劉 澤

（長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林 長春 130000）

茶文化體現(xiàn)了我國民眾對茶文化中蘊(yùn)含的生命價(jià)值的尊重，對高校的食品生物化學(xué)教學(xué)方法的改進(jìn)有重要參考價(jià)值。教師應(yīng)該通過對茶文化中的對生命價(jià)值予以充分尊重的理念出發(fā)，構(gòu)建以提高學(xué)生對食品生物化學(xué)教學(xué)工作的重視程度為目的的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)生對相關(guān)專業(yè)知識(shí)的更好掌握。因?yàn)樯锘瘜W(xué)對生命相關(guān)學(xué)科的基礎(chǔ)性有支持作用，很多高校都開設(shè)了生物化學(xué)相關(guān)課程。在食品生物化學(xué)課程上，學(xué)生應(yīng)該通過教學(xué)工作實(shí)現(xiàn)對食品生命相關(guān)現(xiàn)象的辯證認(rèn)識(shí)，從而為其未來的專業(yè)發(fā)展提供充分支持。

1 茶文化下食品生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容調(diào)整

相關(guān)課程教學(xué)內(nèi)容的有效性是實(shí)現(xiàn)茶文化下食品生物化學(xué)教學(xué)良好效果的前提條件。良好的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置可以實(shí)現(xiàn)優(yōu)良的教學(xué)效果。食品生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容的覆蓋范圍較為廣泛，其內(nèi)部教學(xué)環(huán)節(jié)涉及到的具體內(nèi)容繁多，需要教師首先自身掌握相對完整的教學(xué)內(nèi)容，通過對教學(xué)內(nèi)容的良好掌握和對茶文化內(nèi)容的充分了解來進(jìn)行對食品生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整。首先，教師應(yīng)該進(jìn)行對其食品生物化學(xué)教學(xué)相關(guān)內(nèi)容的邏輯化重構(gòu)。因?yàn)槭称飞锘瘜W(xué)的教學(xué)內(nèi)容所涉及的知識(shí)點(diǎn)比較多，同時(shí)不同的知識(shí)點(diǎn)之間缺少邏輯連接環(huán)節(jié)，其傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)方式導(dǎo)致學(xué)生的邏輯記憶內(nèi)容較少，而機(jī)械記憶的內(nèi)容較多，不利于學(xué)生對具體教學(xué)內(nèi)容的良好掌握。食品生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容包括蛋白質(zhì)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，氨基酸代謝相關(guān)教學(xué)內(nèi)容等等。其教學(xué)內(nèi)容的抽象性特征明顯。在這一特征影響下，食品生物化學(xué)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)難度之間存在反比例變化特點(diǎn)。因此，相關(guān)教師在教授相關(guān)內(nèi)容時(shí)，首先應(yīng)該根據(jù)茶文化的特征提升學(xué)生對這門課程內(nèi)容的重視程度，同時(shí)也應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的邏輯知識(shí)掌握需求而進(jìn)行對知識(shí)體系的邏輯化重構(gòu)，增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)知識(shí)的掌握，降低學(xué)生的知識(shí)掌握難度。當(dāng)然其課程內(nèi)容核心依舊是生命大分子內(nèi)容的教學(xué)。教師可以將靜態(tài)生物學(xué)的相關(guān)內(nèi)容和動(dòng)態(tài)生物學(xué)的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行區(qū)分，將兩者相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行分別教授以增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的體系性，實(shí)現(xiàn)教學(xué)效果的充分提升。教師在每一個(gè)具體教學(xué)內(nèi)容的展開過程中，同時(shí)應(yīng)該保證其教學(xué)內(nèi)容的具體細(xì)節(jié)的邏輯性，使得學(xué)生可以得到一個(gè)層次分明的食品生物化學(xué)教學(xué)體系內(nèi)容。教師可以根據(jù)茶文化中的實(shí)踐性特征而在教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)其實(shí)踐性。教師可以將各種與生物化學(xué)有關(guān)物質(zhì)的反應(yīng)狀態(tài)與過程等真實(shí)再現(xiàn)于教學(xué)課堂，提升學(xué)生對相關(guān)知識(shí)內(nèi)容的掌握程度。

