周文瑾

(昆明市煙草公司石林分公司，云南 昆明 652299)

引言

烤煙是中國最主要的經(jīng)濟(jì)作物之一，少數(shù)地方則以白肋煙、晾曬煙葉為主，云南的烤煙生產(chǎn)總量占全國煙葉生產(chǎn)總量的90%以上，是全國主要的烤煙種植基地?？緹熓钱?dāng)前中國式卷煙的重要原料基礎(chǔ)[1,2]，而烤煙產(chǎn)業(yè)是云南省不可或缺的支柱產(chǎn)業(yè)，烤煙產(chǎn)業(yè)對于各貧困地區(qū)打贏脫貧攻堅戰(zhàn)役和推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作具有不可替代的作用。

當(dāng)前烤煙生產(chǎn)收購的各個環(huán)節(jié)都在《中華人民共和國煙草專賣法》的保護(hù)下開展實施，所有的過程都要以《中華人民共和國煙草專賣法》為指導(dǎo)。其中煙葉收購工作作為煙葉生產(chǎn)經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)，是煙葉生產(chǎn)收購過程中承上啟下的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，整個過程由煙草公司或者其委托單位與煙葉種植者簽訂煙葉收購合同，并在煙葉收購合同中約定了煙葉種植面積、品種、煙葉收購時間及價格等關(guān)鍵性因素。現(xiàn)階段，大部分煙區(qū)根據(jù)“煙草種植農(nóng)戶分部位預(yù)約送售—品質(zhì)質(zhì)量預(yù)先檢測—分級質(zhì)量管理部門檢驗—上線質(zhì)量管理部門檢驗—定級部門檢驗—煙草種植農(nóng)戶確定—稱重—打包—集中運(yùn)往中心倉—中心倉等級復(fù)檢”的基本收購流程進(jìn)行散葉收購的一系列工作[3]?？緹熓召徆ぷ魇墙⒃趯Τ蹩緹熑~進(jìn)行分級基礎(chǔ)上完成的，是人們運(yùn)用人體的感覺器官(包括味覺、嗅覺和視覺器官)，以烤煙國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的42級文字內(nèi)容為主要依據(jù)，依靠分級人員的實踐經(jīng)驗對煙葉的外觀質(zhì)量優(yōu)劣進(jìn)行評價分級的過程[4,5]。

在煙葉收購過程中對煙葉質(zhì)量的要求隨著烤煙收購工作規(guī)范化的提升也越來越高。在大田、調(diào)制和發(fā)酵陳化3個階段形成了煙葉質(zhì)量。田間農(nóng)藝過程積累了煙葉物質(zhì)基礎(chǔ)，調(diào)制過程固定了煙葉質(zhì)量，發(fā)酵陳化過程調(diào)節(jié)了煙葉質(zhì)量，大田、調(diào)制和發(fā)酵陳化3個階段缺一不可[6,7]；其中，決定煙葉最終質(zhì)量的是煙葉調(diào)制環(huán)節(jié)[8]，在田間形成的物質(zhì)基礎(chǔ)必須采用相適應(yīng)的調(diào)制工藝參數(shù)相匹配，才能讓鮮煙葉的質(zhì)量最大限度地體現(xiàn)出應(yīng)有的使用價值和經(jīng)濟(jì)價值[9,10]。當(dāng)前，隨著烤煙收購工作的規(guī)范化的提升，烤煙收購工作對于煙葉質(zhì)量的要求也越來越高，本文結(jié)合烤煙收購工作存在的問題和現(xiàn)象，提出關(guān)于提升煙葉質(zhì)量的建議。

1 煙葉質(zhì)量評判標(biāo)準(zhǔn)及收購中存在的問題

1.1 煙葉外觀質(zhì)量評判標(biāo)準(zhǔn)及存在的問題

煙葉的內(nèi)在質(zhì)量是看不見、摸不著的東西，需要通過專業(yè)的儀器和技術(shù)才能準(zhǔn)確地知道煙葉所含物質(zhì)，確定煙葉的內(nèi)在質(zhì)量。在日常的收購過程中無法直接通過肉眼準(zhǔn)確鑒別出煙葉的內(nèi)在質(zhì)量以及所含內(nèi)含物，通常在收購過程中煙葉內(nèi)在質(zhì)量的評定是通過煙葉內(nèi)在質(zhì)量所表現(xiàn)出來的外觀特征結(jié)合42級分級標(biāo)準(zhǔn)和收購基準(zhǔn)樣品來進(jìn)行煙葉等級的評判。收購過程中經(jīng)常使用的煙葉外部特征有成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、生長部位、品種、身份、油分、殘傷、破損等，這些特征是煙葉質(zhì)量等級劃分的分級因素。其中，品質(zhì)因素包括成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、生長部位、品種、身份、油分6個因素，是反映煙葉質(zhì)量的外觀因素；控制因素為殘傷，是影響煙葉質(zhì)量的外觀因素。一般認(rèn)為好的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的煙葉外觀特征是煙葉成熟度好，葉組織疏松，顏色金黃、橘黃，油分足，彈性好[6]。

