陳立中，楊智翔，陸亞慧

（南京大學(xué) 文學(xué)院，南京 210023）

語言是人類重要的文化資源?！罢Z言多樣性是人類最重要的遺產(chǎn)，每一種語言都蘊(yùn)藏著一個(gè)民族獨(dú)特的文化智慧，任何一種語言的消亡都將是整個(gè)人類的損失?！盵1]然而，聯(lián)合國教科文組織2009年發(fā)布的第三版世界瀕危語言圖譜顯示，今天所說的6700多種語言中有2400多種語言面臨消失的危險(xiǎn)。在中國，不僅存在一些語言瀕危的問題，而且由于種種原因，一些地區(qū)的漢語方言也有迅速衰亡的趨勢。面對這種局面，建立語言、方言博物館，對語言資源進(jìn)行采集、保護(hù)、利用有著重要的現(xiàn)實(shí)意義，此工作且業(yè)已提上議事日程。曹志耘（2010）提出：“面對急劇衰亡的漢語方言，既需要立即開展大規(guī)模的收集和保存工作，也需要積極探索在方言區(qū)、在使用者當(dāng)中進(jìn)行活態(tài)保護(hù)和發(fā)展的方法。”[2]《國務(wù)院辦公廳關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代語言文字工作的意見》中明確要求“大力推進(jìn)語言資源的保護(hù)、開發(fā)和利用……建設(shè)網(wǎng)絡(luò)中國語言文字博物館。推進(jìn)中國語言資源保護(hù)工程建設(shè)，打造語言文化資源展示平臺等標(biāo)志性成果?！盵3]在已建成的方言博物館和擬建的中國方言博物館中，特色詞匯的展示是必不可少的。本文在總結(jié)國內(nèi)外語言、方言博物館既有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，探討如何更好地在方言博物館中展示方言特色詞匯。

一、國內(nèi)外語言博物館特色詞匯展示的現(xiàn)狀和經(jīng)驗(yàn)

目前國內(nèi)外已建成60多個(gè)與語言、方言相關(guān)的實(shí)體主題博物館。就國外詞匯展示而言，不少博物館的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。例如，建成于1992年的烏克蘭語言教育博物館主要展示世界語言、方言、文本、詞語、語言起源、語言演變等方面的內(nèi)容，博物館中有一個(gè)長達(dá)70米的畫廊，在這里有一百多種語言的口頭交流范例，可以聽到和看到各種語言常見和罕見的詞匯。意大利的科莫湖上游方言博物館（Museo del Dialetto dell'Alto Lario Occidentale）主要展出科莫湖山谷中仍在使用的不同方言有關(guān)的語音、詞匯、諺語和習(xí)語，博物館中的音頻和視頻收藏品由多索德利羅地區(qū)（Dosso del Liro）的家庭捐贈，這些藏品記錄了一些已經(jīng)消亡事物的名稱詞匯及其書寫形式，比如地名和湖泊中的船只名。立陶宛語言博物館是立陶宛語言研究所的一個(gè)部門，館中利用一組包含十二個(gè)語言主題的互動式語言玩具來展示詞匯?！澳抢镉幸豢谩Z言譜系樹’。詞匯就像化石一樣吸引游客成為語言考古學(xué)家。互動地圖展示了立陶宛語的史前歷史和這個(gè)民族的祖先。詞匯起源之家則展示了詞匯如何進(jìn)入語言。”[4]44澳大利亞悉尼詞語博物館鼓勵(lì)人們將習(xí)以為常的詞匯從日常使用環(huán)境中抽離出來，直面語言、詞匯和文字本身，這是悉尼乃至整個(gè)澳大利亞能提供最好的詞匯集合的場館，該館還有一個(gè)語音導(dǎo)覽，描述了所收錄每個(gè)單詞的詞源，介紹它們是如何產(chǎn)生的，并且講述其對澳大利亞的意義。西班牙的“語詞之家”（Verbum-Casa das Palabras）是一個(gè)互動式的博物館文化空間，館內(nèi)隨機(jī)放置了29個(gè)木制立方體，每個(gè)立方體由一個(gè)字母標(biāo)識，立方體上的內(nèi)容涵蓋了詞語相關(guān)的方方面面。2008年揭幕的匈牙利語言博物館（A Magyar Nyelv Múzeuma）會發(fā)布年度詞匯，有專門的地名介紹，在文學(xué)植物標(biāo)本館中還將語言詞匯與自然展示相結(jié)合。國內(nèi)的湖南江永女書生態(tài)博物館通過實(shí)物、文字、圖片、音像等形式，展示女書原件文獻(xiàn)、作品、書法、學(xué)術(shù)成果與民俗風(fēng)情，展出物品中蘊(yùn)含著豐富的女書詞匯信息，可供參觀者和學(xué)者瀏覽、學(xué)習(xí)和研究?？傮w上看，詞匯展示是語言、方言博物館，甚至文字博物館中的主體部分，常常貫穿整個(gè)展覽，往往涉及民族語言、方言特色詞匯的音、形、義，詞匯的起源與歷史以及一些已經(jīng)消亡的詞匯等多維度的內(nèi)容。

