李建強(qiáng)，王濤，鄭新云，馬劍宏，馬俊，楊文芳，趙濤

（1.寧夏固原市涇源縣大灣畜牧獸醫(yī)工作站，寧夏 涇源 756405；2.寧夏固原市涇源縣香水畜牧獸醫(yī)工作站，寧夏 涇源 756499；3.寧夏固原市涇源縣畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 涇源 756400；4.寧夏固原市涇源縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，寧夏 涇源 756400；5.寧夏固原市涇源縣動(dòng)物疾病預(yù)防控制中心，寧夏 涇源 756400）

0 引言

安格斯牛是蘇格蘭阿伯丁安格斯地區(qū)特有的肉牛品種，蘇格蘭地區(qū)在安格斯牛培育時(shí)，最初使用的方案是貝克韋爾育種方案，安格斯牛最初培育于1808年，在1829年進(jìn)行了進(jìn)一步的品種選育，安格斯牛的毛皮顏色主要為黑色和土紅色，該品種的牛不長角，部分牛的下部腹部顏色為淺色或者白色，體型較為緊湊，屬于低矮類牛，安格斯牛的屠宰率較高，肉質(zhì)品質(zhì)優(yōu)良，公安格斯牛體重在1 t左右，屠宰率在60%～70%，紅色成年安格斯牛的體重與黑色成年安格斯牛體重相比稍輕，占黑色成年安格斯牛體重的80%～90%。

1 引進(jìn)

20世紀(jì)80年代，安格斯牛初次引進(jìn)并進(jìn)行初步的養(yǎng)殖應(yīng)用，但是受眾多原因影響，該品種牛并未引起足夠的重視。隨著肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的不斷完善，相關(guān)研究工作也在不斷推薦，安格斯?；铙w引進(jìn)的總量也在不斷增加，內(nèi)蒙古、新疆、廣西、陜西、山東、東北3省、貴州及寧夏等眾多省份均有安格斯牛養(yǎng)殖情況。2013年至今，安格斯牛的引進(jìn)數(shù)量20多萬頭，其中有將近5萬頭為三代系譜齊全的育種核心牛。隨著安格斯牛群引進(jìn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大及數(shù)量的不斷提升，安格斯牛在各地區(qū)的養(yǎng)殖范圍也在不斷推廣，繁育母牛在安格斯牛引進(jìn)中所占的比例較大，在各個(gè)地區(qū)的分布也較廣泛[1]。

2 研究與利用方式

自21世紀(jì)開始，對安格斯牛品種特性及該牛的生產(chǎn)性能進(jìn)行綜合研究分析，重點(diǎn)對其種質(zhì)資源的來源情況進(jìn)行挖掘，并就該品種牛的應(yīng)用情況進(jìn)行進(jìn)一步分析，安格斯牛養(yǎng)殖的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，疾病防控技術(shù)及繁殖技術(shù)等方面的研究，也取得顯著的成效[2]。

2.1 種質(zhì)資源的挖掘

有研究將黑安格斯牛與西門塔爾牛進(jìn)行對照，重點(diǎn)對其肉質(zhì)調(diào)控基因表達(dá)量進(jìn)行分析，結(jié)果表明，黑安格斯牛肉質(zhì)調(diào)控基因表達(dá)量明顯優(yōu)于西門塔爾牛。新疆褐牛的胃腸組織脂肪酸合成酶蛋白表達(dá)量及激素敏感脂酶蛋白表達(dá)量與黑安格斯牛相比，均處于較低水平。新疆褐牛及黑安格斯牛的間質(zhì)代謝相關(guān)基因產(chǎn)物HS、FAS蛋白差異也較為顯著[3]。分析造成此類情況的原因，主要是安格斯牛肉背膘的厚度明顯厚于新疆褐牛，對安格斯?；蚪M織表達(dá)規(guī)律進(jìn)行研究，為肉牛優(yōu)良品種選育工作的開展提供支持和幫助。中國西門塔爾牛和安格斯牛在對比時(shí)進(jìn)行背膘組織測序，對照結(jié)果表明，基因表達(dá)差異較大，將此為基礎(chǔ)對脂肪沉積和相關(guān)基因的鑒定提供支持。黑安格斯牛CEBPA編碼蛋白的結(jié)構(gòu)及功能分析可知，其具有非常顯著的肉牛分子育種優(yōu)勢，該項(xiàng)研究的開展，為肉牛育種工作的進(jìn)一步強(qiáng)化起到推動(dòng)支持作用。對安格斯牛下丘腦和垂體研究，可進(jìn)行其轉(zhuǎn)錄組的進(jìn)一步分析，對相關(guān)反應(yīng)性狀進(jìn)行驗(yàn)證探析，安格斯牛在生產(chǎn)中可以進(jìn)行飼養(yǎng)管理措施、繁殖性能優(yōu)化及基因遺傳育種改良的科學(xué)進(jìn)行[4]。

