王瑞

（利津縣博物館，山東 利津 257400）

1 利津古城歷史

利津古城位于現(xiàn)利津縣城東南部，黃河左岸。商周時期，利津境地屬于薄姑國，為渤海岸邊的一塊凸起的高地，濟水與漯水分別自西南、西北流過。秦時屬臨淄郡千乘縣。西漢末年，利津域地分屬冀州樂陵郡漯沃縣和青州樂安郡蓼城縣。公元11年，黃河改道經(jīng)利津入渤海，將海岸線向東北推進百里。

公元5世紀，南北朝時期，利津古城地域逐漸發(fā)展成為舟楫往來、連接東西的繁忙渡口了，因位于黃河最東端，故名東津渡。隨著河兩岸人口聚集，渡口經(jīng)濟迅速發(fā)展。隋代在東津渡東岸設置永利鎮(zhèn)，屬蒲臺縣。東津渡與永利鎮(zhèn)是利津縣的前身。對內(nèi)東津渡是連通山東諸縣及大運河的重要節(jié)點，對外是進出渤海、東海和日本海重要關口，從這里出發(fā)的船只可抵朝鮮、日本、越南等東南亞諸國。東津渡西岸地勢高阜、車馬轔轔、商賈云集，很快發(fā)展成為較大的城鎮(zhèn)。河上漕運、鹽運、商業(yè)船只絡繹往來，陸上來自青萊和京師的車輛爭相競渡。

金代，濟水入黃河故道，稱北清河（大清河前身），由豐國鎮(zhèn)入海。大清河水清槽寬，不易淤堵，使得航運更加暢通，且因水量較小，不易泛濫成災，東津渡逐步成為魯北地區(qū)重要的水陸交通樞紐和商品貨物貿(mào)易的集散地。永利鎮(zhèn)位于河東，東津渡位于河西，兩地遙相呼應，民居夾河分布，漸成規(guī)模。金明昌三年（1192），鑒于該地顯要的戰(zhàn)略地位，升永利鎮(zhèn)為利津縣，取“永利”“東津”之意，隸屬于山東東路濱州刺史郡?？h城駐地最初設在永利鎮(zhèn)，后因城地狹小低洼，遂陸續(xù)遷往河西，在東津渡以西高阜處興建縣學、縣衙，隨之地域擴大，人口增加，鹽業(yè)發(fā)達，商業(yè)興盛，一片繁榮景象。元代，屬中書省山東東西道宣慰司濟南路濱州。

明代，利津縣隸屬山東布政使司濟東道濟南府濱州。代宗景泰元年（1450），筑土為墻，始建城垣，明武宗正德年間，縣丞魏彥昭增修。建有4座門樓，分置于四面城墻。嘉靖、隆慶年間，洪災不斷，城垣屢遭破壞，知縣楊啟芳、賈光大相繼重修。明神宗萬歷元年（1573）知縣周大年增修甕城4座，角樓4座，敵樓20座，以資防御。自后，屢修屢頹。

清初，利津縣隸屬山東布政使司濟東道濟南府濱州，雍正二年（1724）改屬山東布政使司濟東道濱州，雍正十二年至宣統(tǒng)三年（1734—1911）改屬山東布政使司濟南道武定府?！独蚩h志·康熙卷》記載其“東達青萊，北連山海，舟車輻輳，煙景迷離”，可見利津之重要。清乾隆三十三年（1768），知縣程士范主持重修縣城，歷時三年，修建高大城門樓，并改為城磚加固城墻，墻高2丈（約6.67米），寬1丈5尺（5米）。此時的利津縣城規(guī)模宏大壯麗，周長達到3.5千米，要知道當時的蒲臺縣城周長僅為1.5千米，僅次于武定府的4千米。為了便于駁船，在城東南隅砌石泊長岸，后毀于洪水。隨后的一百年里，利津縣城屢次被沖毀后又修復加固。

