翁越峰 ,施澤彬

(1.浙江省水利河口研究院,浙江 杭州 310020;2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所,浙江 杭州 310021;3.浙江農(nóng)藝師學(xué)院,浙江 杭州 310021)

梨是我國種植范圍最廣的果樹。截至2020 年底,我國梨栽培面積為86.99 萬hm2,總產(chǎn)量為1 610.1 萬t,分別占世界總量的67.3%和69.7%,穩(wěn)居世界第一位。浙江是梨?zhèn)鹘y(tǒng)產(chǎn)區(qū),有云和、慈溪等栽培歷史超過500 a 的產(chǎn)區(qū)[1-2],且得益于浙江省自主育成品種黃花和翠冠的推廣,在20 世紀(jì)80—90 年代和21 世紀(jì)初,有2 個快速發(fā)展的時期。截至2020 年,全省梨園面積1.97 萬hm2,產(chǎn)量35.2 萬t,產(chǎn)值15 億元左右,梨產(chǎn)業(yè)成為浙江十大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一的果樹產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。近10 a 來,由于農(nóng)村勞動力不足,伴隨生產(chǎn)資料價格及用工成本快速上漲,以及柑橘、葡萄中的一些優(yōu)質(zhì)品種的出現(xiàn),造成梨生產(chǎn)的比較效益逐漸下降,影響了梨業(yè)的發(fā)展。因此,分析梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,梳理產(chǎn)業(yè)中存在的問題,提出針對性的對策與建議,為充分發(fā)揮浙江省地理和資源優(yōu)勢,促進(jìn)梨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供參考。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 面積與產(chǎn)量

圖1 為浙江省1996—2020 年梨的種植面積與產(chǎn)量的變化情況。由圖可知,1996 年栽培面積為0.86 萬hm2,產(chǎn)量為5.9 萬t,自1997 年開始面積快速增加,至2000 年面積翻一番,達(dá)到1.66 萬hm2,產(chǎn)量為14.76 萬t,增加了1.5 倍,到2007年面積增加了2.5 倍,為2.79 萬hm2,達(dá)到頂峰,隨后面積出現(xiàn)緩慢下降,這10 a 就是浙江省梨產(chǎn)業(yè)的第2 個快速發(fā)展時期,主要原因是綜合性狀優(yōu)良的早熟梨新品種翠冠的育成及大面積推廣應(yīng)用,以及 “一優(yōu)兩高” 的農(nóng)業(yè)政策的引導(dǎo)?？偖a(chǎn)量于2012 年前后達(dá)到頂峰,約為40 萬t,延后面積頂峰5 a 左右,并一直維持在較高的水平。單位面積產(chǎn)量水平整體呈增長態(tài)勢,1996 年的667 m2產(chǎn)量為457 kg,2020 年達(dá)到1 189 kg,增長了1.6 倍(圖2)。

圖1 1996—2020 年浙江省梨的面積和產(chǎn)量

圖2 1996—2020 年浙江省梨單位面積產(chǎn)量

1.2 區(qū)域分布與品種結(jié)構(gòu)

1.2.1 區(qū)域分布

浙江是沙梨的適合生態(tài)區(qū)。據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù),全省各縣市均有梨栽培。如表1 所示,栽培面積最大的是杭州市,為3 847 hm2;產(chǎn)量最多的是寧波市,為6.65 萬t。其中,面積達(dá)2 000 hm2以上的有5 個市,包括杭州、金華、麗水、寧波、嘉興;面積在2 000 hm2以下而超過667 hm2的縣有7 個,形成如慈溪余姚沿海、杭州嘉興平原、金華丘陵等不同生態(tài)區(qū)相對集中優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的格局。

