中圖分類(lèi)號(hào)：S815.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1002-1957(2022)01-0075-02

隨著人類(lèi)所居住地球環(huán)境不斷地發(fā)生變化，人類(lèi)目前正處于一個(gè)非常關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折期。如果現(xiàn)在不采取行動(dòng)，我們?nèi)祟?lèi)居住的環(huán)境很可能會(huì)受到不可逆轉(zhuǎn)的損害。

目前，畜牧業(yè)排放幾乎占人類(lèi)環(huán)境總排放量的15%。而且，這一數(shù)字只會(huì)隨著人類(lèi)對(duì)動(dòng)物蛋白需求的持續(xù)增長(zhǎng)而繼續(xù)攀升。預(yù)計(jì)到2050年，世界人口將達(dá)97億，屆時(shí)人類(lèi)對(duì)動(dòng)物蛋白的消費(fèi)量將增長(zhǎng)70%。即使人口不增長(zhǎng)，但若仍沿用當(dāng)前生產(chǎn)方式（不采取減排措施的話(huà)）生產(chǎn)出同等數(shù)量的畜產(chǎn)品，而由于其他行業(yè)的減排，那么畜牧產(chǎn)業(yè)的環(huán)境排放將占到人類(lèi)總排放預(yù)算的81%，這顯然是不可持續(xù)的。

1 氨排放在增加，可持續(xù)發(fā)展必須要減排

雖然當(dāng)今世界上一些地方肉類(lèi)過(guò)度消費(fèi)導(dǎo)致環(huán)境排放增加，但是排放增加的主要原因是一些目前飲食中蛋白質(zhì)含量太低的地區(qū)正在日益變得富裕。為了給整個(gè)人類(lèi)提供一個(gè)健康、平衡的飲食結(jié)構(gòu)，動(dòng)物蛋白質(zhì)必不可少。必須改變當(dāng)前高排放的動(dòng)物蛋白質(zhì)生產(chǎn)方式，采用新的更低排放的生產(chǎn)方式。

一般來(lái)說(shuō)，豬場(chǎng)溫室氣體（GHG）排放情況沒(méi)有肉?；蚰膛?chǎng)那么糟，因而這方面受到的批評(píng)或譴責(zé)還不算嚴(yán)重。誠(chéng)然，養(yǎng)豬生產(chǎn)所產(chǎn)生的甲烷等溫室氣體并沒(méi)有像養(yǎng)牛場(chǎng)那么多，但豬場(chǎng)還產(chǎn)生相當(dāng)多的其他氣體（如氨氣）。氨氣是一種無(wú)色的氣體，既可天然產(chǎn)生，也可大量人工生產(chǎn)或制造。目前，全球的氨污染主要源自于農(nóng)業(yè)（主要從作物氮肥或糞肥中逸出）。

目前，國(guó)際上已有一些減少氨排放的舉措正在實(shí)施（如丹麥早已承諾2020年時(shí)氨排放減少24%），只不過(guò)此承諾（減少氨排放）目前還比不上《巴黎協(xié)定》對(duì)碳排放的承諾那么有約束力。在不久的將來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)氨排放影響的了解更多，降低氨排放的壓力勢(shì)必會(huì)更高。

當(dāng)氨進(jìn)入到環(huán)境時(shí)，會(huì)沉積在附近的陸地及水環(huán)境中。這將導(dǎo)致富營(yíng)養(yǎng)化、酸化、植物生物多樣性的減少、氮循環(huán)的破壞以及細(xì)顆粒物（PM 2.5）的形成，所有這些都將會(huì)給動(dòng)物及人類(lèi)的健康帶來(lái)問(wèn)題。

2 氨排放影響豬場(chǎng)盈利能力

不僅如此，氨氣還影響豬場(chǎng)的盈利能力。

當(dāng)豬舍氨氣水平超過(guò)0.02%時(shí)，豬就會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激壓力并嗜睡，從而引起豬只生長(zhǎng)性能不佳，最終降低養(yǎng)豬利潤(rùn)。糞便中的氨氣和銨態(tài)氮（NH4+）充當(dāng)了厭氧消化反應(yīng)的抑制劑，從而降低生物消化的效率。即使氨是細(xì)菌生長(zhǎng)的必需化合物，如果濃度較高也會(huì)在厭氧消化過(guò)程中抑制甲烷的產(chǎn)生。這些負(fù)面影響會(huì)隨著時(shí)間的推移而更為嚴(yán)重，并且可誘發(fā)致命疾病。高于0.007%的氨氣含量水平已被證實(shí)會(huì)影響人類(lèi)健康，因此圈舍內(nèi)氨氣水平升高可能會(huì)對(duì)豬場(chǎng)工人健康產(chǎn)生有害影響。較高的氨水平無(wú)論是對(duì)于養(yǎng)豬人還是消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是不利的，因?yàn)榘笔怯绊懣諝赓|(zhì)量的一個(gè)主要因素。