民國二年（1913）利津縣屬山東省岱北道；民國四年（1915）屬濟南道；民國十五年（1926）廢道制，隸屬武定府；民國十七年（1928）直屬山東省，后隸屬于第五專署。利津城垣堅固且城地處要津，扼海濱之要，為兵家必爭。1937年“七七事變”后，日軍侵駐利津城，并將其作為南下的戰(zhàn)略據(jù)點。1944年8月16日，楊國夫指揮八路軍渤海軍區(qū)部隊解放了利津城，拔出了這枚“釘子”，打通了魯北航運通道，為山東軍區(qū)的全面反攻奠定了勝利基礎，利津也是山東省解放的第一個縣城。此時，利津縣隸屬渤海區(qū)第四專署。1947年黃河重歸故道，東津渡作為清河軍區(qū)和冀魯邊軍區(qū)物資信息的主要通道，為支援濟南、淮海兩大戰(zhàn)役發(fā)揮了重要作用，被稱為“英雄渡”。

新中國成立后，東津渡仍是渡口兼碼頭，渡口的大型擺渡可渡運馬車和汽車。20世紀90年代，由于黃河連年斷流，航運停擺。而路陸交通蓬勃發(fā)展，跨黃河大橋接連建設。2001年9月，群眾期盼已久的利津黃河大橋建成通車，汽運逐步代替了水運。古時的東津渡已悄然淡出歷史舞臺。

遺憾的是，1944年拆毀了部分城墻。1947年黃河改道，為抵御洪水，群眾動用城磚及城內(nèi)石碑石刻用于治理黃河，古代城垣舊址或被筑成公路，或被民房覆蓋?，F(xiàn)利津古城地表部分已不可見，被村莊新建民房掩蓋。進入21世紀，城中改造和縣城擴建均考慮到古城地下遺跡保護工作，新開發(fā)區(qū)域建于古城西部及北部，古城地下部分得以較好保存。

2 重要文化建筑

利津古城周長3.5千米，整體大致呈正方形，東南缺一角，墻高池深，氣勢恢宏，城內(nèi)有縱橫2條主干道，分別直通四座城門，東為觀瀾門，南為迎熏門，北為鎮(zhèn)海門，西為朝京門，外延3條分別通往武定府、大名府和京津的官道，東靠黃河，是魯北地區(qū)重要的旱路碼頭和交通樞紐。

古城街道 清光緒九年（1883）著《利津縣志》載：城內(nèi)街巷，東大街名“進賢街”；西大街名“太平街”；南大街名“慕義街”；北大街名“永安街”。民國二十四年（1935）著《利津縣續(xù)志》載：城內(nèi)街道，由城東門至大隅首為“東大街”；由城東門迤北向西至小隅首為“小東街”；由城西門至大隅首為“西大街”；由城東門迤南向東為“書院街”；由城南門至大隅首為“南大街”；由城南門東西分道為“小南街”；由城北門至大隅首為“北大街”；由城北門向南至三叉股西折為“小北街”；由小隅首西行為“三眼井街”；再向南為庠門首（圖1）。

城內(nèi)建筑有衙署、廟宇、書院等。

文廟 位于西街庠門首迤北，建于元世祖至元三十年（1293），由大成殿、戟門、禮器庫、樂器庫、明倫堂、欞星門、萬仞宮墻（影墻）、萬世師表坊、崇圣祠、鄉(xiāng)賢祠、節(jié)孝祠、忠義祠、魁星樓等主要建筑物以及兩廡、泮池等附屬建筑物組成，氣勢壯觀，規(guī)模宏偉。新中國成立后，舊房拆除，改建酒廠，“文化大革命”期間大成殿當作“四舊”被毀。

城隍廟 位于前北街北首，由大殿、寢宮、賢尹堂、觀音閣、泰山行宮、張仙祠、住持所、鐘樓、鼓樓等主要建筑物以及東西廡、二十四司、送子堂等附屬建筑物組成（圖2）。民國初期，受“五四”新文化運動影響神像被毀。1933年，國民黨魯北民團指揮部設于此；日偽時期改為縣府駐地。新中國成立后，舊房拆除，改建為職工俱樂部，后為百貨公司的“北大倉”。1961年沾利分縣后，縣人委暫住于此，不久，改設縣招待所。1972年與城關中學交換住址。

其他廟宇 有東街的大寺廟、白衣庵，西街的觀音堂，南街的火神廟、二郎廟，小北街的三皇廟、關公三像廟，南關的大王廟，北關的天齊廟，西關的關帝廟等。在當時，這些建筑都是磚木結構、格局講究的建筑物。

