汪李平

2 栽培特性

2.1 形態(tài)特征

①根 苦瓜根系發(fā)達，側根較多，根群縱向分布在30～50 cm的表土層中，橫向分布寬度100～130 cm。苦瓜根系再生能力弱，使用紙缽、草缽、塑料缽、穴盤等容器育苗，能有效保護秧苗的根系，并供給養(yǎng)分，對培育壯苗、爭取早熟高產(chǎn)有顯著作用?？喙厦琮g不宜過大，最好控制在2～4片真葉，育苗時間為20～30 d。

②莖 苦瓜植株生長勢強，莖稈深綠色，被茸毛，五棱，蔓生，莖節(jié)上著生有葉片、卷須、花芽、側蔓，卷須單生。主蔓細長，長3～4 m，分枝能力極強，幾乎每個葉腋處都能萌發(fā)側芽并長成子蔓，子蔓上再生二級分枝成孫蔓，孫蔓上還可繼續(xù)分枝。為平衡營養(yǎng)生長和生殖生長，苦瓜栽培過程中要及時整枝打杈、搭架引蔓、吊蔓、綁蔓等，避免生長過旺，影響產(chǎn)量。

③葉 苦瓜子葉出土，但一般不進行光合作用。初生真葉對生，盾形，綠色。隨后發(fā)生的真葉皆為互生，掌狀淺裂或深裂，葉面光滑，綠色，葉背淺綠色，葉脈放射狀（一般具5條放射葉脈）。最大葉長15～25 cm、寬18～24 cm，葉柄較長，黃綠色，腹面有溝?？喙贤⑸L期，還要經(jīng)常剪除基部過密的老長、黃葉，以利通風透光，增強光合作用。

④花 苦瓜為單性花，雌雄同株異花。一般先發(fā)生雄花，后發(fā)生雌花，均為單生花。雄花花萼鐘形，萼片5枚，綠色；花瓣5片，黃色；具長花柄，長10～14 cm，橫徑0.1～0.2 cm；柄上著生盾形苞葉，長2.4～2.5 cm，寬2.5～3.5 cm，綠色。雄蕊3枚，分離，具5個花藥，各彎曲近“S”形，互相聯(lián)合。上午開花，以8：00～9：00為盛。雌花花瓣5瓣，黃色，子房下位，花柄相對雄花稍短，但在各種瓜類里屬較長，雌花花柄長8～14 cm，橫徑0.2～0.3 cm，花柱上也有1苞葉，雌蕊柱頭5～6裂。主蔓上第1雌花的著生節(jié)位因品種熟性不同而有所明顯差異。一般品種在主蔓的10～18節(jié)著生第1雌花，而后每3～7節(jié)又會出現(xiàn)雌花。一般主蔓雄花形成的節(jié)位較低，雄花的數(shù)量顯著多于雌花?？喙匣ㄐ詣e的表現(xiàn)既受品種本身的遺傳基因控制，又與環(huán)境條件（溫度、光照等）及化學調(diào)控有關。據(jù)研究，苗期較短日照（8 h）和較低溫度（15℃），可使植株發(fā)育提早，第1雌花節(jié)位降低，雌花數(shù)增多。化學調(diào)控方面，苗期噴施適宜濃度的赤霉素（GA3，25～100 mg/L）有明顯促進雌花分化的效果；而矮壯素（50～200 mg/L）則有促進雄花形成的效果，但促雄效果因品種而異。外源激素處理對苦瓜植株性別分化的影響效果可持續(xù)80 d以上。

⑤果實 苦瓜為瓠果，其表面有許多明顯的不規(guī)則瘤狀突起。果實形狀因品種不同差異較大，主要有紡錘形、短圓錐形、長圓錐形及圓筒形等。嫩果皮色從白、白綠、淺綠到深綠不等。成熟后轉(zhuǎn)變成橙黃或橙紅色。當成熟到一定程度時，果實易從頂部開裂，瓜瓤（假種皮）為艷麗的血紅色，里面包裹有種子。一般單瓜內(nèi)有20～50粒種子。

⑥種子 苦瓜種子白色、淡黃色或棕褐色，種子扁平盾形，表面有明顯花紋。種皮較厚、堅硬，吸水發(fā)芽困難，播種后出土時間較長。千粒質(zhì)量150～200 g。

