李亞男

（太原旅游職業(yè)學(xué)院，山西 太原 030032）

對于食品包裝行業(yè)而言，其發(fā)展水平不斷提升，在食品包裝方面有了更為精美的設(shè)計(jì)，而且還具有較高的方便性和實(shí)用性。而食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)當(dāng)中的一項(xiàng)重要工序，不僅可以對食品起到宣傳與保護(hù)作用，而且還能夠?yàn)槭称返倪\(yùn)輸、儲藏以及銷售提供方便。因此，在食品安全管理工作當(dāng)中，食品包裝材料管理是十分重要的一項(xiàng)工作內(nèi)容，需要深入分析食品包裝材料安全現(xiàn)狀，探究其存在的安全問題，并找出問題的產(chǎn)生原因，合理采取解決對策，以此來提高食品包裝材料的安全性，促進(jìn)食品包裝行業(yè)健康發(fā)展。

1 食品包裝材料中有害物質(zhì)的來源及其對食品安全的影響

1.1 紙類包裝材料

在食品包裝材料當(dāng)中，紙是最原始的一類材料，不僅材質(zhì)簡單，而且還容易包裝，十分輕便，因此受到了包裝企業(yè)的廣泛歡迎。由于紙質(zhì)包裝材料的成本相對較低，包裝流程相對簡單，可以降低企業(yè)在生產(chǎn)包裝材料時(shí)的整體成本。通過對紙質(zhì)材料加以利用，可以對紙杯、紙筒以及紙袋等相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行制作，從而有效包裝產(chǎn)品。紙質(zhì)包裝材料雖然可以方便人們的生活，但也存在相應(yīng)的缺陷。企業(yè)在收集紙質(zhì)材料時(shí)往往會(huì)遇到發(fā)霉紙張，而該類紙張中有許多霉菌和有害物質(zhì)，一旦制成具體的包裝材料，將會(huì)導(dǎo)致食物出現(xiàn)發(fā)霉和變質(zhì)等問題[1]。這極大地縮短了食物的保質(zhì)期，導(dǎo)致相關(guān)食物無法長時(shí)間保存，進(jìn)而造成相應(yīng)的食物浪費(fèi)現(xiàn)象。與此同時(shí)，當(dāng)變質(zhì)食物在空氣中暴露后，大氣中還會(huì)飄散許多有害物質(zhì)，一旦這些有害物質(zhì)進(jìn)入人體，將會(huì)嚴(yán)重傷害人們的呼吸道，進(jìn)而引發(fā)相關(guān)病癥。特別是苯、鉛等相關(guān)有害物質(zhì)，一旦被人體長期吸入，將會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈和失眠等相關(guān)癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)癌癥。此外，在使用紙質(zhì)包裝材料時(shí)需要涂抹油墨，部分企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，未嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，而是采購一些劣質(zhì)油墨，其中含有許多苯類有機(jī)物，這也會(huì)使包裝材料中苯的含量超標(biāo)。人類長期食用此種食品，造血功能可能會(huì)下降，腦部神經(jīng)會(huì)受到損傷。為了使紙質(zhì)得到提高，一些企業(yè)在造紙期間會(huì)大量使用藥劑，例如染色劑和增白劑等。在紙漿當(dāng)中添加這些藥劑，可以使紙張內(nèi)部結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性提高，從而提升紙張質(zhì)量，保障其銷售效果。但當(dāng)藥劑含量超標(biāo)，紙張中的熒光化學(xué)物質(zhì)含量就會(huì)增高，而該類物質(zhì)在水體中容易溶解，人體吸收后會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，無法有效發(fā)揮肝臟的排毒功能，使人體患癌的風(fēng)險(xiǎn)大大增加[2]。

