白 康 ，顧小衛(wèi) ，王圓圓 ，郭鵬飛

（1.嘉吉飼料（天津）有限公司，天津 301700；2.唐山市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法支隊，河北 唐山 063000）

1 背景

2018年8 月開始肆虐全國的非洲豬瘟及2020年飼料“禁抗”對我國養(yǎng)豬業(yè)的影響是十分巨大的，我國養(yǎng)豬業(yè)普遍面臨著生產(chǎn)性能下降、腸道疾病增多、飼養(yǎng)成本增加、管理難度加大等一系列問題的挑戰(zhàn)。在尋求應(yīng)對這些挑戰(zhàn)的過程中，使用精準營養(yǎng)技術(shù)逐漸成為了行業(yè)共識，它代表行業(yè)發(fā)展的方向。

2 精準營養(yǎng)的現(xiàn)狀及意義

精準營養(yǎng)是一個相對較新，且引起人們持續(xù)關(guān)注的話題。目前有關(guān)精準營養(yǎng)的實踐主要是在對原料營養(yǎng)價值進行準確評價的基礎(chǔ)上，為不同品種、不同階段豬只提供相應(yīng)的精確數(shù)量營養(yǎng)，并圍繞母豬繁殖、仔豬腸道健康、育肥豬生長等豬場內(nèi)容上對營養(yǎng)技術(shù)、管理、飼料加工工藝等有關(guān)方面展開探討及實踐。

目前，我國養(yǎng)豬業(yè)在精準營養(yǎng)實踐中，還面臨著原料營養(yǎng)價值評價及豬營養(yǎng)需求評估體系不夠完善的情況。如：在原料和營養(yǎng)上，存在著原料數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)陳舊、更新慢，不能動態(tài)評價原料營養(yǎng)價值，豬只階段營養(yǎng)需求劃分不靈活，不能動態(tài)準確確定豬的營養(yǎng)需求；在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，存在階段劃分粗放、環(huán)境管理差、豬群健康度低等問題。在實現(xiàn)精準的路上，我們需要不斷完善解決這些問題的辦法。

近些年來，我國養(yǎng)豬業(yè)深受環(huán)保、飼料禁抗、非洲豬瘟肆虐、原料短缺等問題的困擾，但精準營養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用可以在一定程度緩解這些困擾。精準營養(yǎng)具有以下幾點好處：1）省糧。使用低蛋白技術(shù)可在保證豬生產(chǎn)性能的前提下，有效降低豬飼料成本和節(jié)省豆粕的用量，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)譙仕彥教授在“低蛋白日糧配方技術(shù)與應(yīng)用”曾提到，低蛋白技術(shù)運用可使我國養(yǎng)豬業(yè)節(jié)省大豆1 370萬噸。2）環(huán)保。養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞污排放量是十分巨大的，由此引起的環(huán)境污染不可小覷，精準營養(yǎng)技術(shù)可以有效減少氮排放，有利于環(huán)境保護。3）健康。精準營養(yǎng)有助于減少氨氣等有害氣體排放，減少豬群呼吸道疾病，減少腸道代謝壓力，促進豬群機體健康。4）高效。精準營養(yǎng)可提高飼料消化利用率，保證豬群健康，提升豬群生長與繁殖性能，具有良好增效降本的作用。

3 精準營養(yǎng)技術(shù)要點

精準營養(yǎng)技術(shù)從準確了解原料價值和豬的營養(yǎng)需求入手，根據(jù)生產(chǎn)目的運用各種配方技術(shù)進行日糧配方設(shè)計，其中對原料采購、飼料加工、豬場飼喂管理及環(huán)境控制等方面也有著更為精細的要求，因而豬精準營養(yǎng)的應(yīng)用是一個系統(tǒng)性的工程。文章主要從原料營養(yǎng)價值評定、豬營養(yǎng)需求、營養(yǎng)配方技術(shù)及生產(chǎn)管理等方面做一概述。