2.2 生長發(fā)育周期

苦瓜的生長發(fā)育周期一般可分為4個時期，即發(fā)芽期、幼苗期、抽蔓期和開花結果期。

①發(fā)芽期 從種子萌動到2片子葉展開，第1對真葉顯露。一般在30～33℃適溫條件下需5～10 d。發(fā)芽期的特點為下胚軸伸長和子葉展開。播種后，種子胚根繼續(xù)向下伸長并產(chǎn)生側根，而下胚軸則向上伸長。這一時期苦瓜生長發(fā)育主要靠消耗種子中貯藏的營養(yǎng)。

②幼苗期 從第1對真葉露心至第5片真葉展開，并開始抽出卷須，在20～25℃適溫下需10～15 d，這時腋芽開始萌動。此階段的特點是生長緩慢，節(jié)間短，莖直立，葉片較小。幼苗期要適當控制澆水，保證地上部穩(wěn)長穩(wěn)發(fā)，育成莖粗、節(jié)短、矮壯、葉片厚實、葉色深綠的壯苗，為抽蔓、開花結果奠定基礎。

③抽蔓期 從第5片真葉展開，卷須抽出，莖開始伸長，植株從直立生長到匍匐生長，直至現(xiàn)蕾。若溫度高，生長快，植株在幼苗期結束前后現(xiàn)蕾，則無抽蔓期。而在20℃以下生長緩慢，一般需15～20 d。這個時期為營養(yǎng)生長時期，蔓葉、根群迅速發(fā)展，莖節(jié)上的腋芽也迅速萌生，抽生側蔓。同時，花芽也開始分化發(fā)育。因此，這一時期需搭架引蔓，調(diào)整植株，處理好營養(yǎng)生長與生殖生長的關系，以適應莖葉的旺盛生長與開花結果的需要。

④開花結果期 從植株現(xiàn)蕾到生長結束為開花結果期，一般50～70 d，其中現(xiàn)蕾開始至初花約15 d，開花至初收12～15 d，初收至末收25～45 d。苦瓜的開花結果期占整個生育期的一半。苦瓜整個生長發(fā)育過程，在華南地區(qū)需80～100 d，而在長江流域或長江以北地區(qū)則較長，為130～210 d，主要是苗期和采收期較長，種子發(fā)芽和幼苗生長緩慢。此期莖葉生長與開花結果同時進行，為生長高峰期。坐果后，幼瓜迅速生長。通常根瓜生長緩慢，一般開花后約15 d采摘。以后幼瓜生長加快，8～10 d即可采摘。

2.3 對環(huán)境要求

①溫度 由于苦瓜起源于熱帶，因此較耐熱而不耐寒，要求有較高的生長溫度。但通過長期的馴化栽培，苦瓜對溫度表現(xiàn)出較強的適應性，一般在10～35℃的溫度條件下均能生長。適宜苦瓜種子萌發(fā)的溫度為30～35℃，20℃以下種子發(fā)芽緩慢，13℃以下種子發(fā)芽困難。適宜苦瓜生長的溫度為25℃，適宜苦瓜開花結果的溫度為20～30℃，以25℃左右最為適宜。在15～25℃，溫度越高越有利于苦瓜植株的生長發(fā)育，結果早而多，產(chǎn)量高，品質(zhì)也好。高于30℃或低于15℃都不利于苦瓜的生長發(fā)育及開花結果。但生長后期，即使溫度低于10℃，仍可繼續(xù)采收嫩瓜，直到初霜。另外，15℃以下的低溫和12 h以下的短日照條件，能促進第1雌花節(jié)位降低。

②光照 苦瓜原屬短日性植物，喜光不耐蔭，在光照強度達到10萬lx的炎熱夏季，苦瓜依然能良好生長。但在陰雨寡照的情況下生長發(fā)育受阻，會因光照不足而落花落果。尤其在開花結果期需要較強的光照，其光飽和點在55 000～60 000 lx，光補償點在4 000 lx。但經(jīng)過長期的選擇和定向培育的栽培品種對光照長短不太敏感?？喙戏N植過程中，光照充足更利于光合作用，積累更多的養(yǎng)分，坐果良好，促進產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。如果花期遇上長期低溫陰雨天氣，光照不足，則易導致植株徒長，并嚴重影響苦瓜的開花、授粉，導致落花、落蕾和化瓜。因此，在大棚栽培苦瓜時，要加強光照管理，為苦瓜生長發(fā)育提供良好的光照條件。

