文/汪福保 程光兆 孫成飛 董浚鍵 盧邁新 葉星*

鱖魚是我國特色淡水魚養(yǎng)殖品種之一，目前大部分鱖魚養(yǎng)殖餌料仍以活魚為主，存在諸多問題。本團隊通過綜合開發(fā)鱖魚馴化技術(shù)、飼料配制技術(shù)以及膨化配合飼料生產(chǎn)工藝與池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，在池塘配合飼料養(yǎng)殖鱖魚方面取得進展。經(jīng)試驗，鱖魚馴化率可達70%以上，飼料系數(shù)約1.2，養(yǎng)殖成本32元/kg左右，最高畝利潤能達到18萬元，可供鱖魚養(yǎng)殖戶參考借鑒。

翹嘴鱖（Siniperca chuatsi）（以下簡稱“鱖魚”）是我國傳統(tǒng)的名貴淡水魚，隸屬于鱸形目、鮨科、鱖屬。其肉質(zhì)豐腴細嫩，味道鮮美可口，無肌間刺，營養(yǎng)價值高。自20世紀(jì)70年代突破了人工繁殖技術(shù)后我國鱖魚養(yǎng)殖規(guī)模逐年增長。據(jù)2022中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒顯示，2021年全國養(yǎng)殖鱖魚產(chǎn)量37.4萬t，比2019年增長近4萬t。鱖魚具終身攝食活餌的特性，魚苗培育及養(yǎng)成不同階段需配套供給活餌料魚。然而投喂活餌料魚除了保障供給難度較大外，還存在成本較高、占用水體空間，且可能攜帶病原體、加大鱖魚發(fā)病風(fēng)險等問題。因此推廣使用配合飼料養(yǎng)殖鱖魚對于鱖魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

自2017年起，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所鱖鱸創(chuàng)新團隊與杰大公司合作開展了鱖魚易攝食配合飼料性狀的選育、鱖魚配合飼料的研發(fā)，并建立了鱖魚池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，開發(fā)了水質(zhì)調(diào)控配套產(chǎn)品，突破了鱖魚配合飼料利用的難關(guān)，近幾年在生產(chǎn)實踐應(yīng)用中取得了很好的效果，實現(xiàn)鱖單位面積養(yǎng)殖產(chǎn)量高、飼料系數(shù)低，經(jīng)濟收益顯著高于使用活餌料魚養(yǎng)殖。選育的翹嘴鱖新品系在配合飼料利用方面表現(xiàn)優(yōu)異，且具有體色優(yōu)勢。

一、種苗選擇與馴化

健康優(yōu)質(zhì)的種苗是養(yǎng)殖成功的前提，目前種苗獲取途徑主要有兩種。

（一）外購已馴化好的種苗

注意選擇管理規(guī)范、信譽度良好的苗場，并咨詢種苗來源，優(yōu)先選擇翹嘴鱖“廣清1號”等經(jīng)過選育的品種。另外要留意鱖魚苗是否全部吃料、規(guī)格整齊、馴化時間足夠、活力狀態(tài)良好，有無受傷、畸形、攜帶寄生蟲等異常情況。要特別重視鱖魚苗的病毒檢測，重點檢測傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）、鱖蛙虹彩病毒（MRV）和彈狀病毒（SCRV）。

（二）自行馴化

要求配備足夠的適口餌料魚，魚塘水質(zhì)良好。目前鱖魚馴化一般采用在魚塘中架設(shè)網(wǎng)箱的方式，放苗密度根據(jù)魚的規(guī)格大小約1000尾/m3～2000尾/m3。

馴化流程為：先投喂活餌，正常攝食后，逐步過渡到投喂死的餌料魚，聚群搶食狀態(tài)良好后，再過渡到投喂添加誘食劑的人工配合飼料，使鱖魚的味感和視覺逐漸適應(yīng)人工配合飼料。發(fā)現(xiàn)魚苗個體不均勻以及大吃小現(xiàn)象要及時分篩。從活餌到人工配合飼料的整個馴食過程7d～10d，馴化后鞏固15d左右。

二、養(yǎng)殖模式的選擇

目前配合飼料養(yǎng)殖鱖魚的方式主要有：流水跑道、工廠化、池塘水庫架設(shè)網(wǎng)箱、傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖（搭暗房）。前三種養(yǎng)殖方式優(yōu)勢是投喂、銷售方便，水質(zhì)相對可控，缺點是需要額外投入建設(shè)資金，后期管理難度大。因密度較高、光照不足導(dǎo)致養(yǎng)成的鱖魚體色偏黑，同時中后期單位養(yǎng)殖水體負載高、長速偏慢，管理難度加大。第四種傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖（搭暗房）方式是結(jié)合了粉料制粒投喂的方式，雖然相對投入不大，鱖魚體色較為自然，但也存在投喂管理麻煩、飼料浪費嚴(yán)重等問題。

