劉 超，朱熙春，何與晗，馬 鋮，田卜伊，劉風(fēng)民，昝林森,*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院,陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)草業(yè)與草原學(xué)院；3.寧夏西海固高端牛產(chǎn)業(yè)研究院；4.寧夏益潤生生物科技有限公司)

過低的環(huán)境溫度直接影響肉牛生長發(fā)育，增加肉牛維持體溫恒定的能量需要，引起飼料利用率降低。在冬季，為了維持正常體溫，牛體豎毛肌收縮，被毛逆立以增加被毛內(nèi)空氣緩沖層的厚度，降低外界低溫對機(jī)體的影響，但這種物理調(diào)節(jié)效果有限，必須通過提高代謝率、增加產(chǎn)熱量維持熱平衡，這種化學(xué)調(diào)節(jié)往往引起體內(nèi)脂肪的分解和糖元代謝增強(qiáng)，牛的身體抵抗能力變差，既容易感染傳染性疾病，也容易發(fā)生消化系統(tǒng)疾病。海原縣地處北緯36°～37°、東經(jīng)105°～106°之間，屬大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，冬長夏短，一月份多年平均氣溫-7.7℃，冬季極端氣溫達(dá)到-24.9℃。因此，海原冬季肉牛飼養(yǎng)管理的重點(diǎn)是防寒保暖，需要從環(huán)境控制、飼料供給、環(huán)境衛(wèi)生等方面做出相應(yīng)調(diào)整，確保安全越冬，降低肉牛冬季掉膘，減少養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)損失。

1 牛舍養(yǎng)殖環(huán)境條件的控制

牛舍飼養(yǎng)環(huán)境的主要影響因子是溫度、濕度和有害氣體等，溫度低于5℃的牛舍飼料轉(zhuǎn)化率會顯著下降，增加養(yǎng)牛場的飼料消耗，最適宜的牛舍溫度是10～15℃之間。

1.1 溫度

溫度是影響肉牛增重速度的主要因素，牛舍溫度受環(huán)境氣溫和牛舍風(fēng)速的直接影響，環(huán)境氣溫越低牛舍溫度也越低，牛舍風(fēng)速越大牛舍降溫越快，環(huán)境氣溫的變化由季節(jié)決定，牛舍風(fēng)速是人為可控因素，因此，冬季牛舍控制溫度主要是控制牛舍風(fēng)速，一般要求冬季牛舍(特別是犢牛舍和孕牛舍)風(fēng)速不高于0.2m/s，要防止外界因素加大牛舍風(fēng)速，防止粗暴趕牛，引起狂奔亂跑等，盡量降低牛舍風(fēng)速，保持牛舍溫度恒定。

海原縣大中型養(yǎng)牛企業(yè)多采用開放式牛舍，溫度控制比較困難，牛舍采暖通風(fēng)養(yǎng)殖成本過高，也不現(xiàn)實(shí)，可采用牛舍鋪設(shè)墊草、關(guān)閉屋頂通風(fēng)口、遮擋和降低牛舍門窗高度等方式，減少牛舍外寒風(fēng)的侵入，降低傷風(fēng)感冒等的發(fā)病率。有條件的養(yǎng)牛場還可專門圍隔犢牛、懷孕母牛的冬季養(yǎng)殖區(qū)，強(qiáng)化防寒保暖措施。在圍隔區(qū)內(nèi)，對初生犢牛可采用紅外線取暖、地?zé)峁┡?、圍墻電熱毯包被等措施提高犢牛舍溫度，確保犢牛安全越冬。

海原農(nóng)戶養(yǎng)牛多采用單間棚式、單列式、雙列式牛舍等，也有利用舊農(nóng)舍改建牛舍的養(yǎng)殖方式，這種牛舍四面圍墻，冬季可降低門窗高度、用透明塑料或透明玻璃封閉通風(fēng)窗等方式保溫；在冬季來臨前，堵塞墻壁漏洞，防止賊風(fēng)侵入。有條件的農(nóng)戶可以在牛舍鋪設(shè)墊草區(qū)，專門用作牛的冬季取暖休息區(qū)，或者專門用于犢牛、懷孕母牛的取暖休息區(qū)。

