□江蘇省蘇州市昆山高新區(qū)院士路幼兒園 徐薇薇

民以食為天。食物不僅是我們賴以生存的重要資源，也是幼兒教育的重要工具。在教育實(shí)踐中，教師要有效探尋食育對幼兒成長的重要意義，并借助豐富多樣的教育策略提升食育的教育價(jià)值，引領(lǐng)幼兒在快樂體驗(yàn)中成長、進(jìn)步。為了取得理想的教育效果，教師可以憑借多媒體資源觀看引領(lǐng)幼兒了解不良的飲食習(xí)慣；可以憑借繪本的欣賞，幫助幼兒建立珍惜糧食的意識；可以通過趣味化操作，幫助幼兒了解食物的來之不易；可以通過互動(dòng)化表達(dá)，引領(lǐng)幼兒建立珍惜糧食的品質(zhì)；還可以憑借日?；I(lǐng)，逐步幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。由此可見，食育活動(dòng)的開展將切實(shí)為幼兒營造良好的成長氛圍，助力幼兒健康成長。

一、幼兒園食育的意義

教師想要在幼兒教育中積極應(yīng)用食育活動(dòng)引領(lǐng)幼兒成長，則需要詳細(xì)探尋食育的存在意義。

第一，幼兒園食育的開展，能夠帶領(lǐng)幼兒了解豐富多樣的營養(yǎng)知識。在食育活動(dòng)實(shí)踐中，教師可以為幼兒介紹食物搭配、食物包含的營養(yǎng)的相關(guān)知識，憑借趣味化的知識引領(lǐng)，為幼兒營造寓教于樂的氛圍，在有效提高幼兒活動(dòng)參與積極性的同時(shí)帶領(lǐng)幼兒理解營養(yǎng)知識。同時(shí)，在食育的踐行中，幼兒憑借營養(yǎng)知識的了解，能夠初步感知健康的飲食觀念，并在自己的日常生活中加以踐行和傳播。

第二，幼兒園食育的開展，能夠逐步幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。通過教育觀察教師發(fā)現(xiàn)，很多幼兒都存在飲食習(xí)慣不健康等問題。有的幼兒非常愛吃糖；有的幼兒不愛吃蔬菜；有的幼兒則非常挑食。這些問題的存在都不利于幼兒健康成長。因此，教師憑借幼兒園食育活動(dòng)的實(shí)施，能夠幫助幼兒尋找自己身上存在的不健康飲食習(xí)慣，了解其對個(gè)人健康的影響，也能促使幼兒掌握健康飲食的方法，進(jìn)而憑借教師的幫助有效建立起健康的飲食習(xí)慣。

第三，幼兒園食育的開展，能夠幫助幼兒有效建立起珍惜糧食的意識和品質(zhì)。隨著當(dāng)今社會(huì)生活水平的不斷提高，絕大部分幼兒都沒有經(jīng)歷過缺衣少食的生活體驗(yàn)，因而往往意識不到食物的可貴。因此，在幼兒園教育中，教師發(fā)現(xiàn)很多幼兒存在浪費(fèi)糧食、不珍惜糧食等問題。這種情況需要教師憑借食育的開展，帶領(lǐng)幼兒領(lǐng)略食物的重要性，幫助幼兒建立起正確對待食物的態(tài)度，促使幼兒能夠在日常生活中不浪費(fèi)糧食并珍惜糧食。

第四，幼兒園食育能夠憑借趣味化的操作活動(dòng)，鍛煉幼兒的實(shí)踐能力。對幼兒而言，動(dòng)手操作將直接影響幼兒小肌肉群以及大腦的發(fā)展。因此，教師憑借趣味化的食育活動(dòng)邀請幼兒參與，能夠?yàn)橛變禾峁┴S富多彩的實(shí)踐活動(dòng)，促使幼兒在積極觀察、踴躍動(dòng)手、操作體驗(yàn)活動(dòng)的不同環(huán)節(jié)中切實(shí)提升動(dòng)手能力。同時(shí)，幼兒能夠在活動(dòng)中憑借自己穩(wěn)步提升的操作能力完成食物的制作，也將在此過程中感受到食物制作的樂趣和成就感。

第五，幼兒園食育能夠培養(yǎng)幼兒感恩意識。通過教育觀察發(fā)現(xiàn)，很多幼兒都不了解食物是怎樣來的，他們往往只知道家庭中的食物是家長做出來的，而幼兒園中的食物是從食堂推出來的，但是他們卻不知道食物從植物播種、成長、成熟，再到加工等多個(gè)過程中究竟經(jīng)歷了怎樣的工序。因此，憑借食育活動(dòng)的有效踐行，教師能夠引領(lǐng)幼兒了解食物制作步驟，也能夠促使幼兒了解一份食物端到人們面前所經(jīng)歷的繁復(fù)過程，進(jìn)而幫助幼兒建立起感恩他人的意識和品質(zhì)。