在展陳方式上，各大語言、方言博物館可謂各顯神通。傳統(tǒng)型語言、方言博物館主要以紙質(zhì)文獻(xiàn)、書籍，實(shí)物的模型等展出為主，例如，旨在記錄和推廣尤甘貝語言的澳大利亞尤甘貝博物館，館內(nèi)展陳了大量的尤甘貝語言文獻(xiàn)、藏書和展板；匈牙利語言博物館中展示了有關(guān)匈牙利語記載的古籍；法國的Mundolingua博物館中有羅塞塔石碑模型、恩尼格瑪密碼機(jī)實(shí)物和死海古卷摹本等?，F(xiàn)代型語言、方言博物館展陳特色詞匯的手段更為豐富多樣，運(yùn)用先進(jìn)的現(xiàn)代科技手段，把現(xiàn)代多媒體技術(shù)與展陳內(nèi)容結(jié)合起來，使展陳方式更加立體化、動態(tài)化、科普化、趣味化。例如，德國的巴德赫斯菲爾德詞語王國博物館匠心獨(dú)運(yùn)，設(shè)置了“擊沉詞語”游戲以及用上面有字母的球組詞投籃等活動；巴西葡萄牙語博物館內(nèi)用“語言之樹”“虛擬漫游展廳”、長達(dá)106米的動感壁畫等方式來展示葡萄牙語詞匯的聲音與相關(guān)圖像；線上虛擬的美國國家博物館則有“ 《美國地區(qū)英語詞典》虛擬展”等多個(gè)相關(guān)板塊。國內(nèi)的嶺南方言文化博物館豐富的館藏中，由著名語言學(xué)家詹伯慧主編的嶺南方言發(fā)音電子詞典等，可以通過語音點(diǎn)讀詞匯的形式來呈現(xiàn)廣東地區(qū)客、閩、粵三大方言的詞匯文化。廣西民族大學(xué)語言博物館中的語言數(shù)字化展廳內(nèi)設(shè)有電子觸摸屏、“虛擬翻書”“壯漢語音翻譯系統(tǒng)”等設(shè)備，用以展示方言詞匯。

總的來說，國內(nèi)外語言、方言博物館的詞匯展示貫穿多方面的內(nèi)容，并與語音、語法、話語、民俗文化、地方歷史、語言生態(tài)等方面的展示相融合，在展陳方式上既能充分發(fā)揮傳統(tǒng)展陳模式的作用，又能在利用新科技方面不斷嘗試與創(chuàng)新，這些都是值得在后續(xù)的語言、方言博物館建設(shè)中加以借鑒的。

二、方言博物館中特色詞匯展示的展區(qū)設(shè)置

方言博物館的展陳要遵循內(nèi)容與形式相統(tǒng)一的原則，讓觀展者能夠通過詞匯展示收獲兩方面的知識：語言學(xué)方面的造詞法、構(gòu)詞法知識；人類學(xué)方面的民俗文化、歷史知識。為達(dá)到這一展陳目的，我們認(rèn)為方言博物館中特色詞匯的展示可大體分為或分布在三個(gè)不同的區(qū)域：多媒體展演區(qū)、實(shí)物展覽區(qū)、互動體驗(yàn)區(qū)。每塊區(qū)域又可根據(jù)展示的復(fù)雜程度分為初級體驗(yàn)區(qū)和深度體驗(yàn)區(qū)。

（一）多媒體數(shù)字展演區(qū)

1.初級體驗(yàn)區(qū)

技術(shù)支持：圖片+文字、音頻+視頻、展板

適合展示的詞語類型：代詞、形容詞、量詞、數(shù)詞、副詞；天文、地理、動物類

展示方法描述：多媒體數(shù)字初級體驗(yàn)區(qū)主要利用圖片+文字、展板、視頻和音頻等基礎(chǔ)手段和技術(shù)，展示和介紹某地方言的基本情況及方言詞匯的整體特色。當(dāng)?shù)胤窖灾谐Ｒ姷臉?gòu)詞、造詞法可以結(jié)合具體的詞語進(jìn)行介紹，如在許多自然類詞匯中都能找到造詞理據(jù)，這些造詞理據(jù)蘊(yùn)含著方言使用者對世界的認(rèn)知。對于不易形象化展示的特色詞語，如代詞、形容詞、量詞、數(shù)詞、副詞等的展示可以使用觸屏式平板電腦，在上面用圖片顯示這些詞語的字形和音標(biāo)，然后參與者可以進(jìn)行讀音的模仿并錄音，系統(tǒng)可以根據(jù)模仿的準(zhǔn)確性進(jìn)行打分并播出當(dāng)?shù)胤窖缘臉?biāo)準(zhǔn)讀音。天文、地理、動物類的詞匯可以在當(dāng)?shù)嘏臄z一些相關(guān)的視頻，視頻中用方言對這些天文現(xiàn)象、地理風(fēng)物、動物種類進(jìn)行介紹，引導(dǎo)參觀者將這些事物名稱的方言讀法與事物動態(tài)的、形象化的特征聯(lián)系起來，讓參觀者通過圖片和文字體會當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。方言詞匯中有音但暫未找出字形的口語詞可以先通過音視頻展示其語音與所指的形象，讓觀展者進(jìn)行猜測互動。

2.深度體驗(yàn)區(qū)

技術(shù)支持：圖片+文字、音頻+視頻、3D技術(shù)、VR技術(shù)

