qū)間運行。
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