江云珠 姚佳蓉 姜 遙 李 真 朱作藝 戴 芬

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)研究所， 杭州 310021）

浙江省楊梅栽培面積居全國(guó)第一， 形成了以臺(tái)州、 寧波和溫州3 大產(chǎn)區(qū)為主的全國(guó)楊梅生產(chǎn)技術(shù)和種質(zhì)資源中心， 其中東魁和荸薺種是全國(guó)楊梅生產(chǎn)的主栽品種。 2021 年浙江省楊梅種植8.8 萬(wàn)hm2， 總產(chǎn)量 64 萬(wàn) t， 年產(chǎn)值 47 億元， 位列浙江省水果產(chǎn)值第一， 是浙江省最具優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品。近10 年以來(lái)浙江省楊梅種植面積趨于穩(wěn)定， 而楊梅產(chǎn)量逐年增加， 從 2012 年的 47.37 萬(wàn) t 到 2021年的 64 萬(wàn) t， 楊梅產(chǎn)量增加了 35.11%。 特別是2016 年浙江省在慈溪、 黃巖等地建立10 個(gè)避雨設(shè)施栽培示范點(diǎn)， 取得良好成效之后[1]， 在種植面積穩(wěn)定的情況下浙江省楊梅產(chǎn)量歷年來(lái)逐步提升。

設(shè)施農(nóng)業(yè)是未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)， 是機(jī)械強(qiáng)農(nóng)的重要組成部分[2]。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 浙江省2016 年設(shè)施農(nóng)業(yè)面積49319.05 hm2， 其中連棟溫室面積3 279.94 hm2， 日 光 溫 室 面 積 20.09 hm2， 塑 料 膜 棚 面 積46 019.02 hm2[3]， 設(shè)施栽培成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展的重要途徑[4]。 設(shè)施栽培在楊梅上也得到了廣泛應(yīng)用。 由于浙江省屬于亞熱帶季風(fēng)氣候， 早春開(kāi)花期楊梅容易受到低溫凍害， 果實(shí)發(fā)育期易受高溫?zé)岷Γ?遇臺(tái)風(fēng)天氣楊梅樹(shù)體易受損害。 特別是楊梅掛果期適逢梅雨季節(jié)， 一般持續(xù)20～30 d， 多雨水， 濕度大， 導(dǎo)致果實(shí)含水量增加， 糖分和硬度降低， 采摘前爛果、 落果嚴(yán)重， 極大地影響了楊梅的產(chǎn)量和品質(zhì)安全。 楊梅的果實(shí)為漿果， 易受果蠅侵害， 影響售賣。 再加上成熟期特別集中， 市場(chǎng)供貨期和貨架期過(guò)短也成為制約楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要問(wèn)題。 而近年來(lái)發(fā)展的設(shè)施栽培不僅能提升楊梅的產(chǎn)量、 品質(zhì)及減少農(nóng)藥等化學(xué)藥劑的使用， 還能延長(zhǎng)楊梅的市場(chǎng)供貨期、 果品的貨架期[5]。

本文對(duì)浙江省設(shè)施楊梅生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，并對(duì)近幾年發(fā)表的楊梅設(shè)施栽培的科研論文內(nèi)容進(jìn)行了概括， 對(duì)設(shè)施楊梅的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了分析， 以期為以 “特色精品， 生態(tài)高效” 為目的的浙江省精品果業(yè)發(fā)展提供楊梅生產(chǎn)的主要設(shè)施模式和關(guān)鍵技術(shù)參考， 為推進(jìn)設(shè)施楊梅標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供一定的幫助。

一、 栽培模式

（一） 避雨栽培該模式是通過(guò)搭建大棚在頂部覆蓋聚乙烯薄膜， 或利用簡(jiǎn)易薄膜傘棚防止楊梅樹(shù)淋雨以達(dá)到楊梅避雨栽培目的的栽培方式。 在果期可避免雨水對(duì)果樹(shù)的外力沖擊， 減少果實(shí)病害發(fā)生和開(kāi)裂， 并有利于糖分積累， 增加果實(shí)硬度， 便于運(yùn)輸中保持商品果品質(zhì)。 該模式操作簡(jiǎn)單、 投入不高[6]， 已成為浙江省楊梅生產(chǎn)上一個(gè)重要的栽培模式， 可明顯提高楊梅產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[7]。

