北京市果樹栽培歷史悠久， 多種獨(dú)特的生態(tài)氣候類型、 地理類型和歷史文化特征造就了近百萬株百年以上樹齡的老北京水果資源。 老北京水果的保護(hù)和發(fā)展對(duì)于農(nóng)林業(yè)種質(zhì)資源的保護(hù)、 農(nóng)林業(yè)文化的傳承以及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、 農(nóng)民的增收等具有十分重要的意義。 隨著我國交通運(yùn)輸?shù)牟粩喟l(fā)達(dá)， 天南海北的水果在北京的市場上隨處可見； 加之各類電商、 直播等平臺(tái)的便捷更是讓世界各地的水果， 變得觸手可及， 而且價(jià)格上較北京地產(chǎn)水果還多有優(yōu)勢。 老北京水果品種的發(fā)展可謂是“冰火兩重天”， 除了市民熟知的大興西瓜、 平谷大桃等知名品種外， 大部分老水果品種如門頭溝的京白梨、 懷柔的紅肖梨和延慶香檳果(檳子) 等就顯得遜色許多， 甚至有些鮮為人知， 難覓蹤跡了

。 針對(duì)此類現(xiàn)象， 本研究通過調(diào)研分析當(dāng)前北京市老水果品種的現(xiàn)狀及存在的問題， 思考相應(yīng)對(duì)策及建議， 以期為老北京水果品牌

的發(fā)展提供參考。

1 老北京水果現(xiàn)狀

1.1 品種資源豐富， 分布區(qū)域廣泛

北京果樹資源豐富， 栽培歷史悠久， 如懷柔遺存明清時(shí)期的板栗樹有數(shù)百株， 大興梨花村有300 多年的貢梨依然碩果累累， 以及上百年的京白梨、 玉巴達(dá)杏、 白蠟桑椹等古老果樹

。 初步統(tǒng)計(jì)全市共有老北京果品45種， 其中水果37 種、 干果8 種。 全市均有分布， 成片約5 333 余hm

， 散約45 萬余株。 成片老北京水果主要有分布在門頭溝區(qū)和房山區(qū)的京白梨、 延慶區(qū)的國光蘋果、 密云區(qū)的黃土坎鴨梨、 平谷區(qū)的蜜梨和北寨紅杏等(附表)。

人工授精是提高母牛的繁殖水平的關(guān)鍵，人工授精需要做到適時(shí)全配、全準(zhǔn)和繁殖大量健壯的小牛，這是發(fā)展養(yǎng)牛生產(chǎn)的關(guān)鍵。母牛人工授精技術(shù)發(fā)展于20世紀(jì)70年代，該技術(shù)的出現(xiàn)極大提高了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效率。該項(xiàng)技術(shù)廣泛應(yīng)用于黃牛、奶牛等品種的改良中，并且收獲了良好的效果。

中國石油石化：各位嘉賓好！中國政府日益重視環(huán)保問題，在環(huán)保方面開展了一系列行動(dòng)。各位如何看中國的環(huán)保治理？

1.2 地域特色鮮明， 文化屬性突出

多數(shù)老北京水果的栽培歷史悠久， 已形成地域特色， 歷史文化底蘊(yùn)深厚。 “延慶八棱海棠、 懷柔紅肖梨、延慶香檳果(檳子)、 密云黃土坎鴨梨和門頭溝京白梨”等老北京水果已收錄到北京市系統(tǒng)性農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源名錄， 門頭溝和房山京白梨、 大興金把黃鴨梨、 平谷佛見喜梨和朝陽郎家園棗等曾列為“皇封貢品”

， “平谷四座樓麻核桃生產(chǎn)系統(tǒng)” 于2015 年被原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

。

云團(tuán)間，有東西一閃而過。三體艦？不，不可能，云團(tuán)里怎么會(huì)有軍艦?zāi)?？壺天曉再次遙控灰色翼龍的眼睛進(jìn)行搜索，卻沒有發(fā)現(xiàn)異常。如果目前能用的只有感應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，那就將它的作用發(fā)揮到極致。壺天曉暗自思忖著，全力搜索著龐大的感應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，希望能發(fā)現(xiàn)點(diǎn)兒什么。