其次，教師應(yīng)該在茶文化內(nèi)容的引領(lǐng)下，將食品生物化學(xué)的教學(xué)特點(diǎn)予以突出。因?yàn)楦鶕?jù)現(xiàn)行的專業(yè)課程設(shè)置要求，食品生物化學(xué)的教學(xué)課時(shí)安排比較緊湊，而其教學(xué)內(nèi)容又比較龐雜。在短暫的教學(xué)計(jì)劃實(shí)施過程中，學(xué)生難以對眾多教學(xué)內(nèi)容有較為完整的良好掌握。因此，教師在教學(xué)內(nèi)容的具體設(shè)置中就應(yīng)該增加對專業(yè)核心內(nèi)容的教學(xué)安排，從而突出專業(yè)的核心特征，使得專業(yè)教學(xué)的特征性和學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的獨(dú)特性得到充分展現(xiàn)。茶的獨(dú)特性正是在一代代改良中被實(shí)現(xiàn)，食品生物化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)該在不斷的改良中得到優(yōu)化。教師可以將其教學(xué)內(nèi)容中的一些難點(diǎn)部分放置在課前預(yù)習(xí)之中，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生教學(xué)難點(diǎn)內(nèi)容的提前掌握，降低教師的教學(xué)計(jì)劃難度，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。同時(shí)教師應(yīng)該根據(jù)科學(xué)研究成果的不斷更新而及時(shí)將食品生物化學(xué)的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容予以變更，充分保證食品生物化學(xué)的良好教學(xué)效果，保證其教學(xué)內(nèi)容和行業(yè)發(fā)展的同步性。

2 茶文化下食品生物化學(xué)教學(xué)方式改進(jìn)

2.1 茶文化下食品生物化學(xué)問題式教學(xué)方式改進(jìn)

在我國高等教育領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)變革化的當(dāng)今時(shí)代，各個(gè)高校都開始進(jìn)行教學(xué)領(lǐng)域的改革，希望能夠使其教學(xué)方式能夠滿足教育的新階段性要求。因?yàn)槭称飞锘瘜W(xué)教學(xué)的主要內(nèi)容較為復(fù)雜，因此需要教師利用茶文化中豐富的人文精神內(nèi)容而鼓勵(lì)學(xué)生，避免學(xué)生因?yàn)橐粫r(shí)的知識(shí)學(xué)習(xí)挫折而喪失對于食品生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容的興趣。問題式的教學(xué)方式也可以被稱之為啟發(fā)式的教學(xué)方式。在此種教學(xué)方式的采用過程中，教師可以通過對具體問題的提出來帶動(dòng)學(xué)生對食品生物化學(xué)相關(guān)課程內(nèi)容的興趣，吸引學(xué)生積極采取主動(dòng)學(xué)習(xí)的措施來掌握具體食品生物化學(xué)相關(guān)知識(shí)內(nèi)容。問題式教學(xué)方法的采用可以將高校的教學(xué)課堂的中心任務(wù)與環(huán)節(jié)從教師的課堂講授轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生的自主學(xué)習(xí)，從而充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣是第一專業(yè)推動(dòng)力?；谖覈栉幕械娜吮局髁x色彩，以學(xué)生為中心的教學(xué)方式可以實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)素材的擴(kuò)大化，使得學(xué)生能夠在自我興趣的推動(dòng)下，進(jìn)一步響應(yīng)教師的食品生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容。教師可以在課堂內(nèi)容結(jié)束后對學(xué)生的后續(xù)學(xué)習(xí)行為布置一定任務(wù)，使得學(xué)生在課后的時(shí)間也可以出于一定的解決問題的目的而進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，從而替身學(xué)生的食品生物化學(xué)相關(guān)綜合素養(yǎng)。學(xué)生通過對具體問題的學(xué)習(xí)和對相應(yīng)周邊問題的思考，可以深度掌握食品生物化學(xué)相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，為其在專業(yè)領(lǐng)域的深入研究與發(fā)展提供幫助。在利用問題式教學(xué)方法的同時(shí)，教師也可以將案例式的教學(xué)內(nèi)容融入到其教學(xué)方案之中。教師應(yīng)該利用豐富的案例內(nèi)容將學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性予以充分調(diào)動(dòng)，從而保證學(xué)生的思維能力可以得到有效提高。

2.2 茶文化下食品生物化學(xué)互動(dòng)式教學(xué)方式改進(jìn)