（二） 防蟲(chóng)羅幔網(wǎng)室栽培該模式是利用網(wǎng)帳對(duì)每一株楊梅樹(shù)進(jìn)行覆蓋， 可以有效防止果蠅產(chǎn)卵危害楊梅[8]。 在高山通風(fēng)處， 對(duì)采摘前40～50 d的楊梅樹(shù)進(jìn)行樹(shù)體幔帳覆蓋， 并停止使用一切農(nóng)藥、 營(yíng)養(yǎng)液等化學(xué)物品。 該模式能大大降低農(nóng)藥殘留量， 確保楊梅果實(shí)的安全性， 不僅對(duì)楊梅果蠅有著顯著的防治效果， 還能減少惡劣天氣對(duì)果實(shí)的不良影響， 減輕雨水危害， 防落果效果好。 且楊梅防蟲(chóng)羅幔網(wǎng)室栽培模式實(shí)施方便， 投資成本小， 易推廣。 目前在浙江黃巖、 青田等山區(qū)都有較大規(guī)模的應(yīng)用。

（三） 促早栽培以實(shí)現(xiàn)提早果實(shí)成熟、 提前果品上市為目的的促早栽培是楊梅設(shè)施栽培的主要模式之一。 利用溫室大棚的促早栽培， 是在每年的11 月底至12 月中旬對(duì)楊梅進(jìn)行大棚覆蓋， 使楊梅果實(shí)轉(zhuǎn)色期提前， 設(shè)施內(nèi)荸薺種楊梅和東魁楊梅果實(shí)成熟期比露地栽培果實(shí)成熟期提早5～15 d[6，9]。由此， 可以避開(kāi)銷售高峰期， 以實(shí)現(xiàn)在初夏果品淡季供應(yīng)鮮果， 獲得較高的市場(chǎng) “時(shí)間差價(jià)”， 提升經(jīng)濟(jì)效益。

（四） 延遲栽培利用羅幔栽培結(jié)合遮光避雨材料對(duì)樹(shù)體進(jìn)行覆蓋， 達(dá)到一定的遮光效果， 不僅能起到延遲成熟的作用， 還能提高果實(shí)品質(zhì)。 利用延遲栽培技術(shù)， 可使東魁楊梅推遲半個(gè)月左右成熟， 彌補(bǔ)露地栽培楊梅產(chǎn)銷旺季過(guò)后的空缺[10]。 這一栽培模式不僅能推后鮮果貨架期讓農(nóng)戶節(jié)省存儲(chǔ)新鮮水果的費(fèi)用支出， 降低商品成本， 還能提高果品售價(jià)， 提升經(jīng)濟(jì)效益。

浙江省主要楊梅設(shè)施栽培模式及相關(guān)效益表現(xiàn)見(jiàn)表1。

表1 浙江省楊梅主要設(shè)施栽培模式及效益表現(xiàn)

二、 栽培技術(shù)要點(diǎn)

（一） 溫濕度控制設(shè)施內(nèi)溫濕度的控制對(duì)楊梅的生長(zhǎng)至關(guān)重要。 在楊梅生長(zhǎng)的各個(gè)階段， 可以采用通風(fēng)和土壤澆水為主的方法控制設(shè)施內(nèi)溫濕度。 一般在12 月底覆膜保溫， 1 月至2 月上旬大棚內(nèi)溫度保持在15～25℃， 盛花期溫度控制在25～30℃， 授粉時(shí)溫度最好控制在 20～25℃， 授粉后至第1 次生理落果期最高溫度不能超過(guò)30℃，幼果期至采摘期棚溫不能高于35℃。 大棚內(nèi)相對(duì)濕度一般在1 月至2 月中上旬開(kāi)花前控制在80%左右； 2 月中下旬至3 月上旬開(kāi)花期控制在65%～70%； 幼果期控制在70%～80%； 成熟期控制在65%～75%。 若棚內(nèi)濕度過(guò)低， 可通過(guò)地面潑水或畦溝 （深30～40 cm） 過(guò)水來(lái)調(diào)節(jié)大棚內(nèi)的濕度。

