文/ 袁亞祥

特約編輯：艾 華

【導(dǎo)讀】果品批發(fā)市場(chǎng)是果農(nóng)與消費(fèi)者之間聯(lián)系的橋梁和紐帶，也是市場(chǎng)信息的集散地，在服務(wù)“三農(nóng)”中應(yīng)該大有作為，而不應(yīng)該以“包租公”“包租婆”的形象存在。

近幾年來(lái)，每當(dāng)新鮮水果大量上市，果農(nóng)的感受是喜憂參半，喜的是豐收，憂的是銷售。除了一些新品種行情看好外，大宗水果一般價(jià)格都較低，還經(jīng)常不能及時(shí)出售。在收獲豐收的喜悅的同時(shí)，果農(nóng)所面臨的是巨大的銷售壓力，擔(dān)心播下龍種卻收獲了跳蚤。如何讓果農(nóng)把收獲的果實(shí)轉(zhuǎn)化為口袋里的鈔票呢？業(yè)界人士開(kāi)出的處方是，要在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)杠桿的作用下，果農(nóng)自身要生產(chǎn)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，而政府及行業(yè)協(xié)會(huì)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，充分發(fā)揮現(xiàn)代果品批發(fā)市場(chǎng)專業(yè)化職能，做到市場(chǎng)化運(yùn)作，流通要活，交易要旺，直接讓果農(nóng)和消費(fèi)者各取所需，雙方得益。

一、果品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)防止門檻低、信息雜

多年來(lái)，我國(guó)水果的產(chǎn)量一直保持著較高的增長(zhǎng)率。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020 年我國(guó)水果總產(chǎn)量達(dá)到28 692.36 萬(wàn)t，比2011 年的21 018.61 萬(wàn)t 增加了7 673.75 萬(wàn)t，10 年增加了36.5%。而與此同時(shí)，水果流通組織、果品市場(chǎng)的發(fā)展，特別是批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)，并沒(méi)有得到相應(yīng)的發(fā)展，在一定程度上制約了我國(guó)水果的銷售和生產(chǎn)。

從現(xiàn)有的果品批發(fā)市場(chǎng)模式來(lái)看，有大型且相對(duì)集中的果品批發(fā)市場(chǎng)，也有小而散的?？偟膩?lái)說(shuō)，絕大多數(shù)批發(fā)市場(chǎng)是出租場(chǎng)地，存在一租了之的現(xiàn)象，以各家自我經(jīng)營(yíng)為主，管理方只負(fù)責(zé)收租金，管好大門口的商品進(jìn)出并按車噸位進(jìn)行收費(fèi)，也算是創(chuàng)收，基本上管理方不進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。20 世紀(jì)八九十年代，這樣的水果批發(fā)市場(chǎng)在當(dāng)?shù)剡€是很受歡迎的。上海市果品公司主辦的批發(fā)市場(chǎng)，基本上以自營(yíng)商品為主，兼顧為客戶代銷。當(dāng)時(shí)的上海山華果品市場(chǎng)、華中果品市場(chǎng)也是這種模式，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)有少量的自我經(jīng)營(yíng)。當(dāng)時(shí)這種幫助銷售、認(rèn)真負(fù)責(zé)的做法，獲得了一片叫好聲，很受果農(nóng)歡迎。然而好景不長(zhǎng)，如今的各大批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)悉數(shù)退出自我經(jīng)營(yíng)這一塊，全部實(shí)行出租場(chǎng)地的經(jīng)營(yíng)方式。即便是新型的批發(fā)市場(chǎng)，如上海西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司、上海江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、上海龍吳果品有限公司、上海輝展進(jìn)口果蔬經(jīng)營(yíng)管理有限公司等主辦的批發(fā)市場(chǎng)，全部是以出租場(chǎng)地的形式來(lái)主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)。也就是說(shuō)，批發(fā)市場(chǎng)如何經(jīng)營(yíng)，全憑各個(gè)經(jīng)營(yíng)戶自己的喜好而為之，水果進(jìn)場(chǎng)基本上是來(lái)去自由，進(jìn)場(chǎng)的水果質(zhì)量參差不齊，包裝更是五花八門，商品進(jìn)出沒(méi)有門檻，發(fā)出的信息良莠不齊，不實(shí)的廣告信手拈來(lái)。一個(gè)鋪面即一個(gè)門市，20 m2左右，2～3 名工作人員也算是一個(gè)市場(chǎng)，沒(méi)有必要的安全檢測(cè)設(shè)備，更沒(méi)有足夠的冷藏設(shè)施及停車場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)所必需的硬件，不利于保障商品的質(zhì)量安全，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，甚至還存在誘騙客戶進(jìn)場(chǎng)低價(jià)拋售的現(xiàn)象，侵害果農(nóng)利益，損害國(guó)際化大都市的服務(wù)窗口形象。這種雜亂的水果“批發(fā)市場(chǎng)”，雖然是少數(shù)，但是由于缺乏完善的安全系統(tǒng)、信息系統(tǒng)、檢驗(yàn)檢測(cè)體系，必然對(duì)指導(dǎo)果農(nóng)生產(chǎn)造成相當(dāng)?shù)呢?fù)面影響。

