尚海濤，朱 麟，崔 燕，林旭東，宣曉婷，凌建剛

（寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院寧波市農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國(guó)家蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心，浙江 寧波 315040）

“湖景蜜露”水蜜桃（Amygdalus persica‘Hujingmilu’）屬中熟品種，其果實(shí)色澤艷麗、營(yíng)養(yǎng)豐富，硬熟期甘甜脆嫩，軟熟期皮薄易剝、柔軟多汁、香味濃郁，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在最佳成熟度采收是避免采后損耗的一個(gè)重要因素。然而采收后的桃果實(shí)往往是不同成熟度混雜，不僅影響食用品質(zhì)，還影響貯藏、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。張望舒等[1]研究表明，采收成熟度對(duì)“玉露”水蜜桃果實(shí)色澤和品質(zhì)以及貯藏時(shí)間和腐爛率都存在著顯著性的影響，成熟度越高，腐爛率越高。郜海燕等[2]研究表明，成熟度不同，抗冷性不同，九成熟的水蜜桃具有較好的抗冷性，適宜于低溫貯藏。張培正等[3]研究表明，第3采期成熟度的青州蜜桃果實(shí)貯藏效果最好。韋文鑫等[4]認(rèn)為應(yīng)基于水蜜桃成熟度優(yōu)化配送路徑，提升物流配送的時(shí)效性。

成熟度評(píng)估對(duì)于水果適時(shí)采收至關(guān)重要，還可以提高水果品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期[5]。傳統(tǒng)水蜜桃成熟度分級(jí)主要通過(guò)人工目測(cè)色澤和手握按壓進(jìn)行判斷，存在主觀性強(qiáng)、準(zhǔn)確度不高等問(wèn)題。為規(guī)范分級(jí)，1992年批準(zhǔn)的商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鮮桃》（SB/T 10090—1992）[6]依據(jù)底色、茸毛、硬度和著色將桃成熟度分為4個(gè)等級(jí)，然而之后發(fā)布的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鮮桃》（NY/T 586—2002）[7]和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《桃貯藏技術(shù)規(guī)程》（GB/T 26904—2020）[8]只列明了成熟期底色和著色（又稱面色或界面顏色）特征，均未有等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)。水蜜桃成熟度分級(jí)量化標(biāo)準(zhǔn)的缺失，是限制其分級(jí)技術(shù)發(fā)展的重要原因之一。

近年來(lái)，不少學(xué)者基于色澤參數(shù)對(duì)水果成熟度進(jìn)行分級(jí)。如鄧朝軍等[9]研究認(rèn)為，色差參數(shù)L*、a*、h°值可作為枇杷成熟度判定指標(biāo)。應(yīng)義斌等[10]研究表明，柑橘果實(shí)的表皮顏色與成熟度之間具有相關(guān)性，利用協(xié)方差矩陣及樣本屬于橘黃色和綠色的概率來(lái)判斷柑橘成熟度，判別準(zhǔn)確率達(dá)到91.67%。Wanitchang等[11]研究表明，芒果成熟過(guò)程中最大的表現(xiàn)為褪綠轉(zhuǎn)黃，a值從-6.72上升到0.76。眾所周知，硬度是衡量水果成熟度的一個(gè)重要指標(biāo)。蘭海鵬等[12]通過(guò)庫(kù)爾勒香梨的硬度建立對(duì)成熟度評(píng)價(jià)的方程。劉袆帆等[13]根據(jù)香蕉和粉蕉成熟過(guò)程中果實(shí)3個(gè)部位的硬度，分別建立香蕉與粉蕉隨機(jī)森林模型以預(yù)測(cè)成熟度。然而目前的硬度檢測(cè)主要采用穿刺硬度或質(zhì)地剖面分析，屬于損傷性檢測(cè)，無(wú)法用于成熟度的無(wú)損分級(jí)。

本試驗(yàn)借助實(shí)驗(yàn)室常用的色差儀和質(zhì)構(gòu)儀設(shè)備，模擬人工分級(jí)目測(cè)色澤和手握按壓硬度，檢測(cè)色澤參數(shù)、微壓痕硬度，通過(guò)定量化，將主觀分級(jí)方法客觀化和標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)桃果實(shí)成熟度的無(wú)損分級(jí)。同時(shí)考察了分級(jí)方法對(duì)模擬物流品質(zhì)的影響，以期為水蜜桃成熟度無(wú)損分級(jí)和高品質(zhì)物流保鮮提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)備