衙署 舊稱“縣衙”，位于西街路北，初建于金明昌年間，由大堂、二堂、三堂、書房大門等主要建筑以及監(jiān)獄、馬廄、倉廒、廚房等附屬建筑物組成。清代曾幾次修葺大堂，民國時期縣屬仍駐于此?！捌咂呤伦儭焙?，日軍侵占利津城，衙署為日軍隊部所占。1944年8月，八路軍解放利津城，衙署被炮火摧毀。新中國成立后，幾經(jīng)改建。

庠門首 庠門，古代指縣學之門，亦為學校。首，此指集市街道交叉地點。此處以北為文廟，利津縣學原在文廟后院，庠生（縣學學生）入學進欞星門，故欞星門又稱“庠門”。因處丁字街口，又叫“庠門首”。庠門首為西街村繁華熱鬧之處。

東津書院 位于現(xiàn)在的書院街北首，建于清光緒元年（1875），由講堂、東號舍、西號舍、后堂等主要建筑物以及大門、東廂房、西廂房等附屬建筑物組成（圖3）。

文昌閣 位于縣城東南隅，初建于清乾隆十五年（1750），由知縣劉文確倡建。乾隆二十四年（1959），知縣程士范修復后塌。清光緒十八年（1892），知縣吳兆鑅重建。文昌閣占地面積64平方米，底座高8米，33層臺階。上為閣，閣高8米，六棱柱體，分為兩層：上層為文昌帝君塑像，下層為祭拜焚香之處。當時，文昌閣為城內(nèi)最高建筑物，登閣遠眺，能總覽全城。1943年9月，日偽綏靖軍27團進駐利津城，其重機槍連駐守文昌閣。1944年8月，八路軍解放利津城后，拆除。

利津縣大禮堂 位于城內(nèi)西街路北（現(xiàn)利二路路北），1972年動工，1973年10月建成，建筑面積1588平方米，高14米，混合結構，石棉瓦蓋頂，設座位1704個，主席臺面積120平方米（圖4）。1976年，經(jīng)縣委研究決定，將縣大禮堂交電影管理站管理，對外改稱利津縣電影院。現(xiàn)產(chǎn)權歸屬劉小民。

原縣招待所大樓 位于庠門首路南。北樓建于1974年3月，2層65間，建筑面積1488平方米，上層為會議室，底層為餐廳，建筑面積1116平方米，磚混結構。

李氏故居 位于利津縣老城區(qū)的中部，大隅頭以北，小隅頭以西，東臨大北街，北依前北街，占地10余畝（約6666.67平方米）。院落東西長，南北略窄，由幾個小院組成。排列雖然不很整齊，但高墻深院，亭榭樓閣，錯落有致。故居正門朝北，在整個大院的中心偏西，單檐歇山式高臺門樓，門楣上方懸“文苑世家”橫匾，楹聯(lián)是“四壁琴書名士第，百年簪紱世臣家”，莊重典雅。入大門是一條很深的南北胡同。迎門不遠豎立著一座瓷瓦立檐的影壁。繞過影壁向前約20米，向東拐成東西胡同。在東西胡同向南約20米，再向西拐，一直到大院的西墻為第二條胡同。兩條胡同把李氏故宅分成了南、北兩個大院，東、西四五個小院（圖5）。

3 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

3.1 虎斗牛

利津縣城大北街的“虎斗?！痹臼橇鱾饔诤颖?、山西一帶的“耕牛救主”的傳說，清末民初由利津城大北街人王繼先等人改編成了具有集移民風情、民間傳說、戲劇程式于一體的民間舞蹈，至今已傳唱百年。2009年，“虎斗牛”成功入選東營市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并載入《中國民間舞蹈·山東卷》。

劇情梗概是一只老虎饑餓難耐下山尋食，途中發(fā)現(xiàn)正在放牛的牧童。牧童看見老虎當場嚇暈，為保護牧童，耕牛挺身而出，與老虎打斗在一起。待牧童醒來時，壯烈的一幕展現(xiàn)在他面前：耕牛的脖子被老虎死死咬住，而老虎也被牛角刺穿了咽喉，兩者同歸于盡……后來，人們?yōu)榧o念耕牛，在?；⒉返牡胤浇ㄔ炝藘勺鶋瀴L：義牛冢和惡虎墳。

