新時(shí)代的不斷發(fā)展，給人們帶來(lái)了愈發(fā)優(yōu)裕的生活條件，人們對(duì)于食品的需求已不再局限于吃飽，而有了更高的要求。為了能夠充分滿足人們對(duì)食品多元化的需求，食品企業(yè)通過(guò)引入現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，縮減人工控制的流程，減少因?yàn)槿斯な杪┒斐墒称钒踩录目赡苄?，促進(jìn)食品企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

1 我國(guó)現(xiàn)階段食品機(jī)械發(fā)展?fàn)顩r

1.1 食品機(jī)械應(yīng)用智能控制技術(shù)的成就

現(xiàn)階段食品機(jī)械行業(yè)正處在穩(wěn)步發(fā)展階段，我國(guó)經(jīng)過(guò)近數(shù)十年的迅速發(fā)展，一些技術(shù)早已和海外有關(guān)行業(yè)追平。隨著現(xiàn)階段電子信息技術(shù)的飛速發(fā)展以及有關(guān)行業(yè)配套設(shè)備的逐步完善，食品機(jī)械技術(shù)獲得了較好的發(fā)展基礎(chǔ)，逐漸向數(shù)字化、環(huán)保節(jié)能化邁進(jìn)。研究者們?cè)诒Ａ袅朔倍嗟膫鹘y(tǒng)食品機(jī)械加工的前提下，對(duì)各類(lèi)新式食品機(jī)械技術(shù)展開(kāi)了探索和開(kāi)發(fā)[1]。例如，超高壓技術(shù)和膜分離技術(shù)象征著食品機(jī)械行業(yè)對(duì)常溫處置、冷凍處置的前沿技術(shù)進(jìn)展，能夠體現(xiàn)出食品機(jī)械行業(yè)的高端技術(shù)和發(fā)展?fàn)顩r。

智能控制技術(shù)能夠?yàn)槭称窓C(jī)械提供更精確和更健全的信息數(shù)據(jù)，能夠在很大程度上提升食品機(jī)械的生產(chǎn)與制造能力。特別是在自動(dòng)化控制方式的直接影響下，食品機(jī)械在生產(chǎn)的過(guò)程中可借助傳感器把握最新的信息及數(shù)據(jù)，并構(gòu)建動(dòng)態(tài)化的環(huán)境模型，對(duì)相關(guān)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)實(shí)施具體的分析和處置。依據(jù)生產(chǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析能夠掌握食品機(jī)械的生產(chǎn)狀況，及早發(fā)現(xiàn)隱藏的異常情況，并及時(shí)處理。在處置異常情況時(shí)，智能控制技術(shù)能夠?qū)刂茊挝换蛑饕獏?shù)實(shí)施適度更改，實(shí)現(xiàn)改善異常情況的實(shí)際效果。食品機(jī)械通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)后，能夠累積大批量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，可以借助數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析建立最佳的控制方式，在實(shí)現(xiàn)較大生產(chǎn)能力的同時(shí)確保食品機(jī)械達(dá)到最佳狀態(tài)，有助于延長(zhǎng)食品機(jī)械的使用期限[2]。此外，針對(duì)食品機(jī)械長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)轉(zhuǎn)后形成磨耗等故障情況，該技術(shù)也能夠利用傳感器形成的具有預(yù)測(cè)效果的維護(hù)體系，在問(wèn)題形成以后迅速清查，縮減問(wèn)題關(guān)機(jī)時(shí)間。食品機(jī)械中自動(dòng)化控制的方向同時(shí)在多元化成長(zhǎng)，包含食品的生產(chǎn)工藝和運(yùn)輸包裝等，都可以借助智能機(jī)械完成，同時(shí)該技術(shù)的應(yīng)用有助于構(gòu)建更加健全的食品智能化產(chǎn)業(yè)鏈，形成較大的產(chǎn)業(yè)化實(shí)力，促進(jìn)食品業(yè)的迅速發(fā)展。

