濮陽縣子岸鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 巴國超 梁富軍

一、優(yōu)質(zhì)菌種選擇

雙孢菇種植菌種要保證種性純正、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和無病蟲害，母種菌絲白色，纖細蓬松，分為氣生型和匍匐型菌絲。15 天左右長滿試管，菌種菌絲灰白色，密集蓬松，呈現(xiàn)細絨狀，均勻一致。氣生菌絲多，有特有的菇香氣味。

二、雙孢菇菌絲培養(yǎng)期管理技術(shù)

（一）溫度調(diào)控

雙孢菇播種前菇房溫度可略微高一些，菇房溫度控制在25～26 ℃為宜。雙孢菇播種3 天后菌種開始萌發(fā)，菇房溫度可降為23～25 ℃，5～7 d 菌絲生長進入培養(yǎng)料，菇房溫度保持在23～25 ℃，7～10 d 菌絲伸入培養(yǎng)料50%左右時，菇房溫度可降為20～23 ℃，將培養(yǎng)料內(nèi)的溫度控制在22～26 ℃，最高不能超過28 ℃。菇房溫度高于28 ℃時，菌絲生長受到抑制而發(fā)黃。

（二）環(huán)境濕度控制

雙孢菇菌絲體生長初期，菇房空氣相對濕度保持在75%～80%，以促進菌絲迅速萌發(fā)，占領(lǐng)料層，抑制雜菌生長。當(dāng)菌種萌發(fā)吃料，菌絲體覆蓋料面后，通風(fēng)降溫，使菇房空氣相對濕度保持在75%。如果菇房空氣相對濕度低于75%時，應(yīng)向菇房內(nèi)噴水增濕。

（三）光線調(diào)控

雙孢菇菌絲體生長期不需要光照，避光培養(yǎng)，大棚栽培至少使用2 層避光度95%的黑網(wǎng)遮陰避光。

（四）通風(fēng)調(diào)控

雙孢菇播種后2～3 d 以保濕為主，盡量少通風(fēng)。3天后菌種開始萌發(fā)，可逐漸增加菇房通風(fēng)量。5～7 d 菌絲已經(jīng)進入培養(yǎng)料，此時要逐漸加大菇房內(nèi)的通風(fēng)量。7～10 d 菌絲伸入培養(yǎng)料5 cm 左右時，加強通風(fēng)，適度吹干料面，促使菌絲進一步向料內(nèi)生長，直至菌絲長滿培養(yǎng)料。

三、雙孢菇覆土期管理技術(shù)

（一）覆土前期

雙孢菇從覆土到出菇需要15～20 d。覆土后2～3 d，根據(jù)覆土層水分情況先調(diào)水，通小風(fēng)12 h 左右，達到內(nèi)濕外干狀態(tài)，然后關(guān)閉門窗。“吊菌絲”2～3 d，這期間多通風(fēng)，溫度保持在22～25 ℃，空氣相對濕度保持在80%～85%。

（二）覆土中期

當(dāng)扒開土層見菌絲后，應(yīng)逐漸加大菇房的通風(fēng)量，白天開窗對流。若有菌絲冒出，在菌絲處補蓋一層薄薄細土，厚度以蓋住菌絲即可，根據(jù)覆蓋土層含水量情況，經(jīng)常向土中噴水，噴水時要輕噴、細噴、勤噴。

（三）覆土后期

雙孢菇生長后期應(yīng)加大通風(fēng)量，使菇房濕度達到90%，溫度控制在14～18℃，并通過空氣濕度和通風(fēng)管理、控制子實體原基扭結(jié)在土層下1 cm 處。避免出菇部位太高或太低而影響蘑菇產(chǎn)量和品質(zhì)。覆土后噴施一定量的微量元素，具有明顯增產(chǎn)作用。覆土后10 d、15 d 按每平方米菌床0.5 kg 的用量噴施1 次“硼肥1 kg+鋅肥0.5 kg+水100 L”混合溶液，可提高產(chǎn)量。

四、雙孢菇出菇期管理技術(shù)