3.2 金錢燈

民間花燈“金錢燈”已有二百多年的歷史。清嘉慶年間，利津縣崔林村有個崔印貫中了舉人，他家境貧窮，無錢打點，官府拒不錄用。他怨氣難平，編排“金錢燈”花燈舞蹈嘲諷官府“有才無錢路不通”?！敖疱X燈”隊形變換多樣，主要有“四門斗”“大轱輪錢”“走元寶”“頂燈”“小轱輪錢”“五股穿心”“剪子股”等方陣組成。同時始終貫穿著“劉海戲金蟾”的故事。利津“金錢燈”表演有顛如浪、顫如簧、行如云、停如墻四大特點。

3.3 竹馬燈

據(jù)傳竹馬燈是從山西傳來的，取材于“昭君出塞”的故事。利津的道具“竹馬”用竹篾做骨造型綁扎而成，分為馬頭、馬身、馬屁股三部分，扎好后用毛頭紙裱糊，粘上鬃毛，染上顏色，晚間表演時馬身前后內(nèi)各插一支蠟燭。表演時，把馬身和馬屁股分系在人身腰際前后，成為人騎在馬上的形象。表演者一般6男6女12人。一套竹馬燈為9匹馬，另有黑驢1頭。還有一對馬童身背串鈴，手持馬鞭，一般以黑驢“領燈”，成為“頭馬”或者“頭燈”。

3.4 茂盛館的水煎包

劉明遠、劉鳳崗父子開設的店鋪堂號叫“茂盛館”，自清朝末年就經(jīng)營水煎包。水煎包自清中期隨移民傳入利津后，由“茂盛館”的劉鳳崗經(jīng)過幾十年的制作工藝改良，才成了名冠山東的名吃之一。

劉鳳崗摒棄了傳統(tǒng)的工藝，改用發(fā)酵的面做包子皮，發(fā)明了“搭面水”這一關鍵技術。將水中摻入面粉，攪拌成面糊，在包子即將熟透出鍋時澆到鍋里，此時鍋底部的包子和面糊連在一起，形成一層金黃透明饹馇，香脆可口。用特制的老湯炒面醬來拌肉餡。水煎包包之前，肉和菜處于分離狀態(tài)。包的時候先把菜放入面皮，再填入肉餡，這叫作“撥餡”，采用這種方法做出來的水煎包既有菜的清香，又有肉的濃郁，其味與混合餡又是不同。一時間大街小巷里傳唱“劉鳳崗，開了張，別處的包子不吃香”。目前，利津水煎包制作工藝已成為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，水煎包已成了黃河口頗具代表性的地方風味食品。

3.5 雞絲面

利津城庠門首路南劉鳳彩的雞絲面堪稱一絕，他每天早晨現(xiàn)殺兩只公雞，放在毛鍋（一種較深的筒子形鍋）里，放足佐料，文火燉三個小時。燉好后的雞撈出來撕出雞絲肉，放在大盤備用。燉雞的老湯在爐子上熱著。面條當日現(xiàn)搟，搟面講究軟硬適中、薄厚均勻，切出面條又細又長，來客現(xiàn)下。煮熟的面條用一只大海碗盛著，放上雞絲肉，澆上一勺老湯，這個時候爐火正旺，現(xiàn)燒開的芝麻花椒油“滋啦”一聲立即出鍋澆淋在面條上，一剎那香味四溢，引得過往行人駐足吞涎。他的雞絲面只賣中午一陣子，一鍋老湯出多少碗面都有定數(shù)，買的人再多，也絕不肯向毛鍋里加一勺水，以免賣壞了名聲，被利津城老一代人稱作為誠信的典范。