1.2 食品機(jī)械應(yīng)用智能控制技術(shù)的不足

我國(guó)食品機(jī)械智控技術(shù)的運(yùn)用和研究起步較晚，盡管已實(shí)現(xiàn)了相應(yīng)范疇的技術(shù)運(yùn)用，也已獲得了較大的運(yùn)用成就，但相對(duì)于歐美國(guó)家依然有著較大的差別，因此還要繼續(xù)增強(qiáng)對(duì)食品機(jī)械中智能控制技術(shù)的運(yùn)用和探究，及時(shí)對(duì)運(yùn)用過(guò)程中形成的普遍問(wèn)題實(shí)施有針對(duì)性地改善[3]。例如，一些食品機(jī)械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用較為單一，盡管能夠提升機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，但提升力度不高，不能充分調(diào)動(dòng)智能控制技術(shù)的優(yōu)越性。通過(guò)對(duì)現(xiàn)階段食品機(jī)械智能化技術(shù)應(yīng)用情況的具體分析能夠看到，實(shí)際應(yīng)用范疇只占總量的一半不到，因此在食品機(jī)械生產(chǎn)過(guò)程中還應(yīng)加大智能化技術(shù)的有效應(yīng)用，使智能化技術(shù)在食品機(jī)械行業(yè)中發(fā)揮出最大效能，推動(dòng)其智能化技術(shù)水平的不斷提高。出現(xiàn)這種情況的主要原因是相關(guān)企業(yè)對(duì)智控技術(shù)的了解不夠深入和全面，食品機(jī)械企業(yè)的經(jīng)營(yíng)范疇也有著較大差別，對(duì)智能控制技術(shù)的運(yùn)用需要無(wú)法統(tǒng)一，影響了智能控制技術(shù)開(kāi)發(fā)資源的整合，導(dǎo)致智能控制技術(shù)的科研投入極高，只有一些大型企業(yè)樂(lè)意參與，一些中小企業(yè)無(wú)法擔(dān)負(fù)運(yùn)用和開(kāi)發(fā)階段需要的資金投入。此外，有關(guān)的技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)也有著比較大的缺口，食品機(jī)械出現(xiàn)智能控制技術(shù)問(wèn)題時(shí)，無(wú)法獲得專(zhuān)業(yè)人員的科學(xué)處置，不能確保食品機(jī)械的安全性能和穩(wěn)定性能，不利于智能控制技術(shù)的發(fā)展。

2 食品機(jī)械應(yīng)用智能控制技術(shù)的價(jià)值分析

目前，隨著現(xiàn)代信息技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、人工智能應(yīng)用的改革創(chuàng)新，智能控制技術(shù)應(yīng)時(shí)而生，促使生產(chǎn)制造效率和品質(zhì)持續(xù)提升。智能控制技術(shù)是指無(wú)人干涉環(huán)節(jié)中自主推動(dòng)智能機(jī)器實(shí)施生產(chǎn)制造操作，具有較高的智能性、自動(dòng)性，是構(gòu)建自動(dòng)控制理論的前提。和傳統(tǒng)化控制技術(shù)相比，智能控制目標(biāo)的特性體現(xiàn)在非線性和可變性層面，內(nèi)容復(fù)雜[4-5]，使用傳統(tǒng)化控制技術(shù)無(wú)益于目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，還會(huì)提升設(shè)備成本。新形勢(shì)下，食品機(jī)械生產(chǎn)目標(biāo)與控制愈發(fā)復(fù)雜，智能控制技術(shù)在食品機(jī)械里的運(yùn)用變得至關(guān)重要。

現(xiàn)階段，受利益要素的影響，國(guó)內(nèi)部分食品機(jī)械企業(yè)將核心放置在發(fā)展壯大層面，但由于缺少核心技術(shù)，造成食品質(zhì)量良莠不齊，再加上現(xiàn)階段市場(chǎng)原材料成本及勞動(dòng)力成本逐漸提升，客觀上縮小了企業(yè)盈利。只有重視技術(shù)的開(kāi)發(fā)和運(yùn)用，才能建立良好的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

