朱正昌，李廷華，朱成明

（1 山東省臨沂市郯城縣滿樹(shù)果家庭農(nóng)場(chǎng)，山東郯城 276100；2 山東省臨沂市郯城縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東郯城 276100）

無(wú)花果是?？崎艑俟麡?shù)，分布在地中海沿岸，唐代由波斯傳入中國(guó)。因其果實(shí)甜糯多汁，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)。雖然有2 600 多年的栽培歷史，但因受到栽培技術(shù)和自然條件的限制，還有許多人很少品嘗過(guò)最佳食用期的無(wú)花果 （過(guò)早食用，因尚未成熟而口感欠佳；過(guò)晚食用，失去應(yīng)有的果香風(fēng)味）。郯城縣滿樹(shù)果家庭農(nóng)場(chǎng)2017年開(kāi)始露地種植無(wú)花果，因?yàn)橄募靖邷囟嘤晡孟x(chóng)滋生、 鳥(niǎo)雀危害，致使無(wú)花果商品果率只有35%。2019年開(kāi)始探索限根避雨栽培技術(shù)，隔絕了蚊蟲(chóng)鳥(niǎo)害和雨水造成的病害，使商品果率提高到60%，同時(shí)還銷售盆栽無(wú)花果（盆景），經(jīng)濟(jì)效益大幅上升?，F(xiàn)將有機(jī)無(wú)花果的限根避雨栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 理論依據(jù)

“有機(jī)食品”這個(gè)概念是1939年Lord Northbourne提出的。我國(guó)的有機(jī)食品研究起步比較晚。我國(guó)大部分地區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，多年的種植習(xí)慣是，不注重有機(jī)質(zhì)的施用，土壤肥力較低，很難生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品。有機(jī)無(wú)花果的限根栽培，就是把無(wú)花果種植在特制的容器內(nèi)，容器內(nèi)的基質(zhì)經(jīng)過(guò)特殊調(diào)配，有機(jī)質(zhì)含量、土壤通氣性、營(yíng)養(yǎng)元素含量，以及有害成分（重金屬、農(nóng)藥殘留）的含量，符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)出的無(wú)花果就是有機(jī)無(wú)花果。

無(wú)花果在生產(chǎn)過(guò)程中不可避免地遇到多雨時(shí)期，特別是在經(jīng)過(guò)連續(xù)幾天的陰雨天后，葉面葉柄多水珠、水膜，再加上空氣濕度大，給各種病菌的入侵創(chuàng)造了條件，極易引發(fā)大面積疫霉病流行，造成大規(guī)模產(chǎn)量下降。利用設(shè)施大棚進(jìn)行避雨栽培可以有效避免雨水侵襲，葉面果面無(wú)水膜形成，田間濕度降低，有效避免疫霉病、灰霉病病菌的侵染，大大減少用藥或無(wú)需用藥，確保有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。

由于無(wú)花果果實(shí)頂端有一個(gè)果目，在快成熟時(shí)處于半張開(kāi)狀態(tài)，此時(shí)果實(shí)開(kāi)始產(chǎn)生果蜜，并散發(fā)特殊的果香，極易吸引一些昆蟲(chóng)如蒼蠅、蛾類、果蠅前來(lái)吸食，特別是果蠅，由于個(gè)頭小、繁殖速度快、行動(dòng)迅速，頻繁出入果實(shí)內(nèi)部，造成果實(shí)內(nèi)部各種病菌污染，引起果實(shí)腐爛，失去食用價(jià)值。在避雨設(shè)施四周、通風(fēng)口、人員進(jìn)出通道安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，可有效避免各種昆蟲(chóng)的進(jìn)入，減少果實(shí)的腐爛，提高商品果率，大幅度增加經(jīng)濟(jì)效益。

2 限根避雨栽培優(yōu)缺點(diǎn)

2.1 優(yōu)點(diǎn)

限根栽培所用基質(zhì)少，方便調(diào)整有機(jī)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分含量，使其達(dá)到有機(jī)食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，比改良露地土壤相對(duì)容易、成本低；根系限制在有限的容器內(nèi)，可以有效控制養(yǎng)分的吸收，樹(shù)體不容易旺長(zhǎng)，養(yǎng)分集中于果實(shí)生長(zhǎng)，可以做到精準(zhǔn)施肥，肥料不浪費(fèi)，利用率高；可有效避免自然災(zāi)害對(duì)果品的影響，如倒春寒、冰雹、暴雨、極端低溫及病蟲(chóng)的危害；避免農(nóng)藥的使用，同時(shí)減少或最大限度降低果品的農(nóng)藥殘留，有效提高商品果率；避雨棚有效避免雨水的淋洗，降低濕度，阻止各種病菌的侵染；容器種植可以方便移動(dòng)，不受土地等條件限制，種植模式靈活性高，可以多樣化經(jīng)營(yíng)，如果品生產(chǎn)、盆景觀賞、園林、科普教學(xué)，有條件也可以文旅融合，助力鄉(xiāng)村振興、文化振興。

