和永芳

（云南省麗江市玉龍縣畜牧獸醫(yī)局，云南 麗江 674100）

0 引言

酒糟是釀造業(yè)后產(chǎn)生的一類副產(chǎn)物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含維生素和礦物質(zhì)元素，生產(chǎn)中能有效替代飼料，生豬采食后有利于提高消化吸收，使用酒糟能降低飼料成本的有利于提高飼料利用率，目前酒糟使用在養(yǎng)豬上較多，但易出現(xiàn)酒糟中毒事件發(fā)生。為減少飼料成本使用腐爛變質(zhì)的酒糟會(huì)導(dǎo)致生豬出現(xiàn)霉菌毒素中毒，生豬出現(xiàn)大面積死亡，過(guò)量采食酒糟同樣也會(huì)造成生豬中毒現(xiàn)象的發(fā)生，影響機(jī)體的代謝吸收，必須合理制定計(jì)劃科學(xué)飼養(yǎng)。

1 發(fā)病原因

生豬采食酒糟中毒最主要的原因是酒糟內(nèi)有害物質(zhì)的殘留在生豬體內(nèi)，不能完全消化吸收利用，酒糟內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含有大量酒精、甲醇、醛類及各種酸類等有害物質(zhì)，生豬采食酒糟時(shí)會(huì)嚴(yán)重刺激到消化道，導(dǎo)致消化道吸收、營(yíng)養(yǎng)代謝失衡，誘導(dǎo)各類疾病的發(fā)生。楊曉丹[1]研究發(fā)現(xiàn)，生豬采食變質(zhì)腐爛的酒糟中樞神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)出現(xiàn)損傷，甲醇過(guò)量會(huì)導(dǎo)致生豬的絲網(wǎng)膜和視神經(jīng)導(dǎo)致失明等癥狀，引起體內(nèi)氧化分解，病豬排泄系統(tǒng)受到破壞，采食的有毒物質(zhì)難以排出在體內(nèi)蓄積過(guò)量，直至機(jī)體難以承受引起死亡。過(guò)量的乙醇會(huì)導(dǎo)致生豬出現(xiàn)大腦皮層興奮性增加，出現(xiàn)站立不穩(wěn)、共濟(jì)失調(diào)等現(xiàn)象，隨著采食量的進(jìn)一步增加，呼吸系統(tǒng)收到抑制，出現(xiàn)嚴(yán)重的呼吸障礙，嚴(yán)重會(huì)直接出現(xiàn)死亡。生豬長(zhǎng)時(shí)間采食酒糟還會(huì)出現(xiàn)鈣磷代謝失調(diào)，生豬骨骼發(fā)育不良，出現(xiàn)走路不穩(wěn)、倒地不起等現(xiàn)象。

2 臨床癥狀

生豬錯(cuò)誤采食酒糟的危害巨大，根據(jù)中毒時(shí)間和中毒程度區(qū)分主要可分為以下3類，包括輕微型中毒、亞急性型中毒和急性型中毒。

2.1 輕微型中毒

輕微型中毒癥狀表現(xiàn)不明顯，難以判斷，主要體現(xiàn)在消化機(jī)能出現(xiàn)紊亂，生豬中毒初期表現(xiàn)出精神沉郁、采食量下降、可正常走路但行走速度下降，此刻的體溫、呼吸與正常豬無(wú)疑，可根據(jù)病豬的排泄物進(jìn)行判斷，生豬伴隨著輕微腹瀉，排出水樣糞便混合粘液。部分生豬在恢復(fù)正常飼料飼喂后病情減緩，恢復(fù)正常，但繼續(xù)飼喂變質(zhì)酒糟后，病情進(jìn)一步加深。

2.2 亞急性型中毒

此刻生豬表現(xiàn)出明顯的臨床癥狀，精神出現(xiàn)萎靡，與正常豬可明顯做區(qū)分，其臨床癥狀有被毛凌亂、體溫升高、脈搏加速、行走不便但未出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)，出現(xiàn)皮炎、黃疸等癥狀，病豬表現(xiàn)出明顯腹瀉和便秘癥狀，出現(xiàn)血尿癥狀，其糞便出現(xiàn)明顯異常，肉眼可觀察粘液并伴隨著陣陣惡臭。

2.3 急性型中毒

此階段生豬發(fā)病最為嚴(yán)重，主要表現(xiàn)為明顯的胃腸炎癥狀，伴隨嚴(yán)重腹瀉、腹痛，還會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、體溫升高、出現(xiàn)倒地不起癥狀，病豬出現(xiàn)共濟(jì)失調(diào)、行走苦難、停止進(jìn)食，結(jié)膜潮紅瞳孔擴(kuò)散，反應(yīng)出現(xiàn)遲鈍，具有明顯的消化道癥狀，部分病豬出現(xiàn)空嚼、磨牙、嘔吐癥狀。病豬排泄物出現(xiàn)醬褐色、糞便味酸臭，部分中毒嚴(yán)重的生豬停止排泄。生豬采食大量酒糟后出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、明顯缺鈣等癥狀，部分妊娠母豬直接出現(xiàn)流產(chǎn)癥狀?；疾『笃诓∝i出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，直接陷入昏迷和昏睡中，其中樞神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)麻痹，短期內(nèi)不進(jìn)行救治直接會(huì)出現(xiàn)死亡。

