任宏程 李學(xué)林 桂 敏 李衛(wèi)芬 劉發(fā)萬*

（1 云南大學(xué)工商管理與旅游管理學(xué)院，云南昆明 650091；2 云南省科技廳基礎(chǔ)處，云南昆明 650051；3 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南昆明 650205；4 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所，云南昆明 650205）

辣椒產(chǎn)業(yè)是云南的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)村致富等方面發(fā)揮了重要作用，已成為云南精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)。通過調(diào)查云南辣椒主要種植品種類型、分布、種植面積、加工企業(yè)營銷現(xiàn)狀，分析云南特色辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，提出了利用云南特有的辣椒資源優(yōu)勢、選育并推廣應(yīng)用特色辣椒新品種、構(gòu)建完善的良種繁育體系、制訂配套的安全標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)、提升云南辣椒精深加工能力、打造“云南辣椒”品牌形象等產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略和建議。

辣椒（spp.）起源于中南美洲，在世界各地廣泛栽培。中國是全球辣椒種植面積最大的國家（耿三省 等，2015；鄒學(xué)校 等，2020），云南、貴州、四川、河南、江西、湖南、湖北、河北、山東等省份均有大面積栽培，2018 年全國辣椒種植面積近213.33 萬hm，約占全球辣椒種植面積的40%（胡晶晶，2021；王立浩 等，2021）。云南是中國辣椒三大主要種植區(qū)之一，擁有丘北辣、小米辣、涮辣、雀屎辣等系列特色辣椒產(chǎn)品（羅承良和陸顯榮，2012；顧曉振 等，2016；屈用函 等，2016），獨(dú)特的地域氣候條件生產(chǎn)出的辣椒具有獨(dú)特風(fēng)味（王寶森 等，2010），是我國特色辣椒主要生產(chǎn)基地。辣椒產(chǎn)業(yè)作為云南蔬菜產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在高原特色蔬菜的發(fā)展與布局中占據(jù)首要地位。

近年來，隨著辣椒種植效益的日益凸顯（趙曉晨 等，2021），云南省政府高度重視辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后出臺了一系列扶持政策，使當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，種植面積逐年擴(kuò)大，常年種植面積逾16.67萬hm（2019年云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）。但產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的同時(shí)也存在不少亟待解決的問題：特色辣椒種質(zhì)挖掘利用不足（劉發(fā)萬 等，2019a），優(yōu)異資源利用率低，自主知識產(chǎn)權(quán)的品種少，種源“卡脖子”現(xiàn)象嚴(yán)重（鄧巖和陳燕娟，2021）；生產(chǎn)管理粗放，標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系缺乏，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，市場競爭力弱；辣椒精深加工能力不足（桂敏 等，2019），加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平低，難以形成具有較大影響力和較高知名度的辣椒加工品牌等。因此，加強(qiáng)云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究，不斷優(yōu)化云南辣椒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升特色辣椒產(chǎn)業(yè)價(jià)值，真正實(shí)現(xiàn)藏“技”于椒，是云南辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。本文采用實(shí)地調(diào)查為主，查閱資料為輔的方法，調(diào)研云南辣椒主要種植品種類型、分布、種植面積、加工企業(yè)營銷現(xiàn)狀，分析存在的問題，提出針對性的建議和措施，以期為云南特色辣椒產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展提供參考。

1 云南省特色辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植面積不斷增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷壯大

云南地處中國西南邊陲，世居的少數(shù)民族有26 個(gè)，各民族呈大雜居、小聚居的分布特點(diǎn)（鄭殿升 等，2013），各少數(shù)民族歷來有嗜辣習(xí)好，辣椒在云南各民族集居地區(qū)種植歷史悠久，長期的人工選擇和自然選擇，演變出許多風(fēng)味獨(dú)特的農(nóng)家品種，如小米辣、皺皮辣、涮辣、雀屎辣等。20 世紀(jì)90 年代以來，云南特色辣椒產(chǎn)品由于其營養(yǎng)成分豐富、風(fēng)味獨(dú)特，市場需求逐年增加，特色辣椒產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大。截至2021 年，全省辣椒種植面積逾16.67 萬hm，其中特色辣椒（丘北辣、小米辣、朝天椒、美人椒、螺絲椒、涮辣、櫻桃椒）種植面積達(dá)15.17 萬hm，占比為91%；普通辣椒（線椒、牛角椒）種植面積1.5 萬hm，占比不足10%（圖1）；云南已成為中國特色辣椒重要產(chǎn)區(qū)，其中小米辣（白殼小米辣）種植面積3.67 萬hm，面積和產(chǎn)量均位居全國首位（劉發(fā)萬 等，2019b）。云南特色辣椒產(chǎn)品遠(yuǎn)銷40多個(gè)國家和地區(qū)的150 多個(gè)大中城市，出口需求在不斷增加，已成為促進(jìn)邊疆地區(qū)廣大農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)作物之一；特色辣椒產(chǎn)業(yè)已成為云南部分地區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

