佚名

牛奶的成分中，水占85%以上，蛋白質(zhì)和脂肪分別占3%，乳糖占4%，其他是更微量的無機鹽、維生素等。假設(shè)一個人每天喝500毫升牛奶，相當(dāng)于每天食用了15克脂肪，由此可見，與禽畜肉類及堅果等脂肪含量較高的食物相比，牛奶不屬于高熱量食物。所以，每天喝適量牛奶并不會長胖。

有的人害怕喝全脂牛奶會長胖或?qū)е履懝檀忌?，于是更青睞低脂牛奶和脫脂牛奶。研究表明，全脂牛奶的脂肪含量為3%，半脫脂或者低脂牛奶的脂肪含量在1%～2%之間，脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%左右，三者脂肪含量的區(qū)別并不大。同時，即使每天喝250毫升全脂牛奶，由此攝入的膽固醇也只有37毫克，因此喝適量的全脂牛奶并不會造成膽固醇升高。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，全脂牛奶和脫脂牛奶并沒有好與壞之分，根據(jù)需要選擇適合自己的牛奶即可，不要因為害怕長胖和膽固醇升高而刻意拒絕全脂牛奶。

（摘自《中國家庭報》）