適合展示的詞匯類型：民俗、動作、方位、農(nóng)事類

展示方法描述：相比于單純的圖片、文字、音頻和視頻展示，3D技術(shù)和VR技術(shù)的應(yīng)用可以讓觀展者更有身臨其境之感，形象地感知與特定詞語有關(guān)的整個(gè)事件過程。民俗類詞匯的展示，可將當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗活動或儀式的現(xiàn)場視頻拍攝記錄在幕布上播放，音頻采用普通話與當(dāng)?shù)胤窖韵嘟Y(jié)合的配音模式，介紹部分使用普通話，用到特色詞語時(shí)用方言發(fā)音，屏幕上可以配上中文和英文字幕，觀展者可以佩戴3D眼鏡觀看。動作類詞匯的展示，讓觀展者在聽到某種動作的方言語音提示后，使用VR設(shè)備的搖桿控制器進(jìn)行動作模仿。方位類詞語的展示，讓觀展者在聽到某個(gè)方位的方言語音提示之后，操作VR設(shè)備的搖桿控制器指向所提示的方向。農(nóng)事類詞語的展示，比如“春耕”，可以使用VR技術(shù)真實(shí)還原春耕場景，當(dāng)觀展者用手勢模仿春耕的動作時(shí)，VR顯示屏上也隨之捕捉人手的動態(tài)效果，當(dāng)參與者在虛擬世界使用某項(xiàng)農(nóng)具時(shí)，就會放出該農(nóng)具的方言讀音，讓參與者獲得親身參與感和體驗(yàn)感。

（二）實(shí)物展覽區(qū)

1.初級體驗(yàn)區(qū)

技術(shù)支持：圖片+文字、音頻+視頻、舊實(shí)物

適合展示的詞匯類型：房屋、器具、植物、農(nóng)事類

展示方法描述：搜集與房屋、器具、植物、農(nóng)事類詞匯相關(guān)的實(shí)物，按照類別布展于博物館中?？梢愿鶕?jù)方言區(qū)人們的生活實(shí)況布置幾個(gè)典型場景，將相關(guān)的方言詞語與這些典型場景相結(jié)合。在便于展出的實(shí)物下方放置小卡片，上面附有文字、音標(biāo)以及二維碼，手機(jī)掃描二維碼后就能聽到表示該實(shí)物的當(dāng)?shù)胤窖栽~的發(fā)音。

2.深度體驗(yàn)區(qū)

技術(shù)支持：圖片+文字、音頻+視頻、文創(chuàng)產(chǎn)品

適合展示的詞匯類型：衣服穿戴、文化教育類

展示方法描述：衣服穿戴類詞匯，可以推出以當(dāng)?shù)靥厣棡樵偷奈幕?，服飾要凸顯當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)情，比如印上當(dāng)?shù)孛谰?、方言地名。商業(yè)類詞匯，可仿照硬幣制作類似徽章的圓形文玩工藝品，可大可小，上面印上當(dāng)?shù)氐木坝^之類。文化教育類詞匯，建議用當(dāng)?shù)胤窖跃帉?、印刷同時(shí)附帶拼音和國際音標(biāo)的諸如兒歌、童謠、《三字經(jīng)》之類的文化讀物。

（三）互動參與體驗(yàn)區(qū)

1.初級體驗(yàn)區(qū)

技術(shù)支持：圖片+文字、音頻+視頻、書法、角色扮演、聊天會

適合展示的詞匯類型：民俗、游戲類

展示方法描述：互動參與區(qū)的特色在于以方言詞匯為媒介，讓觀眾能夠?qū)嶋H參與到當(dāng)?shù)氐奈幕钪?，體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐拿袼着c文化特色。書法寫作可選擇當(dāng)?shù)胤窖灾械囊恍┨厣~語，由組織者先用毛筆寫出其詞形，再由觀眾模仿書寫。角色扮演與聊天會活動適合配合交際、人品和親屬類方言詞的展示。觀眾自愿報(bào)名，選定某一角色，由組織者教授各角色名的方言讀音，并教授每位扮演者當(dāng)?shù)胤窖钥谡Z中的一些基本交際語用，如問候語，待扮演者基本學(xué)會之后再讓其自行進(jìn)行交際，遇到扮演者卡殼或忘記發(fā)音的時(shí)候，組織者可以適當(dāng)給予提示，最后給所有參與者頒發(fā)獎(jiǎng)品。

2.深度體驗(yàn)區(qū)

技術(shù)支持：圖片+文字、音頻+視頻、當(dāng)?shù)氐拿耖g游戲（猜謎、文化知識競賽）、方言歌曲pk賽、方言景觀一條街（民俗活動展演，美食體驗(yàn)館）