1.3 保護(hù)意識(shí)增強(qiáng)， 恢復(fù)態(tài)勢向好

伴隨著城市人口結(jié)構(gòu)變化和商品物流的發(fā)展， 世界各地名優(yōu)果品匯集北京， 本地傳統(tǒng)老北京水果的知名度和影響力逐步衰減， 在營銷上普遍缺乏品牌意識(shí)， 在果品的篩選、 分級(jí)、 包裝和宣傳推介上普遍落后， 互聯(lián)網(wǎng)、 自媒體等營銷手段應(yīng)用更少； 同時(shí)， 伴隨著城市化進(jìn)程， 老北京水果種植環(huán)境發(fā)生了變化， 果品的口感和品質(zhì)也隨著發(fā)生一定的變化。

1.4 多重收錄登記， 強(qiáng)化品牌背書

老水果品牌的打造需要政府、 協(xié)會(huì)、 科研院所、 品牌機(jī)構(gòu)等多方的支持和服務(wù)， 企業(yè)和合作社等生產(chǎn)主體積極參與， 是一項(xiàng)長期、 系統(tǒng)、 復(fù)雜的工作。 整體看，目前老北京水果品牌建設(shè)的理論研究、 專業(yè)服務(wù)、 人才培養(yǎng)等方面發(fā)展存在滯后； 同時(shí)， 老北京水果經(jīng)營主體以果農(nóng)個(gè)體和合作社為主， 生產(chǎn)管理水平和品牌營銷能力偏低， 導(dǎo)致品牌發(fā)展的動(dòng)力不足。

2 老北京水果品牌建設(shè)面臨的問題

2.1 部分品種恢復(fù)發(fā)展仍有難度

政府有關(guān)部門應(yīng)統(tǒng)籌全市農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)， 強(qiáng)化品牌頂層設(shè)計(jì)和政策創(chuàng)設(shè)， 組織引導(dǎo)老品種水果品牌創(chuàng)建。試點(diǎn)推動(dòng)老北京水果開展“國家森林生態(tài)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品＂ 認(rèn)定， 繼續(xù)組織各方參與全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄申報(bào)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記工作， 打造一批安全優(yōu)質(zhì)的老北京水果生產(chǎn)基地區(qū)域品牌； 結(jié)合資源稟賦、 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化傳承等因素， 指導(dǎo)各地域經(jīng)管主體， 創(chuàng)建地域特色鮮明“小而美” 的老北京水果特色品牌。

2.2 協(xié)同聯(lián)動(dòng)發(fā)展機(jī)制有待完善

高速公路建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的過程中，工程具體建設(shè)過程中，工程的質(zhì)量會(huì)受到各項(xiàng)因素的影響，軟土地基觀測是檢測高速公路工程質(zhì)量的一項(xiàng)關(guān)鍵內(nèi)容，該項(xiàng)作業(yè)是否合理，會(huì)對(duì)高速公路路堤填筑質(zhì)量產(chǎn)生直接影響。因此，采用沉降板對(duì)高速公路軟基進(jìn)行觀測時(shí)，必須要注意以下內(nèi)容：

2.3 品牌建設(shè)服務(wù)能力有待提升

近年來， 北京市深入挖掘老北京水果資源， 積極組織各方參與全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄申報(bào)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記工作， 截至目前， 全市共有東鳳山尜尜棗、 張坊磨盤柿、 京白梨、 平谷大桃、 大興西瓜、 延懷河谷葡萄、 通州大櫻桃等17 個(gè)老北京水果產(chǎn)品入選《全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄》。 全市共有35 個(gè)農(nóng)林產(chǎn)品被登記為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品， 包括延慶國光蘋果、 昌平草莓、 大興西瓜、 平谷大桃、 張家灣葡萄和北寨紅杏等老北京水果， 大城子紅肖梨、 幫水峪香檳果和黃土坎鴨梨等老北京水果品種入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《全國地域特色農(nóng)產(chǎn)品普查備案名錄》。

2.4 品牌特色內(nèi)涵挖掘有待深入

高潮正準(zhǔn)備出門去吃晚飯，突然接到一個(gè)電話，是一個(gè)說話嗲聲嗲氣的女人打來的，自我介紹說是美之廈房地產(chǎn)開發(fā)有限公司的公關(guān)部經(jīng)理齊眉。齊眉說，貴網(wǎng)站傳真給黑海市府辦的那篇關(guān)于我公司的文章，市府辦已轉(zhuǎn)交給我公司，公司高層非常重視，已指示我們公關(guān)部迅速收集、整理相關(guān)材料，待材料齊全后，我公司會(huì)盡快到你們那里舉行媒體見面懇談會(huì)，以消除不明真相的媒體發(fā)布的負(fù)面報(bào)道的影響。懇談會(huì)的時(shí)間、地點(diǎn)敲定后，我們會(huì)恭請(qǐng)吳先生與會(huì)。

