裴躍翔

（河北工程大學(xué)，河北 邯鄲 056000）

隨著我國社會和經(jīng)濟水平的快速發(fā)展，人們在滿足物質(zhì)的基礎(chǔ)上，也提高了對飲食健康和安全的要求。而想要滿足這樣的需求，一定要從食物的源頭去進行管理，只有基礎(chǔ)保障了蔬菜的質(zhì)量，才能真正實現(xiàn)滿足人們的需求。辣椒是人們生活常用調(diào)味品，甚至很多人的生活和飲食中是無法離開辣椒的，是必需品，因此為了進一步保證流通市場在市場中辣椒具有充足性和安全性，無公害辣椒生產(chǎn)上一定要進行無公害辣椒栽培，實現(xiàn)對辣椒品質(zhì)和安全性的保障。

1 無公害辣椒的概述分析

辣椒對于廣大人民群眾來說并不陌生，辣椒味道辛辣，性熱，能夠驅(qū)寒燥濕，同時辣椒辣椒還含有很多的營養(yǎng)成分，如揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、磷、鈣、維生素C等等。辣椒是從明代傳入到我國來的，隨著我國社會發(fā)展以及人們喜愛程度的提高，使辣椒在我國開始了非常廣泛的種植。在新時期下，隨著人們對食品要求的提高，對辣椒也提出了新的要求，使無公害辣椒種植成為辣椒種植者最新的種植標準。

而所謂的無公害辣椒就是辣椒種植者或者是生產(chǎn)商，在辣椒種植栽培過程中嚴格按著生產(chǎn)技術(shù)標準來生產(chǎn)，并符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準，經(jīng)國家相關(guān)機構(gòu)鑒定合格的具有安全性辣椒。無公害辣椒與普通辣椒相比，無公害辣椒會更加整齊、品質(zhì)和口味也會更好，人們會更加喜歡；而且無公害辣椒與普通辣椒相比，最大的特點就是不會含有任何有毒物質(zhì)，很安全，完全符合食用標準?？偟膩碚f，無公害辣椒主要具備以下三個特點：第一，辣椒中的農(nóng)藥殘留不超標，不含有高毒農(nóng)藥；第二，辣椒中所含硝酸鹽含量不超標；第三，廢物、廢水、廢氣以及微生物的有害物質(zhì)含量不超標。是無毒、無害、無污染的高品質(zhì)辣椒。

2 無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的優(yōu)勢分析

在傳統(tǒng)時期的辣椒種植栽培工作中，對于辣椒生產(chǎn)過程中所出現(xiàn)的病蟲害問題，經(jīng)常是會采用農(nóng)藥噴灑的方式將其消除，在這樣的方式下，就會導(dǎo)致很多辣椒身上殘留很多的農(nóng)藥成分。如果從長時間采用農(nóng)藥噴灑，辣椒所殘留農(nóng)藥就會超標，進而給使用者的身體帶來傷害。在新時期下，我們一直在倡導(dǎo)綠色、無公害，目的就是要保證食品的安全性，也正因為如此，我們國家以及綠色衛(wèi)生組織都制定了食物中農(nóng)藥殘留的標準。無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)與普通栽培技術(shù)相比，主要具有以下幾點優(yōu)勢：第一，在無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用下，由于所采用的都是經(jīng)過多次試驗得出的科學(xué)、安全種植技術(shù)，所以能夠有效降低辣椒在生產(chǎn)過程中被病蟲害侵襲，以此來達到無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。給企業(yè)帶來最大化的經(jīng)濟效益；第二，在辣椒栽培種植中，通過優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用，能夠有效提高辣椒的生產(chǎn)品質(zhì)和數(shù)量，同時還能保證辣椒的安全性；第三，辣椒在人們的生產(chǎn)和生活中充當(dāng)著非常重要的地位和作用，更是人們飲食中必不可少的一種調(diào)味品，一旦辣椒存在質(zhì)量問題，那么必將會引發(fā)很大的安全事故問題，而在優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用下，就能有效避免此種情況的發(fā)生，推動我國社會綠色、可持續(xù)發(fā)展。

