李 萍，鄧灶福，李美君，李運(yùn)虎

（湖南生物機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 長(zhǎng)沙 410127）

桑葉具有速生、高產(chǎn)、抗寒、抗旱、耐鹽堿等生物學(xué)特性，適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)范圍廣。因其富含多種營(yíng)養(yǎng)和功能成分，具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血糖、降血脂等生理功能，在中醫(yī)藥臨床和民間食療養(yǎng)生中應(yīng)用廣泛。飼料桑是針對(duì)桑葉在畜禽生產(chǎn)上高效應(yīng)用而開(kāi)發(fā)推廣的桑品種，近年來(lái)，隨著新型飼料資源的開(kāi)發(fā)與利用，飼料桑作為功能性畜禽飼料原料得到廣泛深入研究、高效開(kāi)發(fā)與應(yīng)用。

1 飼料桑的營(yíng)養(yǎng)成分

飼料桑作為一種新型飼料原料，富含粗蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，又稱蛋白桑，譽(yù)為“天然營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，飼料桑粗蛋白質(zhì)含量16%～30%、粗脂肪4%～10%、粗纖維8%～12%，其粗蛋白質(zhì)中的氨基酸種類(lèi)高達(dá)18種，其中谷氨酸含量最高（占氨基酸總量的13.7%），天冬氨酸次之；不飽和脂肪酸含量總脂類(lèi)物質(zhì)的50%，其中亞麻酸含量最高（達(dá)22.99%），亞油酸、花生四烯酸、油酸、棕櫚油酸含量次之。此外，飼料桑還富含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)提高機(jī)體的免疫功能及抗氧化性能具有至關(guān)重要的作用[1-2]。

2 飼料桑的主要功能成分

飼料桑中含有黃酮、生物堿、多糖等多種對(duì)動(dòng)物機(jī)體健康有利的功能成分，具有增強(qiáng)機(jī)體抗氧化劑能力、降血脂、降血壓、降血糖、消炎抑菌等作用。

2.1 桑葉黃酮

黃酮類(lèi)化合物在飼料桑中的含量高達(dá)6.44%，是最重要的天然活性成分之一，其主要成分包括蘆丁、槲皮素、異槲皮苷和綠原酸，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基等功效。楊繼華等[3]研究發(fā)現(xiàn)，適量添加桑葉黃酮可顯著提高吉富羅非魚(yú)血清、肝臟的抗氧化能力和抗亞硝酸鹽應(yīng)激能力。馮淦熠等[4]研究發(fā)現(xiàn)，添加適宜水平的桑葉黃酮可改善巴馬香豬育肥期間肝臟中原有的脂質(zhì)代謝情況。劉瑩瑩等[5]也發(fā)現(xiàn)，在45kg巴馬香豬飼糧中添加一定比例的桑葉黃酮，可提高脂肪組織中多不飽和脂肪酸的含量，改善機(jī)體脂質(zhì)代謝。以上研究表明，桑葉黃酮能提高豬、魚(yú)等動(dòng)物的抗氧化性能，有效應(yīng)對(duì)環(huán)境應(yīng)激，改善肉產(chǎn)品品質(zhì)。

2.2 桑葉生物堿

1-脫氧野尻霉素是桑葉生物堿中最重要的活性物質(zhì)，其含量高達(dá)0.39%，具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化等生理功能。盧樺等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加1-脫氧野尻霉素，能改善大鯢生長(zhǎng)性能、肝臟功能和免疫能力。劉慶普等[7]發(fā)現(xiàn)，桑葉生物堿可以改善小鼠酒精性肝損傷，其作用機(jī)制可能與改善肝臟氧化應(yīng)激和抑制炎癥反應(yīng)有關(guān)。賀艷等[8]研究結(jié)果顯示，桑葉生物堿可有效改善氧化應(yīng)激導(dǎo)致的小鼠腸道菌群多樣性下降及結(jié)構(gòu)紊亂，其調(diào)節(jié)機(jī)制可能與桑葉生物堿的抗氧化有關(guān)。以上研究結(jié)果顯示，桑葉生物堿是一種高效的天然抗氧化劑，可有效清除自由基，維持機(jī)體氧化-抗氧化系統(tǒng)的動(dòng)態(tài)平衡。