針對上述養(yǎng)殖方式存在的問題，本團隊推薦一種接近于傳統(tǒng)活餌養(yǎng)殖的池塘散養(yǎng)模式，即在普通鱖魚養(yǎng)殖池塘的基礎(chǔ)上，投放經(jīng)馴化能夠完全攝食膨化浮性飼料的鱖魚苗，全程使用誘食性良好的高質(zhì)量膨化配合飼料，通過人工或者自動投料機投喂。實踐證明這種模式管理簡單方便，鱖魚長速快、成本低、病害少，體色自然，效果較穩(wěn)定。

目前鱖魚的商品飼料主要有膨化浮性飼料、緩沉飼料和軟顆粒飼料（需要養(yǎng)殖戶再加工）。膨化浮性飼料投喂方便，攝食情況容易觀察，飼料浪費少，利用率高。但由于需要鱖魚上浮攝食，對鱖魚馴化苗的質(zhì)量和飼料的誘食性有較高要求。投喂緩沉飼料不易觀察到鱖魚的攝食狀態(tài)，容易投喂過量造成水質(zhì)污染，最終導(dǎo)致飼料系數(shù)高、養(yǎng)殖效果欠佳。軟顆粒飼料鱖魚相對易于接受，制作藥餌相對簡便，但也存在需購買軟顆粒制粒機、制作儲存麻煩等問題，且投喂方面也與緩沉飼料一樣易投喂過量造成浪費。

本團隊結(jié)合三種類型飼料的優(yōu)缺點以及鱖魚的攝食習(xí)性提出了新的鱖魚飼料投喂模式，即前期開始馴化階段使用粉料拌活餌投喂，馴化期間使用緩沉飼料投喂，馴化后期以及養(yǎng)成期使用膨化浮性飼料投喂，較好地解決了鱖魚飼料馴化率低、養(yǎng)殖投喂管理難度大的難題。

三、放苗前后的準(zhǔn)備

池底污染源是池塘耗氧的重要原因，而池塘缺氧是鱖魚發(fā)病的主要原因之一。多年養(yǎng)殖或者淤泥很厚的魚塘放苗前要進行清淤和曬塘。清淤時將塘底過厚的淤泥清走，不僅能起到除污的作用，還能加深水的深度，增加放苗量、提高產(chǎn)量。清淤和曬塘之后進行圍網(wǎng)（根據(jù)放苗密度確定圍網(wǎng)約為魚塘面積的十分之一）使鱖魚苗逐步適應(yīng)魚塘散養(yǎng)的環(huán)境，前期圍網(wǎng)內(nèi)應(yīng)配置一臺增氧機。圍網(wǎng)腳應(yīng)埋入底泥，避免破損和跑魚的情況發(fā)生。之后進行塘底消毒、進水、肥水、放苗前水質(zhì)檢測、試水等基本工作。

放苗密度根據(jù)魚塘的硬件（土質(zhì)、水源、水深等）、投苗時間、管理水平而定，一般推薦3 0 0 0 尾/畝～4000尾/畝。放苗前2h在投苗區(qū)域內(nèi)潑灑抗應(yīng)激產(chǎn)品。魚苗下塘?xí)r應(yīng)帶水操作，輕拿輕放，避免操作不當(dāng)導(dǎo)致魚苗受傷。投苗后應(yīng)及時潑灑抗應(yīng)激藥物，另外使用碘制劑等進行消毒，如遇到水溫較低時可配合使用其他藥物預(yù)防水霉，減少發(fā)病。料臺附近設(shè)置沖水裝置，在投喂前10min開始沖水、形成攝食信號以建立條件反射。

四、投喂管理

鱖魚的參考投喂率為：規(guī)格12.5g/尾～50g/尾，投喂率5%～6%；50g/尾～150g/尾，投喂率3%～4%；150g/尾～300g/尾，投喂率1.5%～3%；300g/尾以上，投喂率1%～1.5%。鱖魚投喂量除需根據(jù)魚的規(guī)格進行調(diào)整外，還需根據(jù)魚的實際攝食情況靈活調(diào)整，保持其八分飽。天氣變化、使用藥物、水質(zhì)惡化或發(fā)生病害等情況下應(yīng)適當(dāng)減少投喂量。如果長期投喂率達不到正常水平，應(yīng)重點檢查水質(zhì)、病害、存塘數(shù)量等因素，找出問題并及時解決。