二、幼兒園食育策略

教師要結(jié)合幼兒園食育策略進(jìn)行詳細(xì)的分析，以供更多的幼兒教師加以借鑒，憑借趣味化的食育活動(dòng)為幼兒生活增添色彩。

（一）多媒體觀看，了解不良飲食習(xí)慣

在幼兒教育實(shí)踐中，很多幼兒都存在不良的飲食習(xí)慣。通過單純的說教對幼兒進(jìn)行引導(dǎo)，往往無法取得理想的效果，反而容易使幼兒產(chǎn)生抵觸情緒。為了幫助幼兒解決這一成長問題，教師需要憑借食育活動(dòng)進(jìn)行引領(lǐng)。同時(shí)，考慮到幼兒的接受能力和活動(dòng)參與興趣，教師可以從多媒體資源入手，引領(lǐng)幼兒在相關(guān)資源觀察中了解不良的飲食習(xí)慣，將其與自己的日常生活進(jìn)行對比，感受到這些不良飲食習(xí)慣對個(gè)人健康的嚴(yán)重影響。在教師的積極引領(lǐng)下和對多媒體資源的認(rèn)真觀看中，幼兒將感受到不良飲食習(xí)慣的壞處，能夠以自身經(jīng)歷為背景進(jìn)行反思。例如，教師在班級中播放多媒體視頻，邀請幼兒欣賞。從視頻中，幼兒看到一個(gè)動(dòng)畫人物——萌萌。萌萌活潑開朗、愛笑愛鬧，是一個(gè)深受大家喜歡的小女孩?？墒牵让葏s有很多不好的飲食習(xí)慣，如在吃飯前不愿意洗手；在吃飯的時(shí)候總是挑食，不愛吃蔬菜和水果，只喜歡吃肉；吃完飯，萌萌的座位下還會(huì)掉落很多食物殘?jiān)?。在視頻觀看結(jié)束后，教師詢問幼兒：“大家看看萌萌有哪些不好的飲食習(xí)慣？”幼兒經(jīng)過視頻觀察，積極思考和總結(jié)。有的幼兒表示萌萌不講衛(wèi)生，吃飯之前都不洗手；有的幼兒表示萌萌不愛吃蔬菜水果，這樣不利于消化；還有的幼兒則表示萌萌吃飯掉一地，這樣不僅不衛(wèi)生，而且還很浪費(fèi)。教師對幼兒的觀點(diǎn)表示贊同，又詢問幼兒：“萌萌的這些不良飲食習(xí)慣，大家身上有沒有？”幼兒聽完教師的提問有些不好意思，紛紛表示自己也有這樣或者那樣的不良飲食習(xí)慣?？梢?，每一個(gè)幼兒都能憑借多媒體視頻的欣賞，感受到其他小朋友存在的不良飲食習(xí)慣，且能夠?qū)⑵渑c自己的日常生活進(jìn)行對比，并切實(shí)產(chǎn)生改正自己不良飲食習(xí)慣的主動(dòng)性。

（二）繪本的欣賞，建立珍惜糧食意識

為了幫助幼兒建立珍惜糧食的意識，教師可以通過繪本資源的展示和講解為幼兒營造良好的教育氛圍。在實(shí)踐前，教師要針對繪本內(nèi)容進(jìn)行合理選取，結(jié)合珍惜糧食主題進(jìn)行資源展示，并在班級中為幼兒聲情并茂地講述繪本內(nèi)容。這種趣味化的教育活動(dòng)，不僅能夠有效吸引幼兒的注意力，也能促使幼兒在快樂的氛圍中感受糧食的珍貴和來之不易。在繪本講述完成后，幼兒將初步建立珍惜糧食的意識，也能夠?qū)⑦@種意識融入自己的日常生活中，進(jìn)而在吃飯進(jìn)餐的時(shí)候勤拿少取、盡可能將自己碗中的食物全部吃掉。例如，教師憑借趣味繪本《謝謝你，好吃的面包》進(jìn)行活動(dòng)引領(lǐng)，嘗試在班級中為幼兒講述這個(gè)趣味繪本。首先，教師使用多媒體設(shè)備將繪本內(nèi)容展示在大屏幕上，然后一邊邀請幼兒欣賞，一邊進(jìn)行故事講述。聲情并茂的講述為幼兒展示出一顆小麥粒是如何變成面包的，其中經(jīng)歷了豐富的勞動(dòng)和長久的過程。在繪本欣賞中，每一位幼兒都認(rèn)真觀察著大屏幕上的繪本畫面，積極聆聽教師的講述，切實(shí)了解了一個(gè)小麥粒最終成為面包一部分的過程。在閱讀完繪本后，教師詢問幼兒：“我們的食物珍不珍貴？”幼兒積極回答：“珍貴！”教師追問：“如果我們吃不完食物怎么辦？”幼兒表示應(yīng)該收納好放到冰箱里。教師又問幼兒：“那在班級生活中我們應(yīng)該怎么做？”有的幼兒表示我們應(yīng)該珍惜糧食，不浪費(fèi)糧食；有的幼兒表示我們每次吃飯的時(shí)候應(yīng)該少拿一點(diǎn)，不夠再去拿，而不是每次都倒掉。教師對幼兒的觀點(diǎn)給予贊同，并表示不僅僅是我們今天閱讀繪本中的面包，每一種食物都來之不易，因此我們應(yīng)該珍惜糧食。在教師的引領(lǐng)下，幼兒將切實(shí)建立起珍惜糧食的意識。