2.2 營養(yǎng)調(diào)控

對不同營養(yǎng)的供應(yīng)情況和項(xiàng)目模式進(jìn)行分析，不同條件下安格斯牛的體重、繁殖性能和血液生化指標(biāo)水平。不同日糧營養(yǎng)水平下，安格斯牛的血液生化指標(biāo)和生長性能也存在明顯差。相比較來看，安格斯牛公牛育肥時(shí)期的育肥效益及每日體重的增加情況更為優(yōu)良，且母牛的繁殖性能與普通肉牛相比也有明顯提升，更有助于犢牛的發(fā)育和健壯生長。北方地區(qū)在安格斯牛養(yǎng)殖時(shí)，需經(jīng)歷市場供應(yīng)較為匱乏的枯草時(shí)期，可以通過精飼料添加的方式，來促進(jìn)安格斯牛養(yǎng)殖中營養(yǎng)的供應(yīng)。每日添加2 kg飼料，對安格斯母牛的繁殖質(zhì)量、體重變化情況及犢牛的生長品質(zhì)均有提升，需根據(jù)不同階段的生長特性，進(jìn)行日糧營養(yǎng)方案的科學(xué)規(guī)劃，進(jìn)一步促進(jìn)安格斯牛規(guī)?；概７敝硤龉ぷ鞯捻樌M(jìn)行。安格斯?fàn)倥Ｔ谖桂B(yǎng)時(shí)，喂養(yǎng)方式不同，其飼料利用率和母牛后發(fā)行時(shí)間也有所不同[5]。犢牛35日齡后，減少哺乳次數(shù)，增加飼料飼喂量，有助于母牛發(fā)情時(shí)間的提前和飼料應(yīng)用效率的提升，但犢牛也不可完全與母牛分離進(jìn)行飼料。不同飼草飼喂條件下，安格斯牛的機(jī)體生長狀況和瘤胃組織內(nèi)的微生物占比集成情況也有所不同，復(fù)合菌發(fā)酵稻草的飼喂對于安格斯牛瘤胃發(fā)酵環(huán)境的優(yōu)化、生長速度的加快、飼料利用率的提升和瘤胃系統(tǒng)內(nèi)微生物菌群的豐富表達(dá)也有促進(jìn)，同時(shí)有助于其體內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)的良性發(fā)展[6]。馬鈴薯秧和玉米植株青貯混合后，對安格斯牛飼喂時(shí)，應(yīng)保證飼喂量不高于總飼喂飼料的20%，不同比例的構(gòu)樹和苜蓿在安格斯牛飼喂中的應(yīng)用，對安格斯牛瘤胃液體及微生物占比起到一定的調(diào)節(jié)效果，安格斯牛日糧中進(jìn)行不同功能營養(yǎng)產(chǎn)品的添加，有效促進(jìn)安格斯牛生產(chǎn)性能的提高及經(jīng)濟(jì)效益的增長。