茶文化的核心思想就是人文主義精神與自然主義精神。而人文主義精神就是要盡可能提升學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動(dòng)性的同時(shí)，也應(yīng)該充分尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性。在傳統(tǒng)的食品生物化學(xué)教學(xué)中，教師的主要教學(xué)方式是課堂講授式，其講授的具體過程和學(xué)生的被動(dòng)吸收共同組成食品生物化學(xué)教學(xué)課堂。此種教學(xué)方式造成學(xué)生學(xué)習(xí)的被動(dòng)性，在教師和學(xué)生之間也造成一定溫度分離，導(dǎo)致教師與學(xué)生的平等溝通可能性遭到降低。學(xué)生和教師之間的平等交流機(jī)會(huì)減少的實(shí)際情況直接導(dǎo)致學(xué)生的食品生物化學(xué)課堂知識(shí)內(nèi)容吸收程度降低。而在茶文化影響下，教師可以采用互動(dòng)式的教學(xué)方式來改進(jìn)原本的課堂教學(xué)模式。教師可以通過對學(xué)生的學(xué)習(xí)分組將學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)從個(gè)人進(jìn)行轉(zhuǎn)變?yōu)樾〗M進(jìn)行。教師可以將其教學(xué)的基本單元進(jìn)行難易度的分類，并將其中難度較低的內(nèi)容轉(zhuǎn)變?yōu)樾〗M學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生們可以通過小組學(xué)習(xí)的方式實(shí)現(xiàn)對具體知識(shí)的自主掌握，并努力提升學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。同時(shí)，教師可以在教學(xué)課堂上讓學(xué)生們對其自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行分組討論，其他小組學(xué)生可以對學(xué)生進(jìn)行提問，從而充分保證學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。學(xué)生在對教學(xué)內(nèi)容自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上參與討論工作，也可以加深學(xué)生的學(xué)習(xí)印象，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)效果的進(jìn)一步提升。此種互動(dòng)式教學(xué)方式充分體現(xiàn)了茶文化中蘊(yùn)含的人文主義思想，將學(xué)生從被動(dòng)的受教育者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)性的接受教育人員，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時(shí)使得食品生物化學(xué)教學(xué)效果得到增強(qiáng)。

2.3 茶文化下食品生物化學(xué)信息式教學(xué)方式改進(jìn)

當(dāng)今時(shí)代是信息化的時(shí)代，我國的茶文化中包含有對事物精益求精的精神，包含有對先進(jìn)技術(shù)積極利用的思想。在茶文化的引領(lǐng)下，高校的專業(yè)教師應(yīng)該充分利用信息化的教學(xué)手段進(jìn)行對食品生物化學(xué)相關(guān)教學(xué)內(nèi)容的講授。教師可以基于互聯(lián)網(wǎng)教育平臺(tái)而建設(shè)師生可以平等交流與學(xué)習(xí)的溝通平臺(tái)，教師可以幫助學(xué)生利用豐富的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源而實(shí)現(xiàn)良好的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)效果。學(xué)生也可以充分利用此平臺(tái)來進(jìn)行對自身感興趣的知識(shí)的學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)食品生物化學(xué)課程教學(xué)效果的有效增強(qiáng)。

3 茶文化下食品生物化學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)重視

食品生物化學(xué)課程不同于一般性的教學(xué)課程內(nèi)容，其課程的教學(xué)效果和教學(xué)實(shí)驗(yàn)的開展良好性密切相關(guān)。為了保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)的良好效果，教師應(yīng)該基于茶文化中包含的人文主義思想內(nèi)容而進(jìn)行對實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變。教師可以在實(shí)驗(yàn)展開的過程中充分尊重學(xué)生的想法，和學(xué)生積極交流，從而提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)的效果，使得學(xué)生能夠?qū)?shí)驗(yàn)的具體環(huán)節(jié)和目標(biāo)等有較為良好的掌握。教師應(yīng)該在實(shí)驗(yàn)過程中明確自身的定位，明白其在新形勢下不但是相關(guān)知識(shí)內(nèi)容的傳遞者，更應(yīng)該是學(xué)生學(xué)習(xí)行為的積極引導(dǎo)者，教師應(yīng)該通過對食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的積極引導(dǎo)而帶動(dòng)學(xué)生進(jìn)一步提高其對相關(guān)專業(yè)知識(shí)的興趣程度，使得學(xué)生明確良好學(xué)習(xí)方式的內(nèi)容，從而促進(jìn)學(xué)生對專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的良好吸收。其次，高校應(yīng)該從保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果良好的角度對實(shí)驗(yàn)教學(xué)的相關(guān)儀器設(shè)備進(jìn)行更新，積極加強(qiáng)對于實(shí)驗(yàn)室相關(guān)設(shè)施的建設(shè)，保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)容和教學(xué)計(jì)劃展開的協(xié)調(diào)性，為學(xué)生的實(shí)驗(yàn)教學(xué)良好效果打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在茶文化下教師應(yīng)該重視對食品生物化學(xué)教學(xué)方式進(jìn)行變革，充分保證其教學(xué)方式的采用和學(xué)生的興趣與專業(yè)能力提高具有明顯的正相關(guān)性。高校應(yīng)該通過對教學(xué)方法的重新構(gòu)建，充分保證學(xué)生的良好學(xué)習(xí)效果。