目前，烤煙分級過程中存在的不足之處在42級分級標(biāo)準(zhǔn)中各等級的分級標(biāo)準(zhǔn)都是用文字描述的定性描述，且各分級標(biāo)準(zhǔn)相互獨(dú)立，各等級之間的包容性不強(qiáng)，因此造成定級人員難以準(zhǔn)確把握煙葉定級的尺度。在實際應(yīng)用過程中烤煙定級所采用的42級國標(biāo)仍然存在一些疑難容易混淆的問題。主要因為在收購過程中，收購點收購的煙葉是農(nóng)戶在家里完成分級的散葉，并不是一片一片對煙葉進(jìn)行收購，每一批次煙葉收購量均在20kg以上，特別是在分級過程中介于2種顏色的界限、一批煙葉在2個等級界限、一批煙葉品級因素中存在一個或多個少數(shù)品級因素低于當(dāng)前等級標(biāo)準(zhǔn)的問題影響了收購過程中等級的把握。

由于當(dāng)前烤煙生產(chǎn)過程以及烘烤技術(shù)的提升，隨著烤煙揭膜提溝培土、科學(xué)追肥、病蟲害防治等大田中耕管理工作的標(biāo)準(zhǔn)化推進(jìn)落實，烘烤損失率相較于之前明顯降低，當(dāng)前煙農(nóng)所交售的煙葉質(zhì)量有很大進(jìn)步，但仍存在少數(shù)煙農(nóng)所交售的煙葉部位特征不明顯，在收購過程中定級人員難以準(zhǔn)確判斷煙葉部位和等級。

1.2 煙葉收購過程中存在的問題

1.2.1 定級人員存在的問題

煙葉收購過程中由于煙葉分級方式主要依靠分級人員的感覺器官和定級經(jīng)驗來判斷，而不同人的感官、經(jīng)驗以及對標(biāo)準(zhǔn)的理解都存在一定差異，單憑感官評定帶有較強(qiáng)的主觀性和經(jīng)驗性，導(dǎo)致同樣的煙葉不同的分級人員分級，煙葉等級不同的現(xiàn)象時有發(fā)生[11]。且在收購過程中煙葉收購點當(dāng)日收購量較大，每家每戶煙農(nóng)單次交售煙葉基本上都在50kg以上，定級人員要連續(xù)高強(qiáng)度工作10h以上，雖然參與定級的人員都是有多年煙葉分級經(jīng)驗的熟練工，但是長時間高注意力的工作容易導(dǎo)致煙葉收購等級評定不準(zhǔn)確，有時嚴(yán)重影響了煙葉的收購工作。

由于當(dāng)前烤煙收購工作實行專業(yè)化分級散葉的收購模式，各個煙葉收購點煙葉分級任務(wù)重，又因為煙葉收購工作為季節(jié)性工作，時間短，隨著當(dāng)前社會工作的機(jī)會越來越多，每年參與煙葉收購工作的熟練工越來越少，經(jīng)常會出現(xiàn)因參加煙葉收購的人員煙葉等級掌握不熟而影響了煙葉的收購純度和進(jìn)度。

1.2.2 煙農(nóng)存在的問題

煙葉收購過程中，混青、混雜和混部位的情況仍然時有發(fā)生。極少數(shù)煙農(nóng)單次交售煙葉數(shù)量多的情況下，會在初分過程中的煙葉中混青、混雜甚至混部位，導(dǎo)致其所交售的煙葉不符合等級，這樣的交售行為對煙葉收購等級純度造成了十分不利的影響，嚴(yán)重影響了煙葉收購點的進(jìn)度和倉庫內(nèi)成包質(zhì)量，若在收購過程中處理不當(dāng)還會影響煙葉收購點的收購秩序。