③水分 苦瓜喜濕潤但不耐漬澇?？喙现仓晟L發(fā)育要求75%～80%的空氣相對濕度和土壤相對濕度，要經(jīng)常保持土壤潤濕，但也不能積水漬水，否則極易漚根爛根，影響生長發(fā)育和開花結果，甚至導致植株死亡。

④土壤及營養(yǎng) 苦瓜對土壤要求不嚴格，適應性廣，因此在我國南北各地均可種植，但土層深厚、土壤疏松、有機質(zhì)含量高、保水保肥能力強的土壤更有利于植株健壯生長、提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。苦瓜對土壤肥力要求較高，如果有機肥充足，則植株生長旺盛，開花結果多，果實大，品質(zhì)好。如肥水不足，則植株纖弱，葉片發(fā)黃、早衰，且花少、果實小而畸形，苦味濃，產(chǎn)量和品質(zhì)明顯降低。提供充足的肥料是苦瓜高產(chǎn)豐收的保證。據(jù)研究，每生產(chǎn)1 000 kg苦瓜，需吸收氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化鉀6.89 kg。

3 栽培季節(jié)

苦瓜為喜溫蔬菜，對栽培季節(jié)要求較為嚴格。長江流域各地露地栽培1 a可種植2茬，即春茬（3月中旬播種，4月上中旬定植，5月下旬至8月采收）、秋茬（6～7月播種，8～10月采收）。以春播為主，市場供應時間大部分集中在夏、秋2季的5～10月。

近年來，長江流域各地利用大棚、溫室等設施栽培，可基本實現(xiàn)苦瓜的周年生產(chǎn)和供應。設施栽培以春提前栽培和秋延后栽培為主。主要茬口有：大棚春提前栽培，一般12月至翌年1月播種育苗，2月中下旬至3月上旬定植，4月中下旬始收，6月下旬7月上旬拉秧。大棚秋延后栽培，一般采用遮陽網(wǎng)加防雨棚于7～8月播種育苗，定植前期進行防雨遮蔭栽培，后期通過多層覆蓋保溫措施可使苦瓜的采收期延遲至12月甚至元旦前后。冬暖大棚多層覆蓋越冬栽培，一般在9月下旬10月上旬播種育苗，12月上旬定植，翌年2月下旬3月上旬開始上市，持續(xù)到5月結束。

4 高效模式

4.1 大棚苦瓜套種莧菜高效栽培模式

湖南常德市探索出一套大棚苦瓜套種莧菜的高效栽培模式。早春1月下旬2月上旬選擇符合當?shù)叵M習慣的白色或白綠色苦瓜品種穴盤電熱溫床育苗，3月上中旬將苦瓜定植于壟面一側（壟寬包溝1.2～1.4 m），距壟肩15～20 cm，株距80～100 cm。壟面的另一側用于播種大葉花紅莧菜?？喙喜扇‰p蔓整枝，尼龍繩吊蔓，一般花后12～15 d及時采收。莧菜采取多次間拔采收，后期割取嫩梢，一直采收到6～7月。此栽培模式具有病蟲害少、管理方便、高產(chǎn)高效等優(yōu)點，每667 m2年產(chǎn)值16 000元。

4.2 大棚葉用薯尖與苦瓜間作立體高效栽培模式

黃岡市農(nóng)業(yè)科學院探索出大棚葉用薯尖與苦瓜間作立體高效栽培模式。8 m寬大棚內(nèi)作5條高畦，畦面寬1.4 m，兩側邊畦種植苦瓜，向大棚中部引蔓，中間3畦栽培葉用薯尖。大棚中間1畦每隔5 m立1根2 m高的粗壯竹竿，支撐苦瓜枝蔓纏繞生長，并支撐竹竿上方及兩側南北縱向拉3根8號鐵絲（或鋼絲），東西橫向每間隔2.4 m拉1根8號鐵絲（或鋼絲）形成網(wǎng)狀支撐骨架，最后在鐵絲（或鋼絲）搭建鋪放25目爬藤網(wǎng)。夏季高溫時，在棚外加蓋遮陽網(wǎng)，避免棚內(nèi)苦瓜側蔓葉片受高溫影響出現(xiàn)熱灼損傷，利于苦瓜生長，也便于薯尖采摘。薯尖選擇專用薯尖品種如鄂菜薯1號，3月上中旬棚內(nèi)扦插，4月中下旬至10月上旬收獲?？喙线x用四川種都種業(yè)有限公司的品種如美迪，2月中下旬播種育苗，3月中下旬定植，5月中旬至10月中旬收獲。該模式利用葉用薯尖與苦瓜生育期相近，葉用薯尖植株較矮和苦瓜爬蔓分枝能力強的特性，不同高度作物空間互補，有效提高單位面積土地利用率，平均每667 m2產(chǎn)葉用薯尖3 000 kg左右，苦瓜2 500 kg左右，產(chǎn)值8 000元左右，經(jīng)濟效益顯著。