近年來(lái)，氨氣排放問(wèn)題已經(jīng)成為或正在成為歐盟關(guān)注的重要議題。如在荷蘭，畜牧業(yè)只允許排放一定數(shù)量的氨（國(guó)家有限制排放法令或指令）。根據(jù)歐盟的工業(yè)排放指令，歐盟范圍內(nèi)新建集約化畜牧養(yǎng)殖設(shè)施須獲得環(huán)境許可證。現(xiàn)有的歐盟養(yǎng)殖場(chǎng)也有義務(wù)在減少氨氣排放方面有所作為，因?yàn)槿绻F(xiàn)在不采取措施解決排放問(wèn)題，畜牧業(yè)對(duì)地球造成的損失將會(huì)太大，大到我們的自然環(huán)境或資源無(wú)法承載。

3 營(yíng)養(yǎng)措施應(yīng)對(duì)高排放挑戰(zhàn)

解決排放這一具有挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，必須采取適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)手段、動(dòng)物福利措施以及牲畜健康管理方法等綜合措施。如果不采取相關(guān)措施，畜牧生產(chǎn)的效率可能會(huì)大打折扣（降幅可高達(dá)30%）。養(yǎng)殖者通過(guò)采取以上行動(dòng)，不僅解決了排放過(guò)高問(wèn)題，而且養(yǎng)殖人員及所養(yǎng)動(dòng)物都保持了良好的健康狀況，這樣就減少了因健康狀況不佳而更換牲畜相關(guān)的重大運(yùn)營(yíng)和經(jīng)濟(jì)成本。

如何有效地減少養(yǎng)豬業(yè)排放？現(xiàn)有的養(yǎng)豬減排措施涵蓋了整個(gè)豬糞肥產(chǎn)生或生產(chǎn)過(guò)程，涉及到一系列的方法或措施（包含各種限制或減少豬的氨、一氧化二氮、硝酸鹽和磷的排放方法）。其中最為重要的措施是改變豬的飼糧。例如，通過(guò)改變豬飼糧配方，提高氮的利用率，可以確保豬只通過(guò)糞便排出的氮更少。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，50%甚至更多的氮素沒(méi)有被充分利用就散失到環(huán)境中。這突顯了調(diào)整飼料配方的必要性，優(yōu)化的飼糧配方不僅減少了通過(guò)糞便排出的氮量，而且降低了昂貴的糞污處理費(fèi)用。

4 減排增強(qiáng)養(yǎng)豬的可持續(xù)性

荷蘭帝斯曼（DSM）集團(tuán)旨在提高動(dòng)物蛋白生產(chǎn)的可持續(xù)性，并試圖通過(guò)一項(xiàng)名為“我們使其成為可能”的戰(zhàn)略倡議來(lái)實(shí)現(xiàn)。實(shí)現(xiàn)動(dòng)物蛋白生產(chǎn)的可持續(xù)性目標(biāo)共有6個(gè)支柱性平臺(tái)，其中之一就是減少畜牧業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境排放。畜牧生產(chǎn)減排接受聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（UN Sustainable Development Goal, SDG）（SDGs第13項(xiàng)，氣候行動(dòng)）的框架指導(dǎo)。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，畜牧產(chǎn)業(yè)必須減少其環(huán)境排放，不僅要減少直接或間接進(jìn)入環(huán)境的甲烷和一氧化二氮的量，同時(shí)也必須減少氨氣的排放。DSM目前已開(kāi)發(fā)出了多種相關(guān)解決方案，使得畜牧產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)階段環(huán)境排放更加友好和可持續(xù)。

維沃維托爾（VevoVitall，一種苯甲酸飼料添加劑，用于飼料防腐，減少微生物在飼料上的活性，對(duì)真菌和酵母菌特別有效）是一種安全、超純的畜禽專(zhuān)用苯甲酸飼料添加劑，易于加工處理且氣味腐蝕性均較小。它不僅可以降低畜牧業(yè)的氨排放，同時(shí)還可促使豬只快速生長(zhǎng)、健康，使得豬場(chǎng)盈利能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益好。與不添加苯甲酸添加劑相比，在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加苯甲酸可使養(yǎng)豬場(chǎng)氨排放量平均減少15.8%。若全世界所有生長(zhǎng)肥育豬均添加的話(huà)，則可以為地球節(jié)省大約25萬(wàn)噸的氨排放預(yù)算。

因此，減少養(yǎng)殖動(dòng)物（比如豬）氨排放，不僅可以提高養(yǎng)殖動(dòng)物的福利水平，幫助養(yǎng)豬人維持盈利和可持續(xù)經(jīng)營(yíng)，而且還有可能減少對(duì)我們環(huán)境的傷害—對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是真正的雙贏。