二、服務(wù)三農(nóng)要有新舉措，努力規(guī)范好市場(chǎng)秩序

水果批發(fā)市場(chǎng)是果農(nóng)變商品為鈔票的交易場(chǎng)所，是水果流通中的集散場(chǎng)地。批發(fā)市場(chǎng)的功能發(fā)揮得好壞，將直接對(duì)整個(gè)果業(yè)產(chǎn)生巨大的影響。為此，政府部門要對(duì)現(xiàn)有果品批發(fā)市場(chǎng)加強(qiáng)布局規(guī)劃指導(dǎo)，確立開(kāi)設(shè)場(chǎng)地的輻射范圍，避免重復(fù)建設(shè)浪費(fèi)資源；明確設(shè)施要求，比如交易環(huán)境要清潔舒適、配備必要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備。尤其是對(duì)經(jīng)營(yíng)管理有限公司形式開(kāi)辦批發(fā)市場(chǎng)的，不能把場(chǎng)地一租了之，更不能做甩手掌柜，必須要有統(tǒng)一進(jìn)場(chǎng)商品硬性規(guī)定、實(shí)時(shí)參考指導(dǎo)價(jià)廣而告之、農(nóng)殘檢測(cè)合格標(biāo)簽等提供識(shí)別，讓來(lái)此購(gòu)物明明白白，行情清清楚楚，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，消除“燈下黑”。因此，要凈化市場(chǎng)環(huán)境，必須要對(duì)現(xiàn)有的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行整合。果品批發(fā)市場(chǎng)無(wú)論大小，必須將質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)放在首位。

要在行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)一指導(dǎo)下，嚴(yán)格實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。只有在確保果品新鮮、質(zhì)量安全的前提下完善硬件設(shè)施和配套服務(wù)，才能形成健康有序的水果批發(fā)市場(chǎng)營(yíng)商環(huán)境。同時(shí)，建議市場(chǎng)管理方要明確規(guī)定，只要是從事果品業(yè)務(wù)的企業(yè)都應(yīng)自愿加入到果品行業(yè)協(xié)會(huì)的隊(duì)伍中來(lái)，通過(guò)行業(yè)自律來(lái)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)帶動(dòng)農(nóng)民專業(yè)合作社和果品經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，提供信息、引導(dǎo)生產(chǎn)、制定標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)調(diào)價(jià)格，組合成專業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條。入場(chǎng)的企業(yè)可以依托批發(fā)市場(chǎng)，開(kāi)辦連鎖超市或農(nóng)產(chǎn)品品牌專賣店，擴(kuò)大品牌影響。更要讓農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)入商業(yè)領(lǐng)域，完成品牌競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展。通過(guò)“加長(zhǎng)型”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)可以賺取較為穩(wěn)固的商業(yè)利潤(rùn)。

