陳秋羽，鮑 文

（成都信息工程大學(xué)管理學(xué)院，四川 成都 610103）

我國食用菌產(chǎn)業(yè)自改革開放以來發(fā)展迅速，目前在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中食用菌僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位，在“三農(nóng)”發(fā)展過程發(fā)揮了一定的作用[1]。目前我國已是食用菌生產(chǎn)、消費(fèi)、出口大國，食用菌不僅是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，更是青川縣的主導(dǎo)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。在鄉(xiāng)村振興等一系列農(nóng)村發(fā)展戰(zhàn)略推動下，青川縣食用菌產(chǎn)業(yè)如何擴(kuò)大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要挑戰(zhàn)之一。

1 青川縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 區(qū)位優(yōu)勢

青川地處四川盆地北部邊緣，位于東經(jīng)104°36′～105°38′、北緯32°12′～32°56′，整體氣候?yàn)閬啛釒駶櫦撅L(fēng)氣候，境內(nèi)雨水充沛，土地肥沃，年平均氣溫為13.7℃，日照率為30%左右，森林覆蓋率71.8%，負(fù)氧離子含量高達(dá)2.5萬個(gè)/cm3，有優(yōu)質(zhì)菌材資源6.67萬hm2。得天獨(dú)厚的地理位置是孕育食用菌的最佳發(fā)源地，素有“山珍之最在青川”的美譽(yù)。另外，青川大力開展交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，交通路網(wǎng)擴(kuò)面延伸，建成西成高鐵青川站、蘭渝鐵路姚渡站，廣平高速正加快建設(shè)，國省干線公路提檔升級，公路通車總里程逾4000 km，青劍閬高速、青川通用機(jī)場納入全省規(guī)劃，便利的交通條件有助于食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和銷售。

1.2 政策優(yōu)勢

青川縣政府施行三大措施助推食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是頒發(fā)了在電子商務(wù)方面的扶持政策，支持網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)村入戶，并出資鼓勵(lì)有志青年就地創(chuàng)業(yè)開網(wǎng)店銷售青川食用菌，開拓市場營銷新渠道。二是將部分食用菌種植納入特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)范圍。以羊肚菌為例，由于人工種植羊肚菌還處在起步階段，且羊肚菌種植技術(shù)要求較高，縣政府安排部分財(cái)政專項(xiàng)資金支持中華聯(lián)合財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)股份有限公司青川支公司開展羊肚菌種植保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，降低農(nóng)戶生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。三是對于重點(diǎn)特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，縣政府安排了部分資金對食用菌種植大戶實(shí)行貸款貼息政策，解決了食用菌種植大戶缺乏資金的瓶頸問題。

1.3 市場優(yōu)勢

隨著社會大眾生活水平日益提升，健康飲食的觀念愈發(fā)深入人心，食用菌的市場需求量與日俱增，而青川縣獨(dú)特的自然條件造就了食用菌優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，正好可以與市場需求量進(jìn)行適配。我國作為食用菌產(chǎn)量、消費(fèi)量最大的國家，食用菌消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國家仍有較大的差距，食用菌產(chǎn)業(yè)的需求潛力巨大。

1.4 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

一是青川食用菌種植歷史悠久，早在1000多年前的唐朝就有種植記載。而在綠色山珍大受歡迎的當(dāng)下，綿陽、成都、西安等地均設(shè)有青川食用菌專銷店[2]。二是青川當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)具有明顯的地域優(yōu)勢，原材料豐富、土地適宜且租金低、生態(tài)環(huán)境良好，使得食用菌品質(zhì)好、成本低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯。三是采取“公司+村集體+農(nóng)戶+創(chuàng)客”的互利共贏發(fā)展模式，打造以園區(qū)為主體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為路徑的現(xiàn)代高效特色農(nóng)業(yè)綜合體。

2 青川縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 產(chǎn)量產(chǎn)值逐年增加

自2015年以來，青川食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了顯著成效，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好。2015年的食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值僅為0.6萬t和3.93億元，2020年的食用菌產(chǎn)業(yè)收入占農(nóng)民收入比重的64.7%，種植面積達(dá)到1.67萬hm2，產(chǎn)量達(dá)1.40萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值13.34億元，促進(jìn)農(nóng)民人均增收2120元以上。

2.2 品種發(fā)展多樣化

早些年青川縣食用菌生產(chǎn)以黑木耳和香菇為主，隨著生產(chǎn)規(guī)模和科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，現(xiàn)已形成包括黑木耳、羊肚菌、香菇、竹蓀、銀耳、姬松茸、杏鮑菇、雞腿菇、榛蘑、茶樹菇、猴頭菇等多種食用菌共同發(fā)展的格局。尤其是羊肚菌經(jīng)濟(jì)效益極為顯著，2020年全縣共計(jì)發(fā)展羊肚菌533.33余hm2，主要分布在姚渡鎮(zhèn)、木魚鎮(zhèn)、騎馬鄉(xiāng)、三鍋鎮(zhèn)、青溪鎮(zhèn)、樂安鎮(zhèn)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量160 t（干品），產(chǎn)值2.08億元，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)1.08億元。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)?；?/h3>