1.1.1 材料

“湖景蜜露”水蜜桃，于2021年7月12—23日采摘于寧波奉化胖爸爸生態(tài)果園。中國(guó)郵政水蜜桃單果包裝箱，由寧波奉化胖爸爸生態(tài)果園提供。

1.1.2 儀器及設(shè)備

LD-5024模擬汽車(chē)運(yùn)輸振動(dòng)臺(tái)，深圳市三恩馳科技有限公司；X-rite色差儀，愛(ài)色麗（上海）色彩科技有限公司；TA.XT Plus質(zhì)構(gòu)儀，英國(guó)Stable Micro System公司。

1.2 方法

1.2.1 處理方法

1.2.1.1 人工分級(jí)處理

先剔除病蟲(chóng)果、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果等，挑選色澤、大小較一致的桃果實(shí)，結(jié)合SB/T 10090—1992[6]中分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和往年的經(jīng)驗(yàn)，按表1將果實(shí)分成5個(gè)成熟度，分別從七成熟、八成熟和九成熟果實(shí)中選擇38個(gè)桃果實(shí)進(jìn)行試驗(yàn)。在桃果實(shí)縫合線左右90°區(qū)域（果實(shí)腰部），先測(cè)定其色澤，再在同點(diǎn)位檢測(cè)穿刺硬度。對(duì)測(cè)得的不同成熟度水蜜桃穿刺硬度、色澤參數(shù)先排序再作圖。研究人工分級(jí)不同成熟度的桃果實(shí)穿刺硬度、色澤參數(shù)的分布區(qū)間。

表1 水蜜桃成熟度人工分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)Table 1 Artificial classification standard of peach fruit maturity

1.2.1.2 非紅色區(qū)域色澤檢測(cè)處理

從未分級(jí)的桃果實(shí)中挑選出果實(shí)腰部非紅色區(qū)域大于1/4的果實(shí)。挑選出34個(gè)桃果實(shí)，在桃果實(shí)縫合線左右兩側(cè)90°區(qū)域（果實(shí)腰部）先測(cè)定色澤，并在同點(diǎn)位測(cè)定穿刺硬度。研究色澤參數(shù)與穿刺硬度之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

1.2.1.3 穿刺硬度檢測(cè)處理

從未分級(jí)的桃果實(shí)縫合線左右90°區(qū)域（果實(shí)腰部），先測(cè)定微壓痕硬度，然后在下壓點(diǎn)相鄰0.5~1.5 cm區(qū)域內(nèi)測(cè)定穿刺硬度，研究微壓痕硬度與穿刺硬度之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

1.2.1.4 模擬物流試驗(yàn)

將未分級(jí)的桃果實(shí)分為兩組：一組采用人工分級(jí)，分七、八、九共3個(gè)成熟度；另一組采用微壓痕硬度分級(jí)，按微壓痕硬度與穿刺硬度的一致性分析試驗(yàn)結(jié)果確定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，分出7A、7B、8A、8B、9A、9B六個(gè)成熟度。單果快遞包裝箱包裝后，放置于模擬汽車(chē)運(yùn)輸?shù)恼駝?dòng)臺(tái)上，設(shè)置振動(dòng)頻率110 r/min，間隔振動(dòng)12 h，靜置12 h。每24 h進(jìn)行壞果率檢測(cè)和感官評(píng)定。

1.2.2 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.2.2.1 色澤

采用色差儀檢測(cè)桃果實(shí)色澤參數(shù)：亮度值L*、紅綠值a*、黃藍(lán)值b*和色調(diào)角h°。

1.2.2.2 穿刺硬度

采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定，選用P/5柱形探頭。用刀削去一層果皮，將探頭垂直于剖面插入果肉。測(cè)試速度0.5 mm/s,測(cè)試距離10 mm，觸發(fā)力5 g。以最大值作為穿刺硬度值。

1.2.2.3 微壓痕硬度

采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定，選用P/0.5S球形探頭，模擬手握按壓。不去皮，探頭垂直于果實(shí)表面下壓。測(cè)試速度0.2 mm/s，測(cè)試距離由下壓損傷試驗(yàn)確定，觸發(fā)力5 g。以最大值作為微壓痕硬度值。