1.2 塑料包裝材料

隨著社會(huì)的快速發(fā)展，食品包裝材料也在逐漸減少對傳統(tǒng)紙質(zhì)包裝材料的使用，進(jìn)而轉(zhuǎn)為對塑料包裝材料進(jìn)行應(yīng)用，這也使該類材料成為食品包裝的一類主要材料。對于塑料材料而言，其中包含了許多化學(xué)成分，由多種添加劑組成，具有穩(wěn)定的性能，而且加工流程也相對簡單，方便進(jìn)行運(yùn)輸，可以有效保護(hù)食品，使其長時(shí)間維持新鮮。但塑料包裝材料的使用也有著相關(guān)缺陷，其主要成分是樹脂，此物質(zhì)雖然無毒無害，但在老化或者降解后會(huì)產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，進(jìn)而影響到食品安全。例如，在人們的日常生活中，為了防止食物被外界污染源所污染，一般會(huì)采用保鮮膜包覆食物，使其新鮮程度得到維持。而企業(yè)在生產(chǎn)保鮮膜時(shí)，通常會(huì)使用大量氯乙烯單體，并通過具體加工，使單體有效轉(zhuǎn)化為聚氯乙烯。因此，保鮮膜當(dāng)中的主要成分為聚氯乙烯，可以使食物新鮮程度得到有效維持。但當(dāng)氯乙烯未完全聚合時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致保鮮膜表面殘留少量氯乙烯，進(jìn)而污染食物。人類長時(shí)間食用此類物質(zhì)，會(huì)對骨骼發(fā)育造成影響，并導(dǎo)致患癌概率有所增大[3]。

1.3 金屬包裝材料

對于食品包裝材料而言，除了可以使用紙質(zhì)以及塑料等材料，還可采用金屬包裝材料，其具有較強(qiáng)的密封性、耐高溫性、抗輻射性。但金屬材料的穩(wěn)定性能相對較差，一旦處于酸堿環(huán)境當(dāng)中，將會(huì)產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，進(jìn)而危害人體。通常情況下，金屬類包裝材料的存在形式為容器，而金屬容器主要包括非涂層金屬與涂層金屬兩種類型。針對非涂層金屬容器進(jìn)行分析，其具有較為復(fù)雜的化學(xué)成分，在高溫條件下會(huì)產(chǎn)生多種重金屬物質(zhì)，容易導(dǎo)致食物中毒。而涂層類金屬容器的金屬表面涂料是其主要污染源，多數(shù)企業(yè)在制作涂料時(shí)會(huì)采用甲醇、酚等相關(guān)有害物質(zhì)，此類物質(zhì)在金屬表面可長期游離，一旦被人體吸收將會(huì)增大患癌可能[4]。

2 我國食品包裝安全現(xiàn)狀

在設(shè)計(jì)食品包裝時(shí)，除了需要具有相關(guān)功能性特點(diǎn)，還需要呈現(xiàn)出多樣化的包裝設(shè)計(jì)，以此來充分吸引消費(fèi)者的注意力，使產(chǎn)品銷量得到提高。但由于包裝材料所引發(fā)的食品安全問題相對較多，使人們對食品包裝材料的安全性加大重視。為了使食品包裝材料質(zhì)量得到有效提高，防止人體健康水平受到影響，我國已逐漸加大對食品包裝材料制作和使用過程的監(jiān)管力度，確保能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更為健康的產(chǎn)品。為了防止包裝材料在流通期間出現(xiàn)損傷問題，在設(shè)計(jì)與生產(chǎn)包裝材料時(shí)，需要對相關(guān)科學(xué)技術(shù)進(jìn)行采用，并對各方面影響因素進(jìn)行充分考慮，以此來保證包裝材料的性能優(yōu)良[5]。但我國食品行業(yè)的發(fā)展起步相對較晚，因此與發(fā)達(dá)國家相比還存在一定差距，尤其在食品包裝材料方面還存在一些安全問題，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 有害物質(zhì)殘留風(fēng)險(xiǎn)