4.3 早春大棚苦瓜—夏秋水稻水旱輪作高效栽培模式

福州市蔬菜科學研究所探索推廣了早春大棚苦瓜—夏秋水稻水旱輪作高效栽培模式，有效解決了早春大棚苦瓜連作障礙嚴重問題，提高了苦瓜產(chǎn)量和品質(zhì)，增加了農(nóng)民收入，又穩(wěn)定了水稻種植面積，提高了土地利用率，促進了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展?？喙线x用適合當?shù)叵M的白綠色或綠色品種，12月中下旬嫁接育苗，以普通絲瓜為砧木提早14 d播種，以白籽南瓜作砧木提早7 d播種?？喙?月下旬定植，嫁接苗沿畦外側單行定植，株距1.8～2.0 m，每667 m2定植200～250株?？喙?月中下旬拉秧后，及時揭開大棚膜，清理田園中的地膜、管道、栽培架，引水灌田，用旋耕機深翻耕2～3遍，確保稻田平整、軟硬適中、排灌通暢。水稻5月下旬播種育苗，秧齡30 d左右移栽，株行距25 cm×25 cm，每穴插2～3株，每667 m2定植1.3萬～1.5萬叢，保證有效穗15萬穗以上。10月下旬，水稻95%以上稻粒失水硬化、變成半透明狀實粒時即可收割，收割前7 d斷水使田地干硬，收后及時晾曬入庫。秸稈用粉碎機打碎，均勻撒在土壤表面還田，每667 m2施秸稈腐熟劑2 kg促進腐熟。此模式每667 m2苦瓜產(chǎn)量3 500 kg左右，市場平均售價5元/kg，產(chǎn)值17 500元，水稻產(chǎn)量600 kg左右，平均售價3元/kg，產(chǎn)值1 800元，合計總產(chǎn)值19 300元，扣除各類農(nóng)資及臨時雇工等生產(chǎn)成本約6 000元，每667 m2純收入逾13 000元。

4.4 大棚草莓與苦瓜高效套作栽培模式

根據(jù)草莓耐寒不耐熱、苦瓜喜溫不耐寒的特點，渝北區(qū)經(jīng)濟作物技術推廣站摸索出大棚草莓與苦瓜套種栽培技術，利用苦瓜為草莓遮蔭，可使草莓提前到8月下旬定植，元旦開始采收，利用草莓大棚定植苦瓜，可使苦瓜提早上市，增加經(jīng)濟效益?？喙线x擇碧秀、新合518、新合818等品種，3月上中旬定植，在大棚兩側開窩，株距1 m，每667 m2定植120株，5月下旬開始采收，10月中旬采收結束，每667 m2產(chǎn)苦瓜2 500 kg，平均價格2.8元/kg，產(chǎn)值7 000元，成本1 200元，其中種苗500元、肥料農(nóng)藥400元、人工300元，每667 m2利潤5 800元。草莓選擇豐香、紅顏、章姬等品種，8月下旬9月上旬定植，元旦開始采收，5月中旬采收結束，每667 m2產(chǎn)草莓400 kg，采摘價格60元/kg，產(chǎn)值2.4萬元，成本7 700元，其中種苗4 800元，肥料、農(nóng)藥700元，黑膜、滴灌帶700元，人工費1 500元，667 m2利潤1.63萬元；此模式合計667 m2產(chǎn)值3.1萬元，利潤2.21萬元。