2.3 桑葉多糖

桑葉多糖類(lèi)化合物在飼料桑中的含量達(dá)3.36%～4.85%。飼料桑中多糖具有抗氧化、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血等功能。張振祥等[9]研究表明，飼糧中添加不同水平桑葉多糖，能極顯著提高斷奶仔豬豬瘟抗體水平和IgG含量，顯著提高外周血嗜中性粒白細(xì)胞百分?jǐn)?shù)，以0.2%添加組效果最好。Zhao XJ[10]等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中分別添加0.3g/kg、0.6g/kg、0.9g/kg濃度的桑葉多糖，其平均日采食量、平均日增重均高于對(duì)照組，料肉比低于對(duì)照組；仔豬腹瀉率顯著降低。耿兵等[11]在雛雞飼糧中添加0.5%桑葉多糖，對(duì)雛雞胸腺和法氏囊的發(fā)育均具有促進(jìn)作用。由此可見(jiàn)，桑葉多糖可以促進(jìn)畜禽體內(nèi)免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育，有效提高集體免疫機(jī)能、生產(chǎn)性能，降低死亡率。

3 飼料桑在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 飼料桑在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前，飼料桑在斷奶仔豬飼糧中的應(yīng)用研究報(bào)道較少。李玉榮[12]在保育豬飼糧中分別添加3%、5%和10%桑葉粉，結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，3個(gè)試驗(yàn)組均可提高仔豬平均日采食量和平均日增重，3%和5%桑葉粉組可有效降低仔豬腹瀉率；均可降低血清中的血糖和總膽固醇含量，其中5%組效果最好。宋敏等[13]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加1kg/t桑葉提取物對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，但可降低腹瀉率，提高斷奶仔豬機(jī)體的抗氧化能力及免疫力。

3.2 飼糧桑在生長(zhǎng)育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

飼料桑在生長(zhǎng)育肥豬上的研究與應(yīng)用，多體現(xiàn)在改善生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)、肉風(fēng)味等方面。呂金鳳[14]等研究發(fā)現(xiàn)，育肥豬出欄前30天，飼糧中添加5%～10%飼料桑粉，不會(huì)影響豬的生產(chǎn)性能，能提高豬肉中肌酐酸含量和脂肪酸含量，改善豬肉風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。呼紅梅等[15]研究表明，在生長(zhǎng)及育肥階段，分別添加4%和12%發(fā)酵桑葉，對(duì)平均日增重和料重比無(wú)顯著影響，添加量達(dá)到12%和15%會(huì)顯著降低平均日增重；分別添加4%和12%發(fā)酵桑葉，可提高肌肉中次黃嘌呤核苷酸含量；分別添加8%和15%發(fā)酵桑葉，會(huì)降低肌肉中總脂肪酸、飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量。樊路杰[16]在飼糧中添加5%桑葉粉和5%發(fā)酵桑葉，能顯著提高育肥豬平均日增重，降低料肉比；顯著降低背膘厚度，增加肌內(nèi)脂肪含量，對(duì)肉品質(zhì)無(wú)顯著影響；5%桑葉粉組能顯著降低血清超氧化物歧化酶活性，增加血清總抗氧化能力。ZENG等[17]研究發(fā)現(xiàn)，育肥豬飼糧中添加15%桑葉粉，能降低育肥豬生長(zhǎng)性能和胴體性狀，改變肌纖維特性，增強(qiáng)抗氧化能力，增加肌肉間脂肪，改善育肥豬肉質(zhì)。崔藝燕等[18]發(fā)現(xiàn)，飼糧中添10%發(fā)酵桑葉，不僅不會(huì)對(duì)商品肥育豬的生長(zhǎng)性能產(chǎn)生不利影響，還改善血漿和尿液代謝物含量，提高機(jī)體抗氧化能力和免疫功能。丁鵬等[19]研究表明，添加9%發(fā)酵飼料桑粉，可顯著改善寧鄉(xiāng)花豬的肉品質(zhì)，提高其生長(zhǎng)性能。李有貴等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加10%桑葉粉，對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響，能顯著降低豬板油率和背膘厚度、提高肌肉肌苷酸和脂肪含量，其作用機(jī)理是通過(guò)調(diào)控育肥豬蔗糖酶、脂肪酶及肝臟糖代謝酶活性達(dá)到對(duì)脂肪代謝和沉積的調(diào)控。Liu Y等[21]研究也發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加低于12%的桑葉粉，可有效改善湘村黑豬肉品質(zhì)，提高肌肉中粗蛋白質(zhì)、肌苷一磷酸等含量，且不影響生長(zhǎng)性能。上述研究表明，飼料桑的添加不僅能提高育肥豬的生長(zhǎng)性能，而且可以提高豬肉品質(zhì)，改善風(fēng)味，降低飼養(yǎng)成本，但由于抗?fàn)I養(yǎng)因子單寧的存在降低了桑葉的消化吸收，因此，在育肥豬飼糧中的添加量不宜過(guò)高，建議添加量在5%～12%較適宜。