工業(yè)機(jī)械手是智能控制技術(shù)的主要體現(xiàn)，重點(diǎn)依賴的是運(yùn)動(dòng)控制系統(tǒng)，以此有效提高食品機(jī)械的精度。從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，將智控技術(shù)應(yīng)用于食品機(jī)械制造行業(yè)是十分有必要的，因此近些年以工業(yè)機(jī)械手為代表的智能控制技術(shù)在食品機(jī)械企業(yè)的運(yùn)用越來(lái)越普遍。智能控制技術(shù)的長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)用，少不了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、現(xiàn)代信息技術(shù)、傳感器技術(shù)的強(qiáng)大支持，將來(lái)的食品機(jī)械設(shè)備會(huì)是物聯(lián)產(chǎn)品，這也是食品機(jī)械行業(yè)進(jìn)步的大勢(shì)所趨，有利于推動(dòng)食品機(jī)械智能生產(chǎn)、控制水準(zhǔn)的提升。現(xiàn)階段，傳統(tǒng)化的食品生產(chǎn)加工企業(yè)的盈利下降，人口紅利漸漸消失，食品生產(chǎn)企業(yè)遭遇的壓力巨大。切實(shí)加強(qiáng)食品機(jī)械自動(dòng)化、數(shù)字化改造工作，提升智能生產(chǎn)水準(zhǔn)，有利于優(yōu)化食品生產(chǎn)加工環(huán)境，提升生產(chǎn)效率、生產(chǎn)質(zhì)量，減少工作強(qiáng)度，能夠有效促進(jìn)傳統(tǒng)化的食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)以及整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

3 食品機(jī)械中智能化控制技術(shù)的具體應(yīng)用

3.1 食品機(jī)械中智能化控制技術(shù)的應(yīng)用方向

在現(xiàn)階段的食品制造行業(yè)中，高新技術(shù)的應(yīng)用已十分普遍，很大程度上推動(dòng)了我國(guó)食品制造業(yè)的快速發(fā)展。在食品加工環(huán)節(jié)中使用現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)，是食品制造行業(yè)可持續(xù)性發(fā)展的必經(jīng)之路，更是企業(yè)提高自身生產(chǎn)效率以及生產(chǎn)質(zhì)量的保證。目前我國(guó)的科學(xué)技術(shù)水平處于飛速發(fā)展階段，有關(guān)食品制造的高新技術(shù)愈來(lái)愈多，智控技術(shù)也是其中重要的一個(gè)部分，將智控技術(shù)應(yīng)用在食品機(jī)械中，不僅能夠合理提高食品的生產(chǎn)量，還能夠最大限度地保證食品的品質(zhì)和衛(wèi)生狀況。因此，食品機(jī)械生產(chǎn)廠家需要切實(shí)意識(shí)到智控技術(shù)對(duì)企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的作用，全力引入智能控制等高新科技生產(chǎn)技術(shù)，從而提高食品的產(chǎn)量、保證其生產(chǎn)質(zhì)量，推動(dòng)食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)的良性發(fā)展，為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。

智控技術(shù)的發(fā)展重點(diǎn)在于電子信息技術(shù)的應(yīng)用，即通過(guò)現(xiàn)代化的技術(shù)應(yīng)用以及智能化的機(jī)械設(shè)備實(shí)現(xiàn)食品加工設(shè)備的智能化管控，其主要目的在于提高食品安全性，減低生產(chǎn)加工操作的繁雜過(guò)程。食品機(jī)械智控技術(shù)的有效應(yīng)用，可以有效避免食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的人為因素導(dǎo)致的污染，以此保證食品的衛(wèi)生與安全，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)線實(shí)施高效化的管控，科學(xué)合理地緩解人工的生產(chǎn)負(fù)擔(dān)，為企業(yè)減少人力成本，提高經(jīng)濟(jì)收益。