1.2 濕度

濕度是表示水汽在空氣中含量多少的指標(biāo)，水是日常所見的比熱最大的物質(zhì)(金屬鋰除外)，加熱需要消耗更多的能量。牛舍濕度越大，提高牛舍溫度越困難，高濕低溫(濕冷)對牛體危害更大，飼料消耗也更多，飼料效率更低，增重速度更慢?？諝庀鄬穸纫话銥?0%～90%，肉牛舍較適宜的濕度是50%～70%，濕度超過85%牛體有不適感。

海原冬季雖然干燥，但成年肉牛每晝夜的糞尿排泄量在30～40 kg之間，其中的含水量在25～35 kg之間，沒有運(yùn)動場的牛場，這些糞尿基本上排泄在牛舍(特別是農(nóng)戶養(yǎng)牛舍)，這將大大增加牛舍濕度和牛的濕冷感，額外增加飼料消耗。冬季及時清理牛舍糞尿，適時通風(fēng)換氣，才能降低牛舍的濕度。

大中型養(yǎng)牛企業(yè)肉牛養(yǎng)殖小區(qū)一般都有運(yùn)動場，但冬季寒冷，牛的活動一般在環(huán)境溫度較高的牛舍，糞尿也多排泄在舍內(nèi)。因此，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)縮短牛舍清糞間隔，降低牛的糞尿在牛舍存放時間。

1.3 有害氣體與通風(fēng)

牛舍中的有害氣體主要是氨、硫化氫和一氧化碳等，這些有害氣體多由糞尿產(chǎn)生。牛舍高濃度氨可引起氨中毒，破壞血液的運(yùn)氧功能而窒息死亡；長期的低濃度氨將使牛產(chǎn)生慢性氨中毒，表現(xiàn)體質(zhì)變?nèi)?，抗病力降低，采食量、日增重減少。高濃度硫化氫可麻痹牛的呼吸中樞，嚴(yán)重者窒息死亡。高濃度一氧化碳可使牛的血液運(yùn)氧功能嚴(yán)重受阻，甚至中毒死亡。清除牛舍有害氣體的簡單辦法就是通風(fēng)，通風(fēng)可以將這些有害氣體排出牛舍，降低牛舍的有害氣體的濃度。

海原大中型養(yǎng)牛企業(yè)的開放式牛舍，有害氣體一般可自行與舍外空氣交換，不會出現(xiàn)高濃度有害氣體牛舍。農(nóng)戶由于既要防寒保暖(封閉牛舍)，又要通風(fēng)換氣排出有害氣體。一般應(yīng)在中午氣溫較高時進(jìn)行通風(fēng)換氣，將牛舍夜間積存的有害氣體排出舍外，但換氣扇不能對著牛體直吹，防止引起感冒。由于氨、一氧化碳的分子量小于空氣(比重小于空氣)，一般在牛舍的上部，經(jīng)進(jìn)入牛舍新鮮空氣的擠壓，比較容易排出舍外；硫化氫的分子量大于空氣，一般積存在牛舍環(huán)境空氣的下部拐角處，清理時可將換氣扇對著墻角吹出，這樣就可將牛舍硫化氫等氣體排出。

海原農(nóng)戶檢查牛舍通風(fēng)換氣效果的簡單辦法是，人在牛舍沒有不適感覺，在換氣窗口能明顯聞到刺鼻的氣味，硫化氫氣味相似于臭雞蛋味，氨氣有強(qiáng)烈的刺鼻味道，類似于蔬菜霉壞的味道，冬季如果在牛舍外5～10 m就能聞到這種味道，說明換氣扇的功率足夠，牛舍通風(fēng)換氣的效果較好。

2 飼養(yǎng)管理制度的調(diào)整

冬季肉牛的維持需要增加，需要增強(qiáng)體溫調(diào)節(jié)的化學(xué)機(jī)能，供給充足的體內(nèi)代謝營養(yǎng)物質(zhì)，才能保障正常的生長發(fā)育和增重。