圖1 2021 年云南不同類型辣椒種植面積占比

1.2 種植品種類型豐富，多樣性突出

云南地處低緯高原，地形地貌復(fù)雜，海拔高差大，氣候類型多樣，有利于不同類型辣椒生長和多樣性的保存。不同類型辣椒品種在全省各地廣泛栽培，包含了、、、4 個(gè)主要栽培種（表1）；從果實(shí)形態(tài)可分為圓錐椒、指形椒、線椒、羊角椒、牛角椒、矮生觀賞椒、皺皮椒、櫻桃椒、特種椒（涮辣、宿根辣）等9 大類型（李寧 等，2015；王利群等，2015；赫衛(wèi) 等，2018）。

表1 云南辣椒主要類型、種植面積和區(qū)域

據(jù)筆者不完全統(tǒng)計(jì)，云南省辣椒種植品種逾250 個(gè)，單品種植面積超過0.5 萬hm的有5 個(gè)（丘北辣、樂業(yè)辣椒、椒中玉、艷紅、艷美），其他品種多零星分散栽培。圓錐椒主要為小米辣，以地方白殼小米辣為主，云小米辣10 號〔GPD 辣椒（2019）530633〕、云小椒3 號〔GPD 辣椒（2018）531152〕、晶翠等育成品種為輔；指形椒主要為朝天椒、丘北辣，朝天椒以韓國、泰國系列引進(jìn)品種為主，省內(nèi)育成品種云朝天椒117〔GPD 辣椒（2019）530838〕等為輔，種植品種有100 多個(gè)，單個(gè)品種種植面積小，種植面積較大的品種有椒中玉（泰國引進(jìn)）、艷紅、艷美（韓國引進(jìn)），丘北辣單品種種植面積超過5.33 萬hm，主要用作制干辣椒；線椒以四川二荊條為主，干鮮兩用；羊角椒以美人椒為主，主要用作醬制或泡制；牛角椒以亨椒系列、湘研系列為主，主要作鮮椒銷售；皺皮椒以皺皮辣、螺絲椒為主，主要作鮮椒銷售；觀賞椒主要在昆明周邊休閑農(nóng)莊或花卉市場作觀賞栽培，主要以云觀賞椒2 號〔GPD 辣椒（2019）530632〕、云紫3 號〔GPD 辣椒（2019）530631〕、云紫4 號〔GPD 辣椒（2019）530630〕等品種為主；櫻桃椒主要作泡椒栽培，品種以云泡椒3 號〔GPD 辣椒（2018）531151〕為主；特種椒主要用作提取辣椒素，品種以宏綠系列為主。

1.3 優(yōu)勢區(qū)域基本形成，實(shí)現(xiàn)了“適地適椒適種”的生產(chǎn)布局

云南立體氣候突出，各區(qū)域利用獨(dú)特的地域氣候條件生產(chǎn)適宜的辣椒品種，形成了不同區(qū)域特色的辣椒產(chǎn)品。如小米辣種植優(yōu)勢區(qū)域主要集中在滇東南文山州的文山、硯山、丘北，滇南紅河州的石屏、建水、蒙自，滇西南臨滄、普洱、勐臘、勐海，滇西保山市昌寧、施甸，瑞麗市的芒市、瑞麗等縣市；朝天椒由于適應(yīng)性更強(qiáng)，除上述小米辣種植區(qū)域外，滇東北曲靖市會澤、宣威等縣市也已有發(fā)展種植；干制辣椒種植區(qū)域主要集中在滇東南文山州的硯山、丘北、文山，滇東北曲靖市的會澤等縣市；醬制辣椒在全省各地均有種植；鮮食辣椒種植區(qū)域主要集中在滇中昆明市的晉寧、富民，滇西楚雄州的大姚、牟定、元謀等縣市；用于提取辣椒素和紅色素的辣椒主要集中在滇東南文山、硯山、丘北，滇西大姚、牟定等縣市?；緦?shí)現(xiàn)了不同品種類型“適地適椒適種”的生產(chǎn)布局，辣椒優(yōu)勢區(qū)域布局基本形成，并通過反季節(jié)栽培實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)（表2）。