表1 2020 年浙江省梨面積和產(chǎn)量分布

1.2.2 品種構(gòu)成

浙江省梨產(chǎn)業(yè)憑借浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院梨育種在全國的先進(jìn)地位優(yōu)勢,有最先了解到新品種特性的便利條件,且果農(nóng)對優(yōu)良品種具有敏銳的意識,新品種容易被接受,全省良種覆蓋率達(dá)99%以上。梨主栽品種有翠冠、黃花、翠玉等。據(jù)2021 年浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心業(yè)務(wù)調(diào)查情況顯示,翠冠所占比重最大,為62%;黃花所占比重次之,為11%;翠玉占7%。除主栽品種外,還有清香、玉冠、新世紀(jì)、脆綠、新玉、圓黃、初夏綠、西子綠,以及地方品種云和雪梨、蒲瓜梨等在生產(chǎn)上應(yīng)用。從近幾年的發(fā)展態(tài)勢看,翠冠的面積基本穩(wěn)定,黃花的面積下降較快,翠玉、新玉等新品種的面積增加較快。由于翠玉、新玉成熟期更早,市場價格優(yōu)勢明顯,拉長了梨生產(chǎn)成熟采收期,并使品種結(jié)構(gòu)更趨合理。

1.3 栽培模式與生產(chǎn)技術(shù)

1.3.1 栽培模式

浙江省梨栽培模式以密植為主,整形修剪多采用傳統(tǒng)的自然開心形。1994 年浙江省首次引進(jìn)了日本的棚架整形修剪技術(shù),并在國家 “948” 項(xiàng)目實(shí)施過程中得到快速推廣應(yīng)用。改良后的 “梨棚架栽培技術(shù)” 被浙江省農(nóng)業(yè)廳列為浙江省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。在梨面積達(dá)到高峰期的2010 年前后,浙江梨棚架栽培面積曾一度達(dá)到近1 300 hm2,約占梨總面積的5%。梨棚架栽培具有產(chǎn)量穩(wěn)、果實(shí)品質(zhì)優(yōu)、抗風(fēng)力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn),但也存在前期投入大、整形修剪用工量大等缺點(diǎn),近些年新發(fā)展梨園采用棚架栽培模式的比例呈下降態(tài)勢。

在勞動力短缺及用工成本快速上升的背景下,寬行密株圓柱形整形修剪模式被迅速普及開來。該模式不僅保留了密植的優(yōu)點(diǎn),且適合果園機(jī)械化操作。浙江省于2015 年引進(jìn),并用于生產(chǎn),取得良好效果,2021 年7 月,在安吉召開全省果樹干部參加的現(xiàn)場觀摩會上得到與會者的一致好評。

梨設(shè)施栽培技術(shù)起源于日本,日本于1975 年開始早熟梨的促成栽培,以實(shí)現(xiàn)提早上市的目的。浙江省是我國最早開展梨設(shè)施栽培的省份,2000年浙江省溫嶺市開展了以提早成熟期、避開臺風(fēng)期為主要目的的梨塑料大棚栽培,并取得成功,主要的栽培品種為翠冠[3]。隨后,由于更適合促成栽培的梨新品種翠玉的育成與推廣,設(shè)施栽培面積逐漸擴(kuò)大,果實(shí)采收期也提前到6 月中旬,經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。為了實(shí)現(xiàn)梨促成栽培的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭起草了 《梨促成栽培技術(shù)規(guī)程》 (DB33 T 2322—2021)。

1.3.2 生產(chǎn)技術(shù)

近20 a 來,浙江省的梨生產(chǎn)技術(shù)有了較大提高。主要表現(xiàn)在人工授粉、疏果、果實(shí)套袋、采后商品化處理的提升等幾方面。為克服春季不良天氣造成梨產(chǎn)量波動的影響,人工授粉技術(shù)已在各主產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。其中,設(shè)施栽培梨園已全部采用人工授粉技術(shù)。疏果是保證果實(shí)的重要措施,全省梨園已普遍應(yīng)用疏果措施,近年的用工成本增加明顯,疏果用工占全年人工成本的20%以上,上升為主要的生產(chǎn)成本。果實(shí)套袋普遍使用果實(shí)專用袋,成為一項(xiàng)技術(shù)可控、實(shí)現(xiàn)綠色果品生產(chǎn)的栽培技術(shù)。果實(shí)采后商品化處理是提升經(jīng)濟(jì)效益的重要措施,全省已推廣機(jī)械自動分級機(jī)50 余臺套,據(jù)調(diào)查通過機(jī)械分級的梨果可提高售價0.2 元·kg-1左右,且提高了果品質(zhì)量的信譽(yù)度。