1.2.2.4 下壓損傷

對(duì)不同下壓距離處理的桃果實(shí)，先用記號(hào)筆標(biāo)記下壓區(qū)域，然后于常溫下放置24 h，觀察記錄損傷情況。以“/”表示未見(jiàn)損傷；“+”表示輕微損傷；“++”表示明顯損傷。

1.2.2.5 壞果率

壞果指腐爛、磕碰傷或發(fā)生褐變的果實(shí)。計(jì)算公式為：

壞果率（%）=壞果果實(shí)數(shù)/總果實(shí)數(shù)×100

1.2.2.6 物流品質(zhì)評(píng)價(jià)

參照網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)客戶反饋意見(jiàn)，制定水蜜桃物流品質(zhì)評(píng)價(jià)表（表2）。由5人組成評(píng)分小組，對(duì)好果先分別按評(píng)價(jià)表中色澤、香氣、口感確定評(píng)分分值范圍，再調(diào)整評(píng)分。三者之和減去因壞果產(chǎn)生的反向評(píng)分值，即為物流品質(zhì)評(píng)價(jià)值。

表2 水蜜桃物流品質(zhì)評(píng)價(jià)表Table 2 Logistics quality evaluation of peach fruits

1.2.3 數(shù)據(jù)處理

各指標(biāo)至少平行測(cè)定3次，結(jié)果以xˉ±s表示。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS18.0軟件，差異顯著性檢驗(yàn)采用鄧肯多重比較法，差異顯著性水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同成熟度桃果實(shí)的穿刺硬度和色澤

硬度是衡量果實(shí)衰老軟化程度的最直觀指標(biāo)之一[14]，決定了水蜜桃品質(zhì)的高低，也是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)關(guān)心的問(wèn)題[15]。如圖1所示，整體上果實(shí)采后成熟度越高，穿刺硬度越低。但是由于人工分級(jí)的原因，七成熟和八成熟、八成熟和九成熟存在著重合區(qū)域，表明存在一定的錯(cuò)分現(xiàn)象。以重合區(qū)域的中間點(diǎn)計(jì)，人工分級(jí)七成熟的果實(shí)穿刺硬度在1 200~2 800 g之間，八成熟在400~1 200 g之間，九成熟在200~400 g之間。3個(gè)成熟度區(qū)間并非等分，分別為1 600、800和200 g。這與桃果實(shí)為呼吸躍變型有關(guān)，后熟過(guò)程硬度的變化并非直線下降。

圖1 不同成熟度水蜜桃的穿刺硬度分布區(qū)間Fig.1 Distribution range of puncture hardness of peach fruits with different maturity

顏色也是衡量水果外部品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，同時(shí)該指標(biāo)也能間接反映水果的內(nèi)部品質(zhì)[16]。但是由圖2可知，不同成熟度水蜜桃間的L*、a*、b*、h°值都存在著嚴(yán)重的重合。比如a*值，雖然整體上隨著成熟度上升顯著性升高，而在-5～10之間，七、八、九成熟度果實(shí)都有很多點(diǎn)在這一區(qū)間，這意味著同一a*值可以對(duì)應(yīng)不同的成熟度，依據(jù)a*值很難準(zhǔn)確判斷果實(shí)成熟度，而在人工分級(jí)中綠色（a*為負(fù)值）可作為重要的成熟度分級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)生上述差異主要是由于水蜜桃著色的干擾。水蜜桃色澤主要由底色（葉綠素）和著色（花青素）兩部分組成。果品成熟度判定應(yīng)該以觀察底色為主，著色為輔[17]。色差儀測(cè)定無(wú)法區(qū)分底色和著色。一般情況，a*為負(fù)值對(duì)應(yīng)綠色，a*為正值對(duì)應(yīng)紅色。受著色影響，底色a*值升高，甚至負(fù)值變?yōu)檎担绊懪袛?。成熟度越高，著色越明顯，對(duì)桃果實(shí)成熟度判別影響越大。

圖2 不同成熟度水蜜桃的色澤參數(shù)（L*、a*、b*、h°）分布區(qū)間Fig.2 Distribution range of color parameters(L*，a*，b*，h°)of peach fruits with different maturity