同時，極少數(shù)煙農(nóng)交售綜合等級煙葉的現(xiàn)象時有發(fā)生。主要原因是當(dāng)前煙農(nóng)年齡普遍較大，平均年齡已超過40歲，所以煙農(nóng)初烤煙葉分級的過程中由于勞動力少，煙農(nóng)為求方便在分級過程中偷工減料，整理混雜了少量上一等級的煙葉和下一等級的煙葉的綜合等級煙葉進(jìn)行交售。隨著煙葉烘烤技術(shù)的改進(jìn)，每一爐煙葉數(shù)量明顯增加，且當(dāng)前煙葉交售工作對于時間的要求很集中，少數(shù)煙農(nóng)由于受災(zāi)或烘烤進(jìn)度落后，為了在規(guī)定時間完成當(dāng)年的烤煙交售任務(wù)，也會出現(xiàn)交售綜合等級的現(xiàn)象。

2 收購過程中的質(zhì)量管理措施

2.1 規(guī)范烤煙收購流程

強(qiáng)化煙葉收購點的規(guī)范管理，應(yīng)當(dāng)從以下幾個方面開展煙葉收購工作。

2.1.1 建立站務(wù)公開制度

煙葉收購期間，煙葉收購站點應(yīng)公開公示收購工作紀(jì)律、法律法規(guī)、收購價格、收購工作流程及要求、收購樣品等信息，保障種植者知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)、參與權(quán)、表達(dá)權(quán)，加強(qiáng)重點監(jiān)管人群管理，主動接受社會監(jiān)督。

2.1.2 完善預(yù)約收購制度

煙葉收購點應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行精準(zhǔn)約時均衡收購工作流程，強(qiáng)化對入戶指導(dǎo)及預(yù)約工作質(zhì)量的監(jiān)督評價，加大入戶指導(dǎo)力度，從收購源頭上嚴(yán)控“三混”及非煙物質(zhì)，保障種植者交售純度和交售秩序。嚴(yán)格按照煙葉種植計劃和收購合同開展煙葉收購工作，合理安排交售輪次和交售時間，均衡控制煙葉收購進(jìn)度，確保精準(zhǔn)約時工作開展落實。

2.1.3 嚴(yán)格落實對樣分級、對樣收購

發(fā)揮樣品在收購工作中的感官評價尺度示范與傳導(dǎo)作用，煙葉收購點要堅持做到收購日“早統(tǒng)一、午糾偏、晚總結(jié)”制度，根據(jù)新煙樣品和煙葉交售質(zhì)量情況，及時組織技術(shù)人員統(tǒng)一感官尺度，適時更新收購指導(dǎo)樣品和專業(yè)分級對照樣品。

提前對煙葉收購點開始收購的等級對入戶分級指導(dǎo)人員進(jìn)行宣傳培訓(xùn)統(tǒng)一收購標(biāo)準(zhǔn)和尺度，在入戶指導(dǎo)過程中及時統(tǒng)一煙點收購等級標(biāo)準(zhǔn)和尺度，將煙葉等級純度把控關(guān)口前移，減少收購過程中不必要的糾紛，并及時根據(jù)煙葉收購情況和進(jìn)度更新煙葉收購樣品，展示在定級室，方便煙農(nóng)和定級員在煙葉收購過程中統(tǒng)一收購標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 加強(qiáng)人員的監(jiān)督和管理

煙葉收購過程歸根到底是人的活動，對人的管理至關(guān)重要，因此加強(qiáng)人員的監(jiān)督和管理也是尤為重要的一個環(huán)節(jié)。應(yīng)當(dāng)從以下幾個方面進(jìn)行監(jiān)督和管理。

2.2.1 加強(qiáng)煙農(nóng)的監(jiān)督和管理

嚴(yán)格遵守行業(yè)相關(guān)規(guī)章制度和法律法規(guī)，鞏固完善煙葉合同收購基本制度，抓好合同這個“牛鼻子”，有效落實合同公示和交售前審核制度，完善煙農(nóng)立體信用評價體系建設(shè)，全方位覆蓋煙農(nóng)生產(chǎn)收購各個環(huán)節(jié)，提升種植者誠信履約責(zé)任意識。

同時通過入戶指導(dǎo)工作及預(yù)約工作提高煙農(nóng)的分級技能水平，增強(qiáng)其質(zhì)量意識，科學(xué)指導(dǎo)煙農(nóng)，使其懂得按部位或爐次的不同進(jìn)行分級扎把，妥善保管烤后煙葉，避免煙葉發(fā)生霉變或出現(xiàn)油印、海紅現(xiàn)象，嚴(yán)重影響煙葉質(zhì)量。

2.2.2 加強(qiáng)收購人員的監(jiān)督和管理

2.2.2.1 加強(qiáng)人員技術(shù)培訓(xùn)