鱖魚飼料投喂遵循“慢—快—慢”的原則，即剛開始魚較少時應(yīng)緩慢投喂吸引魚群，當(dāng)魚攝食速度快時投喂也加快，到后面攝食減慢時投喂減慢，以無剩料為原則。投喂時采用均勻拋撒的方式，拋撒范圍盡可能大一些。建議投喂頻率為2次/d，一早一晚。冬天水溫低于20℃以下時改為6:00～7:00投喂一次。魚塘的存塘量乘以投喂率即得出每天適宜的投喂量。

五、水質(zhì)管理

鱖魚為底層魚類，因此勤改底是水質(zhì)管理的重點內(nèi)容。魚塘氨氮、亞硝酸鹽超標(biāo)時，應(yīng)根據(jù)超標(biāo)程度進行控料、加強增氧、調(diào)水的方式解決。調(diào)水方面使用經(jīng)過審批的乳酸菌、光合細菌、枯草芽孢桿菌等微生物，另可根據(jù)魚塘溶氧狀態(tài)使用增氧劑。當(dāng)水體氨氮、亞硝鹽酸等指標(biāo)偏高時可使用增氧劑和化學(xué)改良劑全塘潑灑，連用兩次，使氨氮、亞硝酸鹽濃度降到正常水平后再使用微生態(tài)制劑，如長期偏高、無法處理的可在確保水源安全的前提下進行適當(dāng)換水。

六、病害管理

鱖魚容易發(fā)生寄生蟲、細菌與病毒性病害，治療難度較大，因此應(yīng)提前做好預(yù)防工作。除了做好種苗、水質(zhì)、投喂等管理外，視情況投喂護肝類中草藥及其他帶有預(yù)防功效的藥物。日常管理中應(yīng)隨時巡塘觀察魚的狀態(tài)，定期打樣，對魚進行外表觀察、寄生蟲鏡檢和解剖觀察內(nèi)臟，發(fā)現(xiàn)病害應(yīng)及時請經(jīng)驗豐富的漁醫(yī)處理。

七、部分優(yōu)秀案例總結(jié)

在本團隊調(diào)查的全程投喂配合飼料養(yǎng)殖案例中，發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)殖戶畝利潤超過10萬元，現(xiàn)將這些案例的經(jīng)驗總結(jié)（見表1）供參考。從養(yǎng)殖面積來看，這些魚塘為小型魚塘，從1畝～7.5畝不等，平均為3.5畝，日常管理上更為方便；養(yǎng)殖密度較高，為4000尾/畝～13000尾/畝，平均為7795尾/畝；養(yǎng)殖周期以5個～8個月居多，在高密度情況下鱖魚生長速度稍慢，通過延長養(yǎng)殖時間提高出魚規(guī)格和產(chǎn)量；養(yǎng)殖產(chǎn)量為2402kg/畝～5259kg/畝，平均3955kg/畝。高產(chǎn)是這些養(yǎng)殖戶能取得超高利潤的重要原因，案例中的飼料成本和養(yǎng)殖成本較低，故單位利潤和畝利潤較高。但高產(chǎn)也意味著高風(fēng)險，對管理的要求進一步提高。在跟蹤過程中發(fā)現(xiàn)，這些養(yǎng)殖戶的日常管理十分精細，能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并有效處理，他們較好地執(zhí)行了預(yù)防為主的理念，通過定期拌料內(nèi)服保健提高魚體免疫力，堅持調(diào)水改底改善養(yǎng)殖環(huán)境，整個養(yǎng)殖過程病害較少，最終的養(yǎng)殖效益明顯高于一般養(yǎng)殖戶。

表1 部分優(yōu)秀配合飼料養(yǎng)殖鱖魚案例

八、小結(jié)

使用鱖魚人工配合飼料替代活餌后，鱖魚的養(yǎng)殖效益得到明顯提升，在魚的營養(yǎng)與肉質(zhì)方面與活餌料魚養(yǎng)殖產(chǎn)品沒有明顯區(qū)別，且安全性更有保障。另外從節(jié)約土地（餌料魚培育占用大量土地資源）、病害防控（飼料不攜帶病原、可實現(xiàn)多途徑防控）、餌料來源的穩(wěn)定性、日常管理難度等方面綜合考慮，發(fā)展配合飼料養(yǎng)殖鱖魚也是大勢所趨，對提高鱖魚養(yǎng)殖經(jīng)濟效益與社會效益具有積極作用。