白菜炒豆芽是以白菜和豆芽為主料的一道清炒菜，此菜具有清熱利濕、減肥降脂的作用，對老年高血壓、貧血、牙齦出血、心血管硬化有較為明顯的輔助食療價(jià)值。其中，白菜人人皆可食用，有清熱利水、養(yǎng)胃解毒等功效，雖是平民蔬菜，但富含維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，其維生素C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量低，屬于減肥蔬菜。黃豆芽味甘性涼，含有很豐富的維生素B2、維生素E、維生素C和蛋白質(zhì)，能清心、瀉火、瀉熱、除煩，很適合上火的人食用。

【食材】白菜、黃豆芽各200克，蔥、姜、植物油、醬油、味精、鹽適量。

【做法】1.將白菜洗凈，切條。黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質(zhì)。蔥、姜切成蔥花、姜絲。

2.起鍋加熱，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續(xù)炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時(shí)，加入味精調(diào)味，出鍋即可。