3.2 食品機(jī)械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用定位

食品機(jī)械中智能控制技術(shù)的應(yīng)用主要集中在機(jī)器人、運(yùn)動(dòng)控制等技術(shù)方面。例如，在生產(chǎn)加工食品時(shí)的包裝處置、擺放處置，應(yīng)當(dāng)挑選具有不一樣功用的機(jī)器人來(lái)實(shí)施操控工作。伴隨著食品加工工藝需求的逐漸提高和整體模式的提升與健全，對(duì)各類(lèi)加工參數(shù)的需求也已經(jīng)在日漸轉(zhuǎn)換，原有標(biāo)準(zhǔn)早已不能滿足現(xiàn)實(shí)需求，因此在以后的發(fā)展環(huán)節(jié)中，要重視食品機(jī)械與電子信息技術(shù)的有效融合，并對(duì)其進(jìn)行明確定位，對(duì)各類(lèi)控制技術(shù)系統(tǒng)實(shí)施深層運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)對(duì)不同的食品生產(chǎn)階段的自動(dòng)信息化控制。

數(shù)控機(jī)床也可以實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械對(duì)多運(yùn)行階段的管控，從而提高其適應(yīng)能力，提高生產(chǎn)效率。因此，需要適時(shí)將食品機(jī)械智控技術(shù)向運(yùn)動(dòng)控制技術(shù)發(fā)展。此外，隨著智控技術(shù)的增強(qiáng)，其功能負(fù)載一定會(huì)逐漸提高，其應(yīng)用范圍也會(huì)逐漸擴(kuò)大。

3.3 增強(qiáng)各個(gè)方面的支持

在食品機(jī)械中應(yīng)用智能控制技術(shù)能有效促進(jìn)食品生產(chǎn)智能化發(fā)展，進(jìn)而推動(dòng)食品機(jī)械行業(yè)，甚至整個(gè)食品行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)。因此，增強(qiáng)資金扶持、技術(shù)服務(wù)、人才資源支持等各個(gè)方面的支持對(duì)智能控制技術(shù)的發(fā)展至關(guān)重要。此外，在我國(guó)食品機(jī)械加工制造業(yè)迅速發(fā)展的當(dāng)下，進(jìn)一步提高在智控技術(shù)層面的投入，能夠滿足當(dāng)代經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的需求，保證其能夠創(chuàng)造出更加明顯的經(jīng)濟(jì)效益。①將《中國(guó)制造2025》作為基礎(chǔ)導(dǎo)向，地方政府部門(mén)應(yīng)增大相關(guān)方面的扶持力度，全面展現(xiàn)出本身職責(zé)，深刻理解當(dāng)前階段的各類(lèi)基本問(wèn)題，恰當(dāng)?shù)靥岣哒叻懂牭闹敢椭С?，將市?chǎng)經(jīng)濟(jì)體制當(dāng)作重要著力點(diǎn)，展現(xiàn)出優(yōu)良的投資環(huán)境和募資條件，并且處置當(dāng)前階段食品機(jī)械在智能化技術(shù)使用范疇的問(wèn)題。②全面展現(xiàn)出高等學(xué)校和科研機(jī)構(gòu)的功效，強(qiáng)化對(duì)智能化控制技術(shù)的深度認(rèn)知及了解，有效融合產(chǎn)、學(xué)、研、用，實(shí)現(xiàn)整合化的管理與發(fā)展，著重促進(jìn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理工作，從源頭上處置智能控制技術(shù)使用資金過(guò)大的問(wèn)題，為達(dá)到可持續(xù)性發(fā)展給予襯托。

4 結(jié)語(yǔ)

食品機(jī)械中智能控制技術(shù)的使用具有極大的實(shí)際意義和實(shí)際價(jià)值，不但能夠在技術(shù)角度上促進(jìn)食品機(jī)械行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，從而提高食品機(jī)械行業(yè)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)收益，而且對(duì)食品機(jī)械行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展具有非常重要的促進(jìn)作用，能夠進(jìn)一步提高我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在海內(nèi)外市場(chǎng)里的競(jìng)爭(zhēng)能力，充分滿足人們對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的實(shí)際需求，并由此促進(jìn)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，提高企業(yè)的生產(chǎn)效益。