3 無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)分析

3.1 采用科學(xué)方式對辣椒品種進行選擇

辣椒品種的質(zhì)量好壞直接影響著成熟辣椒的質(zhì)量和產(chǎn)量，同時種子的選擇也是保證辣椒高產(chǎn)的基礎(chǔ)，所以一定要對其進行科學(xué)合理選擇。而在選擇辣椒品種的時候，要從多個方面去綜合考慮，如顏色、光亮程度、種子飽和度等等，為無公害辣椒的高出芽率和存活率打好基礎(chǔ)，一般顏色光澤度好、亮度強、種子飽滿的品種是最好的。在選種工作中，為了保證選種工作的高效性、有效性，還需要辣椒種植人員結(jié)合自身的情況去應(yīng)用品種篩選方式，如經(jīng)濟條件不是很好的種植者，可以通過人工篩選種子的方式；經(jīng)濟條件好的種植人員，可以利用種子風(fēng)選機，不但高效、質(zhì)量也不錯。最后，由于辣椒在我國各個地區(qū)都在廣泛種植，所以種子的選擇還要結(jié)合當(dāng)?shù)厝嗣裣M和飲食習(xí)慣來選擇，如選擇品種的抗寒性、抗熱性以及抗病性等等。

3.2 辣椒種植地土壤的選擇

調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，比較適宜種植無公害辣椒的土壤類型是壤土，或者是保水效果比較好的腐殖土。土壤的pH值最好控制在6～6.6。此外，還要保證所種植土壤的營養(yǎng)成分能夠符合無公害辣椒的種植標準，只有在豐富營養(yǎng)成分的供給下，才能提高辣椒的抗病能力，有效抵御病蟲害的侵襲；所選擇的辣椒種植得還不能是上茬茄科類的植物，否則也是會降低辣椒品質(zhì)和數(shù)量的。最后還有一點是需要注意的，辣椒這種植物是不具備耐旱性特點的，所以所選擇的辣椒種植地塊需要還需要選擇距離水源比較近、透氣性好、地勢平坦的種植地，因為坡度的地塊是會給辣椒排灌帶來影響的。

3.3 辣椒種子的處理

在辣椒選種工作完成以后，還需要種植者做好對種子的處理，這也是保證無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。辣椒種植人員需要先對挑選出來的種子進行消毒處理，可以結(jié)合具體情況選用消毒方式，常見的消毒方式有兩種，一個是通過高強度日光的暴曬來完成消毒工作；另一種是溫?zé)崴畾⒕?。而對于第一種暴曬消毒方式來說，需要在暴曬消毒完工以后，將種子放在30℃左右的溫水中浸泡8～12h，浸泡完成以后，還需要撈出晾干，為接下來的催芽過程做準備。而對于第二種溫?zé)崴邷貧⒕绞絹碚f，重點是控制好水的溫度，必要時可以采用溫度計來輔助完成，熱水溫度需要控制在50℃左右，水和種子的配比是10：1，在消毒過程中需要不斷攪拌，直到水溫降低到30℃左右，停止攪拌工作。步驟與暴曬后程序步驟相同。

3.4 對苗圃進行有效的殺菌消毒

加強對苗圃的殺菌和消毒，目的是給辣椒種牙帶來一個非常好的生長環(huán)境，在 此工作步驟中，重點需要控制好殺菌消毒的時間。一般情況下，在播種的前7d開始對種牙進行殺菌消毒，而在消毒之前，還要平整苗床，消毒完畢還要進行薄膜覆蓋。