表2 云南辣椒種植模式及茬口安排

1.4 加工營銷企業(yè)不斷發(fā)展，有效帶動了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展

云南省通過外引和內(nèi)培，培育了紅河宏斌食品有限公司、云南天晟工貿(mào)有限公司、云辣股份有限公司、保山滇寶貢山綠色食品有限責(zé)任公司、云南伍泰農(nóng)業(yè)科技有限公司、紅河幫達(dá)實(shí)業(yè)有限公司、云南陽光食品有限公司、昆明市單山調(diào)味食品有限公司、硯山縣同和辣椒有限責(zé)任公司、云南宏綠辣素有限公司、文山彝品香食品有限公司、云南立達(dá)爾生物科技有限公司等156 家專門從事辣椒加工和產(chǎn)品經(jīng)營的企業(yè)，其中紅河宏斌食品有限公司建有小米辣生產(chǎn)基地0.25 萬hm，每年小米辣加工產(chǎn)能超過5 萬t，加工產(chǎn)值超過3 億元，有效帶動了云南小米辣產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。此外，云南省辣椒加工企業(yè)研究形成了醬制辣椒、泡椒、剁椒等系列辣椒加工產(chǎn)品，出口外銷40 多個(gè)國家150 多個(gè)大中城市，辣椒加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用到醫(yī)藥、工藝、食品等行業(yè)領(lǐng)域。2021 年在云南各地政府支持下，紅河宏斌食品有限公司、云辣股份有限公司、云南天晟工貿(mào)有限公司等辣椒相關(guān)企業(yè)及云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所、昆明理工大學(xué)等辣椒研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合成立了云南辣椒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，有效帶動了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，強(qiáng)勢助力精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興。

2 云南省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 辣椒種質(zhì)資源挖掘利用嚴(yán)重不足

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，云南辣椒資源包含了、、、4 個(gè)主要栽培種，是世界上為數(shù)不多的4 個(gè)栽培種都有分布保留的地區(qū)之一，是中國辣椒種質(zhì)資源富集區(qū)和多樣性保存中心；有豐富的特異辣椒種質(zhì)，如辣椒素含量高達(dá)4.37%的涮辣，香辣味濃的雀屎辣，風(fēng)味獨(dú)特的小米辣，抗寒耐旱的黃金辣，抗旱能力極強(qiáng)的大樹辣、宿根辣，品質(zhì)佳、風(fēng)味獨(dú)特的皺殼辣和丘北辣等。但由于對辣椒種質(zhì)資源缺乏深入、系統(tǒng)的精準(zhǔn)評價(jià)利用研究，優(yōu)異種質(zhì)資源和有利基因的發(fā)掘利用明顯不足，優(yōu)異種源利用率低，篩選出的具有突出利用價(jià)值的優(yōu)異種質(zhì)很少，嚴(yán)重制約云南省特色辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 缺乏具有自主知識產(chǎn)權(quán)的自育品種

云南辣椒種業(yè)發(fā)展具有先天資源優(yōu)勢和氣候優(yōu)勢，但由于辣椒育種起步晚，缺乏技術(shù)、人才儲備，專門從事辣椒研究的科技隊(duì)伍力量薄弱，自主選育的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的新品種少，辣椒生產(chǎn)中種子自給率低。據(jù)筆者不完全統(tǒng)計(jì)，全省辣椒種植品種逾250 個(gè)，自主選育并推廣應(yīng)用的品種不足10 個(gè)，占比不足5%，辣椒主產(chǎn)區(qū)除小米辣和干制辣椒外，朝天椒、醬制辣椒、鮮食辣椒等生產(chǎn)用種90%以上長期依賴省外調(diào)入或國外進(jìn)口，種源“卡脖子”現(xiàn)象突出，辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心種質(zhì)受制于人，自主知識產(chǎn)權(quán)辣椒品種的缺乏嚴(yán)重威脅著云南省特色辣椒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