部門間信息交流、 共享不深入， 政策創(chuàng)設(shè)出發(fā)點(diǎn)不同， 聯(lián)農(nóng)支農(nóng)政策覆蓋面廣、 不聚焦， 部分果品種植面積不足的難以享受相關(guān)政策扶持； 試點(diǎn)示范政策集成不足， 難以形成典型發(fā)展模式， 帶動(dòng)成效不明顯， 加之外部水果對(duì)北京市場的擠壓與沖擊， 本地水果生產(chǎn)主體積極性受影響。

2.5 品牌宣傳推介力度有待加強(qiáng)

通過市、 區(qū)政府的項(xiàng)目扶持， 部分老北京水果恢復(fù)發(fā)展態(tài)勢良好。 如平谷區(qū)茅山后村佛見喜梨從僅有2 棵樹發(fā)展到26 余hm

； 京白梨已在門頭溝區(qū)、 房山區(qū)、 昌平區(qū)恢復(fù)發(fā)展到333 余hm

； 平谷區(qū)南獨(dú)樂河鎮(zhèn)的北寨紅杏已發(fā)展到約333.33hm

； 朝陽區(qū)零星栽植郎家園棗已保護(hù)發(fā)展到近33.33hm

； 延慶國光蘋果恢復(fù)發(fā)展到133 余hm

； 延慶八棱海棠發(fā)展至38 余hm

。

老北京水果多具一定的特質(zhì)和歷史起源， 當(dāng)下， 也更容易喚起北京土著消費(fèi)者的兒時(shí)記憶， 激起其他消費(fèi)者的嘗鮮欲； 而品牌主體在如何提煉產(chǎn)品特色， 挖掘文化內(nèi)涵等方面大多還停留在表面， 品牌形象不鮮明， 同質(zhì)化問題比較突出， 未能深入挖掘品牌的核心價(jià)值， 凝練品牌故事， 以品牌故事彰顯其品牌形象。 同時(shí)， 生長地區(qū)人們的生產(chǎn)、 生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變， 疊加歷史文化屬性價(jià)值未最大化商業(yè)化的開發(fā)， 部分消費(fèi)者購買意向不強(qiáng)。

3 促進(jìn)老北京水果品牌發(fā)展的建議

3.1 強(qiáng)化品牌創(chuàng)建引領(lǐng)

部分老北京水果品種恢復(fù)發(fā)展不甚理想， 主要存在規(guī)模小、 產(chǎn)量低、 品種退化、 耐貯性不強(qiáng)、 無采后商品化處理設(shè)施、 商品果率低等問題， 導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力弱，生產(chǎn)主體栽培種植積極性不高， 如延慶區(qū)的香檳果， 僅在八達(dá)嶺鎮(zhèn)幫水峪村存有約30 余株， 沙果僅零星栽植。

3.2 加強(qiáng)品牌創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)

政府應(yīng)進(jìn)一步整合首都科技資源， 建立老北京水果專家服務(wù)體系， 以生產(chǎn)中的問題為導(dǎo)向， 以果樹全產(chǎn)業(yè)鏈為方向， 圍繞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系、 采后商品化處理等關(guān)鍵問題開展科技創(chuàng)新， 建立科技服務(wù)示范基地， 集成示范推廣科技支撐、 科技下鄉(xiāng)組織模式， 打通科技服務(wù)“最后一公里”。 加強(qiáng)發(fā)展改革、 財(cái)政、 商務(wù)、 市場監(jiān)管等部門協(xié)同配合， 形成創(chuàng)品牌、 管品牌、 強(qiáng)品牌的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。 培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)高、 創(chuàng)新能力強(qiáng)、 國際視野廣的人才隊(duì)伍， 提高品牌經(jīng)營管理水平。

3.3 挖掘保育優(yōu)質(zhì)資源

政府應(yīng)組織實(shí)施老北京水果種質(zhì)資源保育行動(dòng)進(jìn)一步挖掘、 開發(fā)老北京水果資源， 構(gòu)建老北京水果資源信息化管理系統(tǒng)， 收錄資源位置、 品種、 果品成熟物候期、 認(rèn)證體系等信息， 逐步實(shí)現(xiàn)老北京水果資源可視化管理， 依托大專院校、 科研院所技術(shù)力量對(duì)老北京水果資源進(jìn)行篩選和評(píng)價(jià)， 對(duì)具備優(yōu)質(zhì)性狀的資源， 利用實(shí)生、 嫁接、 組織培養(yǎng)等技術(shù)方法予以保存和繁育。

