隨著人們環(huán)保意識(shí)的提升，如今，各大超市的塑料袋都開始收費(fèi)，而且價(jià)格越來越貴，自帶購(gòu)物袋的人多起來，塑料袋重復(fù)利用的頻率也增加了。但很少有人注意到，使用購(gòu)物袋，生、熟食也應(yīng)該分開。

這是因?yàn)檠b生肉或蔬果時(shí)，會(huì)有很多細(xì)菌，當(dāng)中有部分是可致病的，例如李斯特菌、沙門氏菌等。細(xì)菌喜歡在有水分的潮濕處生長(zhǎng)，離開物件或有機(jī)物后只要環(huán)境適宜，仍可以存活，并繼續(xù)繁殖。譬如購(gòu)物后把蔬菜從環(huán)保袋取出，但細(xì)菌依然有可能在購(gòu)物袋內(nèi)滋生，當(dāng)細(xì)菌數(shù)量多時(shí)，即使是簡(jiǎn)單接觸也可能致病。購(gòu)物袋一旦裝過生的食物和肉類，細(xì)菌便可隨著受污染的袋子傳播到熟食上。

有人覺得，自己在超市買肉的時(shí)候，塑料袋都會(huì)封口，細(xì)菌應(yīng)該不會(huì)滲出來。實(shí)際上，塑料袋也是有滲水可能的，進(jìn)而導(dǎo)致交叉污染。第一種交叉污染是細(xì)菌由一種食物（通常是生的）傳播至另一種食物，比如同時(shí)將生食與熟食放在一個(gè)購(gòu)物袋中，如果食物的單獨(dú)包裝密封性不夠就可能導(dǎo)致交叉污染。第二種交叉污染是經(jīng)由工具或容器，間接將細(xì)菌傳播至食物，例如在一個(gè)購(gòu)物袋里裝生食，細(xì)菌便可由食物傳至購(gòu)物袋內(nèi)。如果再用同一個(gè)購(gòu)物袋裝熟食，且購(gòu)物袋沒有經(jīng)過清洗，細(xì)菌很可能傳播到其他食物上。

因此，購(gòu)買食物時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備至少兩個(gè)購(gòu)物袋，將熟食與生的食物分開，特別是生的肉類、家禽及海產(chǎn)。平日里應(yīng)該定期清洗購(gòu)物袋，然后在太陽下晾曬。如果購(gòu)物袋沾有明顯的臟物或血水，可使用1∶99的漂白水（84消毒液）浸20分鐘后再清洗、晾干。

很多人會(huì)重復(fù)使用食品塑料袋，有的用完了往角落里一塞，再用的時(shí)候拉出來又繼續(xù)裝食物。這種做法不可取，裝過食品的塑料袋一定要清洗后晾干再用，因?yàn)闊o論曾裝過生食還是熟食，都會(huì)滋生細(xì)菌，再盛食物會(huì)造成污染，不利于健康。

此外，除了共用購(gòu)物袋，廚房中還有很多不良習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致食物的交叉污染。針對(duì)這一問題應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.處理食物時(shí)要經(jīng)常洗手，尤其是接觸生的食物后，以及處理熟食或即食食物前。

2.避免將生的食物與熟食存放一個(gè)購(gòu)物袋或冰箱內(nèi)接近的位置，如果暫時(shí)存放，也需把生的食物置于熟食下方，以防其汁液滴下污染熟食。

3.每次使用器具及菜板處理生食后，要用熱水及清潔劑加以清洗?；蚴褂貌煌骶叻珠_處理生食和熟食。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》文/李春輝）