適合展示的詞匯類型：飲食、民俗、游戲類

展示方法描述：互動參與深度體驗(yàn)區(qū)的特色是以當(dāng)?shù)胤窖詾榛A(chǔ)，展演一些當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕坝^。如邀請當(dāng)?shù)鼐用瘢绕涫切∨笥褋硎痉懂?dāng)?shù)氐囊恍┟耖g游戲，還可以搜集一些當(dāng)?shù)氐闹i語、繞口令、諺語等，進(jìn)行猜謎、文化知識競賽活動，這些活動既富有趣味性，也可引導(dǎo)觀眾深入地走進(jìn)和了解當(dāng)?shù)厝说奈幕顒?。方言歌曲PK賽可由當(dāng)?shù)厥祜窖悦窀琛⒚裰{或山歌、戲劇的市民作為教唱者，觀展者自愿報(bào)名進(jìn)行學(xué)唱，最終每位學(xué)唱者須獨(dú)立唱上一小段，由在場的聽眾投票選出歌聲最動聽、方言發(fā)音模仿最為逼真的學(xué)唱者，頒發(fā)小獎(jiǎng)品，獎(jiǎng)品建議選擇提前設(shè)計(jì)好的方言文創(chuàng)產(chǎn)品。民俗景觀一條街適合民俗活動展演，可邀請當(dāng)?shù)氐睦先?，甚至某些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承人，表演當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣幕?xiàng)目，帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略當(dāng)?shù)匚幕?。美食體驗(yàn)館可以展出當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣朗郴蛐〕?，觀眾可以品嘗或參與制作，“售賣者”用當(dāng)?shù)胤窖越匈u，“顧客”模仿得很像或是能模仿當(dāng)?shù)胤窖赃M(jìn)行回應(yīng)則有機(jī)會享受打折甚至免單，店家可以打出含有方言特色詞語的廣告牌招徠顧客，使美食體驗(yàn)這一物質(zhì)性活動在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值的同時(shí)也能營造出濃厚的當(dāng)?shù)胤窖晕幕諊層^展者直觀地感受到特色方言詞語的魅力。

三、方言博物館中適展特色詞匯的遴選

每種方言都有數(shù)以萬計(jì)的詞匯，不可能也沒必要在方言博物館中一一展示。適展特色方言詞匯的遴選是博物館建設(shè)中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，能否遴選出真正富有地域特色和高展示價(jià)值的方言特色詞匯，從某種意義上來說決定著詞匯展示的效果甚至成敗。方言特色詞匯的甄選可把握以下三條原則：一要剔除一些展示價(jià)值不高的詞語，例如與民族共同語在形音義等方面差別不大的詞語；二要甄選富有表現(xiàn)力，易于實(shí)現(xiàn)圖像化、動態(tài)化轉(zhuǎn)化，過程性、動作性較強(qiáng)，便于展示的方言詞語；三要甄選具有顯著的地方特色、在當(dāng)?shù)胤窖栽~語中極具代表性、蘊(yùn)含地域民俗文化特色以及瀕危的方言詞語。前兩條原則強(qiáng)調(diào)的是方言的適展性，最后一條強(qiáng)調(diào)的是其特色性。

方言詞匯的特色可以從詞義、詞形、造詞方式、與鄰近方言的比較四個(gè)角度來考察。就詞義特色來說，就是要找出“一定批量的本區(qū)方言共有的而在外區(qū)方言少見的方言詞”[5]，包括那些與普通話相比較形不同而義相同的詞、形同而義不完全同的詞、方言中常用的有音暫未找到字形的口語詞以及普通話中找不出對應(yīng)詞語的詞。所謂詞形特色，也即構(gòu)詞特色，主要包括單音節(jié)詞與復(fù)音節(jié)詞在各個(gè)方言區(qū)、同一方言區(qū)的不同方言點(diǎn)之間呈現(xiàn)出的各種差異以及各式各樣的構(gòu)詞詞綴。造詞方式特色是指為某事物命名而創(chuàng)造新詞的方法，事物的名稱與事物本身的特性、當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、社會歷史以及人們對客觀事物的認(rèn)識、感情等之間的關(guān)系。與鄰近方言的比較主要關(guān)注方言之間的接觸以及由此導(dǎo)致的詞匯的借用和變化。我們以湖南客家方言為例，具體分析方言博物館中特色詞語的遴選問題。

湖南境內(nèi)的客家族群主要居住在湖南與江西、廣東的毗連地帶，多處于河流上游的山區(qū)，除了在瀏陽市、炎陵縣和江華縣部分山區(qū)分布較為集中外，其他地區(qū)的客家族群分布較為零散，且多受到其他族群分割或環(huán)繞，因此這些地方的客家方言分布較為零散，在湖南境內(nèi)勢力相對較小，相較閩粵贛地區(qū)的客家話，更容易受到鄰近的贛語、西南官話等強(qiáng)勢方言的影響，較易產(chǎn)生有別于閩粵贛地區(qū)客家話的詞匯特色。在湖南客家方言內(nèi)部，各地客家話的詞匯也存在或大或小的差異性。根據(jù)上文所述遴選原則、考察角度和特色詞匯展區(qū)的設(shè)置，我們可以對湖南客家方言的特色詞匯進(jìn)行甄別和分類，遴選出適合在各展區(qū)展示的特色鮮明的方言詞語。例如，在多媒體數(shù)字展示區(qū)，可選擇展示的有湖南客家方言中的特色構(gòu)詞詞綴“阿-、-背、-頭”等（如攸縣客家話稱父親、叔叔、祖母分別為“阿爸、阿叔、阿婆”，稱上面、下面、后面、里面分別為“上背、下背、后背、里背”，稱壇子為“罌頭”、鍋為“鑊頭”），有音但暫未找到字形的“星子lai13屎流星”、形容詞“?ia?44是子指很小”等；另外，農(nóng)事類詞語“扯秧、蒔田插秧、打禾打取稻?！钡龋瑒幼黝愒~匯“釃”等，方位詞“上背”以及民俗中的“請水到溪河里取水為死者沐浴”、二次葬習(xí)俗“撿金骨”等可在該展區(qū)進(jìn)行深度體驗(yàn)展示。實(shí)物展覽區(qū)中適合展示的詞語有“o?35伢子屎湖南攸縣客家地區(qū)出產(chǎn)的一種野生柿子”“l(fā)ia?213亨 x??0湖南攸縣客家掛在灶前燜飯的小鍋”等等，“衫衣衣服”“毫子 xau13??0硬幣”等適合開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品?！皣膽?qū)W唱當(dāng)?shù)剞k喪事時(shí)唱的喪歌，不用化妝，打鼓、敲鑼等的人都參與演唱”之類的民俗類詞語適合在互動參與區(qū)中展示，“婆官節(jié)農(nóng)歷六月初六，祭山神、曬衣服、曬書、吃鴨子”“絮豆腐將糯米粉炒熟后磨成粉，加入肉湯、肉末、油、蒜汁、辣椒末、鹽、味精等，攪拌成餡，釀入三角形油炸豆腐中，蒸熟后澆上配料，是攸縣春節(jié)時(shí)的美食”“粉子肉將肉炒一炒，加水蒸煮，再拌以米粉蒸制而成的一道菜”“摸眼子玩摸子游戲”等，則可以讓觀展者通過互動實(shí)現(xiàn)深度體驗(yàn)。