2.2 非紅色區(qū)域色澤與穿刺硬度的一致性

由圖3所示，非紅色區(qū)域明顯提升了a*、h°與穿刺硬度的一致性。a*隨著硬度的上升而下降，h°隨著硬度的上升而上升。表明可以通過(guò)檢測(cè)水蜜桃非紅色區(qū)域a*或h°來(lái)判別成熟度。但是由于八、九成熟的桃果實(shí)著色面積增大，非紅色區(qū)域占比偏少，因此色澤檢測(cè)較適用于七成熟果實(shí)的分級(jí)，紅色的干擾使其很難適用于對(duì)八、九成熟果實(shí)的分級(jí)量化。

圖3 非紅色區(qū)域色澤參數(shù)（L*、a*、b*、h°）與穿刺硬度的相關(guān)性Fig.3 Correlation between color parameters(L*，a*，b*，h°)and puncture hardness of non-red area

2.3 微壓痕硬度與穿刺硬度的一致性

由圖4所示，微壓痕硬度曲線圖與穿刺硬度曲線圖的第一段變化趨勢(shì)十分近似。兩者都是通過(guò)測(cè)定探頭下壓過(guò)程中力的大小確定硬度值，原理相同，主要的差別在于下壓距離的不同。

圖4 微壓痕硬度和穿刺硬度曲線圖Fig.4 Curves of micro-indentation hardness and puncture hardness

嚴(yán)格意義上講，微壓痕硬度檢測(cè)并非完全無(wú)損。由表3所示，檢測(cè)是否對(duì)果實(shí)造成損傷與下壓距離和成熟度有關(guān)。成熟度越高，下壓距離越大，造成的損傷越大。損傷主要表現(xiàn)為測(cè)定區(qū)凹陷無(wú)法恢復(fù)并發(fā)生褐變。為避免損傷的發(fā)生，同時(shí)考慮到硬度測(cè)量的準(zhǔn)確性，下壓距離設(shè)定為0.5 mm，不會(huì)對(duì)果實(shí)表面造成實(shí)質(zhì)性的損傷。一方面可能是由于桃果實(shí)對(duì)下壓損傷具有一定的耐受性，另一方面可能是由于桃果實(shí)后熟過(guò)程具有自我修復(fù)能力。

表3 下壓距離對(duì)桃果實(shí)損傷的影響Table 3 Effect of pressing distance on damage of peach fruits

由圖5所示，微壓痕硬度與穿刺硬度的測(cè)定結(jié)果一致性較高，穿刺硬度越高，微壓痕硬度越高。但兩者之間并非呈直線關(guān)系，而是顯著性指數(shù)關(guān)系（P＜0.05)，擬合方程為：y=63.271 lnx-261.81，R2=0.931 2。將穿刺硬度的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)值（200、400、1 200、2 800）代入方程可得：微壓痕硬度186.8～240.3 g時(shí)為七成熟；117.2~186.8 g時(shí)為八成熟；73.2~117.2 g時(shí)為九成熟。3個(gè)成熟度區(qū)間遠(yuǎn)比穿刺硬度接近等分，區(qū)間范圍在44～69.6 g之間，有利于進(jìn)一步等級(jí)劃分。如可將每個(gè)成熟度微壓痕硬度取中間值再分級(jí)：213.6～240.3 g為7A成熟；186.8～213.6 g為7B成熟；117.2~152 g為8A成熟；152~186.8 g為8B成熟；73.2～95.2 g為9A成熟；95.2~117.2 g為9B成熟。

圖5 微壓痕硬度與穿刺硬度的相關(guān)性Fig.5 Correlation between micro-indentation hardness and puncture hardness