3.5 對辣椒種子進行裝盤處理，并適期播種

在以上工序全部都完成以后，接下來需要對辣椒種子進行裝盤處理，裝盤的目的是保證后續(xù)的播種工作能夠順利進行。裝盤就是將處理完以后的辣椒種子裝到育苗盤里，病詳細記錄播種的時間，以此來保證辣椒的品質(zhì)和高產(chǎn)量。辣椒在播種之前，需要先將畦內(nèi)澆足水分，待水滲透以后，再將種子融合2～3倍的細土進行混合，撒在苗圃當(dāng)中，要多來回播撒幾次，保證辣椒種子播種的均勻性。同時，在種子播種完以后，需要在頂部覆蓋一層1cm左右的細土，以防止種子露出土壤，給種子的出芽率和存活率帶來影響。播種工作完成以后，還要建立塑料薄膜拱棚，保證棚內(nèi)的溫度，提高種子出芽率。待辣椒種子出芽率達到80%以后，需要將薄膜解開，讓嫩芽自由生長。最后，為了更好地保證種子的保證幼苗的存活率，還需要定期對其進行施肥和殺蟲管理。

科學(xué)的栽培技術(shù)標準是苗床播種量在40～60g/m，所需辣椒種量為150g/667m，但是具體的苗床面積還是需要結(jié)合辣椒的定植面積來計算。

3.6 加強對育苗期的管理工作

做好育苗期的管理工作能夠進一步保證幼苗的存活率和成長質(zhì)量，具體可以結(jié)合以下三點來進行苗期管理工作：第一，控制好溫度。良好的溫度是保證辣椒幼苗良好生長的關(guān)鍵，所以需要種植人員一定要把控好幼苗的溫度。一般白天的溫度控制需要在25～30℃，夜間的溫度控制需要控制在12～15℃，因為在每日中午時期，鵬內(nèi)溫度是非常高的，所以還需要通過有效通風(fēng)進行降溫，避免溫度過高燒死幼苗；第二，要做好定期的澆水處理。辣椒的抗旱性是比較弱的，而水分就是促進辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要資源，所以還需要辣椒種植人員做好定期的澆水處理，一定不要讓土壤出現(xiàn)固結(jié)情況，要使苗床保持好濕潤度，同樣需要做好通風(fēng)管理；第三，預(yù)防病蟲害的發(fā)生，辣椒在幼苗時期，由于抵抗力比較低，所以是會很容易發(fā)生病蟲害的，如蚜蟲、薊馬等，這兩種病蟲是很容易引發(fā)病毒的，因此，為了有效預(yù)防病蟲出現(xiàn)，需要在定植工作前半個月左右，進行練苗處理，使幼苗可以更好地適應(yīng)外部環(huán)境，提高存活性。

3.7 定植管理

在對辣椒幼苗進行定植的時候，需要將老苗、枯苗等進行剔除，選出優(yōu)質(zhì)的幼苗；同時在定植之前還要對土壤進行深耕，松土，防止土壤中出現(xiàn)土塊和積水情況，還要注意對土壤進行施肥，提高土壤的活性和營養(yǎng)，為無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打好基礎(chǔ)。最后還要鋪上薄膜，為定植做好準備。在對幼苗定植管理工作中需要注意以下幾點：第一，做好行距和株距。辣椒定植行距一般在55cm，株距一般控制在40cm，植株數(shù)量大約為2500株/667m。同時還要對幼苗定植的深度進行控制，以葉子剛露出地面為宜。第二，定期、及時噴灑葉面肥和殺蟲劑，有效降低葉子遭受病蟲害的侵襲。第三，每半個月進行一次施肥和灌溉，定期清除雜草、死苗等，避免大范圍出現(xiàn)感染。

