蔣小明

（福建容和盛食品集團(tuán)有限公司，福建 龍巖 364000）

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種高度接觸性、高度致死性和高度傳染性的一種烈性疾病，可迅速感染家豬和野豬，并導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)極其慘重的經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)養(yǎng)豬行業(yè)具有巨大的顛覆作用。該病自2018年在我國(guó)首次發(fā)現(xiàn)以來，對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的危害。目前來看，我國(guó)非洲豬瘟防控工作雖然取得了積極成效，但是該病毒已在我國(guó)定殖并且污染面較廣，總的來看，疫情發(fā)生可能性依舊比較高。而屠宰場(chǎng)，作為生豬產(chǎn)銷樞紐，由于調(diào)運(yùn)生豬來源較為廣泛，極有可能部分生豬攜帶隱性病毒，易造成非洲豬瘟疫情的暴發(fā)。為防止屠宰場(chǎng)暴發(fā)非洲豬瘟疫情，需要采取有效措施對(duì)其進(jìn)行防控。本文主要探討了屠宰場(chǎng)防控非洲豬瘟的相關(guān)方法。

1 規(guī)范生豬采購(gòu)和運(yùn)輸

1.1 生豬采購(gòu)

屠宰場(chǎng)一般分為A、B兩類。無論哪種類別的屠宰場(chǎng)，都要在生豬采購(gòu)環(huán)節(jié)做好以下幾點(diǎn)：一是遵守《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其相關(guān)管理?xiàng)l例和各級(jí)重大動(dòng)物疫病防治指揮部規(guī)定，嚴(yán)禁從非洲豬瘟疫病發(fā)生地區(qū)或者相鄰地區(qū)引入生豬；二是屠宰企業(yè)在采購(gòu)生豬時(shí)，首先要選擇非洲豬瘟檢測(cè)陰性場(chǎng)，其次要與生豬養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂采購(gòu)合同，確保采購(gòu)生豬為臨床檢查健康生豬，同時(shí)要求養(yǎng)殖場(chǎng)提供血樣和口鼻喉拭子，并送到有非洲豬瘟檢測(cè)資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行PCR抗原檢測(cè)；三是要嚴(yán)格查驗(yàn)到達(dá)屠宰場(chǎng)的生豬，若發(fā)現(xiàn)是來自非洲豬瘟疫區(qū)或者非洲豬瘟高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的生豬，必須對(duì)司機(jī)和貨主按照法律法規(guī)查處，并且嚴(yán)格落實(shí)好撲殺和無害化處理工作。

1.2 生豬運(yùn)輸

生豬運(yùn)輸環(huán)節(jié)，也是防控非洲豬瘟的關(guān)鍵一環(huán)，它包括運(yùn)輸前、運(yùn)輸中和運(yùn)輸目的地3個(gè)階段。

1.2.1 運(yùn)輸前，主要是生豬的裝車和產(chǎn)地檢疫。在裝豬前，已備案的運(yùn)輸車輛需在正規(guī)的洗消中心按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格消毒。消毒以后，通知官方獸醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)，核對(duì)生豬數(shù)量、查驗(yàn)耳標(biāo)，對(duì)符合《產(chǎn)地生豬屠宰檢疫章程》的豬只開具《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明》。此時(shí)，司機(jī)可按照《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明》的地址起運(yùn)。

1.2.2 運(yùn)輸中，司機(jī)要避開非洲豬瘟疫區(qū)所在地的封鎖區(qū)，不僅要按照當(dāng)?shù)刂付ㄍǖ肋M(jìn)行運(yùn)輸，還要在《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明》有效期內(nèi)到達(dá)目的地。

1.2.3 運(yùn)輸?shù)竭_(dá)目的地后，要第一時(shí)間向屠宰場(chǎng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)進(jìn)行申報(bào)檢疫，經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)查驗(yàn)票證、耳標(biāo)和臨床檢查符合《生豬屠宰檢疫章程》的豬只，在6小時(shí)后，可進(jìn)入轉(zhuǎn)豬臺(tái)卸載。