（二） 花果調(diào)控楊梅為風(fēng)媒花， 設(shè)施栽培的楊梅需適時(shí)授粉。 可以按照0.1%的比例在大棚設(shè)施內(nèi)配栽雄株， 在雌花盛開(kāi)30%時(shí)， 選擇晴天上午 10： 00 至下午 3： 00， 棚內(nèi)溫度達(dá)到 20～25 ℃的時(shí)候打開(kāi)大棚兩側(cè)通風(fēng)口進(jìn)行自然授粉； 或在雌株上適當(dāng)高接雄枝， 在盛花期通風(fēng)授粉； 若設(shè)施內(nèi)沒(méi)有配栽雄株或高接雄枝， 可在楊梅開(kāi)花期， 剪取雄株枝條， 插水掛在高處吹風(fēng)進(jìn)行 “插瓶掛枝” 方法授粉， 或通過(guò) “綁竿搖動(dòng)” 的方法進(jìn)行授粉[21]。也可以人工采集雄花粉， 將雄花粉抖落于干燥干凈的塑料或玻璃容器內(nèi)常溫密封保存?zhèn)溆茫?在授粉時(shí)， 將備用雄花粉分成多份， 每份雄花粉放在紙張上， 層層疊好， 用吹風(fēng)機(jī)將花粉從棚內(nèi)高處往低處吹， 根據(jù)開(kāi)花時(shí)間不同， 分批授粉[17]。 在盛花期或謝花期， 樹(shù)冠噴施 15～30 mg/L 的赤霉酸 1 次， 以促進(jìn)坐果。 對(duì)花枝、 花芽過(guò)量的樹(shù)可于冬春修剪時(shí)適當(dāng)疏去部分花枝。 同時(shí)， 遵循 “強(qiáng)樹(shù)多果， 弱樹(shù)少果” 的原則， 疏去密生果、 小果和劣果。 一般東魁楊梅樹(shù)每個(gè)結(jié)果枝留1～2 個(gè)果實(shí)， 荸薺種楊梅樹(shù)可適當(dāng)多留。

三、 設(shè)施栽培效益分析

（一） 成熟期調(diào)控大棚栽培東魁楊梅較露地栽培成熟期提前17～22 d， 鮮果有效采摘期達(dá)到20 d 以上， 比露地栽培延長(zhǎng) 11 d 以上， 可有效避開(kāi)露地楊梅成熟高峰期[19]。 東魁楊梅樹(shù)體進(jìn)行防蟲(chóng)羅幔和避雨材料同時(shí)覆蓋， 也可以使楊梅采摘期推遲15 d 左右， 且能有效避免爛果[10]。 田間實(shí)驗(yàn)表明， 利用覆蓋防雨布能有效延長(zhǎng)楊梅采摘期， 且不同防雨布對(duì)延長(zhǎng)成熟期的效果不同， 羅幔+白色防雨布使楊梅成熟期推遲4～5 d， 羅幔+彩色防雨布推遲7 d， 這些措施能在一定程度上實(shí)現(xiàn)高山楊梅延遲成熟期栽培[9，14]。