在煙葉收購工作開始前需要針對收購人員進(jìn)行分級技能培訓(xùn)，并加強(qiáng)培訓(xùn)考核，對于煙葉驗級人員以及初驗人員，必須要求其持證上崗。培訓(xùn)過程中，可采取集中開班培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)或發(fā)放宣傳冊等多種渠道。

針對當(dāng)前參與收購人員年齡偏大的情況，進(jìn)一步加強(qiáng)年輕的專業(yè)技術(shù)人員培育，建立相關(guān)的政策和措施，將收購人員隊伍進(jìn)行規(guī)范化管理，在每年煙葉收購開始前及時開展收購人員隊伍“回頭看”，建立可操作性強(qiáng)的進(jìn)入和退出機(jī)制，提高煙葉收購人員自身素質(zhì)。

2.2.2.2 強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)管，提高煙葉收購人員的廉政意識

參與煙葉收購的所有人員要堅決執(zhí)行煙葉收購工作的“七條要求”、“五條紀(jì)律”和“二十個嚴(yán)禁”等工作紀(jì)律，完善責(zé)任追究制度，加快構(gòu)建領(lǐng)導(dǎo)問責(zé)機(jī)制，落實內(nèi)部監(jiān)督管理機(jī)制，規(guī)范監(jiān)管流程，維護(hù)好煙葉流通的秩序[12]。要嚴(yán)字當(dāng)頭，通過日常晨會等機(jī)會及時宣傳貫徹廉政的相關(guān)政策法規(guī)，防微杜漸，從日常的工作中抓細(xì)小，從生活中強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)管。

同時在煙葉收購點加強(qiáng)對黨員的監(jiān)管，通過組織開展黨員活動，掛鉤困難群眾，加強(qiáng)對黨員的全方位監(jiān)管，從黨員開始抓起，建立好基層黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用，發(fā)揮好黨員的先鋒模范作用，通過“三會一課”等形式的落實抓好日常廉政管理意識。

2.3 加強(qiáng)收購過程現(xiàn)代科技的融入

當(dāng)前現(xiàn)代科技發(fā)展日新月異，為解決烤煙收購中人工分級主管因素影響較大的問題，很多研究者都將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)融入了烤煙分級的課題中。趙樹彌、張龍等[13]基于機(jī)器視覺技術(shù)對煙葉編煙送烤前進(jìn)行成熟度劃分，并設(shè)計了全自動化檢測分類裝置進(jìn)行實驗測試。賓俊、周冀衡等[11]提出了一種基于近紅外(NIR)光譜技術(shù)結(jié)合極限學(xué)習(xí)機(jī)(ELM)算法自動鑒別煙葉等級的方法。近年來，出現(xiàn)了基于圖像處理的烤煙煙葉智能分級的研究方法，并取得了一定成果。但由于不同產(chǎn)地、不同品種、不同部位等級的煙葉，其外觀各有不同，從而圖片的采集整理、數(shù)字化處理量巨大，需要一定時間。此外，按照產(chǎn)地、品種、部位、顏色、等級、年限分類，采用計算機(jī)模擬神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測煙葉質(zhì)量也是當(dāng)前研究的熱門課題，但前提是必須建立煙葉品質(zhì)數(shù)據(jù)庫，使煙葉感官指標(biāo)與化學(xué)指標(biāo)之間建立意義對應(yīng)的關(guān)系[14,15]。相信隨著煙葉化學(xué)成分測定技術(shù)不斷完善，必定能夠解決煙葉收購過程中存在的問題和難題。

3 結(jié)論

隨著煙葉收購工作現(xiàn)代化程度的加大，收購過程中對煙葉收購質(zhì)量要求日漸提高，為了保證煙葉質(zhì)量，在煙葉收購過程中各煙葉收購點應(yīng)建立站務(wù)公開制度，完善預(yù)約收購制度，嚴(yán)格落實煙葉收購過程中的對樣分級將煙葉質(zhì)量的管控關(guān)口前移，同時在對樣收購的基礎(chǔ)上規(guī)范烤煙收購流程，加強(qiáng)煙農(nóng)的監(jiān)督和管理、收購人員的技術(shù)培訓(xùn)和內(nèi)部監(jiān)管，提高煙葉收購人員的廉政意識。同時借助當(dāng)前的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，通過科學(xué)技術(shù)的融入解決煙葉收購過程中存在的問題，并提高煙葉收購質(zhì)量水平。

相信隨著收購工作規(guī)范化的提升，煙葉質(zhì)量要求的不斷提高，實際煙葉收購過程中仍然存在煙葉質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、煙葉純度不夠，混部位混等級交售煙葉的問題會逐漸減少，煙葉收購質(zhì)量和煙葉收購水平也將不斷提高。