針對我國食品包裝材料進(jìn)行分析，其具體包括陶瓷、玻璃、塑紙復(fù)合材料、多層塑材復(fù)合材料、紙、金屬以及塑鋁紙復(fù)合材料等。在這些包裝材料當(dāng)中，可能有色素、重金屬、增塑劑、增白劑、膠黏劑以及光亮劑等化學(xué)改性添加劑存在，進(jìn)而威脅到人體健康。

2.2 包裝材料使用不當(dāng)

我國在劃分包裝材料的衛(wèi)生級別時(shí)，主要將其分為食品級、工業(yè)級以及藥品級。食品包裝材料需要達(dá)到食品級要求，但目前市場中所銷售與使用的相關(guān)包裝制品，由于使用量較大，而且流動(dòng)速度較快，因此一些不具備生產(chǎn)條件的小規(guī)模企業(yè)以及家庭作坊，同樣在對食品包裝制品進(jìn)行生產(chǎn)。這些小型企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境相對較差，而且為了提高利潤，甚至?xí)褂糜卸居泻Φ脑偕鷱U料或者工業(yè)環(huán)境級原料等，給人體健康造成了嚴(yán)重影響。

2.3 違規(guī)添加禁用助劑

部分不法廠家為了降低生產(chǎn)成本，會(huì)在產(chǎn)品中添加禁用助劑，如工業(yè)級的石蠟、滑石粉以及碳酸鈣等，這與我國相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范嚴(yán)重違背，導(dǎo)致食品包裝材料的相關(guān)指標(biāo)存在嚴(yán)重超標(biāo)現(xiàn)象。當(dāng)對食品進(jìn)行加熱或放置于溫度較高的環(huán)境時(shí)，相關(guān)有害物質(zhì)會(huì)在食物中溶解，進(jìn)而導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良的癥狀，甚至造成肝系統(tǒng)病變，嚴(yán)重危害健康。

2.4 食品包裝材料生產(chǎn)管理體系不夠完善

目前，我國的食品包裝生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量正在不斷增加，但發(fā)展水平以及產(chǎn)品質(zhì)量往往良莠不齊。一些企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本，會(huì)使用劣質(zhì)原材料，無法保證材料安全性。多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)通常會(huì)外購包裝制品，而相關(guān)制品企業(yè)一般為通用型企業(yè)，其衛(wèi)生條件以及生產(chǎn)環(huán)境往往無法保障產(chǎn)品安全性。由于現(xiàn)階段的食品包裝材料生產(chǎn)管理體系還不夠完善，因此在處理食品包裝材料安全問題時(shí)相對被動(dòng)，未健全全程監(jiān)控體系，也未制定出嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度，進(jìn)而無法保證市場的規(guī)范化發(fā)展[6]。

3 提高我國食品包裝材料安全的有效對策

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品安全管理也逐漸加大重視程度，尤其是食品包裝材料的安全問題，需要相關(guān)部門做好對包裝材料的檢測與管理工作，避免由于包裝材料因素而產(chǎn)生相關(guān)食品安全問題。

3.1 健全食品包裝材料安全法規(guī)

對我國食品包裝材料的相關(guān)法律規(guī)定進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，對于重金屬物質(zhì)的含量缺乏具體指標(biāo)，這也使得相關(guān)食品包裝企業(yè)在生產(chǎn)和加工包裝材料時(shí)未能有效控制鉛和苯等相關(guān)有害物質(zhì)含量，最終造成各類食品安全問題。對此，政府部門需要結(jié)合食品包裝材料中出現(xiàn)的問題，制定具有針對性的解決對策，完善解決方案，以此健全我國食品包裝材料的法律法規(guī)，設(shè)置相關(guān)有害物質(zhì)含量的具體指標(biāo)，對食品包裝材料企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督與管理等工作，并有效懲罰與規(guī)定相違背的企業(yè)。除此之外，食品安全部門應(yīng)有效落實(shí)食品質(zhì)量檢測，合理運(yùn)用現(xiàn)代化的先進(jìn)檢測技術(shù)，嚴(yán)格檢驗(yàn)食品包裝材料成分，確保符合我國相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以此保障人們的身體健康水平。