1.4 品牌建設(shè)與合作組織

1.4.1 品牌建設(shè)

浙江省有不少梨規(guī)模生產(chǎn)的企業(yè)、合作社或家庭農(nóng)場申請注冊了商標(biāo),并在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、科技部門的幫助下,參加各種評比、展銷、推介活動,擴(kuò)大品牌知名度。省級農(nóng)業(yè)主管部門也為助力梨品牌建設(shè)出實(shí)招,如2003 年舉辦了 “浙江省十大名梨”評選,自1998 年連續(xù)多年舉辦浙江省精品水果展示、展銷會,多次舉辦浙江農(nóng)業(yè)之最 (農(nóng)業(yè)吉尼斯) 梨擂臺賽,舉辦2019 浙江省十佳梨評選活動等都有力地推動了浙江梨品牌建設(shè),涌現(xiàn)出 “海昌” “金棠” “舜水” “冠強(qiáng)” 等一批較知名的品牌。2003 年浙江省梨業(yè)協(xié)會成立,并注冊 “翠沁”商標(biāo),供全省梨協(xié)會會員無償使用。東陽市 “冠強(qiáng)” 牌蜜梨,由東陽市水果行業(yè)協(xié)會統(tǒng)一注冊、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝,通過強(qiáng)化質(zhì)量管理,知名度大幅度提升,2005 年獲 “浙江名牌產(chǎn)品” 稱號,2007 年獲首批浙江名牌農(nóng)產(chǎn)品,2010年獲浙江省著名商標(biāo)。梨主產(chǎn)區(qū)也積極開展國家地理標(biāo)志產(chǎn)品申報工作,截至2021 年,浙江省已有慈溪蜜梨、云和雪梨、鐘山蜜梨、鸕鳥蜜梨、海昌蜜梨等6 個獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

1.4.2 合作組織

2003 年,在浙江省農(nóng)業(yè)廳的牽頭下成立了浙江省梨業(yè)協(xié)會,全省農(nóng)業(yè)主管部門、科研、教學(xué)、推廣、企業(yè)、種植大戶等代表成為首批會員。經(jīng)過多年的運(yùn)作,會員達(dá)到200 多名,有力地推動了浙江梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,2021 年經(jīng)整合,成為浙江省水果產(chǎn)業(yè)協(xié)會的梨業(yè)分會。自2005 年1 月1 日起施行的 《浙江省農(nóng)民專業(yè)合作社條例》 促進(jìn)了農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展,規(guī)范了組織結(jié)構(gòu),保障了社員的合法權(quán)益。2016 年浙江省農(nóng)業(yè)廳等11 部門出臺了“關(guān)于引導(dǎo)和促進(jìn)農(nóng)民專業(yè)合作社規(guī)范發(fā)展的意見”,提出了分類推進(jìn)合作社改造提升、依法規(guī)范合作社運(yùn)行管理、支持引導(dǎo)合作社做強(qiáng)做大、強(qiáng)化合作社監(jiān)督管理、加大合作社支持保障等5 點(diǎn)意見,引導(dǎo)和促成了合作社的規(guī)范發(fā)展。目前全省各梨產(chǎn)區(qū)都建有不同層級的梨專業(yè)合作社,為產(chǎn)地農(nóng)戶提供了相應(yīng)的服務(wù)。如嘉興市農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織聯(lián)合會與嘉興市供銷合作社聯(lián)合社共同發(fā)起于2020 年成立了嘉興市梨產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián),為全市3 000 hm2以上的梨園的生產(chǎn)、銷售提供人員服務(wù)。又如桐廬鐘山蜜梨專業(yè)合作社成立于2002 年,迄今合作社擁有社員155 戶,帶動2 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)20 個行政村的687 戶梨農(nóng)共同發(fā)展梨產(chǎn)業(yè),種植面積580 hm2,產(chǎn)品獲 “第一屆中華杯南方早熟梨評比” 金獎、“浙江省精品展銷會” 金獎、浙江省農(nóng)業(yè)之最擂臺賽一等獎和 “浙江省十大名梨” 稱號。