（三）趣味化操作，了解食物的來之不易

教師可以在食育活動(dòng)的開展中帶領(lǐng)幼兒制作食物。通過教育觀察，很多幼兒都不了解一種食物制作的基本流程，因此教師可以通過食物操作活動(dòng)的安排，帶領(lǐng)幼兒感受食物制作的基本步驟和方法。在實(shí)踐中，幼兒將改變自己原有的思想和看法，意識到原來食物這么來之不易。同時(shí)，經(jīng)過趣味化操作活動(dòng)的實(shí)踐，幼兒的動(dòng)手操作能力將得到切實(shí)提升，也將憑借食物的趣味操作建立起感恩他人的意識和品質(zhì)——每當(dāng)幼兒品嘗到一種美味的食物，都能感恩種植糧食的農(nóng)民伯伯、感恩制作食物的食堂阿姨，以感恩之心面對每日生活。例如，在端午節(jié)來臨之前，教師帶領(lǐng)幼兒共同制作傳統(tǒng)美食——粽子。首先，教師請幼兒以小組為單位進(jìn)行互助合作，并為每一個(gè)小組分發(fā)粽葉、糯米、紅棗、綁繩等物品。在活動(dòng)中，由教師親自示范、詳細(xì)地為幼兒呈現(xiàn)粽子的制作方法。一開始，幼兒有些手足無措，于是教師就借助教育演示和詳細(xì)講解幫助每一個(gè)小組的幼兒順利完成粽子制作步驟的了解。接著，教師表示粽子制作過程其實(shí)是一個(gè)熟練工，大家需要多多練習(xí)，才能掌握包粽子的技巧。在教師的鼓勵(lì)下，幼兒擼起袖子加入了粽子制作的過程中。這時(shí)，雖然幼兒已經(jīng)掌握了粽子制作的基本步驟，但是在實(shí)際操作的時(shí)候還是出現(xiàn)了各種各樣的問題——幼兒在操作中不是漏米，就是忘記裝棗。僅有個(gè)別幼兒能夠在短暫的嘗試下完成粽子的制作，于是教師對幼兒鼓勵(lì)打氣，要求幼兒不氣餒，因?yàn)槊恳粋€(gè)人都是在反復(fù)嘗試中才能掌握包粽子的技巧的。最終，幼兒順利完成了粽子的制作，也在食堂阿姨的幫助下品嘗到美味的、自己動(dòng)手制作的粽子。在活動(dòng)參與和教師啟迪中，幼兒實(shí)現(xiàn)了動(dòng)手能力的強(qiáng)化，也切實(shí)感受到食物制作并非自己想象般簡單，進(jìn)而切實(shí)建立起感恩他人、珍惜他人勞動(dòng)成果的意識和品質(zhì)。

（四）互動(dòng)化表達(dá)，建立珍惜糧食品質(zhì)