“德聚厚”的醋：“德聚厚”的醋名震魯北，它的制作流程曾是利津城一景。每年的農(nóng)歷五月麥子收過以后，“德聚厚”的老掌柜胡瑞五就張羅著“踩曲”，這是他釀醋時用的酵母。十幾個十五六歲的男孩，洗凈了腳，光著腳丫，站成一排。掌作的醋把式把磨開了坯子的小麥放在一口大鍋里拌料，拌料的配方、操作和過程是嚴格保密的。拌好了“第一作”，打掃干凈地面，把料填在模子里，放在地板上，讓第一個孩子用腳踹，第一個孩子把踩過頭遍的模子掣翻一個“過兒”，讓第二個孩子踩二遍……整個過程帶有游戲而又神秘歡快的色彩。每塊散發(fā)著麥香的大曲讓這十幾個孩子都踩一遍，到最后一個孩子踩完后，脫出模子來，已硬實得像塊石頭。不走不張不變形，在墻角摞起來，蓋上金黃柔軟的麥穰和蓋頭，在整個漫長而炎熱的夏天里發(fā)酵。發(fā)酵的過程對踩好的麥坯要求極為嚴格，倘若其中一個小孩偷懶?；铝Σ粚?，導致曲踩得不嚴密，在發(fā)酵中，曲的中央就會發(fā)霉變黑，釀造的行話叫作“炸了坯子”，這塊曲就不能用了。用這樣的曲釀出來的醋就變味了。釀造的把式監(jiān)管著踩曲、釀醋的全過程，經(jīng)過一個漫長的多風多雨烈日炎炎的夏天的發(fā)酵，將發(fā)酵好的大曲摻進磨開坯的麥子里釀醋，釀出來的醋封裝在特制的大缸里，封好缸口，要不停地挪動、晾曬，存放兩年以上才開缸出售。

4 發(fā)展建議

利津古城是利津人民的根，承載著深厚的古城文化。利津古城是利津縣繁盛歷史的代表，東津曉渡是黃河三角洲商貿(mào)文明的濃縮，也是利津最為輝煌的標志。雖歷經(jīng)千載風雨，原貌早已不復存在，但精神文化卻傳承下來，并一直激勵著利津人民砥礪前行。

4.1 發(fā)展定位

將利津古城打造成文化、旅游、休閑、度假綜合體，成為黃河三角洲最知名文化旅游產(chǎn)業(yè)示范基地，以海河文化、鹽運文化、古城風情為特色，將其打造成展示黃河口民俗文化、休閑娛樂、商貿(mào)居住的綜合性文化旅游區(qū)，提升整個利津的城市文化品質(zhì)、形象品位，打造成為利津縣域經(jīng)濟增長新的動力。

東津渡是利津古城文化旅游的重要組成部分，依托東津渡打造黃河下游古航運碼頭商貿(mào)文化體驗區(qū)，作為未來鳳凰古城開發(fā)的實驗區(qū)，讓游客在這里體會利津的經(jīng)商文化。

4.2 發(fā)展思路

利津古城曾是魯北地區(qū)最大的城市建筑群，利津縣的前身，尤其是在春秋戰(zhàn)國時期，更是為齊恒公稱霸奠定基礎，也造就了利津歷史上最輝煌的時代。這里海河文化、民俗文化、利津文化、鹽業(yè)文化、商貿(mào)文化等多種文化匯聚融合、異彩斑斕，以文化展示、旅游手法再現(xiàn)齊國文化風情古城。

東津渡曾是黃河最東的渡口，“東達青萊，北連山海，舟車輻輳，煙景迷離”，曾經(jīng)的繁華商埠，也使利津一度成為獨領風騷的渤海商業(yè)重地。規(guī)劃以“鐵門古渡”為藍圖，在古城東門外東津渡原址和鐵門關遺址附近再現(xiàn)造商街和渡口氣象，形成利津縣的文化體驗勝地。

從古代城市布局的角度看，東津渡承擔了利津城市發(fā)展的交通功能，是水路、陸路的交匯點和貨物轉運站，是利津縣城對外聯(lián)系的重要樞紐，它與鐵門關一起，鑄就了利津城的輝煌。古人云：“先有東津渡，后有利津城?！崩蚩h舊志稱“彼時物品去集，商人輻輳”，其興盛可見一斑。未來可結合鳳凰古城開發(fā)，參考東津渡勝景，結合新農(nóng)村建設，以現(xiàn)代文化旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)，打造黃河流域內(nèi)首個以鳳凰古城文化、古渡港口商貿(mào)文化為主題的項目。