2.3 疾病防控

舍飼環(huán)境下，犢牛的成活率水平也會(huì)提升。分析造成其成活率降低的原因，進(jìn)行針對措施的制定及護(hù)理操作的完善，對于安格斯牛犢牛成活率的增長及養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的提升均有促進(jìn)[7]。公路運(yùn)輸是安格斯牛運(yùn)輸中常用的運(yùn)輸方式，但是公路運(yùn)輸產(chǎn)生的各類刺激，會(huì)導(dǎo)致安格斯牛血液指標(biāo)受到影響，如進(jìn)行持續(xù)12 h的公路運(yùn)輸，極易導(dǎo)致安格斯牛出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，機(jī)體的代謝能力會(huì)有明顯提升，免疫能力會(huì)有降低，體重也會(huì)快速下降，加大安格斯牛腹瀉、呼吸系統(tǒng)疾病、布魯氏菌病的發(fā)病及傳播。在牛場擴(kuò)群或者牛運(yùn)輸時(shí)，需要進(jìn)行全身免疫工作的強(qiáng)化，將已經(jīng)感染的牛淘汰應(yīng)盡量以自繁自養(yǎng)為主，避免外部引進(jìn)，導(dǎo)致不良的養(yǎng)殖問題。

2.4 繁殖技術(shù)應(yīng)用

安格斯牛在繁殖時(shí)，通過同期發(fā)情技術(shù)的應(yīng)用，有效促進(jìn)安格斯牛繁育水平的提升，母牛的妊娠率上升37%～38%，符合預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)能起到節(jié)省飼料成本的效果。在安格斯牛繁殖配種前，首先須通過B超、激素水平及直腸檢查等方式，對安格斯牛的卵巢狀態(tài)及卵巢疾病情況進(jìn)行綜合診斷分析，可以通過中藥理囊散技術(shù)方案或者促孕散等方式的應(yīng)用，對母牛進(jìn)行觸發(fā)情處理，為后續(xù)的繁殖技術(shù)水平的提升起到促進(jìn)作用。低劑量卵泡刺激素在早月齡黑安格斯牛促排卵中的應(yīng)用能促進(jìn)其排卵數(shù)量增加及受精能力的提升，有利于對胚胎的控制生產(chǎn)。在人工干預(yù)前，可以對母牛的卵巢發(fā)育情況、狀態(tài)及卵泡發(fā)育情況進(jìn)行綜合的調(diào)查分析，如其生殖道等級評定超過3級，則有助于配種質(zhì)量提升，可應(yīng)用在配種中，如其生殖道等級評定評分低于2級，則應(yīng)及時(shí)淘汰，切勿將其進(jìn)行持續(xù)養(yǎng)殖，導(dǎo)致養(yǎng)殖收益下降[8]。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

安格斯牛的養(yǎng)殖存欄量達(dá)到較高水平，單體的存欄規(guī)模達(dá)到較高狀態(tài)，母牛存欄超1萬頭的牛場數(shù)量20多家，未來3年內(nèi)每年會(huì)增加2萬～4萬頭的安格斯牛場。但是受養(yǎng)殖理念、養(yǎng)殖環(huán)境等各類因素影響，安格斯牛的發(fā)展方向不明確，定位不清晰，安格斯牛在引進(jìn)時(shí)，數(shù)量在不斷增加，規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，但是相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖思想的引進(jìn)卻并不明晰，容易導(dǎo)致安格斯牛引進(jìn)后出現(xiàn)引進(jìn)－退化－再引進(jìn)－再退化的循環(huán)發(fā)展。就安格斯牛育種品質(zhì)分析可知，其遺傳改良的基礎(chǔ)工作水平較低，在肉牛養(yǎng)殖中對其經(jīng)濟(jì)性狀感官性狀及產(chǎn)業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展的趨勢重視并不充足，仍然存在片面追求感官性狀的情況，并未聯(lián)合實(shí)際牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行運(yùn)作技術(shù)的優(yōu)化和推進(jìn)，存在盲目育種。安格斯牛生產(chǎn)性能的情況，極易導(dǎo)致安格斯牛在培育時(shí)出現(xiàn)育種源頭不清、操作技術(shù)不明的情況。在安格斯牛養(yǎng)殖需要對其遺傳工作中存在的弱點(diǎn)進(jìn)行積極的改良和處理，明確引進(jìn)養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)的各類問題，積極進(jìn)行處理技術(shù)的優(yōu)化和完善，避免因育種進(jìn)展速度遲緩，雜交不科學(xué)等因素抑制安格斯牛性能的提升，造成種群遺傳環(huán)境的混亂，生產(chǎn)性能也會(huì)有明顯停滯，對安格斯牛育種的改良及發(fā)展不利。

