溫 靜,楊繼紅,任劍鋒,田雅娟,朱建華

(山西中醫(yī)藥大學(xué),山西 晉中 030619)

“飲”為中醫(yī)劑型之一,是以質(zhì)地輕薄、具有芳香揮發(fā)性成分的花、葉、果實(shí)、皮、莖枝等為原料,經(jīng)沸水沖泡、溫浸而成的一種專供飲用的液體[1]?；嬍且曰ù璧娘嬈?以花、花瓣或花蕾直接泡水而成?！吧掀凤嫴?極品飲花”,以花代茶,古已有之。花飲所用的花類多為傳統(tǒng)中醫(yī)本草,花類本草質(zhì)輕氣香,辛以發(fā)散,苦瀉清熱,甘緩不補(bǔ),具有解表散邪、辟穢解毒、清熱解毒、涼血止血、疏肝和胃、下氣化痰、活血化瘀、通利經(jīng)脈等功效[2]?；嫷闹谱鞣绞胶?jiǎn)單,無須煎煮,只需以沸水沖泡即可。時(shí)下人們追求回歸自然,享受健康的高品質(zhì)生活,越來越注重養(yǎng)生?；嫅{借其功效,已逐漸成為備受青睞的健康飲品,融入人們?nèi)粘Ｉ钪?。本文從花飲的種類、功效、藥理學(xué)作用及使用禁忌等方面展開論述,為花飲的養(yǎng)療應(yīng)用提供參考。

1 花飲的種類

食花之風(fēng)自古有之,戰(zhàn)國時(shí)期就有相關(guān)的詩句,如《離騷》中的“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”。到秦漢時(shí)期,本草專著《神農(nóng)本草經(jīng)》已收錄花類本草20余種,如菊花、蒲黃、桃花、款冬花等,其中菊花被列為上品,其“味苦平。主風(fēng)頭眩腫痛,目欲脫,淚出,皮膚死肌,惡風(fēng)濕痹。久服利血?dú)?輕身,耐老延年”,可謂養(yǎng)療俱佳,至今依然常用。中藥代茶飲的記載最早見于唐代,當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了以沖泡或煎汁不含茶葉的本草當(dāng)茶飲用的制劑[3]。《本草綱目》中記載有養(yǎng)療功用的花類本草130余種,并對(duì)其功用、特點(diǎn)進(jìn)行全面論述[4]。當(dāng)時(shí),花茶已經(jīng)出現(xiàn)?；ú枋且曰ㄈ腭?具備花香的茶葉,或是混合了花類的茶葉。隨著代茶飲的興起,只沖泡花類本草的飲品即可稱為花飲。

飲用花飲時(shí)還可將各種花類本草相互配伍,或配以佐料。明·高濂在《遵生八箋》中記載了天香湯、茉莉湯、暗香湯、桂花湯、花香熟水等花飲,完善了花飲的加工與制作流程,豐富了花飲的口感。如天香湯:“風(fēng)雅養(yǎng)生白木樨盛開時(shí),清晨帶露,用杖打下花,以布被盛之,揀去蒂萼,頓在凈器內(nèi),新盆搗爛如泥,榨干甚,收起。每一斤,加甘草一兩,鹽梅十個(gè),搗為餅,入瓷壇封固。用沸湯點(diǎn)服?！惫鸹?“桂花焙干為末,四兩,干姜少許,甘草少許上為末,和勻,量入鹽少許,貯瓷罐中,莫令出氣。時(shí)常用,白湯點(diǎn)服。”花香熟水:“采茉莉、玫瑰,摘半開蕊頭,用滾湯一碗,停冷,將花蕊浸水中,蓋碗密封。次早用時(shí),去花,先裝滾湯一壺,入浸花水一二小盞,則壺湯皆香靄可服。”隨著時(shí)代的發(fā)展,花飲的種類與日俱增,口味也愈加豐富。相關(guān)研究顯示,目前在各類中醫(yī)藥本草典籍中記載的花類本草有386種,具備不同的性味歸經(jīng)和功效[5]。常見的花類本草包括玫瑰花、菊花、野菊花、金銀花、茉莉花、百合花、人參花、桂花等,在市場(chǎng)上均有成品花飲,如九朵玫瑰花汁飲料、金銀花露飲品等。為保證花類本草在養(yǎng)療應(yīng)用中的安全性,原衛(wèi)生部頒布了“既是食品又是藥品的物品”名單、“可用于保健食品的物品”名單、“新食品原料(原新資源食品)”名單,其中花類共計(jì)22種[6]。此外,還有許多根據(jù)地方標(biāo)準(zhǔn)收錄的,或習(xí)俗習(xí)慣食用的花類品種。