青川縣結(jié)合自身優(yōu)勢，通過相關(guān)政策扶持、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)、培育種植大戶等工作機(jī)制，有效推動了食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展。目前全縣食用菌規(guī)模栽培企業(yè)（合作社、家庭農(nóng)場）約80多家。其中，龍頭企業(yè)9家，全縣食用菌工廠化生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)4家。建成10個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，190個(gè)村特色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，并建成國家級“生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)”，成功創(chuàng)建1個(gè)川珍牌國際馳名商標(biāo)和天馬牌、山客牌等3個(gè)省級名牌產(chǎn)品，全面推動“青川食用菌”品牌和食用菌核心產(chǎn)地塑造。

2.4 融合發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)

農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，是深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、推動鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的重要舉措，也是激發(fā)農(nóng)村發(fā)展活力、帶動農(nóng)民增收、保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村可持續(xù)發(fā)展的有效措施[3]。作為我國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（食用菌）產(chǎn)業(yè)園所在地，青川縣因地制宜、因業(yè)制宜，突出政策扶持、整合現(xiàn)有資源、激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能，注重多元融合、放大產(chǎn)業(yè)品牌效益，打造出一二三產(chǎn)業(yè)高度融合的可持續(xù)發(fā)展道路。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，挖掘其他產(chǎn)業(yè)價(jià)值，創(chuàng)造了農(nóng)業(yè)種養(yǎng)、加工、展示、文化、科普、交易、生態(tài)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合，拓寬農(nóng)村三產(chǎn)融合途徑，形成經(jīng)濟(jì)大集合。

3 青川縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 缺乏專業(yè)技術(shù)人才

一方面，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村大部分人口尤其是年輕人外出務(wù)工，經(jīng)營者多為一些沒有受過教育的中老年農(nóng)戶，大多數(shù)文化程度不高，知識接受程度慢，特別是對近年來發(fā)展的羊肚菌等新技術(shù)和新知識更是掌握不夠；另一方面，受限于農(nóng)村自身?xiàng)l件，例如薪資水平整體較低、工作環(huán)境差等因素，導(dǎo)致農(nóng)村技術(shù)型人才欠缺，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏高端技術(shù)和管理人才，生產(chǎn)中因關(guān)鍵技術(shù)指導(dǎo)不到位導(dǎo)致生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)日益增加，不能滿足食用菌大戶、合作社、企業(yè)等經(jīng)營主體的技術(shù)服務(wù)需求。

3.2 產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊

目前青川縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍以大規(guī)模的散戶經(jīng)營為主導(dǎo)。一是菌農(nóng)質(zhì)量安全意識不高，存在大量使用農(nóng)藥防治病蟲害的現(xiàn)象，導(dǎo)致食用菌殘次品較多。二是規(guī)范化的菌種制作企業(yè)較少，提供的菌種質(zhì)量無法保證，菌種生產(chǎn)也存在個(gè)別無證經(jīng)營、以次充好的現(xiàn)象，影響了菌種產(chǎn)品質(zhì)量。三是從業(yè)人員缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展的規(guī)劃和目標(biāo)，著重關(guān)注眼前利益，一味的追求產(chǎn)量的提高，從而忽視了品質(zhì)的把控，使得食用菌產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展遇到瓶頸。四是農(nóng)戶限于經(jīng)濟(jì)實(shí)力，生產(chǎn)規(guī)模小，機(jī)械設(shè)備利用率低下，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低，導(dǎo)致食用菌質(zhì)量參差不齊。

3.3 政府扶持力度不夠

食用菌屬于勞動、資金、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。近年來，青川縣轉(zhuǎn)變思路，重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)了對食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度，但是相比其他食用菌大縣，扶持力度相對不足，無論是適宜當(dāng)?shù)氐氖秤镁夹g(shù)研發(fā)推廣、規(guī)?；a(chǎn)還是鄉(xiāng)土品牌打造都存在制約瓶頸，食用菌重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)與優(yōu)勢項(xiàng)目也缺乏政策推動，導(dǎo)致農(nóng)民長效增收受到影響，整體產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度放緩。

3.4 科技創(chuàng)新與品牌推廣不到位

一方面，青川食用菌生產(chǎn)與科技創(chuàng)新聯(lián)系不夠緊密，防病蟲害等關(guān)鍵技術(shù)、機(jī)械化設(shè)備、優(yōu)良菌種等受到直接影響，食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新有待提升，創(chuàng)新能力不強(qiáng)，深加工程度弱，深層次加工產(chǎn)品少，多層次開發(fā)的產(chǎn)品更是有限，市場競爭力不強(qiáng)；另一方面，雖然打造了“山珍”等知名品牌，但未能發(fā)揮其在本省及國內(nèi)外的品牌效應(yīng)，知名度不高，缺乏真正能給產(chǎn)業(yè)帶來增值效應(yīng)和消費(fèi)者高認(rèn)可度的食用菌品牌，全面進(jìn)入國際市場的實(shí)力不足。