（一）快速催菇

菇床面有菌絲冒出，應(yīng)加大菇棚內(nèi)的通風(fēng)量，并根據(jù)土層發(fā)菌情況掌握噴水量，早晨、傍晚每平方米料面各噴灑1 次1L 左右的“壓菌水”。

（二）菇蕾形成期

菇床噴灑“壓菌水”3 天后，當(dāng)覆土層細土縫內(nèi)出現(xiàn)米粒大小球狀小白點時，應(yīng)在夜間噴灑“結(jié)菇水”。每平方米菇床噴灑2～3 L“結(jié)菇水”，第1 天噴灑總量的2/3，第2 天噴總量的1/3，2 天內(nèi)分6～9 次噴灑。噴水時應(yīng)加強通風(fēng)，2～3 d 有小菇蕾出現(xiàn)，此時空氣相對濕度保持在90%～95%。

（三）幼菇期管理

菇床噴灑“結(jié)菇水”3～5 d 后，菌蕾長至黃豆粒大小時噴灑“出菇水”，用水量與“結(jié)菇水”相同，要求勤噴，輕噴，每天噴灑1～2 次，連續(xù)噴灑2～3 d，然后停水2～3 d，此時已有菇蕾出現(xiàn)，注意菇房與外界溫差不宜過大。

（四）菇體發(fā)育期

當(dāng)菇蕾長到1 cm 大小時要經(jīng)常噴灑“結(jié)菇水”，菇床濕度與菇棚濕度保持相當(dāng)，每天根據(jù)菇棚溫度掌握通風(fēng)情況、噴水次數(shù)和用水量，保持空氣相對濕度90%左右，覆土面基本濕潤。

（五）商品菇形成期

當(dāng)雙孢菇菌絲子實體長到2 cm 大小時，進入子實體旺盛生長期，噴水次數(shù)和用水量也應(yīng)增加，此時應(yīng)勤噴灑“保質(zhì)水”，調(diào)整菇房空氣相對濕度，既要防止?jié)穸冗^低影響出菇產(chǎn)量和質(zhì)量，又要防止菇房高溫高濕環(huán)境誘發(fā)病害。

（六）優(yōu)質(zhì)菇栽培技術(shù)

當(dāng)菌蓋長到3～4 cm 時，逐漸減少向菇床面噴水，只對菇棚空中噴霧，控制菇房空氣相對濕度在85%左右，適當(dāng)降低蘑菇子實體的含水量。

五、雙孢菇病害防治

（一）鬼傘

當(dāng)菇床上發(fā)現(xiàn)鬼傘時，應(yīng)在其開傘前及時拔除，然后及時用1：200 的施康消毒稀釋液噴灑菇床。選用新鮮培養(yǎng)料，使用前暴曬2 d，或用石灰水浸泡原料。控制培養(yǎng)料的含氮量，發(fā)酵料或發(fā)酵栽培時，麥麩或米糠添加量不要超過5%。

（二）霉菌

霉菌初發(fā)現(xiàn)時，應(yīng)立即停止向菇床噴水，加大通風(fēng)量，降低空氣濕度，溫度降至15℃以下。霉菌發(fā)病嚴(yán)重時，應(yīng)除掉帶病覆土，更換新土，銷毀病菇。藥劑防治：清除病菇后，用25%多菌靈400 倍液或65%代森鋅500 倍液噴灑床面。

（三）病毒性病害

嚴(yán)格選用不帶病毒的菌種，菇棚發(fā)現(xiàn)病毒，必須在開傘之前采完，防止病毒通過病菌孢子擴散。

（四）褐腐病

褐腐病是一種真菌性病害。雙孢菇感染褐腐病，可清除病菇，并清理料面，采取晝蓋夜開的方式使棚溫降至13 ℃以下，可抑制病菌危害；或刮除料面0.2～0.3 cm，地毯式噴灑50%多菌靈可濕性粉劑60 倍液，可有效抑制或殺死部分病原菌。

（五）軟腐病

預(yù)防雙孢菇感染軟腐病，應(yīng)減少床面噴水量，加強通風(fēng)，發(fā)病處可撒一層生石灰粉抑制病菌傳播。發(fā)病嚴(yán)重時，噴灑銹枯靈200～300 倍液防治。