2.2 缺點(diǎn)

設(shè)施栽培投資多，對(duì)人員、資金、經(jīng)營(yíng)管理、生產(chǎn)技術(shù)、園藝技術(shù)要求比較高；高溫季節(jié)需要頻繁澆水，容易使栽培基質(zhì)的pH 值升高，影響樹(shù)體對(duì)一些重要微量元素的吸收；基質(zhì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素緩沖能力弱，營(yíng)養(yǎng)元素比例不好調(diào)控，容易造成各種缺素癥、營(yíng)養(yǎng)失衡、營(yíng)養(yǎng)不良等生理性障礙。

3 栽培技術(shù)

3.1 基質(zhì)的調(diào)配

選用3年內(nèi)沒(méi)使用過(guò)農(nóng)藥化肥的土壤、草木灰、爐渣、腐熟的秸稈、有機(jī)肥，按照30∶5∶10∶10∶1 的比例拌勻。如有條件，可以適量添加符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的腐熟羊糞；有些普通雞糞因?yàn)轱暳现泻刑砑觿?、?dòng)物激素等有害成分，不符合綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建議不采用。

根結(jié)線蟲(chóng)是威脅無(wú)花果的一大蟲(chóng)害，防治非常困難，所用藥劑多數(shù)不符合有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。所以，在配制基質(zhì)時(shí)可采用物理堆悶的防治方法，即用薄膜在夏季高溫時(shí)將基質(zhì)堆悶，殺死線蟲(chóng)；無(wú)條件堆悶的可以使用殺線蟲(chóng)的生物制劑，拌入基質(zhì)中。

3.2 品種的選擇

選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的品種。北方地區(qū)可以選擇抗寒品種，南方地區(qū)可以選擇抗?jié)称贩N，也可以根據(jù)不同地區(qū)的具體條件選擇。本試驗(yàn)選用的是山東地區(qū)常見(jiàn)的青皮無(wú)花果。

3.3 容器的選擇

可以根據(jù)自身?xiàng)l件和栽培模式自主選擇?？蛇x用美植袋、泡沫箱、廢棄木板訂做的木箱。容器過(guò)小，栽植、 移動(dòng)管理方便； 但夏季高溫季節(jié)土壤水分變化劇烈，容易干旱，澆水頻繁，管理較為困難。容器過(guò)大，基質(zhì)使用量大，不容易移動(dòng)；但澆水管理相對(duì)方便。

3.4 栽植時(shí)間

一般在3月初，氣溫開(kāi)始回升，短期內(nèi)無(wú)低溫天氣時(shí)栽植。

選用地徑2 cm 以上的優(yōu)質(zhì)大苗，要求根系發(fā)達(dá)、須根多、根系新鮮、無(wú)根瘤病、無(wú)根結(jié)線蟲(chóng)病。剪去過(guò)長(zhǎng)的根系，使根系舒展、均勻分布在容器內(nèi)。容器底部留1個(gè)排水孔，必須保證基質(zhì)不積水；待容器中的水滲透下去以后，再覆蓋一層基質(zhì)，防止容器表面基質(zhì)干裂，減少以后的澆水次數(shù)。

3.5 春季管理

春季萌芽后，根據(jù)容器大小決定留枝數(shù)，容器容積0.02 m的留芽二三個(gè)，0.1 m的留芽4～6 個(gè)。留壯芽，其他的弱芽、小芽全部抹除，包括以后隱芽萌發(fā)的芽也抹去。春季注意肥水管理，防止土壤干裂。

3.6 夏季管理

夏季生長(zhǎng)期，由于葉片大，蒸騰量和耗水量迅速增大，需肥量也增大，每7～10 d 施用稀釋后的自制有機(jī)肥1 次。澆水以基質(zhì)澆透為準(zhǔn)。基質(zhì)內(nèi)要見(jiàn)干見(jiàn)濕，不可長(zhǎng)時(shí)間積水。防止基質(zhì)干旱過(guò)度造成樹(shù)體萎焉，澆水雖然可以短期內(nèi)恢復(fù)正常，但會(huì)對(duì)幼果造成很大傷害，導(dǎo)致萎焉，發(fā)育不良，進(jìn)而不能正常成熟；即使成熟質(zhì)量也變差，還會(huì)提前腐爛。

第1 批果實(shí)成熟時(shí)，適當(dāng)加大施肥量，縮短施肥間隔時(shí)間。

注意防蟲(chóng)網(wǎng)有無(wú)破損。防蟲(chóng)網(wǎng)貼地處須壓實(shí)，防止有害昆蟲(chóng)特別是果蠅、蛾類進(jìn)入。進(jìn)出棚室管理時(shí)要隨手關(guān)門，經(jīng)常檢查棚門門縫的密閉性，確保避雨棚的防蟲(chóng)效果。

高溫天氣放風(fēng)口全開(kāi)，避免高溫危害。由于無(wú)花果是喜光作物，所以要及時(shí)清潔棚膜，特別是春季浮塵、揚(yáng)沙天氣多，要注意清潔，保持最大透光度。