在幼兒教育實(shí)踐中，師幼互動(dòng)無疑是一種有效的教育引導(dǎo)方式。因此，教師可以憑借互動(dòng)化表達(dá)為幼兒指引思考方向，并借此幫助幼兒逐步感知糧食的價(jià)值和意義，引領(lǐng)幼兒建立起珍惜糧食的品質(zhì)，并能夠?qū)⑵溘`行在自己的日常生活中。經(jīng)過引導(dǎo)，幼兒在吃飯的時(shí)候能夠保證不浪費(fèi)糧食，也能夠以友好的態(tài)度提醒他人不浪費(fèi)糧食，切實(shí)將珍惜糧食的品質(zhì)融入日常生活中，并將其傳播到家庭以及社會(huì)范圍內(nèi)。同時(shí)，互動(dòng)化表達(dá)能夠強(qiáng)化幼兒參與，為幼兒指明思考的方向，進(jìn)而幫助幼兒建立起珍惜糧食的品質(zhì)，并將其進(jìn)行有效傳播。例如，教師在引領(lǐng)幼兒了解袁隆平爺爺?shù)氖论E后，幼兒紛紛為爺爺鼓掌。此時(shí)，教師提出問題：“既然袁隆平爺爺已經(jīng)把我國水稻產(chǎn)量提升了這么多，那么我們是不是就不用珍惜糧食了，哪怕浪費(fèi)一點(diǎn)也沒關(guān)系？”話音剛落，幼兒當(dāng)即提出反駁。有的幼兒表示糧食雖然比以前多了，但是世界上還有很多人吃不上飯，我們不能浪費(fèi)糧食；有的幼兒表示，雖然我們的糧食多了起來，但是浪費(fèi)糧食依然是可恥的；還有的幼兒則表示：剛才我們通過袁隆平爺爺?shù)氖论E已經(jīng)知道，我們國家有很多像他一樣的人為了人民的生活而努力，我們?nèi)绻速M(fèi)糧食，一定會(huì)讓他們失望。教師對幼兒豎起了大拇指，表示大家說得沒錯(cuò)，老師要向大家學(xué)習(xí)，一定要珍惜糧食?；?dòng)化表達(dá)活動(dòng)的實(shí)施能夠?yàn)橛變籂I造良好的探索氛圍，有利于鼓勵(lì)幼兒積極結(jié)合教師在互動(dòng)中提出的問題進(jìn)行思考和探索，繼而提出自己的看法。最終，幼兒將借此切實(shí)建立起珍惜糧食的品質(zhì)，且能夠主動(dòng)將其踐行在自己的日常生活中。

（五）日?；I(lǐng)，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

食育活動(dòng)中的日?；I(lǐng)能夠?yàn)橛變籂I造良好的食育氛圍，也成為培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要基礎(chǔ)。在食育活動(dòng)開展中，為了幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，教師要憑借日?；I(lǐng)進(jìn)行滲透和啟迪。同時(shí)，嘗試將食育日?；?，能夠以潛移默化的形式對幼兒進(jìn)行影響，幫助幼兒切實(shí)建立起良好的飲食習(xí)慣。比如，幼兒能夠在教師的日?；I(lǐng)下建立起多吃蔬菜水果的飲食習(xí)慣，也能夠建立起不挑食的飲食習(xí)慣等。這些憑借日常化引領(lǐng)逐步建立的飲食習(xí)慣，將使幼兒受益終生，也能切實(shí)幫助幼兒建立健康的體魄。例如，為了踐行立德樹人教育理念、為了幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，教師會(huì)在日常生活中踐行食育引領(lǐng)。在吃飯之前，教師會(huì)首先帶領(lǐng)幼兒前往衛(wèi)生間洗手，并表示只有把手洗干凈，才不會(huì)把細(xì)菌吃到肚子里；在吃飯的時(shí)候，如果看到飯菜中有很多蔬菜，教師會(huì)大聲、愉快地表示：哇，今天的菜有西蘭花，西蘭花真好吃，吃完以后我們的眼睛會(huì)變亮。在幼兒吃完飯后，教師會(huì)帶頭將桌子上的殘?jiān)帐案蓛簦變阂矔?huì)在教師的帶動(dòng)下參與到餐具收納、衛(wèi)生整理過程中。此外，教師還要求家長在家庭中也執(zhí)行家園一致的日常化引領(lǐng)工作，努力讓幼兒均衡飲食，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。一段時(shí)間后，教師發(fā)現(xiàn)幼兒切實(shí)養(yǎng)成了飯前洗手、飯中不挑食、飯后主動(dòng)收納等良好的飲食習(xí)慣，而這些習(xí)慣也切實(shí)對幼兒健康起到了重要的助力作用。

三、結(jié)語

綜上所述，如果教師在教育活動(dòng)中告訴幼兒“吃哪些食物不健康”“我們應(yīng)該珍惜糧食”，幼兒往往“左耳朵進(jìn)，右耳朵出”。因?yàn)檎f教往往無法取得理想的教育效果，還有可能引起適得其反的問題。所以，幼兒教師為了提升教育實(shí)踐效率，要憑借食育活動(dòng)的有效組織進(jìn)行引導(dǎo)，充分發(fā)揮食育活動(dòng)的教育價(jià)值，引領(lǐng)幼兒在多媒體觀看、繪本欣賞、趣味化操作、互動(dòng)化表達(dá)以及日?；I(lǐng)過程中感受食物的價(jià)值、掌握食物制作的方法、建立珍惜糧食的品質(zhì)、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。在教師的巧妙引導(dǎo)和豐富多樣持續(xù)活動(dòng)的積極參與中，幼兒將伴隨著有趣的食育活動(dòng)提升能力、開闊視野，并在教師的幫助下順利憑借食育探索收獲快樂與健康。

（左毓紅）