要考慮到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性和周期性，以符合市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，引導(dǎo)農(nóng)民種優(yōu)勢(shì)水果。不能僅僅以市場(chǎng)價(jià)格為導(dǎo)向和產(chǎn)量增長(zhǎng)為目標(biāo)，水果消費(fèi)的多樣性和可替代性，決定了優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)品生產(chǎn)要以優(yōu)化品種和提高品質(zhì)為目標(biāo)。同時(shí)，要高度重視優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)品的專用性，努力做到專用化發(fā)展，最大限度地滿足不同消費(fèi)者對(duì)不同品種的需求。批發(fā)市場(chǎng)要積極宣傳推進(jìn)水果標(biāo)準(zhǔn)化，根據(jù)我國(guó)國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并積極向發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)看齊，大力推進(jìn)水果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著力發(fā)展綠色水果產(chǎn)品。從土壤改良、生產(chǎn)資料采購(gòu)，到產(chǎn)品分級(jí)、加工、包裝、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，力爭(zhēng)使產(chǎn)品獲得進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的“通行證”。

三、政府科學(xué)參與協(xié)會(huì)運(yùn)作，堅(jiān)決落實(shí)批發(fā)市場(chǎng)新標(biāo)準(zhǔn)

水果批發(fā)市場(chǎng)的功能一手牽上家，維護(hù)果農(nóng)亦或者是長(zhǎng)途運(yùn)營(yíng)商的利益，同時(shí)也是行情風(fēng)向標(biāo)；一手牽下家，讓來(lái)此購(gòu)物的水果零售店或者消費(fèi)者能買得明明白白，食用安全放心。因此，從水果產(chǎn)業(yè)角度來(lái)看，水果批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)需要進(jìn)一步提速。

地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)在進(jìn)行水果批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)的過(guò)程中，必須向兩端延伸，抓住生產(chǎn)和銷售兩個(gè)環(huán)節(jié)。即一線農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，考慮從產(chǎn)地到銷地的距離，輻射的范圍，并在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、引進(jìn)人才、運(yùn)營(yíng)融資，以及配送、倉(cāng)儲(chǔ)、保鮮等功能方面，最終形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈；建立“高聚集、強(qiáng)輻射、現(xiàn)代化”的果品物流體系，按服務(wù)“三農(nóng)”的標(biāo)準(zhǔn)，兼顧各方利益，制定出不同的優(yōu)惠政策；完善交通、食宿、停車等生活配套設(shè)施，以解決經(jīng)營(yíng)者和長(zhǎng)途運(yùn)銷商的后顧之憂為重點(diǎn)，使得果品經(jīng)營(yíng)的功能定位更加明確。

隨著城區(qū)建設(shè)步伐的加快，必將對(duì)一些影響市容的老市場(chǎng)進(jìn)行改造，新市場(chǎng)也將脫穎而出。新市場(chǎng)的建成應(yīng)具備什么樣的條件呢？政府的參與是極為關(guān)鍵的一步，定政策，謀規(guī)劃，但最根本的，必須要有果品行業(yè)協(xié)會(huì)的參與，確定從事果品經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，要加強(qiáng)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要明確果品經(jīng)紀(jì)人的行為準(zhǔn)則。果品市場(chǎng)的管理須制定嚴(yán)格規(guī)范的市場(chǎng)管理

流程。加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的合作，引進(jìn)先進(jìn)的管理方式和營(yíng)銷理念，積極吸引外資投入。尤其是內(nèi)部管理，要解決管理體制問(wèn)題，分清市場(chǎng)主辦單位與市場(chǎng)監(jiān)管等政府職能部門的職責(zé)，不能只收租金不管理市場(chǎng)，堅(jiān)持按照現(xiàn)代企業(yè)的運(yùn)行模式實(shí)施分管責(zé)任制。引入競(jìng)價(jià)、拍賣、包銷等多種交易方式，由批發(fā)向代理、經(jīng)銷轉(zhuǎn)化，由傳統(tǒng)營(yíng)銷向現(xiàn)代營(yíng)銷轉(zhuǎn)化。總之，可采取不同經(jīng)營(yíng)模式和交易方式，以水果銷掉、銷了、銷出最好的價(jià)格為目的，正確處理好生產(chǎn)和市場(chǎng)銜接的矛盾?？傮w布局要有政府管，防止雜而亂，商品經(jīng)營(yíng)劃歸行業(yè)協(xié)會(huì)實(shí)行行業(yè)自律，讓商品進(jìn)得來(lái)服務(wù)“三農(nóng)”，出得去豐富消費(fèi)者果盤子。