嚴(yán)格實(shí)施此運(yùn)輸方法，能有效防止運(yùn)輸過程“調(diào)包”和“被掉包”等意外事件的發(fā)生，可確保所有采購(gòu)生豬來源明確，有效保障豬只運(yùn)輸前后票物相符。

2 嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度

屠宰場(chǎng)不僅是來自四面八方生豬的集中地，也是細(xì)菌、病毒的宿營(yíng)地，一旦有非洲豬瘟或其他疫病病毒定殖，隨時(shí)有疫病暴發(fā)或傳播的風(fēng)險(xiǎn)，存在較大的生物安全隱患。因此，屠宰場(chǎng)要高度重視環(huán)境消毒，并做好日常消毒工作，減少或杜絕生物安全隱患。消毒工作的重點(diǎn)有以下幾個(gè)方面。

2.1 消毒劑選擇

屠宰場(chǎng)消毒劑宜選擇刺激性弱、腐蝕性低、無毒且易于沖洗的品種。屠宰場(chǎng)的消毒工作分為生產(chǎn)設(shè)備、廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)工作人員和生產(chǎn)人員幾個(gè)方面。生產(chǎn)設(shè)備及器具消毒適合使用季銨鹽類、過硫酸氫鉀類、復(fù)方含碘類（碘、磷酸、硫酸復(fù)合物）消毒劑；場(chǎng)所環(huán)境和辦公室消毒適合使用過硫酸氫鉀類、二氧化氯類、過氧乙酸類消毒劑；生產(chǎn)工人適合使用含碘類消毒劑進(jìn)行皮膚消毒；生產(chǎn)工人、品控人員等（與活豬或豬肉產(chǎn)品接觸人員）所使用的衣、帽、鞋等防護(hù)用品適合使用過硫酸氫鉀類消毒藥品消毒。屠宰場(chǎng)除飲用水外，環(huán)境和設(shè)備消毒選擇用說明書上標(biāo)明的最高濃度使用，以達(dá)到更好的消毒作用。

2.2 消毒實(shí)施方法和頻次

2.2.1 運(yùn)輸車輛消毒

屠宰場(chǎng)一是應(yīng)在場(chǎng)區(qū)門口設(shè)置消毒點(diǎn)，加裝自動(dòng)感應(yīng)裝置，對(duì)車輛進(jìn)行全車帶豬消毒，每輛運(yùn)豬車到達(dá)指定位置時(shí)實(shí)施5～10分鐘噴灑消毒，并靜置15分鐘；二是消毒點(diǎn)內(nèi)設(shè)消毒池，消毒池的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為長(zhǎng)4米×寬3米×高0.4米，消毒池中的水和消毒粉應(yīng)每天更換，并保證消毒液的使用配比合理。然后進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。生豬卸載完畢后，運(yùn)輸車輛應(yīng)在屠宰場(chǎng)指定位置清洗干凈后，再進(jìn)行重點(diǎn)消毒：一是消毒藥水要均勻噴灑至全車車身，二是駕駛室消毒應(yīng)使用另外配制的消毒藥水，三是重點(diǎn)對(duì)輪胎進(jìn)行徹底消毒。

2.2.2 隔離圈、待宰圈消毒

每日生產(chǎn)后，安排專人徹底打掃清除隔離圈、待宰圈內(nèi)的飼料、糞便、污物后，使用1%火堿溶液、1%戊二醛或生石灰水等對(duì)地面、墻面、門窗、料槽噴灑消毒。關(guān)閉門窗消毒2～3小時(shí)后，用水沖洗干凈。

2.2.3 生產(chǎn)車間消毒

徹底打掃和清理后，對(duì)生產(chǎn)車間的地面、墻壁、臺(tái)桌、設(shè)備、用具、工作服、手套、圍裙、膠靴等進(jìn)行徹底消毒。地面、墻面、臺(tái)桌、設(shè)備、圍裙、膠靴等可采用1%戊二醛或1%火堿溶液噴灑消毒，消毒1～4小時(shí)后，用水沖洗干凈。手套、工作服等可煮沸消毒，煮沸30分鐘即可。

