趙春光

(杭州龜鱉研究所，浙江 杭州 311201)

龜鱉是我國(guó)傳統(tǒng)的美食補(bǔ)品，我國(guó)人工養(yǎng)殖和食用龜鱉已有上千年的歷史，所以養(yǎng)殖龜鱉不但是滿(mǎn)足民眾新時(shí)代美好生活的市場(chǎng)需求，也是我國(guó)新時(shí)代鄉(xiāng)村振興中發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的高效項(xiàng)目之一。但因征遷和國(guó)家糧地紅線等原因，造成我國(guó)龜鱉養(yǎng)殖用地出現(xiàn)前所未有的困境，從而大大影響我國(guó)龜鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，筆者就我國(guó)龜鱉養(yǎng)殖用地現(xiàn)狀、對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響及如何利用稻田創(chuàng)新龜鱉養(yǎng)殖模式、紓困龜鱉養(yǎng)殖用地、促進(jìn)龜鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行闡述，并就因地制宜制定稻田養(yǎng)殖龜鱉發(fā)展規(guī)劃與技術(shù)措施作一系統(tǒng)介紹，供龜鱉養(yǎng)殖從業(yè)者參考。

一、我國(guó)龜鱉養(yǎng)殖用地現(xiàn)狀

按市場(chǎng)需求分類(lèi)，我國(guó)民眾消費(fèi)的龜鱉分為食用性龜鱉和觀賞性龜鱉。其中食用性龜鱉的養(yǎng)殖因市場(chǎng)需求量大，所以必須建設(shè)規(guī)?；B(yǎng)殖基地，而按傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式就需要大量的優(yōu)質(zhì)土地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)龜鱉養(yǎng)殖用地在最高的2012年達(dá)到1835萬(wàn)畝，其中工廠化加溫和保溫集約養(yǎng)殖面積3340萬(wàn)米2(約5萬(wàn)畝)，室外常溫養(yǎng)殖池塘面積1830萬(wàn)畝。但從2012年下半年開(kāi)始養(yǎng)殖面積大幅減少，至目前，純養(yǎng)殖龜鱉的實(shí)際面積已減少至不到700萬(wàn)畝，造成我國(guó)龜鱉養(yǎng)殖面積大幅減少的主要原因有以下幾點(diǎn)。

1.因環(huán)境治理而拆除

我國(guó)的龜鱉養(yǎng)殖模式從環(huán)境角度可分為室內(nèi)恒溫養(yǎng)殖、塑膜大棚采光保溫養(yǎng)殖和野外常溫養(yǎng)殖。2012年前我國(guó)的龜鱉產(chǎn)量恒溫、保溫集約化養(yǎng)殖比例占60%，野外常溫養(yǎng)殖占40%，主要是由于恒溫和保溫養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)量高、相對(duì)成本低、收效快，而野外常溫養(yǎng)殖因受氣候等影響不但周期長(zhǎng)，產(chǎn)量也相對(duì)較低。但當(dāng)時(shí)恒溫和保溫養(yǎng)殖龜鱉的老模式因“三廢”問(wèn)題(廢水、廢氣、廢渣)突出，嚴(yán)重影響環(huán)境，所以各地方政府進(jìn)行了一刀切治理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)拆除的恒溫保溫養(yǎng)殖面積至2019年達(dá)到2750多萬(wàn)米2，占當(dāng)時(shí)全部龜鱉集約化養(yǎng)殖面積的82%。

2.因城鎮(zhèn)化用地而征用

因市場(chǎng)和物流因素，我國(guó)初期的野外常溫池塘養(yǎng)殖龜鱉，大多建設(shè)在離市場(chǎng)較近的發(fā)達(dá)地區(qū)都市城郊，而且面積都很大。進(jìn)入21世紀(jì)后，各地因城鎮(zhèn)化建設(shè)的需要導(dǎo)致許多龜鱉養(yǎng)殖場(chǎng)被補(bǔ)償征用，同時(shí)國(guó)家又為了守住糧食用地劃定了紅線，使大多數(shù)被征用的龜鱉養(yǎng)殖企業(yè)因無(wú)地可遷而徹底退出產(chǎn)業(yè)，特別是2014年開(kāi)始，華東、華南和華中的大城市周邊的大型龜鱉企業(yè)近85%被征遷拆除(圖1)。

圖1 被征用的近郊龜鱉養(yǎng)殖場(chǎng)