3.8 加強田間的管理工作

田間的管理工作與無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)關(guān)系也是非常大的，所以也要加強管理，具體主要包括以下幾個方面：第一，植株的管理。無公害辣椒在生長過程中，一般都是會在第一個分叉部位生長出辣椒的，而基下部位會出現(xiàn)側(cè)枝、測芽等，為此還需要種植人員定期修理枝葉，避免多余的枝葉吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還會阻礙到陽光日曬得不充足。此外，如果在管理過程中發(fā)現(xiàn)了倒苗或者是漏根的情況，也是需要及時整理和培土的。第二，溫度的管理。辣椒在定植以后，需要做好保溫工作，在一個禮拜之內(nèi)最好不要通風(fēng)，避免風(fēng)力過強，增加植株倒伏現(xiàn)象出現(xiàn)，將土壤溫度控制在16℃。一周以后開始通風(fēng)，并提高溫度；第三，水分和肥料的管理。定植以后需要定期對壟溝進行澆水和施肥，保證辣椒的營養(yǎng)所需。在干旱時期，一天最好保證澆水兩次。第四，病蟲害的管理。由于辣椒的病蟲害是比較多的，所以需要辣椒種植人員遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的原則進行病蟲害管理，做好定期對植株的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)異常需要及時處理，避免帶來大面積的危害。在病蟲害高發(fā)時期，需要及時噴灑藥物來預(yù)防等。

4 無公害辣椒病蟲害防治措施

4.1 物理防治

為了有效地降低病蟲害給辣椒帶來產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，還需要加強對無公害辣椒病蟲害的防治處理工作。常用的病蟲害物理防治方法主要有以下三種：第一，在種植棚區(qū)域內(nèi)入口處假設(shè)防蟲網(wǎng)，目的是降低外部昆蟲的進入，使辣椒免受病蟲害影響；第二，采用覆蓋地膜的方式對蚜蟲進行預(yù)防和治理；第三，在高溫情況下設(shè)置防蟲網(wǎng)，除了能夠預(yù)防蟲子進入之外，還能避免辣椒受到高溫影響。

4.2 生物化學(xué)防治

生物防治辣椒病蟲害的防治方法也是從以下三個方面來實現(xiàn)：第一，利用生物藥劑對辣椒病蟲害進行預(yù)防和治理，如礦物油噴霧對治理蚜蟲和小型的害蟲是非常有效果的；第二，利用生物鏈方式進行病蟲害防治。尤其是對于小型病蟲來說，生物鏈方式不但能夠?qū)崿F(xiàn)無公害辣椒的栽植，還能有效降低病蟲害的發(fā)生。如七星瓢蟲就可以有效治理辣椒蚜蟲，而且還不會有對辣椒帶來影響；第三，通過農(nóng)用的鏈霉素辣對辣椒生長過程中出現(xiàn)的葉斑病進行防治，治理效果也是非常不錯的。此外，還可以利用一些化學(xué)藥物防治病蟲害，如嗎啉胍、代森錳鋅、尿洗合劑、吡蟲啉、慶豐霉素等都是可以對無公害辣椒病蟲害進行有效治理的。如幼蟲時期的病蟲害，可以阿維霉素濃度為0.9%，水藥比為1：3000來對植株進行噴灑，可以有效治理茶黃螨；治理煙青蟲、蚜蟲等可以采用高效氯氰菊酯乳油濃度為4.5%的高效氯氰菊酯乳油，水藥比以1：1500來對植株進行噴灑，治理效果也是非常不錯的。但是在應(yīng)用生物化學(xué)方式對病蟲害進行防治時，需要注意病蟲的抗性是會隨之增強的，所以還需要在此基礎(chǔ)上，適量的添加農(nóng)藥的使用，嚴格控制好農(nóng)藥的濃度，更具無公害辣椒的栽培技術(shù)和標準進行農(nóng)藥的噴灑。一定不要盲目增加農(nóng)藥用量，否則是無法達到無公害化栽植處理的。

5 結(jié)語

在激烈的市場競爭中，辣椒種植者或者是企業(yè)想要脫穎而出，獲取更大的認可度和經(jīng)濟效益，一定要遵循綠色、可持續(xù)發(fā)展理念，積極采用無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，在提高辣椒品質(zhì)和產(chǎn)量的同時，滿足市場和廣大人民群眾的需求，并給辣椒種植者帶來更大的經(jīng)濟效益。