2 花飲的功效

花飲有助于舒解壓力,提高免疫力,調(diào)節(jié)生理功能,改善體質(zhì),廣泛用于美容和保健。中國古代文獻(xiàn)中有大量關(guān)于花類本草功效和養(yǎng)療應(yīng)用的記載,如《抱樸子》記載:“南陽酈縣山中有甘谷水,谷水所以甘者,谷上左右皆生甘菊,菊花墮其中,歷世彌久,故水味為變。其臨此谷中居民,皆不穿井,悉食甘谷水,食者無不老壽,高者百四五十歲,下者不失八九十,無夭年人,得此菊力也?！笨梢姽湃耸种匾暬惐静莸酿B(yǎng)療價(jià)值。

2.1 清熱解毒 花類本草既可解表之熱邪,又可清內(nèi)生之郁火,如菊花疏風(fēng)清熱、解毒明目,槐花清血中內(nèi)熱、血熱灼傷脈絡(luò)所致的動(dòng)血、出血,等等?；惐静菘山舛?亦可解肌表的癰瘍、瘡癤、痘疹之毒。野菊花主治癰腫、疔毒等。金銀花為瘡家圣藥,解毒祛膿,主治瘡癰腫毒?！侗静輦湟酚涊d金銀花“甘寒入肺。散熱解毒……療風(fēng),養(yǎng)血止渴……治癰疽疥癬,楊梅惡瘡,腸澼血痢,五種尸疰……花葉同功,花香尤佳,釀酒代茶、熬膏并妙”。《傷寒瘟疫條辨》載:“金銀花,味甘,氣寒。白入肺,黃入脾。大益氣血,久服輕身延年?！?/p>

2.2 調(diào)理氣機(jī) 花類本草芳香透達(dá)、靈活通變,可調(diào)理肝、肺、脾、胃等臟腑之氣。如代代花寬胸和胃,玫瑰花疏肝解郁,佛手花疏肝理氣,茉莉花和中下氣、辟穢濁?！侗静菡x》記載:“玫瑰花香氣最濃,清而不濁,和而不猛,柔肝醒胃,流氣活血,宣通窒滯,而絕無辛溫剛燥之弊,斷推氣分藥之中,最有捷效而最為馴良者,芳香諸品,殆無其匹?！?/p>

2.3 活血化瘀 花類本草的功效以活血、止血為主,可調(diào)節(jié)血液運(yùn)行,防止瘀血、癥塊形成,也可調(diào)理血脈、血絡(luò),防止出血。如寒凝氣滯血瘀者,當(dāng)選桂花、山茶花、桃花、合歡花、月季花、蓮花等;血熱阻滯于內(nèi)者,則用凌霄花、西紅花之類。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,桃花列為下品,能“令人好顏色”?！侗静菥V目》記載桃花“利宿水痰飲,積滯。治風(fēng)狂”,西紅花主治“心憂郁積,氣悶不散,活血”,其“久服令人心喜,又治驚悸”。

3 藥理學(xué)作用

現(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示,花類本草富含多種揮發(fā)油、黃酮類、萜類、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸成分,具有抗氧化、增強(qiáng)免疫、抗菌、抗炎、抗腫瘤等藥理作用,可調(diào)節(jié)神經(jīng)、血液循環(huán)、免疫、呼吸、消化等多個(gè)系統(tǒng)[5]。