2.3 缺乏標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系

云南生態(tài)環(huán)境復(fù)雜多樣，辣椒種植模式和品種類型多樣，規(guī)范化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的難度大。各品種類型缺乏配套的栽培技術(shù)研發(fā)，加之辣椒種植多分布在交通不便、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的邊遠(yuǎn)山區(qū)，大部分椒農(nóng)文化程度低，對“標(biāo)準(zhǔn)”缺乏認(rèn)識，多以傳統(tǒng)的種植方式為主，種植模式單一，栽培管理粗放，技術(shù)水平普遍不高，病蟲危害嚴(yán)重，丘北辣病毒病發(fā)病率在10%～60%，嚴(yán)重年份重病田塊高達(dá)70%以上（劉發(fā)萬 等，2009），小米辣炭疽病發(fā)病率在20%～60%，嚴(yán)重年份重病田塊達(dá)80%以上（劉發(fā)萬 等，2019c），導(dǎo)致辣椒商品產(chǎn)量低，外觀商品性差，市場競爭力弱，嚴(yán)重制約了云南省辣椒產(chǎn)業(yè)的安全健康發(fā)展。

2.4 辣椒精深加工能力不足

據(jù)筆者不完全統(tǒng)計(jì)，云南辣椒加工企業(yè)有156家，但年產(chǎn)值超過5 000 萬元的只有5 家，大部分規(guī)模小，設(shè)備陳舊，加工方式單一。由于多數(shù)辣椒加工企業(yè)與科研院所結(jié)合不夠緊密，企業(yè)研發(fā)能力薄弱，生產(chǎn)工藝落后，對辣椒精深加工研究少，而且新材料、新技術(shù)的應(yīng)用較少，辣椒加工產(chǎn)品多以初級篩選、加工的鮮品、干辣椒、辣椒粉、辣椒圈、辣椒絲等進(jìn)入市場，缺乏升級換代產(chǎn)品，加工附加值低，科技含量不高，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低；多數(shù)企業(yè)缺乏現(xiàn)代管理制度，企業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)代企業(yè)的要求差距還很大，產(chǎn)品缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化程度低；90%的企業(yè)缺乏穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)原料基地，不愿在發(fā)展原料基地上投入太多，而是采取到市場上收購的方式，造成原料質(zhì)量、供應(yīng)和價(jià)格不穩(wěn)定，難以適應(yīng)加工業(yè)的發(fā)展需求。這些因素導(dǎo)致云南省辣椒加工標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化水平低，難以形成具有較大影響力和較高知名度的加工產(chǎn)品品牌，加工產(chǎn)品缺乏市場競爭力，嚴(yán)重阻礙了辣椒加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 云南省辣椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)低緯高原辣椒種質(zhì)研究及新優(yōu)種質(zhì)創(chuàng)制

云南特殊的地理位置和地形地貌孕育了大量的特有辣椒種質(zhì)資源，但自然環(huán)境的改變和長期的人工選擇，致使大量云南地方辣椒品種，特別是一些稀有的資源材料遭到淘汰，一些重要的野生近緣種生境遭受破壞、面積縮小或消失（趙衛(wèi)權(quán) 等，2004）。如：宿根辣、雀屎辣、大米辣、涮辣等只在局部地區(qū)有分布，野生大樹辣資源已滅絕消失，嚴(yán)重威脅著云南省特色辣椒物種安全和產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。構(gòu)建云南辣椒種質(zhì)資源保護(hù)、鑒定評價(jià)與種質(zhì)創(chuàng)新利用體系，在對原有收集保存資源材料進(jìn)行系統(tǒng)整理、分析、總結(jié)的基礎(chǔ)上，搶救性補(bǔ)充、調(diào)查、收集云南及周邊地區(qū)特有辣椒種質(zhì)資源；利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)結(jié)合表型性狀對收集保存的辣椒種質(zhì)資源進(jìn)行精準(zhǔn)的系統(tǒng)鑒定評價(jià)，發(fā)掘綜合性狀優(yōu)良、抗病性強(qiáng)的優(yōu)異材料；以云南地方特色辣椒資源為供體親本，采用遠(yuǎn)緣雜交、體細(xì)胞融合、優(yōu)異基因?qū)氲燃夹g(shù)手段創(chuàng)制多性狀聚合的辣椒新優(yōu)種質(zhì)，實(shí)現(xiàn)云南特有、珍稀、瀕危辣椒種質(zhì)資源的有效保護(hù)和高效利用，為低緯高原特色辣椒育種提供亟須的種質(zhì)。