3 病理變化

對(duì)死亡病豬進(jìn)行解剖，肉眼可觀察到病豬眼結(jié)膜潮紅，部分生豬結(jié)膜發(fā)炎視力受損，皮膚輕微泛紅，其咽喉部位出現(xiàn)發(fā)炎，胃腸黏膜、食道黏膜和小腸黏膜等多處部位出現(xiàn)充血，胃部充滿難聞氣體，部分生豬胃部充滿含酒精的內(nèi)容物，無(wú)法消化分解吸收，病豬淋巴結(jié)、肺部出現(xiàn)水腫腫脹等現(xiàn)象，心臟等出現(xiàn)血斑等癥狀。經(jīng)觀察血管出現(xiàn)擴(kuò)大，血液粘稠現(xiàn)象，生豬全身各部位器官出現(xiàn)水腫、充血是采食酒糟中毒的主要特征。

4 實(shí)驗(yàn)室診斷法

4.1 飼料原料化驗(yàn)

生豬確診發(fā)病后，及時(shí)停止現(xiàn)有飼料飼喂，及時(shí)抽取多個(gè)重復(fù)飼料樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)，若使用酒糟飼喂同樣進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗(yàn)，化驗(yàn)者通過(guò)聞飼料是否出現(xiàn)酸味進(jìn)行初步判斷，下一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷觀察飼料中的乙醇、甲醇、醛類和酸性有害物質(zhì)是否超標(biāo)，其次通過(guò)pH測(cè)定法，檢查飼料的pH值，若低于正常水平則說(shuō)明飼料出現(xiàn)酸敗，符合眾多條件即可確診酒糟中毒。

4.2 采集病豬病料檢查

通過(guò)采集病豬組織化驗(yàn)進(jìn)行判斷，李錦華等[2]研究發(fā)現(xiàn)：主要通過(guò)采集胃部?jī)?nèi)容物、血液、淋巴結(jié)和脾臟等部位進(jìn)行化驗(yàn)，采取切片、染色、鏡檢和接種培養(yǎng)，觀察病料組織中是否存在細(xì)菌。其次通過(guò)取胃部?jī)?nèi)容物觀察是否出現(xiàn)甲醇、乙醇、酸類指標(biāo)是否超標(biāo)，如符合即可確診。

5 防治措施

5.1 預(yù)防措施

5.1.1 合理的酒糟存儲(chǔ)

新鮮的酒糟含有大量的有害物質(zhì)，生豬采食后會(huì)迅速發(fā)病，目前酒糟普及使用的最大問(wèn)題在于運(yùn)輸成本太高，因此合理的酒糟存儲(chǔ)方式至關(guān)重要，可采取將新鮮酒糟存儲(chǔ)于低溫干燥的地方放置，陳強(qiáng)[3]的研究發(fā)現(xiàn)使用窖式儲(chǔ)存法和缸式儲(chǔ)存法避光儲(chǔ)存40 d后能有效緩解毒性且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不受影響。還可以采取用水浸泡使的方式減少乙醇、甲醇等有害物質(zhì)。在飼料中添加碳酸氫鈉后有利于提高儲(chǔ)存時(shí)間，按照每100 kg酒糟添加0.3 kg碳酸氫鈉量混合進(jìn)行添加。在酒糟中添加碳酸氫鈉還有利于減少酒糟毒性，提高生豬飼料消化率。

5.1.2 飼料的合理搭配

單一的酒糟作為飼料飼喂生豬會(huì)引起有害物質(zhì)聚集迅速引起發(fā)病，因此應(yīng)該采取合理的飼料搭配，不同階段合理配置，一般飼料配制中的鮮酒糟成分不超過(guò)占比的20%，而干酒糟成分不超過(guò)占比的10%，同一批生豬不能長(zhǎng)時(shí)間飼喂酒糟，定期制定換料計(jì)劃，防止中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

5.2 治療措施

生豬中毒后立即舍內(nèi)停止喂料，換新鮮飼料進(jìn)行飼喂，經(jīng)最大程度減少對(duì)豬群的危害。根據(jù)不同中毒程度合理分群，進(jìn)行救治。通常采取救治的方式以灌腸洗胃的方式進(jìn)行，將有毒物質(zhì)排出體內(nèi)，對(duì)仍有意識(shí)的病豬可采用1%的碳酸氫鈉溶液灌服1 000～2 000 mL，配合配置的硫酸鈉溶液混合使用效果更佳。部分生豬出現(xiàn)嚴(yán)重中毒要使用靜脈注射的方式進(jìn)行救治，可注射5%的葡萄糖氯化鈉溶液500～1 000 mL、5%的葡萄糖酸鈣混合溶液進(jìn)行注射能有效減緩酒糟毒性癥狀。

6 結(jié)束語(yǔ)

酒糟營(yíng)養(yǎng)豐富、利用價(jià)值巨大，有廣闊的市場(chǎng)前景，合理利用酒糟資源能為養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)收益，但酒糟中的有毒物質(zhì)嚴(yán)重危害生豬健康，因此科學(xué)合理使用酒糟成為關(guān)鍵。從酒糟中毒引起生豬發(fā)病原因、臨床癥狀、病豬解剖病理變化、實(shí)驗(yàn)室診斷方法和預(yù)防治療措施等多個(gè)方面進(jìn)行綜述，為養(yǎng)豬業(yè)工作人員提供參考建議，做到健康養(yǎng)殖。