2.1 飼料供給

冬季肉牛養(yǎng)殖應(yīng)當(dāng)進(jìn)行飼料調(diào)控，適當(dāng)增加能量飼料的供給，如玉米粉、優(yōu)質(zhì)干草等。這些飼料富含碳水化合物，其中的非結(jié)構(gòu)性碳水化合物(可溶性糖類)是機(jī)體能量供給的主要來源，是保障生命存在首要條件，蛋白質(zhì)是生命活動的形式。肉牛精料補(bǔ)充料是由農(nóng)作物籽實(shí)類組成的高濃度能量飼料，也是蛋白質(zhì)飼料的主要載體，這些精料包括能量飼料的玉米籽實(shí)、麩皮等，也包括豆粕、棉粕、胡麻粕等蛋白質(zhì)飼料。大中型養(yǎng)牛企業(yè)日糧供給是按照標(biāo)準(zhǔn)配備的，農(nóng)戶一般沒有固定的飼料配方和原料準(zhǔn)備，在冬季肉牛日糧中，可適當(dāng)增加1(小牛)～3 kg(成年牛)的精料抵御寒冷。

冬季的維生素飼料缺乏，有青貯飼料的農(nóng)戶可以按照每天犢牛每100 kg體重飼喂1 kg、育成牛每100 kg體重飼喂2 kg、育肥牛每100 kg體重3.5～4.0 kg，懷孕母牛每100 kg體重飼喂4.0～4.5 kg，其余的用干草、農(nóng)作物秸稈類粗飼料滿足供給，干秸稈等干制粗飼料最好切短至3 cm至4 cm，提高粗飼料消化率。有條件的農(nóng)戶可進(jìn)行秸稈揉絲，增加牛的采食量。在飼喂粗飼料時，霉變腐敗秸稈和塊根塊莖類絕不能飼喂懷孕母牛和犢牛，如果過多不愿浪費(fèi)，這些秸稈類飼料一定要徹底暴曬干透后及時飼喂給青年牛或育肥牛，不能再次長時間放置后飼喂，防止二次霉變，更不能用于飼喂懷孕母牛和犢牛。霉變腐敗的塊根塊莖類鮮濕飼料不能用于喂牛，一般廢棄。沒有飼喂青貯飼料的農(nóng)戶，可購置一些維生素、礦物質(zhì)飼料添加劑等，拌勻在精料中補(bǔ)飼，用量一般不超過日糧總量的1%～3%。

2.2 飲水

冬季農(nóng)戶養(yǎng)牛主要使用秸稈類粗飼料，注意供給充足的清潔飲水，防止瓣胃阻塞等腸道疾病發(fā)生，可在飲水中稍加一點(diǎn)麩皮(磷含量高，有輕瀉作用)促進(jìn)排便。再是要注意飲水的質(zhì)量，不飲腐敗變質(zhì)的水和溫度過低的水，懷孕母牛和犢牛不能飲用冰碴水，防止引起流產(chǎn)和腹瀉。同時，沒有自由飲水設(shè)施的農(nóng)戶，要定時飲水，在每天的固定時間內(nèi)及時供給飲水，一般每天3次飲水。用于飲水的器具要干凈衛(wèi)生。

2.3 飼喂次數(shù)和刷拭

冬季由于牛的消化機(jī)能變差，每天的飼喂次數(shù)可以增加，但日糧的飼喂量不變，可分作3次～4次飼喂，按照少給勤添的方法刺激唾液分泌，提高牛的消化率和飼料營養(yǎng)成分利用率。經(jīng)常刷拭可促進(jìn)皮膚血液循環(huán)和新城代謝、減少皮膚外寄生蟲的發(fā)生，也有利于增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力，提高飼料的利用率。有條件的養(yǎng)殖場和農(nóng)戶，在牛只運(yùn)動和曬太陽期間，用掃把刷拭牛體，如果堅(jiān)持每天2次刷拭，就可明顯減少疾病發(fā)生，增重速度也顯著加快。

2.4 運(yùn)動與光照

冬季陽光充足的日子，沒有運(yùn)動場的家庭養(yǎng)牛場和養(yǎng)殖小區(qū)，可將牛牽到舍外避風(fēng)光照充足的地方做適當(dāng)運(yùn)動，運(yùn)動和曬太陽的時間每天不低于2 h。懷孕母牛不能做劇烈的運(yùn)動，產(chǎn)前母牛適量輕微的運(yùn)動有利于產(chǎn)犢，降低難產(chǎn)率。戶外曬太陽有利于鈣的吸收利用，減少犢牛軟骨病和母牛產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生，青年牛能夠加快骨骼生長和發(fā)育，增大骨盆的容積，減少難產(chǎn)。