3.1 原料營養(yǎng)價值精準評價

飼料原料營養(yǎng)價值精準評價是實現(xiàn)精準營養(yǎng)的基礎(chǔ)和前提。設(shè)計日糧配方需要飼料原料數(shù)據(jù)庫的支持，獲取原料精準營養(yǎng)值是精準配方的關(guān)鍵。但目前，我國在原料營養(yǎng)價值評價中仍存在著不少問題，如，評價體系不完善、評價方法需要進一步優(yōu)化；原料營養(yǎng)價值變異數(shù)據(jù)缺乏，不能動態(tài)評價原料價值，過度依賴NRC等靜態(tài)數(shù)據(jù)庫，最后可能會因為由于原料營養(yǎng)成分變異較大卻不能準確測定及預(yù)測關(guān)鍵營養(yǎng)指標，最終造成飼料質(zhì)量不穩(wěn)定；數(shù)據(jù)庫不夠完整，缺乏本地化原料評價，本地化原料很難得到充分的利用，容易造成營養(yǎng)不均衡及浪費、配方成本高、養(yǎng)殖收益率低。因此精準營養(yǎng)的實現(xiàn)要建立在完善的數(shù)據(jù)庫上，做到精準動態(tài)評價原料營養(yǎng)價值。

目前我國可利用的原料數(shù)據(jù)庫很多，主要有美國NRC，歐洲的CVB、SFR、INRA，中國飼料成分及營養(yǎng)價值表，各個數(shù)據(jù)庫之間特征不一，差異性也比較大（見表1）。此外，由于它們評價方法和原料的不同，彼此之間養(yǎng)分值也有一定的差異。但這些數(shù)據(jù)庫都沒有動態(tài)階段營養(yǎng)需要模型，不能動態(tài)評價原料營養(yǎng)變異，而且大部分更新頻率低。無論使用哪一個數(shù)據(jù)庫，都要注意結(jié)合原料的即時化驗進行配方設(shè)計，盡量確保配方理論值與實際值的一致性。目前，部分有經(jīng)濟實力和技術(shù)實力的飼料企業(yè)都建立起自己的原料及近紅外NIR數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)快速、動態(tài)、精準地評價原料。

表1 全球主要數(shù)據(jù)庫比較

目前我國豬日糧配方組成仍然以玉米-豆粕為主，本地化或非常規(guī)原料合理利用能力低，最終導(dǎo)致配方成本高或者飼喂效果不理想，養(yǎng)殖沒有競爭力。我國動物及植物飼料原料非常豐富，要開發(fā)中國本土化飼料原料評價與方法，建立起本地化的數(shù)據(jù)原料數(shù)據(jù)庫，并能夠動態(tài)監(jiān)控原料養(yǎng)分變異，使得中國飼料常規(guī)/非常規(guī)原料能夠得到充分合理的利用。

3.2 豬營養(yǎng)需求精準確定

目前我們可利用的豬營養(yǎng)需求標準有美國的NRC，荷蘭CVB、SFR等，我國的國家行業(yè)標準和團體標準：《豬飼養(yǎng)標準》（NY/T 65-2004），中國飼料工業(yè)協(xié)會團體標準（T/CFIAS 001-2018）等。但這些豬營養(yǎng)需要標準都是固定模型，對于不同階段或者不同品種豬營養(yǎng)需求則難以確定。