2.4 微壓痕硬度分級(jí)法對(duì)物流品質(zhì)的影響

水蜜桃在高溫季節(jié)成熟，采后很容易軟化腐爛，失去經(jīng)濟(jì)價(jià)值[18]。如圖6所示，人工分級(jí)九成熟果實(shí)在24 h出現(xiàn)壞果，七、八成熟度果實(shí)在48 h出現(xiàn)壞果，壞果主要表現(xiàn)為腐爛。可見(jiàn)成熟度對(duì)物流壞果率有顯著性的影響（P＜0.05）。消費(fèi)者對(duì)于壞果的忍耐度極低，壞果需包賠，造成很大經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)嚴(yán)重影響消費(fèi)體驗(yàn)。這就意味著，九成熟果實(shí)無(wú)法快遞運(yùn)輸，只能當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售。而七、八成熟果實(shí)也只能快遞運(yùn)輸24 h，適合于次日達(dá)短距離銷(xiāo)售。而微壓痕硬度分級(jí)7A、7B、8A、8B成熟的果實(shí)物流運(yùn)輸24 h未出現(xiàn)壞果，7A、7B、8A成熟的果實(shí)物流運(yùn)輸48 h未出現(xiàn)壞果，7A成熟的果實(shí)物流運(yùn)輸72 h未出現(xiàn)壞果。因此，微壓痕硬度分級(jí)可以有效避免壞果的發(fā)生，使物流壽命從24 h延長(zhǎng)到48 h，甚至可達(dá)72 h。

圖6 微壓痕硬度分級(jí)法對(duì)水蜜桃物流壞果率的影響Fig.6 Effects of maturity classification based on micro-indentation hardness on bad fruit rate of peach fruits

單就壞果率而言，成熟度越低越適合快遞物流運(yùn)輸，但是成熟度低，感官品質(zhì)也會(huì)受到很大影響。如表4所示，七成熟、7A、7B成熟的水蜜桃果實(shí)物流品質(zhì)分值一直都比較低，這主要是由于低成熟度果實(shí)生硬，品質(zhì)不佳，即使后熟也達(dá)不到正常成熟的感官品質(zhì)。因此，人工分級(jí)八成熟適合次日達(dá)快遞物流。而微壓痕硬度分級(jí)8A、8B、9A成熟度適合次日達(dá)，8A也適合于隔日達(dá)（48 h）。微壓痕硬度分級(jí)法提高了成熟度分級(jí)精準(zhǔn)度，更有利于調(diào)控果實(shí)軟化進(jìn)程，延緩腐爛變質(zhì)，提高物流品質(zhì)。

表4 微壓痕硬度分級(jí)法對(duì)水蜜桃物流品質(zhì)的影響Table 4 Effects of maturity classification based on micro-indentation hardness on logistics quality of peach fruits 單位：分

3 討論與結(jié)論

隨著健康消費(fèi)理念的不斷發(fā)展，人們對(duì)水蜜桃品質(zhì)也提出了更高的要求，對(duì)水蜜桃成熟度精準(zhǔn)分級(jí)的要求也越來(lái)越高。精準(zhǔn)分級(jí)不僅可用于快遞物流運(yùn)輸，還有利于采收標(biāo)準(zhǔn)化、冷害調(diào)控、貨架期預(yù)測(cè)以及加工品質(zhì)一致性等。

目前成熟度無(wú)損分級(jí)檢測(cè)技術(shù)發(fā)展還不成熟，多處于探索研究階段，而且大多需要與有損檢測(cè)相結(jié)合[19]。可見(jiàn)光、近紅外光、高光譜等光學(xué)檢測(cè)由于操作簡(jiǎn)單、速度快、可在線檢測(cè)等優(yōu)點(diǎn)，適宜于商業(yè)化生產(chǎn)，相關(guān)研究也較多。如Tu等[20]基于RGB-D機(jī)器識(shí)別對(duì)百香果成熟度進(jìn)行分級(jí)；張珮等[21]研究表明，近紅外光譜可用于桃果實(shí)可溶性固形物含量和硬度的快速檢測(cè)；顧靖峰等[22]采用近紅外透光檢測(cè)陽(yáng)山水蜜桃糖度，實(shí)現(xiàn)了智能化無(wú)損實(shí)時(shí)糖度分級(jí)；Shah等[23]采用手持近紅外光度計(jì)對(duì)芒果成熟度進(jìn)行了分級(jí)；Sripaurya等[24]開(kāi)發(fā)了一種便攜式6通道近紅外儀，可檢測(cè)香蕉的可溶性固形物含量并用于果實(shí)成熟度分級(jí)。Li等[25]采用高光譜成像建立了“平谷桃”可溶性固形物檢測(cè)模型。尚增強(qiáng)等[26]利用高光譜成像技術(shù)建立了快速無(wú)損檢驗(yàn)香蕉果實(shí)成熟度的預(yù)測(cè)方法。此外，還有電子鼻[27]、超聲波、核磁共振等技術(shù)[28]，但由于設(shè)備初期投資大、維護(hù)成本高等原因，限制了其推廣應(yīng)用。