四、方言博物館特色詞匯展示的個(gè)案設(shè)計(jì)

本節(jié)以適合在方言博物館互動參與區(qū)進(jìn)行深度體驗(yàn)展示的飲食類詞語“瀏陽蒸菜”為例，開展具體的個(gè)案設(shè)計(jì)。

（一）瀏陽蒸菜的起源

瀏陽蒸菜是瀏陽客家人為湘菜奉獻(xiàn)的一個(gè)佳肴系列，獲得了“中國地理標(biāo)志集體商標(biāo)”（2013年），瀏陽也因之獲得了“中國蒸菜之鄉(xiāng)”的稱號（2011年）。瀏陽蒸菜起源于瀏陽東鄉(xiāng)。蒸菜的形成跟瀏陽客家人的居住環(huán)境、生產(chǎn)方式和飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)系。由于山多地少，居所與田地間距離遙遠(yuǎn)，往返不易，農(nóng)事繁忙時(shí)節(jié)，客家人通常早上就一次性把三餐的飯菜做好。他們用大鍋燒水，燒開后把米倒入煮至六七分熟，然后再撈起來放入飯甑蒸熟。在煮飯的間隙，他們就會把菜配好，待蒸飯時(shí)一起放入飯甑，最后飯熟菜熟，一起出鍋，也可利用小火保持溫?zé)帷谧骰貋砑纯啥顺鍪秤?，既?jié)省了時(shí)間，又美味可口。

展示方法：瀏陽蒸菜起源的相關(guān)介紹可采用紙質(zhì)展板、電子屏幕，也可與智能互動機(jī)器人等混合使用作為展示平臺。傳統(tǒng)的靜態(tài)紙質(zhì)展板便于參觀者駐足通過文字瀏覽的方式了解瀏陽蒸菜的基礎(chǔ)信息；電子屏幕的動態(tài)視頻介紹圖、文、聲、情俱在，可通過視頻的講解、情境的再現(xiàn)，加深參觀者對瀏陽蒸菜的了解；互動型智能機(jī)器人則可以通過語音交談的方式解答參觀者的問題。

（二）瀏陽蒸菜的菜品

瀏陽蒸菜的基本菜品有干扁豆蒸臘肉丁、清蒸火腿肉、清蒸魚頭、清蒸火焙魚、清蒸香腸、清蒸豬肉、清蒸伏魚、清蒸雞蛋等葷菜；也有清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸豆子、清蒸芋頭、清蒸青辣椒、清蒸青菜、清蒸黃菜、清蒸干筍、剁椒蒸土豆等素菜；光是豆腐類的就有清蒸白豆腐、干豆腐、黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐等；酸菜系列則有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜、豆角酸菜等，真可謂品類眾多。

展示方法：瀏陽蒸菜菜品的展示可以通過電腦3D技術(shù)制作各道菜品的3D模型，再對每道菜分別用普通話和客家方言進(jìn)行簡要的介紹。參觀者在電子觸屏上可對每道菜品進(jìn)行360度旋轉(zhuǎn)、翻閱，在欣賞菜品的同時(shí)收聽每道菜的普通話和瀏陽客家方言版的基本介紹。

（三）瀏陽蒸菜的制作——以豆豉蒸排骨為例

原料：小排骨、傳統(tǒng)豆腐、豆豉醬、蔥花

制作流程：（1）排骨先腌制15分鐘，再加入豆豉醬攪拌均勻。（2）將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒上調(diào)味品，再將小排骨鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌食用。

展示方法：搭建美食展臺，打出體現(xiàn)客家方言語音、詞匯特色的廣告牌，邀請當(dāng)?shù)乜图依蠋煾涤玫氐赖目图曳窖袁F(xiàn)場講解瀏陽蒸菜的制作流程，用客家方言招徠語將制作好的瀏陽蒸菜進(jìn)行售賣，引導(dǎo)參觀者模仿湖南客家方言的發(fā)音說出菜名進(jìn)行回應(yīng)，讓參觀者沉浸在客家文化氛圍中，達(dá)到美食文化與方言文化水乳交融的宣傳目的。