2 存在的主要問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不盡合理

盡管浙江省梨產(chǎn)業(yè)良種覆蓋率很高,品種結(jié)構(gòu)有了很大改善,但仍不夠合理。20 世紀(jì)90 年代,浙江省梨品種構(gòu)成中以中晚熟品種黃花為主,占總面積的70%以上,其余的還有日本引進(jìn)品種新世紀(jì)、菊水、黃蜜等,以及云和雪梨、蒲瓜梨等地方品種。翠冠育成推廣后,品種結(jié)構(gòu)有了很大改觀。2012 年省農(nóng)業(yè)廳業(yè)務(wù)調(diào)查顯示,黃花占比下降到23%,翠冠占比已達(dá)58%。2021 年調(diào)查顯示。翠冠占比進(jìn)一步擴(kuò)大到62%,單一品種比例過高帶來了采摘過于集中,銷售壓力大,導(dǎo)致價格下滑。

2.2 種植比較效益下降

梨在我國屬于典型的大宗水果,優(yōu)勢是適應(yīng)性廣,栽培容易,豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn),長期位居浙江省第二大水果,但一直以來果品價格不高。在浙江效益農(nóng)業(yè)的引導(dǎo)下,葡萄、桃等果樹快速發(fā)展,尤其是出現(xiàn)陽光玫瑰、紅美人等一流品種后,667 m2產(chǎn)值5萬元甚至10 萬元的果園不斷涌現(xiàn),梨樹種植相對效益開始下降,影響梨農(nóng)種植積極性。

2.3 早熟梨早采現(xiàn)象嚴(yán)重

南方早熟梨的最大優(yōu)勢在于成熟早,避開了來自我國北方產(chǎn)梨大省正面沖擊。產(chǎn)地出園價和市場批發(fā)價常呈現(xiàn)出一天一價的現(xiàn)象,早上市的價格優(yōu)勢極其明顯。近年來,全省范圍內(nèi)早熟梨早采現(xiàn)象嚴(yán)重,直接影響產(chǎn)品質(zhì)量,并導(dǎo)致市場評價降低,進(jìn)而影響銷售,甚至價格波動,效益下降。

2.4 生產(chǎn)成本大幅上升

浙江梨生產(chǎn)以傳統(tǒng)栽培技術(shù)為主,用工量大,近年來勞動力成本大幅上升,農(nóng)資價格上揚(yáng),而梨果銷售價格近10 a 來基本穩(wěn)定,生產(chǎn)成本占總銷售額的比例不斷提高,經(jīng)濟(jì)效益逐步下滑,導(dǎo)致生產(chǎn)業(yè)主資金積累不足,影響技術(shù)改造、施肥、管理等基本投入,生產(chǎn)管理技術(shù)不到位,梨果質(zhì)量下降,效益不理想。

2.5 業(yè)主生產(chǎn)規(guī)模小,商品化處理能力弱

生產(chǎn)規(guī)模小是浙江省梨果生產(chǎn)中的一個突出問題,小生產(chǎn)與大市場矛盾日益突出。全省規(guī)模最大的梨園面積只有20 hm2,以0.2～0.4 hm2的一家一戶個體經(jīng)營為主,栽培面積小,生產(chǎn)技術(shù)落后。小規(guī)模、小投入家庭式自產(chǎn)自銷生產(chǎn)方式無法承擔(dān)現(xiàn)代化的篩選分級、包裝、冷藏等設(shè)備投入,果品商品化處理能力弱。據(jù)不完全統(tǒng)計,浙江省梨果采后處理及保鮮比例不足10%,對自然災(zāi)害防御能力極弱,完全靠天吃飯,業(yè)主銷售鮮果時議價能力弱,增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象也時有發(fā)生。