3 宰前宰后檢測(cè)

3.1 宰前檢測(cè)

生豬入場(chǎng)前，由官方獸醫(yī)監(jiān)督屠宰場(chǎng)檢驗(yàn)員按照5%～10%的抽檢比例對(duì)調(diào)運(yùn)的生豬全部進(jìn)行采集血樣，并進(jìn)行非洲豬瘟病毒PCR熒光定量分析檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果須為陰性且經(jīng)過駐場(chǎng)官方獸醫(yī)確認(rèn)簽字后，才允許進(jìn)入待宰圈進(jìn)行靜養(yǎng)管理。屠宰場(chǎng)化驗(yàn)人員必須認(rèn)真填寫抽樣單上的詳細(xì)信息，每天同一批次生豬的血樣留存10%的數(shù)量即可，并且將注明相關(guān)信息的標(biāo)簽貼在血樣試管上。生豬待宰期間，官方獸醫(yī)須每2小時(shí)巡欄一次，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常生豬，將風(fēng)險(xiǎn)掌握在可控范圍內(nèi)。

3.2 宰后檢測(cè)

生豬屠宰后，按《生豬屠宰檢疫章程》采集血樣、淋巴結(jié)、脾臟，進(jìn)行非洲豬瘟病毒PCR熒光定量分析檢測(cè)，且檢測(cè)結(jié)果必須全為陰性，生豬產(chǎn)品檢測(cè)合格后才能上市，以防豬肉產(chǎn)品帶毒進(jìn)入市場(chǎng)環(huán)節(jié)，造成二次污染，本環(huán)節(jié)是防控和發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟的重要一環(huán)。雖然所有的豬器官和組織都可以用來檢測(cè)非洲豬瘟病毒（主要是該病的急性和亞急性的表現(xiàn)形式），但一般采集脾臟、淋巴結(jié)、肝臟、扁桃體、心臟、肺和腎臟，其中，病毒含量最高的是脾臟和淋巴結(jié)，故采集脾臟和淋巴結(jié)進(jìn)行檢測(cè)。每次采集的樣品須留樣放入-18℃冰箱冷凍保存，并定期送當(dāng)?shù)貏?dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢，以確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4 蚊蟲防治

屠宰場(chǎng)也是蚊蟲滋生的場(chǎng)所，而蚊蟲又是傳播非洲豬瘟的重要傳播媒介。因此，控制好各種蚊蟲等傳播媒介也同樣重要，一般采用物理、化學(xué)方法可有效解決好屠宰場(chǎng)蚊蟲等傳播媒介問題。一是做好場(chǎng)區(qū)的圍墻封閉和生產(chǎn)車間的封閉工作，有效阻隔蚊蟲的進(jìn)入；二是采用紫外線光誘蚊燈也可高效捕殺從外界進(jìn)入屠宰場(chǎng)的各種蚊蟲?；瘜W(xué)方法主要是定期采用低毒高效的藥品，在外圍場(chǎng)區(qū)、明暗溝和下水通道進(jìn)行一定頻次的滅殺，可有效防止蚊蟲的繁殖與復(fù)發(fā)。

5 小結(jié)

非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒感染引起的高致死性急性傳染病，該病屬于高度接觸性傳染性疾病。生豬屠宰環(huán)節(jié)是防控非洲豬瘟傳播的重要環(huán)節(jié)，其涉及的生豬調(diào)運(yùn)、屠宰、運(yùn)輸、運(yùn)輸途徑等過程與非洲豬瘟病毒的傳播密切相關(guān)，而屠宰場(chǎng)產(chǎn)生的廢水、廢棄物不僅是帶毒載體，還是傳播各種病原體的重要源頭。屠宰場(chǎng)只有在生豬收購(gòu)—運(yùn)輸—屠宰等各個(gè)環(huán)節(jié)做好防范工作，才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和切斷病原體的傳播與擴(kuò)散，并有效促進(jìn)行業(yè)的安全、高效發(fā)展，并為人民群眾提供安全、健康的豬肉食品。 □