2.5 牛舍采光

冬季夜長晝短，隆冬季節(jié)，海原17:00就開始天黑，早晨8:00天仍未放亮，而牛的休息已經(jīng)完成，采食飲水運(yùn)動等活動開始，加上牛的視覺較差，牛舍及運(yùn)動場不開路燈容易出現(xiàn)外科意外。裝有路燈的牛場，在天黑前和天亮前都要開啟路燈，一般的開燈時間是下午18:00～23:00，早晨6:00～8:00。當(dāng)然，開燈時間最好根據(jù)天色情況調(diào)整，原則是牛休息以外的時間不能沒有光亮。

3 環(huán)境衛(wèi)生的準(zhǔn)備

3.1 清理廄舍積糞

入冬前應(yīng)將牛舍糞便徹底清理一次，特別是采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的牛舍，入冬前要將床體翻耕，保障有益微生物的呼吸。草料及飲水飼槽嚴(yán)格消毒，有條件的整個牛舍可熏蒸消毒(農(nóng)戶適合)，也可噴霧消毒，噴霧消毒包括地面墻壁和門窗，墻壁消毒至少噴高到2 m處；使用發(fā)酵床的養(yǎng)牛企業(yè)和養(yǎng)殖戶，應(yīng)當(dāng)添加發(fā)酵床微生物菌劑或更換新的添加劑菌種，將牛舍夏秋兩季存積的發(fā)酵床廢料徹底翻新。用于牛舍消毒的藥物較多，2%的氫氧化鈉(苛性鈉)溶液是牛舍常用的消毒劑，生石灰是性價(jià)比較高的地面消毒物。堅(jiān)持每周或半個月消毒一次，日常用具，如飲水槽、飼料槽、料車、飲水桶、翻料的鐵锨等，也要用帶畜消毒液(如百毒殺、2%的高猛酸鉀等，5%的食鹽水也有消毒作用)適當(dāng)消殺，減少疾病傳播途徑。

3.2 及時清理宿糞

未采用發(fā)酵床技術(shù)養(yǎng)殖的牛舍，冬季的糞尿要及時清理，防止糞尿積累增加牛舍濕度和有害氣體含量，牛舍氨味濃度較大時，可更換成過氧乙酸消毒劑，降低牛舍的有害氣體含量。有條件的養(yǎng)牛企業(yè)和農(nóng)戶，應(yīng)當(dāng)每半個月清理運(yùn)動場牛糞尿一次，對運(yùn)動場易于形成冰溜子的地方要進(jìn)行圍隔，防止牛誤入跌倒(特別是懷孕母牛)。運(yùn)動場飲水槽周圍易形成冰滑地面，可采取定時開放(地面解凍或人工解凍后開放)等方式使用。使用地面融冰設(shè)施的養(yǎng)殖場，應(yīng)當(dāng)在早晨放牛到運(yùn)動場前開啟融冰設(shè)備(設(shè)施)。牛經(jīng)過一夜的休息和排泄，早晨一般是飲水高峰，應(yīng)注意飲水場舍的環(huán)境衛(wèi)生和飲水安全，防止意外事故發(fā)生。

4 疾病預(yù)防

4.1 設(shè)施養(yǎng)殖的疾病預(yù)防

大中型養(yǎng)牛企業(yè)中有專門的技術(shù)隊(duì)伍，日糧配方及供給制度比較完善，有的形成了肉牛養(yǎng)殖的四季日糧配方，所以冬季疾病較少。裝有牛舍紫外線消毒設(shè)備的牛舍，冬季消毒要形成制度，定時開啟和關(guān)閉消毒設(shè)備，開燈時間不宜過長，以免引起牛的眼角膜發(fā)炎等眼睛疾病的發(fā)生。