五、輔助參觀者理解方言特色詞匯的方式

除了運(yùn)用一些新興的科學(xué)技術(shù)助力特色詞匯的展示外，方言博物館還可以通過以下方式輔助參觀者理解特色詞匯。

（一）搭建方言特色詞匯的線上展示平臺

數(shù)字方言博物館相較于實(shí)體方言博物館，可極大地減少空間和時(shí)間的限制，具有經(jīng)濟(jì)便捷、參觀自由等諸多優(yōu)點(diǎn)。數(shù)字方言博物館，可采用游戲交互的趣味形式，引導(dǎo)參觀者瀏覽網(wǎng)站中的文字、圖片，收聽方言音頻，觀看方言視頻，在參與方言小游戲中模仿方言發(fā)音、了解方言文化、理解和記憶方言特色詞語。在線展示方式可多種多樣，舉例如下。

1.“鸚鵡學(xué)舌”游戲

“鸚鵡學(xué)舌”可設(shè)計(jì)為方言詞語模仿闖關(guān)賽，在網(wǎng)頁游戲界面中，設(shè)置五個(gè)關(guān)卡，每個(gè)關(guān)卡需模仿五個(gè)方言詞匯發(fā)音（例如表1中的湖南攸縣客家話詞匯）。游戲系統(tǒng)播放標(biāo)準(zhǔn)的方言發(fā)音后，游客點(diǎn)擊“模仿”按鈕模仿發(fā)音，系統(tǒng)會進(jìn)行錄音并自動根據(jù)模仿相似度打分，每一關(guān)有“不及格”“及格”“良好”“優(yōu)秀”四個(gè)評級，達(dá)到“及格”及以上即可進(jìn)入下一關(guān)，模仿難度隨著關(guān)卡的深入會升級，最后順利通過全部五個(gè)關(guān)卡的游客依照評級可以在網(wǎng)頁上申請或在線下的方言博物館中領(lǐng)取一份相應(yīng)的方言文創(chuàng)產(chǎn)品。

表1 “鸚鵡學(xué)舌”游戲湖南攸縣客家方言詞匯示例

2.“詞義連連看”游戲

“詞義連連看”網(wǎng)頁小游戲的設(shè)計(jì)旨在引導(dǎo)游客理解、記憶方言特色詞匯。該游戲也設(shè)五個(gè)關(guān)卡，每一關(guān)頁面左側(cè)為五個(gè)方言特色詞語，右側(cè)為打亂順序的普通話詞語（例如表2中的湖南攸縣客家話詞匯），游客需要將每一個(gè)方言詞語與對應(yīng)的普通話詞語正確連線，即為闖關(guān)成功，順利通過五個(gè)關(guān)卡的游客即可在網(wǎng)頁上申請或在線下的方言博物館中領(lǐng)取一份相應(yīng)的方言文創(chuàng)產(chǎn)品。

表2 “詞義連連看”游戲湖南攸縣客家方言詞匯示例

3.特色詞匯虛擬展廳

相比于實(shí)體博物館，數(shù)字博物館有一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)勢，即可以將遴選出來的各地方言的所有特色詞匯上傳網(wǎng)絡(luò)，形成一個(gè)特色詞匯虛擬展廳，每一個(gè)特色詞語都擁有形音義的完整展示，彌補(bǔ)有些特色方言詞語不易在實(shí)體方言博物館中展示的遺憾，使游客可更加全面地了解當(dāng)?shù)胤窖蕴厣~匯。

（二）通過小程序上傳和收聽展示方言特色詞匯的音頻節(jié)目

實(shí)體博物館受到空間與時(shí)間的雙重限制，一些參觀者在游覽完方言博物館后可能會感覺意猶未盡，針對這一問題我們可以開發(fā)小程序，在小程序中上傳展示方言特色詞匯的音頻節(jié)目，游客通過實(shí)體博物館或數(shù)字博物館提供的小程序二維碼，就可以在自己的手機(jī)上隨時(shí)隨地收聽有關(guān)節(jié)目。小程序中音頻節(jié)目的設(shè)計(jì)，可與實(shí)體博物館的展示理念相統(tǒng)一，分為“詞義特點(diǎn)”“詞形特點(diǎn)”“造詞方式特點(diǎn)”“與鄰近方言的比較”4個(gè)欄目，每個(gè)欄目下面包含一定數(shù)量的音頻節(jié)目，每個(gè)音頻節(jié)目的時(shí)長建議控制在五分鐘以內(nèi)。例如“詞義特點(diǎn)”欄目中“攸縣客家話與普通話詞語形義差異”的音頻稿可以表述如下：

同一個(gè)詞形，攸縣客家方言與普通話所表示的意義可能存在差異。例如，“土”在普通話中指“泥土、土壤”，攸縣客家話中“土”還有“田地”的意思，如“旱地”說成“干土”；“光”在普通話中作名詞，指“光線、光波”，攸縣客家話的“光”還可作動詞，有“亮”的意思，如“天亮”說“天光”；“剝”在普通話中指去掉表層的皮或殼，攸縣客家話中“剝”還有“脫去”的意思，如“脫鞋”說成“剝鞋”；形容詞“細(xì)”除了能像普通話那樣表示“橫剖面小”外，還能表示“年紀(jì)小”的意思，如“小男孩”攸縣客家話說成“細(xì)賴子”。