3.因破產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)而退地

因市場(chǎng)動(dòng)蕩，一些龜鱉養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)入困境后轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉，退地后不再?gòu)臉I(yè)養(yǎng)殖。

二、龜鱉養(yǎng)殖用地困境對(duì)我國(guó)龜鱉產(chǎn)業(yè)的影響

因龜鱉養(yǎng)殖用地大量減少，從而對(duì)我國(guó)龜鱉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的直接影響有以下兩點(diǎn)。

1.產(chǎn)量大幅下降

雖然我國(guó)龜鱉產(chǎn)量減少的原因很多，但因養(yǎng)殖用地大量減少，導(dǎo)致養(yǎng)殖基地的直接減少而使養(yǎng)殖產(chǎn)量急劇下降是主要原因。我國(guó)從2012年底的歷史最高年產(chǎn)量58萬(wàn)噸(其中鱉46萬(wàn)噸、龜12萬(wàn)噸)，減少至2021年底的36萬(wàn)噸(其中鱉26萬(wàn)噸、龜10萬(wàn)噸)，減少近38%。

2.產(chǎn)業(yè)動(dòng)蕩、市場(chǎng)萎縮

我國(guó)鮮活龜鱉產(chǎn)品在市場(chǎng)的綜合(含市場(chǎng)直接銷(xiāo)售和加工出口等)消耗量，最高時(shí)達(dá)到了48萬(wàn)噸/年(其中鱉38萬(wàn)噸、龜10萬(wàn)噸)。但2012年后，因養(yǎng)殖基地減少和產(chǎn)量的大幅下降，不但引發(fā)產(chǎn)業(yè)動(dòng)蕩，也導(dǎo)致市場(chǎng)持續(xù)萎縮。市場(chǎng)綜合消耗鮮活龜鱉量下降至2020年底的28萬(wàn)噸(其中鱉20萬(wàn)噸、龜8萬(wàn)噸)，相比最高時(shí)減少42%。直到2021年底，龜鱉的市場(chǎng)價(jià)格再度回升，產(chǎn)業(yè)才開(kāi)始逐步走出低谷。

三、轉(zhuǎn)變觀念，科學(xué)發(fā)展稻田種養(yǎng)龜鱉

在民生需求中，食用龜鱉屬于中高檔非必需消費(fèi)品，所以它的生產(chǎn)和消費(fèi)主要分布在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的華南、華東和華中地區(qū)。而這些地區(qū)的土地資源對(duì)養(yǎng)殖業(yè)而言，一旦失去幾乎是不可逆轉(zhuǎn)的。而產(chǎn)業(yè)遷移至其他地區(qū)的糧地開(kāi)發(fā)養(yǎng)殖業(yè)，也因紅線劃定不可逾越。所以根據(jù)龜鱉生物學(xué)特性，改變舊觀念、創(chuàng)新非專(zhuān)用土地的龜鱉養(yǎng)殖模式是紓解龜鱉養(yǎng)殖用地困境的最佳選擇。

1.龜鱉獨(dú)特的生物學(xué)特性為養(yǎng)殖模式創(chuàng)新提供科學(xué)依據(jù)

龜鱉是兩棲類(lèi)爬行動(dòng)物，作為一種遠(yuǎn)古生物，龜鱉對(duì)環(huán)境有其獨(dú)特的適應(yīng)性和耐受性。在自然環(huán)境中，龜鱉即使較長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有食物，也能維持生存；在人工高密度養(yǎng)殖的封閉環(huán)境中，只要達(dá)到龜鱉的基本要求都能較好地生長(zhǎng)。所以養(yǎng)殖龜鱉的環(huán)境要素和一般的養(yǎng)魚(yú)不同，其既可長(zhǎng)期在水中生活(水棲龜鱉)，也可長(zhǎng)期在陸地生活，只要兩棲環(huán)境沒(méi)有特殊的惡化，都能存活生長(zhǎng)。通過(guò)多年的實(shí)踐還發(fā)現(xiàn)，只要食物充足，龜鱉完全能和其他爭(zhēng)食性和非爭(zhēng)食性動(dòng)植物一起共生共長(zhǎng)，這給人們?cè)O(shè)置較寬泛的養(yǎng)殖模式提供了生物學(xué)依據(jù)。