（二） 品質(zhì)調(diào)控溫室大棚栽培的楊梅果實(shí)的爛果率和落果率比露地栽培低9.8%和9.6%， 單果重比露地栽培高5.76%， 總糖、 可溶性固形物和維生素C 比露地栽培分別高2.28%、 2.11%和3.05%，硬度比露地栽培提高2.30%， 便于運(yùn)輸， 并能延長(zhǎng)貨架期[7]。 避雨傘栽培使楊梅葉片厚度和葉綠素含量降低， 果實(shí)的酸含量下降， 糖和維生素C 含量增加， 提高了楊梅的品質(zhì)[5]。 穹頂棚架栽培與露地栽培相比， 單果重、 果實(shí)硬度、 可溶性固形物、 總糖、 維生素C 含量及甜度分別提高10.3%、 19.2%、10.5%、 17.6%、 20.3%和17.8%， 可滴定酸含量減少24.5%， 蟲(chóng)果率降低92.0%[22]。 羅幔楊梅+ 白色雨傘布進(jìn)行延遲栽培， 一定程度上影響了樹(shù)體的光照， 果實(shí)的可溶性固形物、 可滴定酸、 糖分累積均優(yōu)于露地栽培的果實(shí)[10]。 此外， 大棚內(nèi)特定的修剪方式對(duì)東魁楊梅果實(shí)的品質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生影響[23～24]。筆者在分析了近3 年有關(guān)浙江省設(shè)施栽培楊梅的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)后， 發(fā)現(xiàn)東魁楊梅設(shè)施栽培的平均單果重、果實(shí)縱徑和橫徑分別達(dá)到25.92 g、 3.53 cm 和3.48 cm， 均高于露地栽培楊梅的平均值 （22.32 g、 3.25 cm、 3.17 cm）， 此外發(fā)現(xiàn)荸薺種楊梅在避雨棚栽培下果實(shí)大小也有所提升 （見(jiàn)表2）。

（三） 收益分析2020 年促早栽培的東魁楊梅商品果達(dá)到120 元／kg， 優(yōu)果率提高13.2%～20.1%，商品果率提高17.7%～33.0%， 產(chǎn)值達(dá)到99.36 萬(wàn)元／hm2， 是露地栽培單位產(chǎn)值的 4～5 倍[11]。 避雨設(shè)施大棚可使商品果率提高36.41%， 深紅種楊梅增收 7.16 萬(wàn)元／hm2， 水晶 楊梅 增收 8.01 萬(wàn)元／hm2， 東魁楊梅增收 6.37 萬(wàn)元／hm2， 荸薺種楊梅增收9.31 萬(wàn)元／hm2[11～12]。 羅幔避雨栽培比露地栽培的東魁楊梅每株樹(shù)能增收529.2 元， 且設(shè)施投入較低，收益率達(dá)到 124.2%[14]。 近 3 年浙江省避雨棚、 羅幔網(wǎng)室及促早大棚等設(shè)施楊梅的平均收益情況統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表2。 由表2 可知， 浙江全省設(shè)施楊梅東魁品種平均每667 m2收益達(dá)到5.65 萬(wàn)元， 荸薺種楊梅設(shè)施栽培面積較小， 但單產(chǎn)收益提升也非常明顯。

表2 設(shè)施栽培與露天栽培楊梅果實(shí)大小與收益比較

四、 討論與建議

“世界楊梅出中國(guó)， 中國(guó)楊梅出浙江”。 近年來(lái)浙江省積極推廣楊梅設(shè)施栽培， 一定程度上解決了楊梅產(chǎn)量和品質(zhì)受梅雨季影響以及采摘期過(guò)于集中等問(wèn)題。 但楊梅設(shè)施生產(chǎn)， 現(xiàn)階段還存在一些亟需解決的問(wèn)題。

（一） 需拓寬栽培品種的遺傳基礎(chǔ)我國(guó)楊梅品種資源豐富， 共有 305 個(gè)品種， 105 個(gè)品系[25]，其中浙江省楊梅品種有184 個(gè)， 在實(shí)際生產(chǎn)中以東魁、 荸薺種、 丁岙梅和晚稻楊梅為4 大良種。 2019年浙江省東魁楊梅種植面積占全省楊梅種植面積的51.9%， 荸薺種楊梅占26.2%[26]， 品種單一化較為嚴(yán)重， 設(shè)施栽培更是以東魁楊梅和荸薺種楊梅為主。 因此， 在實(shí)際生產(chǎn)中， 應(yīng)因地適宜選擇適合不同設(shè)施類型的楊梅樹(shù)種， 拓寬栽培品種的遺傳基礎(chǔ)， 選育適合不同設(shè)施的新品種， 發(fā)掘潛在優(yōu)良基因， 以增強(qiáng)抗逆性、 提升營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