養(yǎng)殖小區(qū)及家庭養(yǎng)牛場由于原料采購、飼料配方及供給制度設(shè)計(jì)等方面的原因，在冬季青綠飼料無法采購的時候，肉牛日糧多以農(nóng)作物秸稈、青干草為主，這容易引起牛的消化道疾病，特別是前胃疾病，如瓣胃阻塞、瘤胃積食、前胃遲緩、瘤胃臌氣，有的農(nóng)戶過量飼喂精料、粗飼料又粉碎的過細(xì)，往往引

起瘤胃酸中毒，需要在飼養(yǎng)管理過程中適當(dāng)飼喂一些塊根塊莖類飼料，如胡蘿卜、甜菜根(去皮)、白蘿卜、熱蘿卜、紅薯等，以補(bǔ)充維生素的不足，減少前胃疾病的發(fā)生，用洋芋做飼料時應(yīng)當(dāng)煮熟飼喂。

4.2 犢牛的疾病預(yù)防

犢牛由于有消化機(jī)能差、體溫調(diào)節(jié)機(jī)能差、抗病能力差和粗飼料采食量少的特點(diǎn)，冬季哺乳的犢牛需要充足供給奶水，母乳不足而補(bǔ)充人工乳的，液態(tài)飼料溫度一定要合適，不能低于10℃也不能高于35℃。日常多補(bǔ)飼一些維生素(特別是維生素A)含量高的塊根塊莖類，如胡蘿卜(紅色的胡蘿卜維生素A含量高)、白蘿卜(水溶性維生素多)等，既可以增加熱能供給，又可以預(yù)防腹瀉等疾病。環(huán)境溫度的控制是犢牛冬季防病的重要措施，許多大中型養(yǎng)牛企業(yè)都有專門的犢牛舍(犢牛護(hù)理房)，家庭養(yǎng)牛場每年產(chǎn)的犢牛較少，可在牛舍避風(fēng)的地方鋪設(shè)墊草取暖區(qū)供犢牛使用，就可減少疾病的發(fā)生。

4.3 疫病的預(yù)防

在疫病防治上，海原縣多采用春秋兩季防疫(如布病和結(jié)核)，對一些傳播途廣、傳播速度快、易感動物種類較多、致死率高的疫病，采取了季度性(每4個月防疫接種一次)的防疫措施(如口蹄疫等)。入冬前，養(yǎng)牛企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)仔細(xì)檢查疫病預(yù)防接種情況，防止漏免，發(fā)現(xiàn)漏免的健康牛要補(bǔ)針接種；發(fā)現(xiàn)漏免的亞健康牛應(yīng)強(qiáng)化營養(yǎng)供給，恢復(fù)健康后補(bǔ)針接種；發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)病的牛及時隔離治療，痊愈后補(bǔ)針接種后，再調(diào)入健康牛群。有條件的大中型養(yǎng)牛企業(yè)，最好在冬季進(jìn)行一次結(jié)核及布魯氏桿菌病(冬季易感)的血清普查，凈化牛群，按照國家《牛結(jié)核病防治技術(shù)規(guī)范》和《布魯氏菌病防治技術(shù)規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)自己公司的肉牛兩病“消滅區(qū)”。家庭養(yǎng)牛場發(fā)現(xiàn)退行性消瘦的牛應(yīng)當(dāng)進(jìn)行驅(qū)蟲和結(jié)核病的檢查，發(fā)現(xiàn)有病的及時預(yù)防和治療，這樣才能降低死淘率，提高冬季肉牛的養(yǎng)殖效益。

5 結(jié)束語

海原冬季常常出現(xiàn)犢牛死亡現(xiàn)象，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)從業(yè)人員認(rèn)為是冬季低溫凍害引起犢牛冷應(yīng)激致死。經(jīng)部分死亡病例的剖檢分析，死亡病例多數(shù)胃黏膜下未出現(xiàn)“維斯諾夫斯基斑”，表明凍害引起死亡的假設(shè)缺乏特征病變依據(jù)。因此，從飼養(yǎng)管理角度強(qiáng)化犢牛護(hù)理、增加冬季犢牛營養(yǎng)物質(zhì)供給、增強(qiáng)犢牛抵抗寒冷的能力，是提高犢牛成活率的關(guān)鍵。