2.改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式用地觀念

傳統(tǒng)的食用龜鱉養(yǎng)殖分為苗種繁殖、苗種培育和商品龜鱉養(yǎng)成，所以必須有專(zhuān)用的養(yǎng)殖池塘和設(shè)施。這樣勢(shì)必需要有平坦的土地、充足的水源、幽靜的環(huán)境和離市場(chǎng)較近的城郊位置。特別是商品龜鱉養(yǎng)殖為了達(dá)到高品質(zhì)，還必須是野外池塘進(jìn)行低密度生態(tài)養(yǎng)殖，這就需要野外大面積土地建設(shè)養(yǎng)殖基地，如此條件的要求就會(huì)因土地資源短缺而大大限制龜鱉養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。所以必須打破傳統(tǒng)的養(yǎng)殖用地觀念，根據(jù)龜鱉的生物學(xué)特性創(chuàng)新非專(zhuān)用土地資源的綜合種養(yǎng)新型模式。

3.稻田養(yǎng)殖龜鱉潛力巨大

稻田養(yǎng)殖龜鱉是將稻田經(jīng)過(guò)改造后，在正常稻作的同時(shí)再養(yǎng)龜鱉的高效種養(yǎng)業(yè)。稻田養(yǎng)龜鱉是稻田綜合種養(yǎng)項(xiàng)目中效益較好的種養(yǎng)方式。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)常年水稻的種植面積為4.5億畝左右，符合進(jìn)行龜鱉養(yǎng)殖的面積約1億畝。如按畝養(yǎng)殖100只龜鱉、起捕率70%計(jì)，可年產(chǎn)商品龜鱉70億只，是目前我國(guó)最高年養(yǎng)殖量的10倍，而種養(yǎng)效益每畝可提高2000元以上。我國(guó)目前實(shí)際進(jìn)行稻田養(yǎng)殖龜鱉的面積約120萬(wàn)畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品龜鱉12萬(wàn)余噸，總產(chǎn)值60多億元。養(yǎng)殖龜鱉的稻田面積只占符合稻田養(yǎng)殖龜鱉總面積的1.2%，可謂有取之不盡的用地資源，潛力巨大。目前，稻田養(yǎng)殖龜鱉的面積約占我國(guó)種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖龜鱉模式的86%。

三、稻田養(yǎng)殖龜鱉存在的具體問(wèn)題

雖然稻田養(yǎng)殖龜鱉具有土地資源利用率高、效益好等優(yōu)點(diǎn)，但在發(fā)展過(guò)程中也存在一些資源、技術(shù)等不具備條件而一哄而上、盲目發(fā)展的諸多問(wèn)題，導(dǎo)致有些地區(qū)的稻農(nóng)因種養(yǎng)效果差而影響稻田養(yǎng)殖龜鱉的積極性。

1.養(yǎng)殖品種不對(duì)路

多年的實(shí)踐表明，稻田養(yǎng)殖的龜鱉基本是市場(chǎng)銷(xiāo)量較大的食用龜鱉。目前我國(guó)食用消費(fèi)較大的鱉品種主要有本土的中華鱉各地域品系和引進(jìn)的日本鱉等。龜品種主要有本土的烏龜(俗名中華草龜)、黃喉擬水龜(俗名石龜)、中華花龜(俗名臺(tái)灣草龜)和國(guó)外引進(jìn)的偽龜(俗名火焰龜)、紅耳龜(俗名巴西龜)和蛇鱷龜(也叫小鱷龜)等。

因不同地域稻區(qū)的氣候條件、稻田形態(tài)和市場(chǎng)接受度等不同，稻田養(yǎng)殖的品種也應(yīng)有所不同，特別是市場(chǎng)消費(fèi)民眾接受度最為重要。如華南和西南地區(qū)的民眾對(duì)黃喉擬水龜(本地人叫石龜)的接受度大于普通的本土烏龜和引進(jìn)的紅耳龜，而華中和華東地區(qū)的民眾對(duì)烏龜好感大于其他龜類(lèi)。同樣江、浙、滬地區(qū)對(duì)當(dāng)?shù)馗共俊⒈巢坑谢ò叩闹腥A鱉太湖品系比較喜愛(ài)，而河南與北方地區(qū)的民眾對(duì)體色微黃的中華鱉黃河品系比較喜歡。目前因稻田放養(yǎng)品種的不對(duì)路，造成銷(xiāo)路不好或運(yùn)往外地市場(chǎng)增加運(yùn)輸成本而降低效益的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

(待 續(xù))