色澤檢測(cè)比較適合無(wú)著色或著色均勻的水果分級(jí)，而有色品種水蜜桃著色不均一是其最大特點(diǎn)，對(duì)分級(jí)準(zhǔn)確度的影響極大。李春曦等[14]測(cè)定了距離表皮1 cm處的果肉，黃宇斐等[29]先用刀切下2～3 cm的果皮，再測(cè)定果肉色澤，以減少著色的影響。但上述方法均屬于損傷性檢測(cè)。因此，色澤檢測(cè)分級(jí)可能更適用于白麗、白鳳水蜜桃等無(wú)著色品種或著色面積小的品種。對(duì)于有色品種的分級(jí)，如何減少著色干擾將是色澤檢測(cè)分級(jí)的難題。針對(duì)水蜜桃成熟度判別的模糊性和不確定性，江億平等[30]提出了基于聚核模糊分類(lèi)的多維指標(biāo)水蜜桃成熟度判別方法。Ma等[31]研究表明，吸光系數(shù)和約化散射系數(shù)與硬度的相關(guān)性較高。此外，還有一種改進(jìn)方法是研究機(jī)器學(xué)習(xí)，Behera等[32]基于機(jī)器學(xué)習(xí)和遷移學(xué)習(xí)研究番木瓜成熟度分級(jí)。Zhou等[33]基于無(wú)人機(jī)和近地相機(jī)圖像深度學(xué)習(xí)對(duì)草莓進(jìn)行了成熟度分級(jí)。

相對(duì)而言，精準(zhǔn)度高是微壓痕硬度分級(jí)技術(shù)的最大優(yōu)勢(shì)。微壓痕硬度檢測(cè)相較于穿刺硬度，只是改變了下壓距離，測(cè)定原理相同，測(cè)定結(jié)果一致性較高。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是在人工分級(jí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行量化和標(biāo)準(zhǔn)化，適用于生產(chǎn)應(yīng)用。目前在對(duì)金屬、陶瓷材料上應(yīng)用的微壓痕硬度檢測(cè)已發(fā)展到超顯微壓痕[34]、納米壓痕[35]級(jí)別。雖然材料學(xué)領(lǐng)域的微壓痕硬度與本文研究的微壓痕硬度兩者在適用材料、壓力強(qiáng)度等方面存在天壤之別，但也可為水果微壓痕硬度檢測(cè)起到很好的借鑒作用。如采用顯微測(cè)距等技術(shù)，理論上所需施壓的力更小，下壓距離也更小，可進(jìn)一步降低損傷，提高精準(zhǔn)度。由于水蜜桃局部軟化現(xiàn)象較為普遍[36]，因此多點(diǎn)快速檢測(cè)也將是微壓痕硬度檢測(cè)技術(shù)研究的重要方向。隨著自動(dòng)化水平的不斷提高，結(jié)合機(jī)器人觸覺(jué)感知，可實(shí)現(xiàn)在線硬度等級(jí)分類(lèi)[37]，更有利于該分級(jí)技術(shù)的推廣和應(yīng)用。

綜上所述，對(duì)于有色品種水蜜桃，著色對(duì)色澤分級(jí)法的干擾很大，使其較適用于低成熟度果實(shí)的分級(jí)，而不適用于高成熟度果實(shí)分級(jí)；微壓痕硬度分級(jí)法既適用于低成熟度也適用于高成熟度，以下壓距離0.5 mm為宜，不會(huì)對(duì)果實(shí)表面造成實(shí)質(zhì)性損傷，成熟度等級(jí)區(qū)間接近等分，在44～69.6 g之間，有利于進(jìn)一步等級(jí)劃分；微壓痕硬度分級(jí)法提高了果實(shí)成熟度分級(jí)精準(zhǔn)度，有利于調(diào)控后熟進(jìn)程，提高物流品質(zhì)。微壓痕硬度分級(jí)法因其在精準(zhǔn)度上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的研究和應(yīng)用前景。