不同階段或不同群體的豬，其消化吸收能力及生產(chǎn)任務(wù)不一樣，決定了其營養(yǎng)標準和側(cè)重點也有差異。在生長育肥豬上，營養(yǎng)供給要與其營養(yǎng)需求能夠根據(jù)其生長及采食曲線變化做到動態(tài)匹配，合理設(shè)置階段，精準確定其能量及氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)需求水平，既滿足其生長需求又減少了營養(yǎng)浪費。在母豬上，要根據(jù)其繁殖性能和品種進行營養(yǎng)需求標準的制定，以美系和丹系母豬做比較，由于丹系母豬有更高的繁殖性能，決定丹系母豬需要攝入更多的營養(yǎng)，如能量及氨基酸等。同時考慮到丹系母豬肢蹄相對纖弱，其在鈣、磷、維生素、微量元素等方面需求也要考慮特別強化。另外，確定豬只營養(yǎng)需求的同時，還要注意考慮豬舍環(huán)境等外界因素變化。以冬夏季為例，冬季和夏季妊娠母豬的維持能量是不一樣的，在冬季由于熱量散失，冬季妊娠母豬需要更多的熱量，因而在冬季應(yīng)該將妊娠料的能量設(shè)計得更高一些。近些年來，隨著豬育種技術(shù)不斷突破，豬的繁殖及生長性能更優(yōu)，相關(guān)營養(yǎng)需求標準也應(yīng)得到相應(yīng)的提高。

總之，精準確定豬只營養(yǎng)需求，需要結(jié)合豬場飼養(yǎng)的豬只品種、階段及內(nèi)部設(shè)施等實際情況，構(gòu)建出動態(tài)精準的營養(yǎng)需求模型，來制定個性化營養(yǎng)標準，這樣才能保證精準營養(yǎng)落地。

3.3 精準營養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用

3.3.1 營養(yǎng)配方技術(shù)

擁有完善的營養(yǎng)技術(shù)體系以及各種營養(yǎng)解決方案是精準營養(yǎng)核心。使用合理、先進技術(shù)的配方使得營養(yǎng)更加精準。以低蛋白日糧技術(shù)為例，支撐起低蛋白日糧核心由可消化氨基酸模型和精準的凈能體系組成?？上被峒夹g(shù)可精確地評估飼料中氨基酸的供給和豬的氨基酸所需要量，實現(xiàn)了原料供給和動物需求的平衡，它可以根據(jù)日增重，料重比，造肉成本等不同生產(chǎn)目標推薦相應(yīng)的氨基酸模型，更好地適應(yīng)市場需求變化，實現(xiàn)利益最大化。凈能是維持生命活動和生產(chǎn)所需的能量，它是飼料中被動物真正利用的部分，而消化能和代謝能不能準確反映出動物能量需求和原料的能量價值，不能很好地滿足動物能量需要，如表2，豆粕提供能量與小麥、玉米相當或略高，但其真正能夠為豬只提供的能量（凈能）卻很低，若以消化能或代謝能設(shè)計日糧配方，則可能出現(xiàn)日糧中實際能量水平偏低。現(xiàn)在極少數(shù)飼料公司已經(jīng)構(gòu)建起由乳仔豬凈能、生長豬凈能、育肥豬凈能、妊娠凈能、泌乳凈能等五大凈能組成的分階段凈能體系。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)李德發(fā)教授說，低蛋白配方應(yīng)選用凈能模式。配方中應(yīng)用低蛋白配方技術(shù)使飼料營養(yǎng)供給更精確，經(jīng)濟效益更好，凈能更能充分體現(xiàn)了精準營養(yǎng)技術(shù)優(yōu)勢。

表2 部分飼料原料豬有效能值（MJ/kg）

精準營養(yǎng)體系需要各種完善技術(shù)組成，如母豬奶水品質(zhì)提升，腸道健康調(diào)控，抗應(yīng)激，肉質(zhì)改善等技術(shù)解決方案，要根據(jù)飼料廠或者豬場實際問題，運用相應(yīng)的技術(shù)方案來設(shè)計配方，精準地滿足生產(chǎn)需要。