另一方面，表示同一個(gè)意思，攸縣客家方言與普通話所用詞語也可能有別。比如“把衣服鞋襪套在身上”這一義項(xiàng)，普通話說“穿”，湖南攸縣客家話一般用“著”來表示；普通話用“天”來計(jì)算天數(shù)，攸縣客家話計(jì)算天數(shù)時(shí)一般用“晡”或“工”，如“每天”說成“每晡”，“整天”說成“一工”。

（三）通過短視頻APP上傳和收看展示方言特色詞匯的創(chuàng)意視頻

當(dāng)下，短視頻APP在青年一代中十分受歡迎，比如抖音、快手、微博以及嗶哩嗶哩等APP中有一大批短視頻內(nèi)容創(chuàng)意生產(chǎn)者，簡稱為UP主，博主，他們發(fā)布的創(chuàng)意短視頻吸引了數(shù)以百萬甚至上千萬計(jì)的用戶瀏覽。數(shù)字方言博物館中的方言特色詞匯展示也可以發(fā)揮這些新媒體平臺能夠迅速吸引網(wǎng)友關(guān)注的優(yōu)勢，開發(fā)一些網(wǎng)友喜聞樂見的展示形式。此外，還可以推出創(chuàng)意作品征集計(jì)劃，鼓勵(lì)更多熟稔、關(guān)心方言文化的人群創(chuàng)作、發(fā)布創(chuàng)意視頻，激發(fā)更多人對方言文化的興趣。

我們需要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)發(fā)布短視頻的賬號，發(fā)布的視頻內(nèi)容應(yīng)該豐富多彩，形式可以多種多樣，既可以是以方言特色詞語展示為主題的相聲、情景劇、小品等，也可以是方言特色詞匯知識大講堂；既可以是動漫作品，也可以是真人飾演。以湖南瀏陽客家方言詞語“騎屎缸菩薩”為例，我們可以設(shè)計(jì)以下短視頻。

設(shè)計(jì)思路：制作一段動漫作品去展示和解釋“騎屎缸菩薩”，動畫播放完畢之后讓觀看者猜測這個(gè)詞語的意思。

第一步：動漫腳本

（出場人物：A和B。角色A說普通話，角色B說瀏陽客家話。）

A（普）：那個(gè)小孩子坐在大人肩膀上，這么馱著走，用瀏陽客家話怎么說呢？

B（客）：哦，騎屎缸菩薩呀。

A（普）：啊，騎什么？

B（客）：騎屎缸菩薩。欸，你是話箇欸箇只騎……還系細(xì)人子吧？

A（普）：呃，怎么說，呃，反正不管他怎么，你，比方說你們家小孩坐到你肩膀上面這樣走。

B（客）：騎屎缸菩薩呀安做箇只搞法就。

A（普）：哪個(gè)屎?。?/p>

B（客）：屎缸啊，茅司里個(gè)屎啊，屙屎個(gè)屎啊。

A（普）：喔，為什么這樣說??？

B（客）：箇系咁子講嘞。屎缸啊，屎缸菩薩呀，騎屎缸菩薩嘞。

A（普）：哈哈哈哈，那底下大人就叫做屎缸菩薩？

B（客）：欸箇唔系，咁子騎就安做騎……咁子騎下大人欸大人腦殼上就安做騎屎缸菩薩。

A（普）：是大人的肩膀上。

B（客）：肩膊上，欸。

第二步：答題互動

看完這個(gè)視頻，你知道“騎屎缸菩薩”是什么意思了嗎？請選擇：

A.騎在掉進(jìn)屎缸里的菩薩上

B.在屋里供奉菩薩

C.讓小孩兒騎在大人肩膀上

如果參觀者選錯(cuò)，屏幕上可以顯示或通過語音提示：“好可惜啊，選錯(cuò)了，再來看一遍視頻吧?！?/p>

六、方言博物館中特色詞匯展示應(yīng)注意的問題

（一）方言詞匯語料的采集問題

“博物館的建設(shè)不僅僅依賴博物館功能、技術(shù)、形態(tài)、方式的擴(kuò)展和進(jìn)步，還同收藏、展出的對象密切相關(guān)，藏品的價(jià)值決定博物館的品質(zhì)，以語言為對象的博物館，需要以內(nèi)容豐富、形式多樣的高質(zhì)量原生態(tài)語言資料為基礎(chǔ)?！盵6]采集方言詞匯是方言特色詞匯遴選的基礎(chǔ)。“各種方言資料的收集整理，務(wù)必做到內(nèi)容豐富全面，脈絡(luò)清晰有序，盡最大力量系統(tǒng)客觀地儲存與反映方言與方言文化的方方面面……”[7]方言博物館一方面要廣泛采集方言詞匯語料，另一方面也要做到有所側(cè)重，重點(diǎn)針對那些珍貴的原生態(tài)方言口語遺產(chǎn)開展采集工作，“采集方言音頻資料應(yīng)側(cè)重老派方言、瀕危方言，體現(xiàn)其稀缺性與古老性的特色與價(jià)值?！盵7]比如部分地區(qū)的方言詞匯存在文白異讀現(xiàn)象，文讀音更接近民族共同語或權(quán)威方言，而白讀音通常較為古老、更具原生性質(zhì)。采集方言詞匯時(shí)要注意引導(dǎo)發(fā)音人區(qū)別文白讀音，做好記錄，不可混淆。在博物館的展示中更要提醒參觀者注意這一現(xiàn)象，用語音提示、文白異讀知識背景墻介紹等方式，讓參觀者對當(dāng)?shù)胤窖栽~匯的文白異讀現(xiàn)象能有清晰的認(rèn)識。