4.5 大棚茭白套種苦瓜高效種植模式

浙江省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所總結出大棚茭白套種苦瓜高效種植模式，利用茭白生產(chǎn)大棚架作為苦瓜的生長架，苦瓜又為定植后秋茭提供適當?shù)恼诠?，促進茭苗成活。大棚茭白于7月中下旬定植，10月下旬至11月下旬采收秋茭；12月中下旬覆蓋大棚膜保溫，翌年4月上旬至5月中旬采收夏茭?？喙嫌?月上旬播種育苗，4月下旬5月上旬定植，6月下旬至8月中下旬采收。每667 m2夏茭產(chǎn)量2 250 kg，均價5.4元/kg，產(chǎn)值12 150元；秋茭產(chǎn)量1 600 kg，均價3.0元/kg，產(chǎn)值4 800元；苦瓜產(chǎn)量2 000 kg，均價2.5元/kg，產(chǎn)值5 000元。每667 m2全年合計產(chǎn)值21 950元。

4.6 大棚辣椒+苦瓜—早花菜—蘿卜高效栽培模式

開州區(qū)位于四川盆地東部山區(qū)，是重慶市的主要蔬菜生產(chǎn)基地。當?shù)乩煤喴卒摷艽笈锎笠?guī)模實施辣椒+苦瓜—早花菜—蘿卜套種生產(chǎn)，不僅操作簡單、實用性強，且經(jīng)濟效益高。第1茬辣椒以洛椒306、洛椒308、湘研3號、蘇椒5號等品種為主，于10月上中旬播種，11月上中旬假植，翌年2月中下旬至3月上旬定植，4月中下旬開始采收，每667 m2產(chǎn)量2 360 kg，市場批發(fā)價3.20元/kg，每667 m2收益7 552元；苦瓜以興合518、興合618、興合818、亮麗等品種為主，1月上中旬地熱溫床育苗，或2月中下旬冷床育苗，3月中下旬定植，5月中旬開始采收，每667 m2產(chǎn)量2 030 kg，市場批發(fā)價3.20元/kg，收益6 496元。第2茬早花菜以泰國耐熱改良60天、神良65天、慶松65天等品種為主，7月中下旬播種，8月下旬定植，10月底開始采收，每667 m2產(chǎn)量1 100 kg，市場批發(fā)價4.60元/kg，收益5 060元。第3茬蘿卜以抗病博士、特新白玉春、春美玉等品種為主，11月上中旬播種，翌年1月下旬開始采收，每667 m2產(chǎn)量5 620 kg，市場批發(fā)價1.40元/kg，收益7 868元。此模式每667 m2總產(chǎn)值26 976元，除去生產(chǎn)成本13 545元，每667 m2年凈收益13 431元。

4.7 大棚甜瓜—苦瓜—萵筍高效栽培模式

甜瓜是浙江平湖市的特色產(chǎn)業(yè)，近年呈規(guī)?；?、設施化、標準化、品牌化發(fā)展態(tài)勢。為進一步提高甜瓜田的綜合生產(chǎn)效益，平湖市農(nóng)技部門和廣大瓜農(nóng)通過積極探索和不斷實踐，總結出了大棚甜瓜—苦瓜—萵筍高效種植模式，該模式充分利用大棚溫光資源和時間、空間條件，冬春季通過多層覆蓋增溫保溫技術，實現(xiàn)甜瓜提前種植、提早上市，夏秋季利用大棚骨架作立架，接茬種植1季苦瓜，秋冬季適時搶種1茬萵筍，提高了大棚利用率。春提早栽培甜瓜以蜜天下、圣菇等品種為主，于12月中下旬采用電加溫育苗，翌年2月上中旬苗齡35～40 d、有3～4片真葉時選擇晴天定植，5月上旬至6月上旬采收，甜瓜每667 m2產(chǎn)量2 000～2 500 kg，產(chǎn)值12 000～13 000元，效益7 500～8 500元；越夏栽培苦瓜以碧翠、碧綠等品種為主，5月上中旬播種，6月上旬定植，7月上旬至10月下旬采收，苦瓜每667 m2產(chǎn)量2 500～3 000 kg，產(chǎn)值5 000～6 000元，效益3 000～4 000元；越冬栽培的萵筍選擇綠豐王品種，于10月上旬播種，11月上旬定植，翌年4月上中旬采收，萵筍每667 m2產(chǎn)量3 500～4 000 kg，產(chǎn)值4 000～5 000元，效益3 000～4 000元。采用此模式全年每667 m2產(chǎn)值21 000～24 000元，效益13 500～16 500元。