3.3.2 精細飼喂程序

營養(yǎng)攝入量=營養(yǎng)水平×飼喂量。營養(yǎng)水平設(shè)計與飼喂程序密切相關(guān)，精細的飼喂程序是精準營養(yǎng)的體現(xiàn)。以生長育肥豬為例，如圖1，實際生產(chǎn)中飼料提供的營養(yǎng)總會存在不足或者浪費現(xiàn)象，為了減少這種現(xiàn)象，應(yīng)該根據(jù)生長育肥豬的實際營養(yǎng)需要量使用多階段飼喂程序，每個階段給予不同營養(yǎng)濃度日糧，在滿足其長肉的同時，盡量減少營養(yǎng)的不足或浪費。以2階段和4階段飼喂程序為例作比較：2階段飼喂方法雖然簡單，但會造成更多營養(yǎng)成本浪費，同時多余的營養(yǎng)可能成為豬的代謝負擔，影響豬只健康，導(dǎo)致生產(chǎn)力下降；4階段程序相對更能好地貼合了豬的營養(yǎng)需求。

圖1 飼喂程序與營養(yǎng)需求

此外，母豬尤其是妊娠母豬也講究精細飼喂。歐洲妊娠母豬推行“高-低-高”飼喂程序：妊娠前期為了滿足母豬體況恢復(fù)，給予較高的飼喂量；妊娠中期由于母體本身及胎兒本身對營養(yǎng)需求不高，同時兼顧避免過多脂肪沉積不利乳腺發(fā)育而適當降低飼喂量；妊娠后期由于胎兒的快速增長，保證營養(yǎng)供給，這時候就會加大飼料飼喂量或使用攻胎料。該程序就是基于貼合母豬天性、充分滿足母豬個體及胎兒營養(yǎng)需求，最終使得母豬保持在理想體況，激發(fā)母豬繁殖潛能，使產(chǎn)仔數(shù)最大化。

3.4 原料質(zhì)量管理，生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量管理

今天的飼料就是明天的食品。原料品控及飼料加工等工廠環(huán)節(jié)對于產(chǎn)品質(zhì)量的影響是至關(guān)重要的，控制好這些環(huán)節(jié)可確保產(chǎn)品效果和營養(yǎng)精準性，所以飼料原料質(zhì)量管理及加工過程控制應(yīng)該被當作精準營養(yǎng)的重要組成部分給予高度重視。

原料質(zhì)量管理也是源頭管理，首先是原料供應(yīng)商篩選，通過這種篩選形成完善的供應(yīng)商管理體系，建立起最優(yōu)原料供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫（OVSdb），鎖定優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)原料的采購。在原料品控方面，要建立起完善的原料檢測與接收標準、毒素管理等體系，并確保這些標準能夠落地與嚴格執(zhí)行，從源頭上嚴控風險，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量。

加工過程控制要講究無紕漏，保證合理與科學(xué)性。首先，要保證加工設(shè)備的可靠性與合理的工藝，如確認驗證設(shè)備殘留剩料情況、配料的精準度、確定混合機最佳混合時間以及驗證混合均勻度等，建立起相應(yīng)的監(jiān)測及改進辦法。其次，要根據(jù)配方組成和不同品種飼料，確定合理的加工參數(shù)，如粉碎粒度、調(diào)質(zhì)時間、不同壓縮比環(huán)模的選擇等。最后，也要不斷探索使用新工藝，如熟化工藝、微破碎工藝等，降低飼料抗營養(yǎng)因子，提高日糧適口性與消化率，提升飼喂效果。

產(chǎn)品質(zhì)量管理是飼料工廠內(nèi)部對產(chǎn)品質(zhì)量驗證。主要涉及成品營養(yǎng)保證值、硬度、含粉率、PDI以及毒素的檢測。要確定好檢測項目及頻率，使用合適的方法及儀器進行監(jiān)測，嚴把飼料產(chǎn)品出廠關(guān)，保證飼料的質(zhì)量與效果。

3.5 飼養(yǎng)管理策略

飼養(yǎng)管理對豬群的機體健康、營養(yǎng)消耗、采食及浪費等方面都有一定的影響。豬場良好的飼養(yǎng)管理有利于保證豬群健康，減少不必要的營養(yǎng)浪費。下面就料槽管理、密度管理、飲水管理、環(huán)境管理等4個方面做要點介紹。