3.2 開發(fā)新型包裝材料和包裝技術(shù)

近些年來，人們對食品安全問題加大關(guān)注，而食品包裝直接影響食品質(zhì)量安全。隨著社會(huì)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)食品包裝材料已無法滿足當(dāng)前階段的行業(yè)發(fā)展要求，因此需要對新型包裝材料進(jìn)行有效開發(fā)，從而使傳統(tǒng)材料存在的缺陷、問題得到有效彌補(bǔ)和解決。我國目前針對食品包裝材料質(zhì)量已加大了重視程度，并針對材料研發(fā)投入了充足資金，有效創(chuàng)新了包裝技術(shù)，使相關(guān)包裝材料的內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性更強(qiáng)，使產(chǎn)品包裝的相關(guān)需求得到滿足。在未來，食品包裝材料還應(yīng)向著智能化、功能多樣化的方向轉(zhuǎn)型與發(fā)展，并在包裝材料研究工作中有效結(jié)合納米技術(shù)，以此來使食品包裝材料的使用安全性得到有效提高。

3.3 完善食品包裝檢測體系

在社會(huì)發(fā)展的全新背景下，食品包裝材料的發(fā)展也應(yīng)向著多樣化的方向逐漸轉(zhuǎn)變，由于不同食品包裝在功能、化學(xué)成分、制作工藝等方面存在差異，所以也增大了材料檢測難度。對此，我國食品安全部門需要對食品包裝材料的檢測體系加以完善，并嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有效檢測各種食品包裝材料，確保其與我國規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相符合。除此之外，還應(yīng)對食品檢測技術(shù)進(jìn)一步加大研發(fā)力度，以有效的方式檢測出食品包裝材料中是否有有害物質(zhì)殘留，從而為人們的健康提供保障。

3.4 制定完善的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

為了使食品安全問題得到有效解決，需要充分保證政策法規(guī)的完善，并要有效聯(lián)合食品安全部門，嚴(yán)格落實(shí)新法規(guī)。而相關(guān)法律修訂部門需要具體規(guī)定不同食品包裝材料中某些成分含量的標(biāo)準(zhǔn)值，制定出完善的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以此來有針對性的開展包裝材料檢測和監(jiān)管工作。

3.5 發(fā)揮政府監(jiān)督職能

相關(guān)政府部門需要有效發(fā)揮監(jiān)督職能，提高監(jiān)管能力，從而保障食品安全市場的規(guī)范化運(yùn)行。具體來說，政府部門需要嚴(yán)厲懲治存在問題的廠家，杜絕家庭作坊這種生產(chǎn)方式，按照具體標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢測印刷油墨規(guī)格，有效減少市場中的有毒有害包裝材料。

3.6 提高企業(yè)的自律意識

相關(guān)部門需要嚴(yán)格管控食品企業(yè)，加強(qiáng)對企業(yè)的法治和誠信等教育工作，而企業(yè)自身也應(yīng)樹立良好的企業(yè)文化，落實(shí)人員培訓(xùn)工作，使其法律意識得到有效提升，從而提高企業(yè)的自律意識和能力，確保企業(yè)能夠?qū)υ牧腺|(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，在自覺遵守相關(guān)法規(guī)的基礎(chǔ)上開展生產(chǎn)工作[7]。

4 結(jié)束語

綜上所述，現(xiàn)階段由于食品包裝材料所引發(fā)的安全問題相對較多，為了規(guī)范我國食品包裝材料市場，需要進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，有效發(fā)揮政府的監(jiān)督職能，以提高企業(yè)自律意識。要對新型的包裝材料和技術(shù)進(jìn)行開發(fā)，完善材料檢測體系和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以此來有效解決相關(guān)安全問題，進(jìn)一步保證食品包裝材料質(zhì)量和安全性，提高食品安全管理水平，促進(jìn)我國食品包裝行業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。