花類本草多有抗氧化作用,如玫瑰花、菊花、野菊花、金銀花、百合花、槐花、紅花等?；惐静葜懈缓念慄S酮類色素是發(fā)揮抗氧化作用的主要成分,其中花青素的抗氧化性比維生素C高20倍、比維生素E高50倍,對(duì)于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、肥胖,改善視力,提高抗突變能力,延緩衰老等都有很好的作用[7]。玫瑰花具有一定的降糖降脂作用和非內(nèi)皮依賴性血管舒張作用,從而防治糖尿病及其并發(fā)癥[8]。西紅花具有良好的抗癌活性,可以抑制細(xì)胞蛋白激酶的活性及原癌基因的表達(dá),對(duì)白血病、卵巢癌、結(jié)腸癌、乳頭肉瘤、扁平細(xì)胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強(qiáng)的抑制作用,幾乎無毒副作用[9]。紅花具有抗腫瘤、抗氧化和調(diào)節(jié)機(jī)制免疫等藥理活性,其有效成分之一的紅花多糖可抑制胃癌MGC-803細(xì)胞增殖和侵襲,誘導(dǎo)細(xì)胞周期阻滯于G0/G1期,其作用機(jī)制可能與抑制Wnt/β-catenin信號(hào)通路的活化有關(guān)[10]。在調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能方面,花類本草對(duì)思維、語言、感覺及情緒均有改善作用[11]?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,玫瑰花中所含的芹菜素、槲皮素、山柰酚等黃酮類化合物,主要通過影響HIF-1信號(hào)通路、神經(jīng)活性配體-受體相互作用信號(hào)通路、催乳激素信號(hào)通路、多巴胺能神經(jīng)突觸信號(hào)通路發(fā)揮抗抑郁作用[12]。人參花具有保護(hù)心血管、提高人體免疫力、間接促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖、修復(fù)細(xì)胞損傷等作用[13]。金銀花具有較強(qiáng)的抗呼吸道病毒作用,馬雙成等[14]采用反相高效液相色譜法測(cè)定金銀花中的6種咖啡?？鼘幩犷惓煞趾涂Х人岬暮?結(jié)果顯示咖啡酰奎寧酸類成分為金銀花的有效成分,具有較強(qiáng)的抗呼吸道病毒作用。此外,金銀花還有保護(hù)心肌細(xì)胞、調(diào)節(jié)免疫活性、促進(jìn)白細(xì)胞和炎癥細(xì)胞吞噬的作用[15]。葛花有保護(hù)胃腸道黏膜、調(diào)節(jié)腸道菌群的作用[16]。

4 使用禁忌

花類本草有不同的藥性和功用,也有相應(yīng)的適用人群。如體質(zhì)虛寒者,若常飲用性味寒涼的花飲,會(huì)使體質(zhì)更加虛寒,引起腹痛、腹瀉等癥狀。桂花、茉莉花性溫,適宜體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒者。對(duì)于體質(zhì)平和或偏熱性者,可選擇金銀花和金蓮花泡水代茶飲用,可清熱解毒,而玫瑰花、桃花有較強(qiáng)的活血化瘀作用,處于經(jīng)期、孕期的女性需慎用。日常養(yǎng)療飲食中所用花飲,可根據(jù)其性味、功效及患者體質(zhì)選擇。

5 小結(jié)

綜上所述,花類本草養(yǎng)療價(jià)值較高,可作為養(yǎng)生保健的優(yōu)先選擇,但在飲用時(shí)要注意選擇適合自身體質(zhì)的花飲。部分人在選擇花飲時(shí)會(huì)忽視其食用的限制性及品種來源的復(fù)雜性等問題,甚至認(rèn)為藥食同源品種不會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng),常因使用不當(dāng)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)功能失調(diào)甚至臟器損傷。因此,制作花飲時(shí),應(yīng)選用藥食同源、無毒安全的花類本草,且應(yīng)加強(qiáng)對(duì)花類本草的安全性研究,探討適用范圍和安全用量,進(jìn)一步加強(qiáng)花飲的開發(fā)與應(yīng)用,完善生產(chǎn)、經(jīng)營、管理等各環(huán)節(jié)。