（二）方言特色詞匯語料加工處理和存儲的問題

對采集來的詞匯語料，尤其是對遴選出來準(zhǔn)備納入展示范圍的方言特色詞語相關(guān)語料要認(rèn)真進(jìn)行加工處理，對原始語料做好標(biāo)注、翻譯等工作，確保讀音、字形、釋義的準(zhǔn)確性，對暫時(shí)不能確定本字的方言詞語不要草草地下結(jié)論，可以暫且用方框替代，如使用同音字則應(yīng)加上必要的標(biāo)識。

加工處理過的方言特色詞匯語料要進(jìn)行檔案化管理、數(shù)字化儲存，目標(biāo)是要建設(shè)實(shí)體資料庫和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫。展望未來，也許有朝一日全國各地的方言博物館的數(shù)據(jù)庫資源料可以集成到一個(gè)更大的數(shù)據(jù)庫當(dāng)中，并將該系統(tǒng)設(shè)置成開放模式，既便于隨時(shí)更新、補(bǔ)充數(shù)據(jù)，也便于數(shù)據(jù)的跨館流動和更有效的利用。

（三）所展方言特色詞匯與民俗文化相結(jié)合的問題

方言博物館的詞匯展示要謹(jǐn)防設(shè)計(jì)成詞匯閱覽。如果參觀者看完展示之后，只是看到一些詞形，聽到一些詞音，并不能留下深刻的印象，對方言的詞匯特色也難以深入了解，這當(dāng)然也就背離了創(chuàng)建方言博物館的初衷。因此，特色詞匯展示不能僅僅停留于詞匯本身的展示，而是需要更進(jìn)一步將方言特色詞匯的展示與當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕厣Y(jié)合起來，要把方言特色詞匯背后所蘊(yùn)含的地域文化特色突顯出來。比如，飲食類方言特色詞匯的展示就要與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Y(jié)合；而現(xiàn)今迅速流逝的許多農(nóng)事類方言特色詞匯，其背后則是深厚的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化?！皞鹘y(tǒng)農(nóng)耕文化富含勞動者在漫長歷史中累積的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，它植根于當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)、勞動者價(jià)值觀、文化氛圍、特定環(huán)境之中?！盵8]要運(yùn)用各種新型科技手段將農(nóng)事詞匯、農(nóng)耕文化具有表現(xiàn)力地展示在參觀者面前，喚醒人們逐漸遠(yuǎn)去的記憶。

（四）融展示、教育、研究、利用于一體的問題

雷虹霽（2008）認(rèn)為：“在21世紀(jì)，博物館必將承擔(dān)起語言遺產(chǎn)研究、保護(hù)、傳播、教育的職責(zé)。”方言博物館要拓展自身的功能，將展示、教育、研究、利用等功能融為一體，充分發(fā)揮方言博物館展示的引導(dǎo)作用，把方言博物館建設(shè)成為一個(gè)人們了解認(rèn)識方言、討論研究方言進(jìn)而保護(hù)利用方言資源的公共文化空間。

在方言博物館建設(shè)過程中，要理性地挖掘方言特色詞匯的商業(yè)價(jià)值，讓方言詞匯活起來。正如肖榮欣在談到瀕危語言保護(hù)時(shí)所言：“只要合理地發(fā)揮瀕危語言作為資源的商業(yè)價(jià)值，瀕危語言也能走出枯燥的學(xué)術(shù)殿堂，走向大眾文化領(lǐng)域。”[9]

（五）因地制宜設(shè)展的問題

曹志耘提出建設(shè)漢語方言博物館的設(shè)想：“傳統(tǒng)的博物館是語言保存的一種有效手段，生態(tài)博物館則為探索語言保護(hù)工作指出了一個(gè)新的方向?！盵2]方言博物館的建設(shè)要樹立生態(tài)觀，要注意因地制宜，依據(jù)所在地區(qū)各方面的實(shí)際情況，充分考慮當(dāng)?shù)氐臍v史沿革、地形地貌和人文環(huán)境，所涉方言的復(fù)雜程度、各方言詞匯系統(tǒng)之間的異同以及展館場地的大小、空間的整體布局乃至辦展經(jīng)費(fèi)的多少等因素，合理取舍、靈活布展。

（六）方言博物館的相關(guān)制度建設(shè)問題

要加強(qiáng)方言博物館的相關(guān)制度建設(shè)，制定科學(xué)可行的方言博物館特色詞匯展示“規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和評價(jià)體系”[6]，從方言特色詞匯的數(shù)據(jù)采集遴選、加工處理、存儲更新到展陳的設(shè)計(jì)布置、技術(shù)手段的應(yīng)用、資源的開發(fā)利用，每個(gè)環(huán)節(jié)和步驟的具體工作都要制定具體、明確的操作標(biāo)準(zhǔn)，要由專門的責(zé)任機(jī)構(gòu)實(shí)施全流程的規(guī)范管理和監(jiān)督，并出臺統(tǒng)一的方言博物館詞匯展示評價(jià)體系，為方言特色詞匯展示的質(zhì)量提供基本保證。

總的來說，當(dāng)前國內(nèi)方言博物館的建設(shè)取得了可喜的成績，但尚處于起步階段，方言特色詞匯的展示還有許多課題等待著我們?nèi)ヌ剿鳌?/p>