由于無(wú)花果是陸續(xù)結(jié)果，有成熟的，也有正在發(fā)育的幼果，從出現(xiàn)幼果到全部成熟大概需要2 個(gè)月。

露地栽培的可在當(dāng)?shù)爻跛谇? 個(gè)月進(jìn)行掐尖（剪去生長(zhǎng)點(diǎn)，使其不再向前生長(zhǎng)），使其集中養(yǎng)分發(fā)育保留的果實(shí)，避免下霜之后生長(zhǎng)的幼果無(wú)法成熟，造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。如果初霜期來(lái)得過(guò)早，或者掐尖偏晚，初霜來(lái)臨時(shí)樹(shù)上還有部分未成熟的幼果，可用棚膜臨時(shí)覆蓋，待霜凍過(guò)后撤去薄膜，果實(shí)還可以正常成熟。

營(yíng)養(yǎng)不良、掛果過(guò)多會(huì)造成樹(shù)勢(shì)衰弱，繼而造成壞果率升高。所以，要特別注意樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況，防止缺肥、缺素。幼果明顯過(guò)多時(shí)，可以疏除小果、弱果、畸形果，使樹(shù)體集中養(yǎng)分供給優(yōu)質(zhì)果，保證樹(shù)體生長(zhǎng)平衡，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

無(wú)花果果實(shí)容易裂果，一個(gè)原因是忽干忽濕造成果實(shí)內(nèi)外生長(zhǎng)不均衡，應(yīng)注意均衡供水。缺鈣是造成裂果的另一個(gè)原因。無(wú)花果樹(shù)的整個(gè)生長(zhǎng)周期對(duì)鈣的需求量高，所以要注意鈣元素的補(bǔ)充。鈣元素在土壤中容易被固定，可在全生育期每隔一二周噴施1 次鈣肥。

露地?cái)[放時(shí)不可過(guò)密（影響光照）。生長(zhǎng)前期光照不足會(huì)導(dǎo)致無(wú)果、少果，或果實(shí)發(fā)育不良，萎縮、脫落。

3.7 秋季管理

采摘時(shí)期，無(wú)花果未完全成熟的時(shí)候，雖然可以食用，但口味欠佳，影響無(wú)花果的獨(dú)特風(fēng)味；但耐貯運(yùn)。無(wú)花果完全成熟后，口感風(fēng)味俱佳，但不耐貯存，需要及時(shí)采摘、及時(shí)銷售。采摘前要準(zhǔn)備好包裝材料，有助于銷售工作的開(kāi)展。要重視產(chǎn)前宣傳、產(chǎn)中銷售、產(chǎn)后服務(wù)，保證新鮮高效及時(shí)地送到客戶手中。有條件的可以采取冷鏈運(yùn)輸，保證果品質(zhì)量。

果實(shí)采摘完畢，外界氣溫開(kāi)始下降，可敞開(kāi)通風(fēng)口，或撤去棚膜，讓其自然落葉休眠。若樹(shù)上還有幼小果實(shí)，且樹(shù)體生長(zhǎng)良好，可以采用大棚蔬菜秋延后的管理模式，繼續(xù)讓其生長(zhǎng)，直至全部成熟；如果棚內(nèi)不能保持果實(shí)成熟的正常溫度，此時(shí)可以逐漸加大通風(fēng)口，緩慢降低溫度，直至0 ℃以下，讓其進(jìn)入休眠狀態(tài)。

3.8 冬季管理

限根栽培使用基質(zhì)較少，養(yǎng)分供應(yīng)少，年生長(zhǎng)量不大，修剪以重剪為主。如果不更換基質(zhì)或不擴(kuò)大容器，應(yīng)參照上一季的枝條數(shù)，留出明年的飽滿芽眼，留芽眼數(shù)要比預(yù)留枝條多30%。剪口要涂抹愈合劑，不然會(huì)影響最頂端的芽眼萌發(fā)。

修剪完成后澆足水分，集中堆放，覆蓋稻草、氈布（家庭少量種植可用廢舊衣服）等透氣性覆蓋物進(jìn)行防寒。如遇極端低溫天氣（如2020年-16 ℃的低溫天氣），需要增加覆蓋物，加強(qiáng)防寒措施，確保樹(shù)體安全越冬。冬季過(guò)后，天氣變暖，掀開(kāi)覆蓋物，更換基質(zhì)，按以上栽培模式繼續(xù)進(jìn)行春提前、秋延后栽培。溫室越冬栽培可在冬季移入溫室內(nèi)緩慢升溫，使其萌芽生長(zhǎng)。

注意，在大棚內(nèi)擺放時(shí)，由于棚膜、棚架遮擋，再加上冬季光照弱，更要注意擺放間距。由于是容器栽培移動(dòng)方便，發(fā)現(xiàn)過(guò)密時(shí)可以隨時(shí)調(diào)整間距，最大限度保持光照充足，避免互相遮蔭。