2022 年1 月22 日，據(jù)浙江省紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)消息，由紹興文理學(xué)院醫(yī)學(xué)院重大專項(xiàng)課題組編寫的《黃酒功能因子與營養(yǎng)保健》一書近日正式出版發(fā)行，并被列入浙江省醫(yī)學(xué)會(huì)公共衛(wèi)生學(xué)分會(huì)科普叢書。

由醫(yī)學(xué)博士后郭航遠(yuǎn)、醫(yī)學(xué)博士池菊芳領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)自2006 年開始，一直致力于紹興黃酒功能因子與動(dòng)脈硬化的相關(guān)性研究。該團(tuán)隊(duì)發(fā)表黃酒功能因子研究相關(guān)論文50 篇，其中被SCI 收錄近30 篇，一系列研究成果被國內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)引用，是目前國內(nèi)外研究黃酒與疾病相關(guān)性的最權(quán)威科研團(tuán)隊(duì)之一。

該團(tuán)隊(duì)成功對(duì)黃酒多酚、多肽、低聚糖等功能因子進(jìn)行解析，首次發(fā)現(xiàn)這些功能因子能夠逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈粥樣硬化，影響腸道菌群，減輕阿霉素所致心臟毒性的作用，以及增強(qiáng)一氧化氮合成酶的活力及其表達(dá)，抑制細(xì)胞間粘附分子-1 的表達(dá)，具有類他汀樣、類阿司匹林樣作用。通過對(duì)黃酒中活性成分與功能特性的研究，為生產(chǎn)企業(yè)改良黃酒提供理論依據(jù)。