（二） 應(yīng)努力推進(jìn)楊梅設(shè)施栽培標(biāo)準(zhǔn)化2021年浙江省楊梅單位面積產(chǎn)量和總產(chǎn)量比上一年增加20%以上， 但果實(shí)品質(zhì)兩極分化嚴(yán)重。 部分果農(nóng)雖然實(shí)行了設(shè)施栽培， 但由于果農(nóng)技術(shù)水平不高、 管理不當(dāng)致使結(jié)果率倍增， 導(dǎo)致出現(xiàn)果形小、 著色不均勻、 果品品質(zhì)下降等問(wèn)題。 果農(nóng)在場(chǎng)地選擇、 設(shè)施搭建、 果園管理上依然存在很大問(wèn)題， 設(shè)施栽培標(biāo)準(zhǔn)化程度低， 易導(dǎo)致果品均一性差， 甚至出現(xiàn)產(chǎn)量和品質(zhì)下降等問(wèn)題。 目前， 除臺(tái)州和金華分別于2020 年和2021 年頒布地方標(biāo)準(zhǔn) 《羅幔楊梅生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 和 《楊梅設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 之外， 浙江省還沒(méi)有出臺(tái)更為完善的栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施搭建的規(guī)范化方法， 缺少系統(tǒng)配套的實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。 為便于應(yīng)用和推廣， 有必要進(jìn)一步簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)， 因地制宜制定實(shí)用、 有效的設(shè)施楊梅栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)， 通過(guò)培訓(xùn)、 技術(shù)交流等形式發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)明白紙、 模式圖等進(jìn)行推廣應(yīng)用， 提高從業(yè)人員的技術(shù)水平和安全生產(chǎn)素養(yǎng)。

（三） 要加強(qiáng)基礎(chǔ)研究浙江省楊梅設(shè)施栽培形式多樣， 但仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)施結(jié)構(gòu)、 新型設(shè)施材料， 以及抗自然災(zāi)害能力等方面的研究。 同時(shí)， 應(yīng)加強(qiáng)不同棚膜條件下楊梅生理生化指標(biāo)變化的研究， 確立優(yōu)質(zhì)高效的設(shè)施模式， 通過(guò)比較分析各地環(huán)境和社會(huì)條件， 因地制宜地推進(jìn)楊梅設(shè)施栽培， 以確保在建造溫室大棚時(shí)， 園地設(shè)施具備良好的采光角度， 達(dá)到最好的光能利用率和土地利用率[27]。 此外， 還要加強(qiáng)配套的機(jī)械化生產(chǎn)、 包裝、貯運(yùn)等方面的研究[28]。

（四） 應(yīng)加大政府扶持引導(dǎo)力度對(duì)于技術(shù)含量高、 生產(chǎn)效果好、 種植戶亟需的設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)、 設(shè)施材料、 設(shè)施搭建技術(shù)以及設(shè)施栽培標(biāo)準(zhǔn)制定等研究應(yīng)加強(qiáng)資金投入。 政府應(yīng)加強(qiáng)項(xiàng)目支持，幫助種植戶提升基地設(shè)施水平， 推廣先進(jìn)有效的設(shè)施栽培技術(shù)。 實(shí)踐證明， 設(shè)施農(nóng)業(yè)對(duì)供給精品農(nóng)產(chǎn)品有重要作用， 但設(shè)施農(nóng)業(yè)對(duì)整個(gè)環(huán)境安全 （如長(zhǎng)波輻射、 區(qū)域水分蒸發(fā)、 空氣質(zhì)量及土壤質(zhì)量） 的影響還不是很明確[29]， 如何合理布局設(shè)施農(nóng)業(yè)、 規(guī)范設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、 防止盲目發(fā)展， 還有待于對(duì)不同的設(shè)施栽培進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估， 合理引導(dǎo)， 以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。