3.4 開展果園提質(zhì)增效

政府應(yīng)針對(duì)成片有規(guī)模的老北京水果園進(jìn)行綜合提升改造， 提高產(chǎn)量和品質(zhì)。 在生產(chǎn)管理方面， 示范推廣綠色生產(chǎn)技術(shù)， 加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)應(yīng)用， 提高果品質(zhì)量， 發(fā)展優(yōu)質(zhì)果品

； 在專業(yè)化社會(huì)化服務(wù)體系方面， 針對(duì)老北京水果一家一戶經(jīng)營管理的現(xiàn)狀， 應(yīng)在專業(yè)化社會(huì)化服務(wù)體系方面， 推進(jìn)專業(yè)農(nóng)業(yè)服務(wù)公司提供托管或菜單式服務(wù)模式， 提升發(fā)展水平； 在采后和商品化處理方面， 允許增加用于冷儲(chǔ)、 分選、 包裝等服務(wù)設(shè)施； 堅(jiān)持“營養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)， 消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)” 原則

， 深化研究果品的營養(yǎng)保健功能， 提取功能性物質(zhì)進(jìn)行精深加工

，豐富產(chǎn)品品類， 增加有效產(chǎn)品供給； 進(jìn)一步發(fā)展休閑旅游、 觀光采摘等業(yè)態(tài)， 提高產(chǎn)業(yè)附加值。

3.5 延展品牌宣展形式

政府應(yīng)全面加強(qiáng)老北京水果宣傳推介， 深挖農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值、 文化內(nèi)涵， 研發(fā)文化旅游產(chǎn)品， 支持與知名IP 跨界合作， 推出蘊(yùn)含京味文化的聯(lián)名系列、 文創(chuàng)系列和伴手禮系列產(chǎn)品； 充分利用中國農(nóng)民豐收節(jié)、 北京消費(fèi)季、 “北京優(yōu)農(nóng)” 各類農(nóng)業(yè)展會(huì)、 北京農(nóng)業(yè)在社區(qū)等平臺(tái)宣傳推介老北京水果

； 利用各類線下旗艦店、 體驗(yàn)店、 專賣店等開展多形式的老北京水果品鑒與展示活動(dòng)， 大力宣傳老北京水果品牌。

3.6 暢通銷售對(duì)接渠道

老北京水果品牌建設(shè)過程中， 有力的宣傳和暢通的渠道亟需重視， 應(yīng)以果品營養(yǎng)為導(dǎo)向， 重點(diǎn)瞄準(zhǔn)北京中高端市場， 滿足高檔、 特色、 綠色果品消費(fèi)需求， 結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新營銷思路和做法

。 通過“百萬市民觀光采摘京郊行” 系列活動(dòng)、 “北京林特產(chǎn)品館” 等線上平臺(tái)宣傳展示和推介老北京水果， 提高品牌影響力和知名度。 此外， 政府還應(yīng)加強(qiáng)與各行業(yè)頭部企業(yè)合作， 成立專業(yè)化服務(wù)公司， 全方位提升主體運(yùn)營水平； 引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營主體與電商平臺(tái)對(duì)接， 線上線下結(jié)合， 暢通老北京水果產(chǎn)品銷售渠道， 減少不必要的中間環(huán)節(jié)， 降低流通成本

。

[1]李瑤， 王可心.舌尖上的記憶回來了! “消失” 的老北京水果正在復(fù)興 [EB/OL].(2021-06-04) https: / /news.bjd.com.cn/deep/2021/06/04/101881t115.html.

[2]北京市園林綠化局門戶網(wǎng)站.市園林綠化局專題研究林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升有關(guān)工作[EB/OL].(2021-10-21)http: / /yllhj.beijing.gov.cn/zwgk/zwxx/202110/t20211023_ 2518948.shtml.

[3]北京市園林綠化局門戶網(wǎng)站.北京市十五屆人大四次會(huì)議第0825 號(hào)建議的答復(fù)意見[EB/OL].(2021-09-30)http: / /yllhj.beijing.gov.cn/zwgk/tajydf/202110/t20211014_ 2512388.shtml.

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[5]中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門戶網(wǎng)站.農(nóng)業(yè)部關(guān)于公布第三批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單的通知[EB/OL].(2017-12-03) http: / /www.moa.gov.cn/nybgb/2015/shiyiqi/201712/t20171219_ 6104092.htm

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