4 研究利用狀況

4.1 研究狀況

黑色安格斯母牛對于各個(gè)養(yǎng)殖地區(qū)環(huán)境的適應(yīng)能力更為優(yōu)良，尤其是北部高寒地區(qū)，對于該地區(qū)飼養(yǎng)條件的適應(yīng)性較好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景更為廣闊，應(yīng)積極進(jìn)行安格斯牛養(yǎng)殖模式的引進(jìn)及輔助政策的完善，強(qiáng)化相關(guān)監(jiān)督工作，保障各項(xiàng)資金的有效利用，積極進(jìn)行優(yōu)秀技術(shù)人才的引進(jìn)及應(yīng)用，促進(jìn)安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)核心競爭力的增長。通過安格斯牛養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)及政策的引導(dǎo)和完善，積極組織各單位研究人員參與到安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)中，通過本地黃牛×安格斯?！晾举澣s交的方式，進(jìn)行安格斯牛養(yǎng)殖基地育種的優(yōu)化，促進(jìn)其養(yǎng)殖性能的增強(qiáng)。

4.2 生產(chǎn)利用

安格斯牛是肉牛養(yǎng)殖中非常重要的品種類型，集約化養(yǎng)殖水平有明顯提升，隨著肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)聚集性的不斷增強(qiáng)，肉牛養(yǎng)殖聚集的專業(yè)化水平也在不斷提高。部分安格斯地區(qū)繁殖母牛的養(yǎng)殖單位較多，主要通過安格斯?fàn)倥３鍪刍蛘哂膳３鍪鄣姆绞竭M(jìn)行經(jīng)濟(jì)的收入，與其他養(yǎng)殖品種相類似，其獲利模式較為相同。每頭安格斯母牛經(jīng)過16～18個(gè)月的繁育飼養(yǎng)，便能進(jìn)行小牛犢的生產(chǎn)，而6月齡200～250 kg的犢牛的售賣，能獲得4 500～5 500元的經(jīng)濟(jì)收益。安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展中需要大量的資金設(shè)備及人力支持，對于各類風(fēng)險(xiǎn)的抵御能力稍差。仍然有部分地區(qū)未進(jìn)行安格斯牛養(yǎng)殖品種的引進(jìn)及養(yǎng)殖推廣，其經(jīng)濟(jì)形勢尚未得到明顯展示。安格斯牛養(yǎng)殖地區(qū)自然環(huán)境不良，以及資金支持不足有非常密切的關(guān)系，加上安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)尚處于發(fā)展的初期階段，未來的發(fā)展需要從單獨(dú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模，向綜合型產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模進(jìn)行調(diào)整和擴(kuò)充，以促進(jìn)安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展及產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。需要在牛肉加工方面進(jìn)行相關(guān)工作的強(qiáng)化，以促進(jìn)安格斯牛品牌的推廣及應(yīng)用，最終通過安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)效益的最大化展現(xiàn)，促進(jìn)安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的提升及價(jià)值的增長。

5 結(jié)束語

安格斯牛養(yǎng)殖中進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)化及應(yīng)用推廣，促進(jìn)安格斯牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提升，安格斯牛市場前景越來越廣闊，其在市場中的受歡迎程度也較強(qiáng)，部分牛肉牛養(yǎng)殖地區(qū)均有引進(jìn)和應(yīng)用。隨著相關(guān)科研及生產(chǎn)利用技術(shù)的不斷優(yōu)化，經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，安格斯牛優(yōu)質(zhì)牛肉品質(zhì)的市場供應(yīng)量也有明顯增長，對安格斯牛的研究及利用發(fā)展均有促進(jìn)。