4 青川縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

4.1 提升人才素質(zhì)，引進(jìn)技術(shù)人才

一方面，在青川縣各個(gè)村鎮(zhèn)對帶頭人的食用菌專業(yè)技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)，對于食用菌種植的成果、新技術(shù)、新設(shè)備等進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，提升食用菌種植戶的專業(yè)水平；另一方面，頒發(fā)各類人員回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)等優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)大學(xué)生、農(nóng)民工及其他各類主體回鄉(xiāng)發(fā)展，培養(yǎng)一批有知識、有技術(shù)、有熱情的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。

4.2 注重提高產(chǎn)品質(zhì)量

隨著人們生活水平的提高，食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量要求逐漸嚴(yán)格。一是注重從業(yè)人員對質(zhì)量要求的意識培養(yǎng)；二是從源頭解決問題，扶持培養(yǎng)優(yōu)秀的菌種供應(yīng)商。三是制定統(tǒng)一的包括食用菌菌種、種植、加工、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)節(jié)點(diǎn)的質(zhì)量檢測、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系。四是增強(qiáng)遮陽、照明、保濕、保溫等措施，避免過去“靠天吃飯”而引起的不確定性因素。

4.3 加大政府扶持力度

食用菌產(chǎn)業(yè)的長效發(fā)展離不開政府的扶持，一是明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，在全縣營造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍。二是給予農(nóng)戶、種植大戶、企業(yè)等經(jīng)營主體在資金上的幫助，有效解決貸款期限短、利率高等難題，根據(jù)經(jīng)營者的實(shí)際情況提供一定的優(yōu)惠政策，例如與地方銀行合作以低息或免息的形式給食用菌種植主體貸款，或者設(shè)立扶持食用菌專項(xiàng)資金，以此加強(qiáng)各類經(jīng)營主體發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的信心、決心。三是加大在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的招商引資力度，吸引外部資本進(jìn)入，不斷加大資金投入。

4.4 加強(qiáng)科技創(chuàng)新與品牌推廣

創(chuàng)新是推動食用菌行業(yè)發(fā)展的永續(xù)動力，一是與高校、科研機(jī)構(gòu)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，專家掛鉤指導(dǎo)服務(wù)，在食用菌精深加工、菌渣循環(huán)利用、病蟲害防治、高效栽培模式等方面加強(qiáng)理論研究學(xué)習(xí)與實(shí)踐。二是成立食用菌專業(yè)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，吸納實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的“土專家”、生產(chǎn)經(jīng)營人員、科技人員，鼓勵(lì)其在青川縣各個(gè)村鎮(zhèn)進(jìn)行食用菌研發(fā)試驗(yàn)，積極開發(fā)食用菌衍生產(chǎn)品，在品種上進(jìn)行創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的提檔升級。在品牌推廣方面，樹立品牌意識，提升生產(chǎn)者對品牌建設(shè)重要性的認(rèn)知，夯實(shí)經(jīng)營主體的品牌建設(shè)理念；創(chuàng)新食用菌產(chǎn)品包裝，提升產(chǎn)品附加值。三是加大菌文化宣傳力度，創(chuàng)新品牌內(nèi)容宣傳，深度挖掘青川縣食用菌品牌文化價(jià)值，通過講品牌種植歷史、品牌文化故事、品牌營養(yǎng)功效等，深化品牌形象。四是創(chuàng)新品牌宣傳途徑，除了鼓勵(lì)食用菌類企業(yè)參加各種農(nóng)產(chǎn)品類博覽會、展銷會、推介會、美食節(jié)等大眾宣傳方式，更應(yīng)借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的便利性和受眾多的特點(diǎn)，通過微信、抖音、嗶哩嗶哩和Facebook等平臺進(jìn)行品牌宣傳，多式齊發(fā)，深化青川食用菌品牌形象，拓寬青川食用菌發(fā)展市場。

5 結(jié)語

“食用菌之鄉(xiāng)”已成為青川縣走向更廣闊世界的一張名片，在建設(shè)社會主義新農(nóng)村、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興背景下，食用菌產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展對青川人民群眾的增收致富具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。但在食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的同時(shí)，不可盲目追求產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，應(yīng)補(bǔ)齊專業(yè)技術(shù)人才匱乏、政府扶持力度欠缺、科技創(chuàng)新和品牌建設(shè)薄弱等方面的短板，力爭將食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的重要一環(huán)，將食用菌產(chǎn)業(yè)助農(nóng)富農(nóng)的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來，以食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化帶動農(nóng)民致富和促進(jìn)鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)。