3.3 飼料桑在母豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

繁殖母豬是集約化豬場(chǎng)的核心，隨著豬場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大以及對(duì)生產(chǎn)水平要求的提高，母豬往往出現(xiàn)超負(fù)荷生產(chǎn)，造成母豬繁殖障礙、淘汰率升高、豬場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益降低等問(wèn)題。大量研究表明，飼料桑具有減少母豬發(fā)病，改善繁殖性能，促進(jìn)母豬產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù)，減少生產(chǎn)應(yīng)激。Leteme P等[22]在母豬基礎(chǔ)飼糧中添加300mg/kg桑葉，對(duì)母豬的消化代謝無(wú)顯著影響，可以作為母豬飼料的主要原料。郭建軍等[23]在繁殖母豬飼料中分別添加3%和5%的桑葉粉，能促進(jìn)母豬產(chǎn)后發(fā)情和卵泡發(fā)育，其中添加3%桑葉粉組顯著提高產(chǎn)仔數(shù)、仔豬初生重、仔豬成活率。ZHANGY P等[24]發(fā)現(xiàn)飼糧中添加25.5%發(fā)酵桑葉，可提高母豬泌乳期采食量，緩解體重下降，增加21日齡仔豬的斷奶體重。王小燕等[25]對(duì)母豬全產(chǎn)仔周期進(jìn)行跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，10%桑葉粉組顯著提高母豬總產(chǎn)仔數(shù)和活產(chǎn)仔數(shù)，斷奶至發(fā)情時(shí)間間隔隨著桑葉粉飼喂比例增加而縮短，建議母豬飼糧中桑葉粉的添加比例為5%～10%為宜。焦祖帥[26]研究4%桑葉粉對(duì)母豬整個(gè)繁殖周期的影響，與對(duì)照組相比，4%桑葉粉組7d發(fā)情率提高了13.04%，減少母豬產(chǎn)程；顯著提高妊娠期蛋白質(zhì)消化率和斷奶仔豬皮毛發(fā)育評(píng)分，降低妊娠前期、中期以及整個(gè)妊娠期的母豬便秘率，減少死胎數(shù)，降低MMA（子宮炎、乳房炎、無(wú)乳綜合癥）發(fā)病率、滯產(chǎn)率、難產(chǎn)率。上述研究表明，基礎(chǔ)飼糧中添加適量飼料桑，能改善母豬繁殖性能，其原因可能是桑葉能促進(jìn)卵泡發(fā)育、減少母豬生產(chǎn)期間的損耗，飼料桑作為母豬飼料極具應(yīng)用前景。

4 小結(jié)

綜上所述，飼料桑由于粗蛋白質(zhì)含量高，富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)黃酮、生物堿、多糖等營(yíng)養(yǎng)和功能成分，具有促生長(zhǎng)、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血糖、降血脂等生理功能，加之具有速生、高產(chǎn)、抗寒、抗旱、耐鹽堿等生物學(xué)特性，適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)范圍廣，來(lái)源豐富，取值方便，成為近年來(lái)研究較多的功能性畜禽飼料原料，具有廣闊的研究與應(yīng)用前景。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)飼料桑在斷奶仔豬、生長(zhǎng)育肥豬和母豬等階段生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行了大量不同程度的研究，很好表明了添加飼料桑在促生長(zhǎng)性能、改善肉品質(zhì)和風(fēng)味、提高母豬繁殖能力、增強(qiáng)抵抗力等方面效果顯著，但其作用動(dòng)物機(jī)理還有待進(jìn)一步深入研究，飼料桑品種開(kāi)發(fā)及加工有待進(jìn)一步完善。隨著節(jié)糧型畜牧業(yè)、生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)的深入推進(jìn)和加快發(fā)展，飼料桑研究與應(yīng)用意義重大，影響深遠(yuǎn)，發(fā)展前景十分廣闊。