3 發(fā)展對策與建議

浙江省正扎實(shí)推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū),良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及較高消費(fèi)水平為精品梨生產(chǎn)和銷售提供了廣闊的市場空間。在浙江省 “雙強(qiáng)” 行動的推動下,涉農(nóng)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場在良好的政策支持下,將受益于新品種、新技術(shù)、新模式的應(yīng)用。為穩(wěn)定浙江省梨生產(chǎn),提高生產(chǎn)效益,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,提出以下對策建議。

3.1 進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

良種是梨樹生產(chǎn)的基礎(chǔ),也是提高果品質(zhì)量的關(guān)鍵。盡管浙江省梨品種結(jié)構(gòu)經(jīng)過20 a 的調(diào)整,已逐漸趨于合理,但一個品種改變一個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)象時有發(fā)生,優(yōu)良品種對產(chǎn)業(yè)的推動作用不可小覷。同時,新品種迭代的速度會加快,要加強(qiáng)梨品種改良工作,利用浙江省果品育種重大專項(xiàng)平臺,加大梨資源評價與新品種選育力度,同時繼續(xù)引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良品種,篩選適合浙江省的綜合性狀優(yōu)良品種,適當(dāng)擴(kuò)大特早熟品種比例,增加品種多樣性,優(yōu)化品種布局,滿足不同消費(fèi)群體的需求。

3.2 樹立精品生產(chǎn)理念,提升產(chǎn)業(yè)效益

浙江省是最早提出精品果業(yè)的省份,在精品果生產(chǎn)道路上已探索近20 a,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價已漸漸為人所接受。各級農(nóng)業(yè)推廣部門、各級協(xié)會、各級梨專業(yè)合作社要牢固樹立精品生產(chǎn)理念,在生產(chǎn)、銷售全過程實(shí)現(xiàn)安全可追溯,努力提高精品梨產(chǎn)出比例,同時注重品牌宣傳與國家地理標(biāo)志商標(biāo)保護(hù)。通過引導(dǎo)和培訓(xùn),逐漸減少直至杜絕早采現(xiàn)象,保證果品質(zhì)量,并通過產(chǎn)品推介、果品評比、勞動競賽等活動,進(jìn)一步提高品牌知名度,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提升、效益提升和梨農(nóng)收入提升。

3.3 加大新技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推廣力度,降本增效

梨屬于多年生果樹,對生產(chǎn)技術(shù)要求高。加大新技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推廣力度,以寬行密株圓柱形整形修剪模式、設(shè)施栽培、果園機(jī)械化等輕簡化栽培技術(shù)推廣工作為重點(diǎn),同時推廣人工授粉、套袋、成熟采摘、分級包裝、貯藏保鮮等技術(shù),提升品質(zhì)與效益的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),降低生產(chǎn)成本,進(jìn)一步提高精品梨比率,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效益的提升。

3.4 積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,提升采后商品化處理水平

我國是梨生產(chǎn)大國,總產(chǎn)量不斷上升,已占世界總產(chǎn)量的60%以上,梨果已完成了賣方市場向買方市場的轉(zhuǎn)變,銷售壓力不斷加大。產(chǎn)業(yè)化可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益,浙江省各層級梨專業(yè)合作社發(fā)展比較早,在一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)難以快速改變的情況下,為克服規(guī)模小,抵御風(fēng)險弱的缺陷,要充分發(fā)揮梨專業(yè)合作社作用,通過抱團(tuán)發(fā)展實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提升。如桐廬鐘山蜜梨專業(yè)合作社,通過統(tǒng)防統(tǒng)治提高病蟲害防治效率,在合作社技術(shù)骨干帶領(lǐng)下,栽培技術(shù)得到了提升;合作社統(tǒng)一購置大型果實(shí)自動分選設(shè)備,建冷藏保鮮設(shè)施,使用統(tǒng)一品牌和包裝,采后商品化處理能力顯著提升。此外,還要加強(qiáng)營銷隊(duì)伍和營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè),通過政府部門扶持和政策引導(dǎo),培育一批銷售企業(yè)和經(jīng)紀(jì)人,發(fā)揮電商優(yōu)勢,增強(qiáng)銷售能力,確保市場穩(wěn)定。