3.5.1 料槽管理

料槽管理關(guān)系到飼料效率，較差的料槽管理可能導(dǎo)致30%以上飼料浪費，而優(yōu)秀的料槽管理可將飼料浪費降低到2%~3%，在生長育肥豬上，料槽管理不當導(dǎo)致的飼料浪費對料重比的影響可達0.5以上。要注意下料口大小的調(diào)整，一般以料槽底部有50%~60%的飼料覆蓋為宜。槽底飼料較多，豬在采食的時候容易拱出槽外，造成浪費，較少的話則會供料不足，影響生長速度。要備有足夠長度的料槽采食位，保證每頭豬都能吃到足量的飼料，防止因缺料產(chǎn)生打斗、應(yīng)激現(xiàn)象和減少潰瘍的發(fā)生率。另外，對于使用自動料線的豬場，要注意料塔、料槽中陳料的清理，保證飼料的新鮮，避免霉變情況的發(fā)生。

3.5.2 密度管理

飼養(yǎng)密度與豬的日增重、日采食量呈負相關(guān)。據(jù)有關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，在生長育肥階段，面積降低0.1 m2，每頭豬出欄時間會延遲9 d或者同樣上市天數(shù)少增加7.3 kg體重。密度對豬場經(jīng)濟效益影響巨大，一定要控制好養(yǎng)殖密度。

3.5.3 飲水管理

飲水管理主要涉及水質(zhì)、水路清洗。飲水不足或者水質(zhì)有問題會引發(fā)爭斗、咬尾、采食量降低、生長速度減緩等問題。所以要定期檢查和清潔水嘴、水線和飲水器，保證充足清潔的飲用水供應(yīng)。飲水出了問題與全場所有豬群都有關(guān)聯(lián)，所以要格外重視飲水管理。

3.5.4 環(huán)境管理

環(huán)境管理主要涉及溫度、濕度、氨氣濃度3方面。環(huán)境因素會影響豬群的呼吸道、腸道健康問題，造成營養(yǎng)浪費，增加飼料成本。

3.5.4.1 溫度

低溫應(yīng)激下，豬群會出現(xiàn)扎堆、毛粗亂、體表臟、咬尾等問題。低溫主要原因有加熱不足、門窗有賊風等。針對低溫情況可以采取隔熱和加溫或加裝隔熱天棚等措施。高溫影響下，豬群主要表現(xiàn)為喘氣、采食量降低、飼料效率低、長速變慢等，要注意防暑降溫。此外，要格外注意溫差對豬的應(yīng)激，溫差大則十分容易引起豬只感冒。溫度應(yīng)控制好舒適溫度和允許溫差。

3.5.4.2 濕度

豬舍濕度主要來自空氣、糞尿、通槽剩水等。高濕度會提高細菌增殖及飼料霉變現(xiàn)象發(fā)生概率，可通過增加通風量來除濕，冬季溫度低時控制圈舍地面潮濕。濕度過低時引起灰塵量大，造成呼吸道疾病的發(fā)生，過于干燥時可在屋內(nèi)外灑水。建議相對濕度控制范圍為50%~70%。

3.5.4.3 氨氣

氨氣的主要來源是糞尿，高濃度氨氣會引起豬只咳嗽，危害呼吸道健康，造成飼料利用率下降，降低日增重等不良結(jié)果。豬舍有害氣體控制應(yīng)該加強氨氣濃度檢測，增加通風換氣，勤清糞尿，飼喂低蛋白日糧，減少糞便排放，控制氨氣濃度。理想的氨氣濃度應(yīng)在10 mg/kg以下。

4 結(jié)語

目前精準營養(yǎng)仍有許多不完善的地方，但它更能夠適應(yīng)當前養(yǎng)殖形勢變化，可以幫助我國養(yǎng)豬業(yè)更好地應(yīng)對在發(fā)展中遇到的各種問題，滿足市場需求，使得我們在投入和產(chǎn)出之間找到最佳平衡點，收益最大化，代表著現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖發(fā)展的方向。