3.2 加強(qiáng)高原特色辣椒遺傳育種技術(shù)研究及新品種選育

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ)；種業(yè)創(chuàng)新、振興，源頭在種質(zhì)資源（郭英 等，2011；蓬桂華 等，2017）。針對云南省生產(chǎn)上自育辣椒品種少的現(xiàn)狀，應(yīng)通過系統(tǒng)選育、雜交聚合、雄性不育系選育和分子標(biāo)記輔助等育種技術(shù)，結(jié)合自身種質(zhì)資源優(yōu)勢，建立完善云南省特色辣椒新品種選育技術(shù)體系，以前期篩選和創(chuàng)制的辣椒種質(zhì)為核心親本，加強(qiáng)高抗病毒病和炭疽病的小米辣、高辣素辣椒、干制辣椒等加工專用型特色辣椒新品種選育，培育出綜合性狀優(yōu)良的突破性新品種，提升民族種業(yè)研發(fā)能力和核心競爭力（仲輝 等，2013），加快云南省辣椒種子產(chǎn)業(yè)的升級換代，提高云南辣椒產(chǎn)品的市場競爭力，減少云南省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對省外和國外種子的依賴性，降低農(nóng)民的種植成本，破解云南辣椒種業(yè)“殖民”，逐步實(shí)現(xiàn)辣椒新品種選育的本土化、系列化和種源自主化。

3.3 加快辣椒良種繁育體系構(gòu)建及良種繁育

構(gòu)建不同類型辣椒適宜的良種繁育體系，為云南辣椒產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)辣椒種苗。針對不同類型辣椒品種對制種區(qū)域光、溫、濕及土壤結(jié)構(gòu)的要求，結(jié)合云南地處低緯高原、山高谷深、地理位置特殊、氣候多樣的“立體氣候”特征，開展不同類型辣椒品種不同區(qū)域高效制種技術(shù)研究，進(jìn)行低海拔熱區(qū)反季、中海拔溫涼區(qū)正季辣椒種子制種試驗(yàn)，提高種子產(chǎn)量和品質(zhì)。并探索種子純度DNA 快速檢測技術(shù)，以提高種子純度檢測效率。同時(shí)，開展不同辣椒種子包衣劑和包衣方法研究，減少種子帶菌程度、提高種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢。

3.4 加強(qiáng)綠色安全標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究及示范推廣

在引進(jìn)、消化、吸收國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，針對云南特有的氣候條件和新品種的特性，開展云南辣椒主要產(chǎn)區(qū)不同類型辣椒需肥規(guī)律和栽培密度試驗(yàn)研究，探索最佳施肥方案和栽培密度，實(shí)現(xiàn)栽培技術(shù)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化；針對云南省辣椒主要病蟲害，引進(jìn)天敵、有益微生物、物理防控等病蟲害綠色防控技術(shù)，通過比較篩選及復(fù)配，獲得高效、低毒、低殘留的不同辣椒病蟲害專用農(nóng)藥種類和劑型，從科學(xué)選藥、新型高效施藥技術(shù)和安全用藥等方面進(jìn)行技術(shù)突破，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥高效減量施用，制定適宜的辣椒病蟲害綠色生態(tài)防控地方標(biāo)準(zhǔn)，集成綠色生態(tài)調(diào)控技術(shù)體系并示范應(yīng)用，確保辣椒產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.5 提升辣椒精深加工能力及品牌影響力

云南辣椒產(chǎn)品80%以上用于外銷或出口，辣椒多以鮮椒或干辣椒、辣椒圈、油辣椒、蘸水辣椒面、泡椒和剁椒等粗加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品附加值低，市場競爭力弱。應(yīng)在現(xiàn)有加工能力的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)加工企業(yè)改造和升級原有的設(shè)備及條件，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，推進(jìn)辣椒加工標(biāo)準(zhǔn)化，提升云南省辣椒精深加工能力和水平，開發(fā)科技含量高、附加值高、適銷對路的辣椒精深加工產(chǎn)品，如辣椒素、辣椒紅色素等（繆武，2006；周書棟 等，2013；常曉軻，2014；Stommel et al.，2014）。通過品牌策劃與價(jià)值鏈塑造，打造特色“云南辣椒”品牌形象，如完成“云南小米辣”“云南涮辣”國家地理標(biāo)志認(rèn)定。將區(qū)域公用品牌廣泛用于云南辣椒企業(yè)產(chǎn)品的包裝和推廣，加深消費(fèi)者對云南辣椒產(chǎn)品的品牌印象，通過品牌的打造，增值增收。